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A l’occasion de la Journée de la Femme ce vendredi 8 mars, Les vins du Sud-Ouest organisent, dans une vingtaine de restaurants de Toulouse, des rencontres avec ces femmes qui représentent le nouveau visage du vin en France. Vigneronnes, sommelières ou cavistes, elles proposent des animations – dégustations pour cette première édition de “Wine and Women”.

Au restaurant  La Pergola Lardenne, ce sont les vigneronnes des Z’elles Gaillacoises qui seront présentes pour vous faire déguster leurs cuvées. Venez découvrir la production de ces 4 femmes à partir de 19h30.

Restaurant La Pergola
262 Avenue de Lardenne, 31100 Toulouse
05 61 49 29 10
www.espritpergo.fr
Fb : @lapergolatoulouse

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À Plaisance, le 17 novembre dernier, une épicerie-restauration a ouvert ses portes amenant avec elle un fragment d’Espagne. C’est Edim, d’origine hispanique et sa femme Julie qui ont porté a bien ce projet né d’une envie de faire découvrir les vraies saveurs des produits espagnols, sans les prix faramineux généralement proposés en France. C’est grâce à sa famille, toujours présente en Espagne, qu’Edim reçoit des produits de qualités directement sélectionnés auprès des producteurs. Plusieurs voyages au pays pour s’assurer de la noblesse des mets et breuvages qui vous seront ensuite proposés en boutique comme le jambon Pata Negra, contrôlé Bellota, ou le fromage Manchego.

Du côté de l’épicerie fine, vous trouverez tout ce qu’il vous faut pour faire vous même vos tapas et proposer à vos convives un apéro sympa à la maison. Même les professionnels peuvent se fournir ici. Dégustez les crackers bio Paul & Pippa (saveur tomate, fromage, carotte…) avec un fromage persillé ou Manchego, une tranche de charcuterie Pata Negra ou l’une des conserves de fruits de mer (moules, chipiron, coques). Accompagnez le tout d’une huile d’olive perlée Caviaroli (goût noisette, wasabi, thym, truffe, basilic…) et vous serez sûr de titiller le palais de vos proches !

Pour vous désaltérer pas moins d’une trentaine de références de vins sont proposés au verre comme à la bouteille (Sasteria, Protos, Campolosa, Arraez…), une succulente sangria, des bières espagnoles iconiques (Moritz, San Miguel, Mahou…) ou encore de la Vichy Catalan, une eau pétillante non sucrée aux arômes délicats (citron vert, menthe, orange…). D’ailleurs tout ce qui est présent à l’épicerie fine, est utilisé pour vous confectionner la vingtaine de tapas qui sont à la carte, à déguster sur place ou à emporter. De même pour les plats du moment qui sont au menu, comme la cassolette de Parmentier au chorizo et sa salade composée. En prévision des beaux jours qui s’installeront, Julie a déjà de nombreuses idées de salades et autres plats estivaux qui vous donneront l’eau à la bouche. La terrasse sera également aménagée pour vous recevoir au soleil. Le restaurant E&J est plein de surprise avec un menu brunch (café, jus d’orange, pan con tomate et jambon), une formule midi (sandwich ou demi tortilla, salade composée, patatas fritas et boisson soft), ainsi qu’un bon plan Afterwork, du mercredi au vendredi de 17h à 19h, où le verre de Tinto de Verano vous est offert pour toute planche de tapas achetée !

 

Qu’importe ce que vous commandez au restaurant, Edim et Julie se feront un plaisir de vous faire découvrir leurs produits bijoux, notamment les huiles et vinaigres d’exception, tout en vous racontant leurs histoires avec passion. Chacun des produits vendu ici n’est pas seulement bon, il est également beau, tant visuellement que par son histoire. Les vinaigres proviennent de la famille Gardeny, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération depuis 1908. Les huiles d’olives Mallafré aux saveurs uniques de café, gingembre, miel, citron ou orange, sont confectionnées en pressant l’huile et les fruits au même moment pour assurer un arôme naturel unique. Coup de coeur pour ces deux produits dont le goût savoureux se suffit à lui-même transportant vos papilles vers des arômes jamais explorés. Goûter l’un des produit vendus ici c’est vouloir repartir avec et le faire découvrir à ses proches. Il n’y a pas a dire Plaisance a reçu un petit bout d’Espagne en cet endroit !

