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Cacao

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Depuis l’ouverture de sa large unité de production située à Fonsobes en septembre 2021, De La Fève au Palais multiplie les actions en faveur de la connaissance et de l’apprentissage du milieu du chocolat. Le vendredi 17 juin à 19h, ils proposent une expérience sensorielle qui vous transporte dans un voyage fascinant, de la fève brute au produit fini.

Lors de cet atelier exclusif, vous plongerez dans l’histoire millénaire du chocolat, en commençant par une visite du musée: le Palais du cacao. Leurs experts passionnés vous guideront à travers chaque étape du processus de fabrication du chocolat, depuis la sélection des fèves de cacao jusqu’à la transformation en une délicieuse tablette de chocolat. Vous découvrirez les différentes variétés de fèves, leurs provenances et leurs caractéristiques uniques qui donnent naissance à une variété infinie de saveurs. Mais ce n’est pas tout ! On nous promet également une exploration des cinq goûts : sucré, salé, acide, amer et umami.  Vous découvrirez comment ces différents profils gustatifs se marient harmonieusement pour créer une expérience gustative exceptionnelle.

Leur équipe d’experts vous enseignera les techniques de dégustation, vous aidant à affiner votre palais pour reconnaître et apprécier les subtilités de chaque note de chocolat Pour couronner cette soirée riche en découvertes, un cocktail dinatoire, alliant des mets salés et sucrés sera ouvert.

Un monde de délices gustatifs vous attend chez De La Fève Au Palais, réservez votre place dès maintenant en cliquant ici


De La Fève Au Palais
FONSORBES : 3 Avenue Jean Monnet  – Tél. : 05 62 20 82 76
COLOMIERS : 2/4 avenue Andrée Marie Ampère – Tél. : 05 61 86 87 37
TOURNEFEUILLE : 5 bd Vincent Auriol – Tél. : 09 84 06 32 40
www.delafeveaupalais.com
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Si la douce période de Pâques touche à sa fin, le chocolat, lui, est éternel sur les étagères de la Biocoop de Blagnac. Pierre et son équipe vous suggèrent de découvrir les tablettes de chocolat bio de Bouga CacaO, une petite entreprise de production artisanale très impliquée dans le commerce équitable. Depuis 2006, Alex Gareiss et sa compagne reçoivent du chocolat venu d’exploitations de cacao équatoriennes puis le transforment dans leur atelier à Foix.

C’est lors d’un voyage en Equateur au début des années 2000 que l’idée a éclos, au hasard d’une rencontre avec un producteur. « J’ai pu constater par moi-même la qualité des exploitations et de la production des familles d’agriculteurs de la communauté de Tesoro Escondido, avec qui j’ai noué un lien fort », témoigne Alex. Soucieux de leurs conditions de vie, il est heureux de pouvoir leur offrir une juste rémunération, en achetant leur production en direct, sans intermédiaire. Outre l’aspect équitable (attesté par la World Fair Trade Organization), ce partenariat valorise et soutient également la conservation de leur environnement, qui se situe dans une zone possédant une biodiversité très riche.

Certifié bio en 2013, Bouga CacaO peut aujourd’hui compter sur un beau réseau de points de vente, à commencer par les Biocoop de la région toulousaine, dont celle de Blagnac. Outre les tablettes de chocolat nature à 75, 85 ou 100% de cacao, vous y trouverez également une large sélection de saveurs gourmandes et originales, à tester sans attendre ! Alex vous recommande tout particulièrement le chocolat aux éclats de gingembre, « qui apportent une note piquante et fraiche ». Déguster des produits de Bouga CacaO, c’est encourager le commerce équitable et se régaler les papilles d’un chocolat naturel d’excellence, produit avec passion !

www.bouga-cacao.com/fr/bouga-cacao-le-chocolat-bio-et-equitable-dequateur/

Chocolaterie artisanale aux produits irréprochables, De La Fève Au Palais connait un large succès qui la pousse à se développer encore et toujours. Après l’acquisition l’an passé d’une loge au marché Victor Hugo de Toulouse, l’enseigne se lance sur un autre chantier des plus solides.

Historiquement implantée à Fonsorbes, De La Fève Au Palais conserve sa ville de cœur pour implanter sa manufacture de transformation de la fève de cacao. Appelée Bean to Bar (fève à tablette), cette unité recevra le produit brut directement des pays producteurs avant d’en assurer la transformation intégrale. Située au niveau du rond point en face de Picard, elle regroupera donc l’atelier de production mais aussi une boutique avec espace salon de thé, un musée interactif ainsi qu’une salle de séminaire. Cette dernière sera le nouveau théâtre des fameux cours particuliers se déroulant le samedi matin mais aussi des dégustations surprises!

À ses débuts, l’implantation se poursuivra jusqu’à la date d’inauguration fixée au 18 septembre 2021.

En attendant cette date (qui est d’ailleurs soumise aux aléas de la covid et de ses restrictions imprévisibles), retrouvez toute la production De La Fève Au Palais sur les boutiques de Tournefeuille, Fonsorbes et Colomiers. Il se murmure d’ailleurs que l’accueil est particulièrement soigné dans cette dernière…

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FONSORBES : 3 Avenue Jean Monnet  – Tél. : 05 62 20 82 76
COLOMIERS : 2/4 avenue Andrée Marie Ampère
– Tél. : 05 61 86 87 37
TOURNEFEUILLE : 5 bd Vincent Auriol – Tél. : 09 84 06 32 40