Tag

carré vert

Browsing

Ça n’est pas parce que la Brasserie du Carré Vert est l’adresse préférée des amateurs de viande qu’il faut se reposer sur ses lauriers ! D’ailleurs ça n’est pas vraiment le genre de la maison ! Côté viandes justement, une toute nouvelle vitrine d’entrecôtes vient d’être installée à l’entrée du restaurant, cela ne vous aura pas échappé si vous êtes venu récemment. Au programme, des entrecôtes maturées provenant des plus belles races de viandes : de la Galice, de la Simmental ou encore de la Black Angus …. Le plus difficile sera de choisir ! Une belle nouveauté aussi côté vins : des vins d’exception sont désormais proposés à la bouteille … mais aussi au verre, grâce à un tout nouveau système de conservation et distribution au verre.

UNE NOUVELLE FORMULE LE MIDI

Vous allez adorer la petite dernière des formules du midi, la Formule « Poulet Grillé » ! Grâce à une Churrascaria, une rôtissoire à viandes nouvellement installée, cette toute nouvelle formule arrive à point nommé pour l’été : un demi-poulet grillé accompagné d’une sauce chien, de frites et de salade + un dessert, le tout pour 17€. Les formules du midi historiques restent inchangées, à partir de 15€. Du mardi au vendredi midi, vous pouvez choisir parmi 3 entrées, 3 plats et 3 desserts … et parfois plus. Il est vivement recommandé de réserver, particulièrement en fin de semaine.

TOUJOURS DU NOUVEAU À LA CARTE

Mais quand on est passionné de cuisine, c’est de l’entrée au dessert que l’on sélectionne les meilleurs produits ! Pour votre apéritif ou votre entrée, le chef y propose les meilleures charcuteries (jambon bellota, charcuteries ibériques, etc) et si vous êtes curieux, faites-vous plaisir avec la planche du Chef, un assortiment qui change selon ses envies. En ce moment, la carte fait la part belle aux poissons grillés, en provenance directe de la Criée de Saint-Jean de Luz. C’est ainsi que certains clients viennent spécifiquement pour déguster une sole ou un turbot cuits à la minute. On les comprend… Pour finir, quelques nouveautés aussi côté desserts, notamment avec l’arrivée des gaufres liégeoises faites maison à la minute, et des sorbets « plein fruit » faits maison également, un pur délice !

UN PARC AU CALME, L’IDÉAL POUR LES REPAS DE GROUPES

L’été sera chaud au Carré Vert ! Que ce soit en terrasse côté Brasserie ou côté Bodega (voir ci-dessous), venez vous ressourcer dans un parc aux arbres centenaires. Le lieu idéal pour accueillir les repas de groupes, avec des formules à partir de 32€, boissons comprises

 

 

LA BODEGA 3.0…. OUVERTURE LE 1er JUIN

Si vous cherchez un lieu paisible pour vous changer les idées après le travail, ne cherchez plus ! La Bodega est LE lieu idéal pour décompresser, dans une ambiance conviviale et musicale ! L’espace est aménagé  Autour d’un grand bar, avec à la fois des tables hautes, et des petits espaces individuels plus intimistes autour, soit au total 210 places assises. Si le coeur vous en dit, vous pouvez même apporter vos boules de pétanque et profiter du boulodrome … et pendant la coupe du monde, regarder les matchs tout en jouant au … Baby-Foot !

LES NOUVEAUTÉS DE L’ÉTÉ

Un kiosque en bois où vous pourrez commander des glaces artisanales et des gaufres liégeoises… tout au long de votre soirée ! Par ici les gourmands ! Et une Churrascaria, qui permettra de vous servir des poulets fraichement grillés, de quoi régaler les plus grands comme les plus petits.

ET BIEN SÛR TOUJOURS DE LA QUALITÉ AU MENU TAPAS !