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L’idée est née de la rencontre entre un columérin, Christophe Sovran, et un toulousain, Alexis Lesly-Veillard, étudiants spécialisés en agro-alimentaire de l’École d’Ingénieurs de Purpan, ayant un intérêt commun pour les super-aliments, à commencer par la spiruline. Cette algue aux nombreuses propriétés (fer, vitamine E, magnésium, protéines, minéraux et oligo-éléments) n’est cependant jamais consommée avec plaisir en raison de son goût et de son odeur. Ces deux jeunes ont alors pris le pari de l’exploiter, tout en la rendant plus gourmande dans l’un des produits plaisir les plus décriés du moment : la pâte à tartiner !

Seul on va vite, avec Hoope on va plus loin

Alexis & Christophe

HOOPE QU’EST-CE QUE C’EST ?
Une pâte à tartiner fabriquée dans le centre de la France, à base de spiruline et d’ingrédients 100% naturels BIO, dont certains issus de commerces équitables. Sans huile de palme, pour limiter la déforestation et les apports trop riche en acide gras saturés, elle est remplacée par du beurre de cacao et de l’huile de tournesol. Elle est également sans lait pour permettre aux personnes ayant des intolérances au lactose ou ayant un régime végan d’en profiter ! La recette de cette pâte à tartiner a été réfléchie pour être, en plus de ses bénéfices nutritionnels indéniables, moins sucrée que ses concurrents tout en étant plus gourmande en goût.

UNE QUALITÉ HAUT-DE-GAMME CERTIFIÉE :
Tous les produits sont analysés par des contrôles qualités et nutrition, tant par l’usine de production que par Hoope pour être sûr que vous bénéficiez de tous les bienfaits nutritionnels des ingrédients. L’entreprise lisloise Ecocert, atteste également de la certification BIO de ces pâtes à tartiner.

L’AVIS DE DIAGONALE :
Évidemment, j’ai goûté pour vous ces pâtes à tartiner pour vous donner mon avis (on ne rate pas une occasion de manger chez Diagonale) ! Connaissant à l’origine le goût peu ragoutant de la spiruline, c’est avec étonnement que j’ai savouré ces produits. Un léger arrière-goût végétal, sans doute dû à mon a priori, en essayant le goût « Noisettes, Cacao & Spiruline ». Totalement dissipé en engloutissant ma cuillère de pâte à tartiner « Amande & Spiruline », définitivement ma préférée par son goût délicatement sucré, sans être écoeurant. Hoope fond dans la bouche, surprend par sa texture fluide et donnerait presque envie de finir le pot, notamment lorsque l’on connait toutes les propriétés !

OÙ TROUVER HOOPE :
La marque est disponible dans une quarantaine de points de vente de la région que vous pouvez retrouver très facilement sur leur site www.hoope.fr !
Quant à nos villes, nos voisins de Biocoop au Perget les ont déjà (4 avenue André-Marie Ampère, Colomiers), ainsi que Le Local à Tournefeuille (29 chemin St Pierre).
Aujourd’hui rejoints par Sarah Coureau en charge de la recherche et du développement, l’équipe Hoope ne va pas s’arrêter là et prévois déjà de commercialiser au printemps une gamme de muesli toujours avec des super-aliments comme les baies de goji, les graines de lin, de sésame, de tournesol et le cranberry. Des projets pleins la tête pour ces jeunes toulousains prêts à conquérir l’univers du petit-déjeuner avec leurs produits BIO et Made in France !

Facebook : @hoopefood
www.hoope.fr

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« Dimanche, 11h10, je me réveille sur le canapé, habillé comme la veille. Le grognement sourd provenant de la cuisine m’indique que mon pote est lui aussi en train de souffrir de la soirée d’hier, enfin de ce matin plutôt vu l’heure à laquelle nous sommes rentrés. J’ai mal aux cheveux. Et j’ai faim. J’ai faiiiim… »
Peu peuvent se targuer de n’avoir jamais vécu ce scénario. Vous savez, ce moment où faire 3 mètres est devenu une épreuve malgré la fin qui vous assaille. À cet instant là on le rêve, le McDo livré à domicile hein… ? Bonne nouvelle….

