[Recette] Biscuits de Noël et leurs verrines Bio

 

Pour les fêtes de fin d’année, Biocoop vous propose de cuisiner des desserts de fêtes originaux et gourmands grâce à leurs farines et produits sucrants variés. C’est l’heure pour vous de mettre la main à la pâte et de vous régaler !

 

Préparation : 30 min
6 heures de repos pour les verrines
Cuisson : 10 min

 

INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

Pour les biscuits

• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de noix de coco
• 50 g de poudre d’amandes
• 120 ml de sirop d’agave
• 100 g d’huile de coco
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 cc de bicarbonate alimentaire

 

Pour les verrines
• 2 mangues fraîches
• 100 g de coulis de mangue
• 125 g de mascarpone
• 1 oeuf
• 30 g de sucre de canne blond
• 60 g de noix de coco râpée

 

RECETTE

Verrines : Éplucher les mangues et couper la chair en petits cubes. Réserver 2 cc de cubes de mangue et mélanger le reste avec le coulis de mangue. Dans un saladier, blanchir le jaune d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone en fouettant. Incorporer 30 g de noix de coco râpée puis,  délicatement, le blanc d’œuf battu en neige.

Verser une couche de compotée de mangues au fond de 4 verrines. Saupoudrer de noix de coco râpée puis couvrir de quelques cuillères de crème au mascarpone. Renouveler l’opération. Mettre au frais pendant 6 h. Décorer les verrines d’un peu de noix de coco râpée et de quelques cubes de mangue avant de servir.

 

Biscuits : préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine de sarrasin, la farine de noix de coco, la poudre d’amandes et le bicarbonate et 1 pincée de sel. Ajouter les 2 oeufs, l’huile de coco préalablement fondue et le sirop d’agave. Réaliser les biscuits avec des emporte-pièces festifs puis enfourner 10 min.

 

Cuisiner en apprenant

Le sirop d’agave : Sève extraite du coeur de l’agave bleue du Mexique puis concentrée en sirop. Un nectar au goût suave et subtil, aussi appelé miel de cactus. Composé de fructose (70%), le sirop d’agave a un index glycémique bas et un fort pouvoir sucrant, tout en étant moins calorique que le sucre !

 

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