Bien sûr que l’on peut se régaler avec des tapas … et en voici la preuve ! Cette saison encore, le chef a sélectionné des produits de qualité pour élaborer une carte de tapas, qui redore le blason de la catégorie ! Ici tout est préparé à la minute et à base de produits frais. Une carte d’une douzaine de Tapas qui pour certaines ont déjà fait le succès des précédentes saisons … et quelques tapas sucrées pour les plus gourmands ! Le tout accompagné d’un rosé bien frais, pourquoi pas de Corse, d’une bière rafraichissante et toujours d’une belle carte de cocktails !

AFTERWORKS ET REPAS DE GROUPES

Ouverte à partir de 18h, du mardi au vendredi (19h le samedi), la Bodega devient le lieu idéal à Colomiers pour venir prendre un verre entre collègues après le travail, ou pour organiser des repas de groupes. Au programme cette année : la retransmission des matchs de la Coupe du Monde bien sûr, mais aussi des concerts avec de la musique Live ou des DJS mais aussi des événements tout au long de l’été. Notez en priorité la soirée d’ouverture le 1er juin et la soirée spéciale Johnny, en partenariat avec le bowling, le vendredi 15 juin. Le programme sera diffusé sur notre Page Facebook, tout au long de la saison (@labodegaducarrevert) et sur notre Instagram (@bodega_carrevert).

 

 

 

 

Share

 

Ouverte pour la première fois l’an dernier dans l’enceinte du Parc de la Brasserie, la Bodega du Carré Vert vient de rouvrir ses portes, pour une Saison 2, qui on l’espère durera au moins jusqu’à fin septembre, voire octobre si la météo le permet. « C’est un espace unique dans un tel environnement», explique Stéphanie Plas. « Nous avons la chance d’avoir un vaste parc au calme dans le quartier et nous avons pu conserver la totalité des arbres d’origine ». L’espace est aménagé autour d’un grand bar, avec à la fois des tables hautes, et des petits espaces individuels plus intimistes autour, soit au total 210 places assises. Nouveauté cette année : un boulodrome a été aménagé, ouvert à la clientèle de la Bodega et de la Brasserie de 16h30 à 21h, avec un espace pour jouer aux fléchettes.

L’endroit idéal pour les afterworks

Ouverte à partir de 16h30, du mardi au vendredi (19h le samedi), la Bodega devient le lieu idéal à Colomiers pour venir prendre un verre entre collègues après le travail. D’autant que jusqu’à 18h30, on pourra profiter cette année de l’Happy Hour. Egalement au programme cette saison, des ateliers de création de cocktails, avec un spécialiste des cocktails que les amateurs connaissent sous le nom du «Fou du Bocal», Jonathan Agostini (vous pouvez le trouver facilement sur les réseaux sociaux). Ne ratez pas l’occasion de venir goûter ses cocktails, tous aussi délicieux les uns que les autres, les classiques (mojitos, margaritas …) mais aussi des créations selon son inspiration du moment. La Bodega accueillera également des concerts et autres évènements tout au long de l’été. Le programme sera diffusé sur notre Page Facebook, tout au long de la saison (@labodegaducarrevert), ainsi qu’à l’entrée du restaurant.

Des Tapas de qualité

On ne change pas une équipe qui gagne ! Là encore, Thierry Fossat a sélectionné des produits de qualité pour élaborer une carte de tapas, qui redore le blason de la catégorie ! Ici tout est préparé à la minute et à base de produits frais. Une carte d’une douzaine de Tapas qui pour certaines ont déjà fait le succès de la saison 1, et pour un tarif de 6 à 10€ par assiette (20€ la planche du Chef)… et quelques tapas sucrées pour les plus gourmands !

La Planche du Chef (coeurs persillés, pilons de poulet, tortilla espagnole, patatas bravas, friture d’éperlans et calamars à la romaine)

Charcuteries ibériques

Effeuillée de Simmental (200g)

Effeuillée de magret (200g)

Carbonade ibérique

Poulpe à la galicienne

Crevettes de Palamos

Mozzarella di Bufala tomates anciennes

Croquetas artisanales

Duo de mini-burgers maison

Fromages affinés

Café gourmand, Glaces artisanales,

Carpaccio d’ananas et glace mojito


C’est nouveau !