En partenariat avec Uber Eats, Les restaurants McDonald’s de l’ouest Toulousain vous proposent de commander confortablement installés dans votre canapé (ou depuis n’importe quel lieu dans lequel vous vous réveillez d’ailleurs). Plus qu’à patienter tranquillement que votre Big Mac soit présenté à votre porte par votre sauveur estampillé Uber Eats. Faim calmée, vous pouvez profiter du reste de votre dimanche pour vous remémorer vos exploits nocturnes…Fonctionne aussi tous les autres jours de la semaine.

Mc Donald’s
www.mcdonalds.fr

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Bar-restaurant historique de la place du Val d’Aran à Colomiers, Le Flanker deviendra La Parisienne mi-mars à l’initiative de Francesca Zumbo. Auparavant employée de l’enseigne pendant un peu plus d’un an, cette jeune femme d’origine italienne est issue d’une famille de restaurateurs. Elle se lance dans la reprise de l’établissement avec une grande affection pour ce dernier. Pour l’épauler, elle peux compter sur les amis qui forment son équipe. C’est d’ailleurs cette convivialité qu’elle cherche à proposer à ses clients. « Comme à la maison, mais avec le service en plus ! » rétorque t-elle lorsqu’on lui demande sa ligne directrice. Cette orientation explique aussi pourquoi elle a fait le choix de se séparer des services PMU que proposait le Flanker. Ici, désormais, on se concentre sur la cuisine et l’accueil. Pas de surgelés, la patronne est à cheval sur la qualité de sa cuisine qui sera « française traditionnelle aux accents italiens ». Une cuisine à son image en somme. Elle nous promet donc des vraies pâtes carbonara (sans crème!!!), des lasagnes confectionnées avec amour, mais également des spécialités moins connues venues de ce charmant pays.

La transformation en Parisienne sera courte. Les travaux dureront du 1er au 18 mars, période durant laquelle le bar-restaurant sera fermé, pour mieux vous accueillir ensuite…

La Parisienne
30 Place du Val d’Aran, 31770 Colomiers
05 61 30 28 00

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C’est derrière un étal de légumes de saison qu’Alexandre enchaîne les pesées avec un petit mot pour chaque client. Il faut dire que ce passionné d’agriculture bio exerce depuis 10 ans, à la production mais également la vente sur les marchés. De quoi se faire pas mal de connaissances mais également gagner la confiance des consommateurs en proposant du bio de qualité. « C’est venu d’une opportunité. J’ai suivi un agriculteur pendants 3 ans et il m’a prêté une bande de terre sur laquelle j’ai pu faire mes premiers légumes. ». C’est désormais avec sa compagne et un ouvrier à mi-temps qu’il travaille sur la ferme située à Saiguède, exploitant 5 hectares de maraîchage et 20 de céréales le tout en agroforesterie. Ce mode d’exploitation des terres agricoles associant des arbres et des cultures ou élevage permet d’augmenter la productivité globale sans recourir à des pesticides et autres traitements. Ses légumes, il les vend directement sur les marchés mais également au travers d’une AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne ) qui crée un lien entre producteurs et consommateurs tout au long de l’année. Il fournit également le magasin Biocoop du Perget.

La Ferme de l’Escapade
Route de Saint-Thomas
31470 Saiguède
06 84 12 73 02
fb : @lafermedelescapade

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Bonne nouvelle, le mythique Bier Akademie vient tout juste de ré-ouvrir ses portes après plus d’un an de silence ! Seconde bonne nouvelle, cette reprise n’est pas faite par n’importe qui. En effet, ce sont des anciens de la maison Bras en Aveyron qui sont aux commandes ! Lorsque l’on est issu de ce genre d’écurie, on ne plaisante pas avec la qualité. Bastien Vizier, responsable de l’établissement et également sommelier, nous donne les grandes lignes : « On cherche à sortir de l’identité uniquement Allemande, s’ouvrir plus au côté Anglais mais on tient à conserver la convivialité de ce lieu. ». Pour cela, ils se fournissent chez le boulanger Sanchez de Cornebarrieu, distribuent la bière Caporal produite à Toulouse et ont travaillé main dans la main avec Guy Eymery pour les travaux. À ce propos, la partie restaurant est désormais aménagée en 4 pièces (cave, salon, bibliothèque et salle à manger). L’ensemble est chaleureux et parfaitement cosy. On sent que la passion pour la restauration anime cette nouvelle équipe avec un plat du jour à 12€ le midi, donc clairement abordable. « Il nous est impossible de reproduire à l’identique ce que le chef Bras nous a enseigné pour certains plats, mais pour d’autres nous maîtrisons parfaitement les recettes ». Ça promet…

La partie bar, tout de bois habillée, abrite un comptoir doté de 16 becs. La diversité des bières est impressionnante, avec notamment deux produits Allemands mais également Anglais et Français. Côté tapas, leur fish and chips revisité est renversant : bâtonnets de colin préparés maison dans une panure entourée de graines servis avec une sauce tartare et frites. Le tout avec une pinte de brune, tout simplement parfait.