Un espace boulodrome et fléchettes a été aménagé dans l’enceinte du Parc, accessible à la fois pour les clients de la Brasserie et de la Bodega, de 16h30 à 21h. Quant aux enfants, ils peuvent profiter d’un espace jeux avec toujours le bac à sable et la cabane, mais aussi un mini bowling, une mare aux canards et un jeu de dominos géants (fabriqués maison s’il vous plait !).


LA BODEGA DU CARRE VERT

dans le prolongement de la Brasserie du Carré Vert, dans le Parc.

Ouverte sans réservation, du mardi au samedi soir à partir de 16h30 (le samedi à partir de 19h).

SUIVEZ LES ACTUALITES DE LA BODEGA SUR LA PAGE FACEBOOK

@labodegaducarrevert

Share

Vous en entendez certainement parler régulièrement car en l’espace de quelques années, la Brasserie du Carré Vert est devenue LE restaurant incontournable de la zone du Perget, à Colomiers. Une Brasserie oui… mais une brasserie de gastronomes !  Sous l’influence de Thierry Fossat et de son chef Éric Savalles, fin gourmet et amateur de produits de qualité, l’adresse est devenue le repaire des amateurs de viande. Il faut dire que la carte fait la part belle au bœuf, avec une ardoise spéciale pour les viandes de races maturées : de la traditionnelle Limousine mais aussi de l’Angus, de la Galice, de la Simmental ou du Wagyu… autant de belles pièces qui sont exposées dans une vitrine dédiée où vous pouvez venir choisir celle qui vous fait rêver les papilles.

Mais quand on est passionné de cuisine, on ne s’arrête pas à la viande ! C’est pourquoi celui-ci ne laisse rien au hasard. De l’entrée au dessert, il sélectionne les meilleurs produits, autant que possible locaux et surtout de saison, pour élaborer sa carte. En entrée par exemple, vous pouvez compter sur lui pour vous proposer les meilleures charcuteries (jambon bellota, charcuteries ibériques,etc) ou pour réaliser maison le foie gras que l’on déguste ici tout au long de l’année. Côté poissons, le chef se fournit en direct auprès d’un pêcheur de la Criée de Saint-Jean de Luz, pour proposer là-aussi dans une vitrine dédiée des poissons variés de la meilleure qualité. C’est ainsi que certains clients viennent spécifi-quement pour déguster une sole ou un turbot cuits à la minute. On les comprend…Et ça n’est pas tout ! Le Chef vient d’investir dans un tout nouveau four au feu de bois, et propose des Poêlons (de poissons, fruits de mer ou viande), la cuisson à l’étouffée (jusqu’à 400°C) permettant de mettre en valeur le goût et la texture des produits sélectionnés sur le volet. Cerise sur le gâteau, en plus de la carte des desserts (élaborés maison bien entendu), le Chef propose une collaboration avec un pâtissier créateur de Pibrac (Concept Gour-mand) afin de proposer des desserts raffinés et originaux, qui sont présentés dans une armoire réfrigé-rée à l’accueil du restaurant. N’oubliez pas d’y jeter un œil à votre arrivée, et d’en réserver un si vous craignez qu’il ne disparaisse avant la fin de votre repas !

Un parc au calme, des espaces modulables, l’idéal pour les repas de groupes.

Pour faire face au succès croissant des lieux, la Brasserie n’a pas cessé d’évoluer au fil des années. «Au début, l’essentiel de l’activité se faisait le midi», explique la propriétaire des lieux, Stéphanie Plas. «Notre menu du midi est copieux et il a toujours attiré beaucoup de monde en effet». Mais très vite, la propriétaire des lieux s’est sentie à l’étroit et a entrepris des aménagements pour accueillir sa clientèle plus confortablement, et surtout pour lui donner envie de revenir en soirée. A l’intérieur, les dernières transformations ont eu lieu cet hiver, avec l’aménagement du bar et d’un espace grillades, et surtout une nouvelle salle de 60 places assises, qui permet d’accueillir les repas de groupes. La Brasserie s’organise en plusieurs espaces, dont certains s’ouvrent sur le parc l’été, ou se transforment en terrasses. Mais ce qui fait le charme incomparable des lieux, c’est certainement le parc aux arbres centenaires, qui ouvre chaque printemps aux beaux jours.

En ce moment à la carte

La carte d’été fait la part belle aux salades bien entendu ! Par exemple, la Salade Italienne (Antipasti de légumes, aubergines, courgettes, poivrons, tomates, mozzarella, jambon de Parme), ou encore l’indémodable Salade Norvégienne (St Jacques, gambas, jambon de Parme) ou plus exotique, la Salade Thaï (Croustillant de gambas, soja, arachides, carotte, bambou). C’est le moment aussi de profiter des belles grillades de viande ou de poisson ou encore des planches de charcuterie Bellota, comme le Lomo ou la Coppa… ou encore de la spécialité de la maison, le Tartare de Bœuf haché minute.

La formule du midi

Les formules du midi dont les plats changent chaque jour, sont un excellent rapport qualité/prix (à partir de 14€). Du lundi au vendredi midi, vous pouvez ainsi choisir parmi au minimum 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, avec quelques incontournables, comme la brochette de bœuf ou le tartare de bœuf et toujours un plat du jour et un poisson. Il est vivement recommandé de réserver, particulièrement en fin de semaine.

LA BRASSERIE DU CARRÉ VERT – Tél. 05 61 84 52 0412

Réservations par SMS au 06 18 17 05 14 ou par mail : resa@brasserie-du-carre-vert.fr

Bd André Marie Ampère à Colomiers (derrière Conforama)

www.brasserie-du-carre-vert.fret sur notre page Facebook  @brasserieducarrevert

 

Share

brasserie-carre-vert-colomiers-carte-printemps-2-large

La Brasserie du Carré Vert fait peau neuve !

Il est loin le temps où on venait au Carré Vert pour manger un snack le midi. Depuis que la Brasserie a ouvert en 2012, que de changements en effet ! Après l’ouverture d’une Bodega au printemps 2016, la Brasserie a profité des congés d’automne pour faire peau neuve. Au programme, un tout nouveau bar et surtout une nouvelle salle de 60 places assises. Au total, Stéphanie Plas et son équipe peuvent désormais accueillir 250 couverts l’hiver, dans trois espaces différents, le tout dans une ambiance très cosy, notamment grâce aux 2 cheminées. « Nous attendions ce nouvel espace avec impatience », déclare Stéphanie Plas, « on voulait un intérieur plus chaleureux, plus de confort pour les clients, mais c’est aussi plus agréable pour les équipes car le bar a été agrandi, et l’espace grillades aussi ». Le résultat est là, l’intérieur est effectivement très chaleureux, tout en restant ouvert sur le parc, une oasis de verdure bien agréable même l’hiver !

Le petit plus : la nouvelle salle pourra également être réservée aux repas de groupes, particulièrement nombreux pendant les périodes de fêtes.

Pour les amateurs de viande … mais pas que !

Côté cuisine, sous l’influence du chef, fin gourmet et amateur de produits de qualité, l’adresse est devenue le repaire des amateurs de viande. Il faut dire que la carte fait la part belle au boeuf, avec une ardoise spéciale pour les viandes de races maturées, mais vous y trouverez aussi d’autres viandes sélectionnées soigneusement par le chef ; à l’occasion goûtez la parillade de viandes, un régal, sans oublier les burgers maison accompagnés de frites, maison elles aussi bien sûr ! Au-delà de ces plats classiques, la carte évolue au fil des saisons. A l’approche des fêtes, elle s’enrichit de plats à base de produits festifs : foie gras, st Jacques, etc, comme en ce moment, l’oeuf cocotte façon périgourdine ou le Duo gambas St Jacques. Et pour finir, la grande nouveauté, c’est l’Ardoise à Poissons : le chef s’est mis en relation avec un pêcheur de la criée de St Jean-Luz et des poissons variés seront livrés chaque semaine et présentés dans une vitrine dédiée. Un beau programme en perspective pour cette fin d’année : turbot, homard, saint-pierre, langouste, etc !!!