Des planches de fromage de chez Jeannot sont aussi à la carte. En bons Aveyronnais, l’idée de proposer de l’aligot au comptoir est forcément présente et devrait faire son apparition d’ici peu…Une petite scène a déjà accueilli des concerts acoustiques et compte bien en recevoir d’autres.

Lors de notre visite la terrasse n’était pas encore fonctionnelle faute d’ensoleillement, mais la nouvelle équipe compte bien la mettre à profit. Que vous soyez nostalgiques de ce lieu, à la recherche d’un quartier général où retrouver vos amis ou tout simplement curieux de découvrir une nouvelle enseigne à la restauration de haut vol, rendez vous route de Mondonville à Cornebarrieu…

Bier Akademie
20 Route de Mondonville, 31700 Cornebarrieu
05 61 42 98 13

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C’est à l’entrée du marché de l’Isle-Jourdain sur un modeste stand que Marine propose le fruit de la production de ses petites abeilles. Miel, pollen et propolis ne restent pas longtemps sur la table tant les clients s’enchaînent. Il faut dire que le produit est bon, très bon. C’est Jérôme Artico, son frère, débordant de passion pour l’apiculture depuis ses 12 ans qui l’a convertie en 2013. Loin de simplement assurer la vente, elle est pleinement impliquée dans la production. « On transhume nos abeilles en Sologne, Ariège et même jusqu’au bassin d’Arcachon. Ça permet d’obtenir des miels différents en fonction des fleurs visitées » déclare Marine. Châtaigner, tilleul, acacia, la gamme est vaste et les prix vont de 11 à 13€ le kilo…Difficile de proposer mieux pour des bocaux garantis 100% miel et non pas mélangés à du sirop de glucose comme le proposent certains industriels…

Pour alimenter ce circuit de vente directe et de dépôt vente (Aucamville, Balma, Portet sur Garonne…), les Ruchers de Montadet travaillent avec 900 ruches et 300 ruchettes. Cette passion étant récompensée par le succès, la petite entreprise cherche a poursuivre son accroissement avec la construction d’un bâtiment tout neuf afin de faciliter la mise en pot. « Même si on est tributaires de la météo ou des maladies, on prend toujours autant de plaisir à le faire. ».

Quel plaisir de rencontrer des gens passionnés.

Pour les adeptes du marché, elle est présente à Samatan le lundi et à l’Isle-Jourdain le samedi.

Les Ruchers de Montadet
06 38 43 98 05
fb : @lesruchersdemontadet

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Installé à l’Isle-en-Dodon depuis 1986, Christian Serres est un de ces agriculteurs qui nous fait manger. Blé, maïs, tournesol, colza, sa production est vendue en France mais alimente également l’exportation en Espagne et au Maghreb. Rencontre avec un producteur qui n’a pas la langue dans sa poche.

L’agriculture, Christian est tombé dedans quand il était petit . « À 4 ans, mon père me faisait tenir le volant du tracteur. J’ai aidé sur l’exploitation familiale avant d’acheter à l’Isle-en-Dodon ». Il acquiert
80 hectares cultivables assortis de bâtiments pour se lancer. Aujourd’hui, c’est pas moins de 205 hectares qu’il travaille, majoritairement sur la commune avec également 60 hectares à Lacroix Falgarde. L’ensemble de sa production, il la vend à la coopérative «Val de Gascogne », située à Lombez. Elle distribue ensuite sous différentes marques comme Gers Farine qui alimente de nombreuses boulangeries de la région. Sans le savoir, vous avez déjà sûrement mangé le fruit de sa production.

En 33 ans de travail, il a vu son métier évoluer avec ses hauts et ses bas. Politique Agricole Commune, mondialisation du marché des céréales et émergence du bio, les changements vont bon train avec, malheureusement, une image de l’agriculteur de plus en plus ternie. « Lorsqu’un scandale éclate, nous sommes toujours désignés comme coupables. Or on oublie souvent que si un pesticide est utilisé, c’est qu’un politique l’a autorisé… » il poursuit « On met en avant les problèmes alors que nous travaillons constamment pour faire de belles choses. C’est sûrement moins vendeur de parler de ce qui va bien». Pas facile de s’en sortir dans un tel contexte, mais Christian garde le sourire. Il faut dire que sa famille l’entoure dans sa vie personnelle, ainsi que professionnelle. Sa femme travaille à la coopérative et son fils s’est lancé dans l’aventure il y a 3 ans avec 85 hectares qu’il cultive à l’Isle-en-Dodon. La relève est donc assurée…

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Ce samedi 2 février, c’est le retour de la Chandeleur. Devenue le jour des crêpes, cette fête représente aujourd’hui l’arrivée du soleil et de la fin des nuits à rallonge de l’hiver. En effet, par sa forme ronde et sa couleur dorée, la crêpe est l’allégorie parfaite du soleil. L’avantage c’est que, salées ou sucrées, il y en a pour tous les goûts et de quoi satisfaire les gourmands !

 

Tout ce qu’il faut pour les faire vous-même chez Boulanger ! 

Votre magasin Boulanger a installé son Crêpe’n Cornet, un corner qui regroupe tous les accessoires de cuisine spéciale Crêpe : appareils crêpes party pour 1 à 8 personnes, crêpières anti-adhésive de toutes tailles, spatules et autres accessoires indispensables…
En plus de ça, certains appareils crêpes party voient leurs prix réduits de 10€ !

Boulanger – Z.A.C. Du Perget, Rue Marie Curie, 31770 Colomiers
www.boulanger.com – Facebook 

 

Un événement mêlant dégustation et animations chez Minjat ! 

Début des festivités à 11h30
Au programme de la journée : Rencontre producteurs, concert de jazz manouche en fin de matinée et début d’après-midi, animations, concours, cours de cuisine spéciale pitchounes (3 à 11ans) « Crée la crêpe de tes rêves » (Pour réserver contacter sweetypapilles@gmail.com ) 
Crêpes sucrées dès 2€, crêpes salées dès 5€ & assortiment de cidres, bières et jus disponibles

Pas de réservation – Possibilité de manger sur place ou à emporter

Minjat ! – Z.A.C Du Perget, 4 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
Tél. 05 82 08 30 73 – www.minjat.com – Facebook 

 

Les rendez-vous crêperies de nos villes !

  • L’incontournable Tonnerres de Brest de Tournefeuille

Avec un savoir-faire tout droit venu de Brest, cette crêperie vous fait voyager en terre bretonne tant gustativement que visuellement ! Pour plus d’infos je vous invite à lire le resto du mois que nous avions réalisé l’année dernière juste ici !

Tonnerres de Brest – 35, rue Gaston Doumergue, 31170 Tournefeuille
Tél. 05 34 51 82 50 – www.tonnerresdebrest.fr – Facebook 

 

  • La nouvelle adresse de la Crêpitante à Pibrac

Crêpes, galettes et ardoises gourmandes (voir ci-dessus) vous sont préparées maison avec un savoir-faire nantais. Ici la farine de sarrasin, le cidre et le jus de pomme sont BIO pour un rendu savoureux et goûteux.

La Crêpitante – 65 avenue de Toulouse (Centre Commercial Carrefour Market), 31820 Pibrac
Tél. 05 61 86 51 09 – www.crepitante.fr – Facebook 

  • Un Crep’Chignon flambant neuf à Cornebarrieu

Créateur de crêpes et galettes aussi inédites que délicieuses, Crep’Chignon ne pouvait pas passer à coté de cette fête.
La soirée sera animée par un concert acoustique du groupe “The Sprites”. Côté carte, deux nouveautés spécialement conçues pour l’occasion :
– le Chignon d’en marge : retrouvez tous les éléments d’un cassoulet dans cette galette. La cuisson confite est ici remplacée par une sauce d’herbes à la chlorophylle de persil et ciboulette vert fluo. Un boule de glace à la moutarde de Meaux et de la truffe de Cahors viennent compléter cette création.
– La M&M’s : crêpe Nutella, glace et éclats de noisette, chantilly maison et bien sur, une pluie de M&M’s…

Crep’chignon – 15 rue de la poste, 31700 Cornebarrieu
Tél. 05 34 52 11 69 – ww.crepchignon.com – Facebook

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