Le bonus : les formules du midi dont les plats changent chaque jour, sont un excellent rapport qualité/prix (à partir de 14€)

 

 

Infos pratiques

La Brasserie du Carré Vert,
12 Boulevard André Marie Ampère à Colomiers (derrière Conforama)
Tél. : 05 61 84 52 04 – resa@brasserie-du-carre-vert.fr – www.brasserie-du-carre-vert.fr
La BRASSERIE est ouverte tous les midis et soirs du LUNDI au SAMEDI (sauf lundi soir). Aux beaux jours, la BODEGA est ouverte sans réservation, du mardi au samedi soir à partir de 16h30 (le samedi à partir de 19h).
Formules groupes à partir de 30€ par personne (29€ pour les fêtes), boissons comprises.

Share

carrévert

Envie de calme et de verdure? La Brasserie du Carré Vert vous accueille dans son parc arboré, véritable poumon vert au cœur de la zone du Perget. Et c’est nouveau, depuis le 10 mai, vous pouvez profiter en afterwork d’une toute nouvelle Bodega, avec 200 places assises autour d’un bar à bières et à vins, sans oublier les goûteuses tapas du chef. Côté Brasserie, vous vous régalerez d’une cuisine savoureuse, issue de produits frais et locaux. Un MUST pour les amateurs de viande de qualité, tout droit issue de la Boucherie gersoise Sabathé. Réservation fortement conseillée !

 

Le chef vous conseille
Entrée : Planche de charcuterie de chez Sabathé
Plat : Côte de bœuf de Galice  / Parillade de poissons
Dessert : Banofee et l’incontournable café gourmand

 

Brasserie du Carré vert du Puntis
12 avenue André-Marie Ampère – Zone du Perget
05 61 84 52 04 – www.brasserie-du-carre-vert.fr

 

Bodega ouverte du mardi au samedi à partir de 16h30 – 2h. Brasserie ouverte tous les midis et soirs du lundi au samedi, sauf lundi soir : 12h- 14h30 et 19h30 – 22h30. Le midi, formules à partir de 14 €. A la carte, grillades de viande, de poissons, hamburger 100% faits-maison, ainsi que des tapas en soirée. Soirées musicales, suivez l’actualité des concerts sur Facebook. repas de groupes, anniversaires ou entreprises (+10 personnes).

Share

Brasserie du Carré Vert, Colomiers

 

Stéphanie et Thierry ont profité de vacances bien méritées pour réaménager certaines parties de leur établissement afin que la clientèle fidèle de la Brasserie du Carré Vert puisse profiter de ces nouvelles installations dès la réouverture le 12 novembre : un sas d’entrée digne de ce nom, une entrée carrelée plus agréable et surtout l’insonorisation et le relooking de la salle principale.

Les deux nouveaux chefs vous proposent leur nouvelle carte qui nous invite à de nouveaux plaisirs d’automne.

Eric sera en charge des nouveaux plats proposés à la carte en leur donnant de nouvelles couleurs de saison comme la salade d’automne (œuf mollet, figues, champignons, pomme, chips de lard), ou même exotiques comme la salade thaï qui est déjà un must de la Brasserie.

Marc, le second chef, proposera des plats dans l’esprit “Bistronomie”, une cuisine recherchée et travaillée qui alliera plaisir des yeux et plaisir des sens. Une cuisine semi-gastro qui viendra compléter l’offre de la Brasserie du Carré Vert.

Rendez-vous pour la réouverture de votre restaurant préféré relooké, plus cosy … et avec toute l’équipe qui reviendra en pleine forme à son retour de vacances le 12 novembre !

 

Suggestions d’automne :

Entrée : salade d’automne ou salade Thaï
Viande : Parmentier de canard
Poisson : poêlon du pêcheur
Dessert : profiteroles maison ou café gourmand

 

Menus à partir de 13 € le midi, réservation obligatoire à partir du jeudi

Horaires : ouvert midi et soir du lundi au samedi

 

 

La Brasserie du Carré Vert
12 bis avenue André Marie Ampère –  Colomiers
Tel 05 61 84 52 04
www.brasserie-du-carre-vert.fr

Share