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Dotée d’un savoir-faire depuis trois générations, la boucherie “Scandola” se met au service de vos repas de fin d’année. Connue et reconnue pour sa charcuterie maison, la maison régale les tables, avec son fameux pâté en croute de canard aux figues, son boudin blanc aux truffes, et ses galantines de chapon et canard. Une fabrication artisanale dans le respect du produit, qui se retrouve aussi dans ses volailles festives, venues tout droit du Tarn-et-Garonne.

© Hélène Ressayres

Dindes, chapons, pintades chaponnées, et rôtis de chapon farcie à la truffe, feront ainsi réveillonner les palais. Et pour ceux qui auraient envie de se faire plaisir sans mettre la main à la pâte, la partie traiteur propose des plats cuisinés. Feuilletés aux noix de Saint Jacques, cassolette de ris de veau aux morilles et foie gras, mijoté de chevreuil, ou encore suprême de pintade sauces aux cèpes. Tout le régal de produits d’exception à emporter. La boucherie “Scandola” est à retrouver toute l’année sur les marchés de Colomiers les jeudis et samedis, et les dimanches à Léguevin.

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Le nom Weber ne doit pas vous être inconnu puisqu’il nous vient de Damien Weber, pilier gauche de l’équipe de Colomiers rugby. Celui-ci nous explique qu’avec l’aide de l’U.S. Colomiers, de la mairie de Colomiers et de Guy Christophe son ancien employeur, il a pu entreprendre ce projet comme une retraite anticipée à sa carrière sportive.

Le 26 septembre dernier, le rugbyman a ouvert, accompagné de son père Patrick et de son frère Yann, L’Atelier Weber : une boucherie, charcuterie et traiteur. A l’intérieur, des pièces de viandes haut de gamme sélectionnées avec soin, parmi lesquels des volailles choisies en plein air, du bœuf du Gers, des saucisses artisanales et autres produits régionaux pour une fraîcheur maximale. Un projet familial qui tire parti de ses origines lorraines et occitanes, en vous proposant des spécialités de ces deux belles régions.

« Je recherche toujours la qualité et la fraîcheur des produits » nous dit Patrick. Par exemple dans la partie traiteur, la salade de carottes et la piémontaise sont élaborés uniquement avec des légumes frais de la région. Vous n’avez plus d’excuses pour mal manger à Colomiers désormais !

Atelier Weber
2 bld Général de Gaulle
31770 Colomiers
05 61 71 83 09 – FB : @L’atelier Weber
Ouvert du mardi au samedi : 8h30- 12h30 et 16h-19h30
Ouvert le dimanche : 8h30 à 12h30

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Une ouverture aujourd’hui qui a rassemblé beaucoup de monde dans ce troisième magasin Grand Frais de la région toulousaine. Une enseigne pour qui le service à la clientèle prime autant que la profondeur de sa gamme, offrant de nombreuses références de produits.

 

Diagonale s’est rendu sur place à l’ouverture pour découvrir des rayons de produits frais et une épicerie d’ici et d’ailleurs regroupant tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour concocter de bons petits plats ! A l’entrée, une charcuterie et une boucherie qui sont alimentées de belles pièces françaises. Plus loin, une poissonnerie qui n’en est pas moins garnies avec un espace apéro et cuisine du poissonnier. Au fond du magasin, la partie fromage ravira les amateurs avec sa cave d’affinage, tandis que la crémerie vous propose uniquement des produits de petits producteurs. Un choix qui est primordial pour l’enseigne comme nous précise le directeur régional Camille Tisnerat. En effet, si vous regardez de plus près vous ne verrez aucune grandes marques présentes dans le magasin.

 

Ce qui nous a le plus impressionné c’est le rayon fruits et légumes, où vous retrouvez une profusion de choix du monde entier sur 6 étales recto verso, soit 50 mètres de produits. Une opportunité si vous souhaitez laisser votre palais voyager avec un ramboutan du Vietnam ou une grenadille de Colombie. En complément de ce grand nombre de produit, Grand Frais s’engage à ne proposer que les meilleurs produits au bon moment. Pas question ici de vendre des variétés qui ne sont pas de saison !

 

Votre nouveau rendez-vous pour vos courses s’accompagne de Marie Blachère, partenaire historique de Grand Frais. Cette boulangerie/ pâtisserie met également à disposition des formules midi proposant sandwich, bagel et pizza ; le tout fait sur place. Bon appétit !

 

 

Grand Frais
45 chemin de la Salvetat
31770 Colomiers
05 61 86 70 47
Horaires : du lundi au samedi de 9h à 20h et le dimanche de 9h à 12h

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58 % des Français préfèrent les apéros aux entrées et aux desserts ! En 2016, 11 millions d’entrées et 9 millions de desserts ont été consommés en moins au profit du fameux apéritif ! Une idée de ce succès ? L’aspect convivial et l’esprit de partage autour d’un verre permet de mieux décompresser et de bien commencer la soirée avant de rentrer dans le vif du repas. En même temps, surtout dans le sud, qui refuserait la dégustation d’un verre de vin, accompagné de quelques tapas ?

Les tapas, elles séduisent (presque) tout le monde et même les grands chefs ! Devenues les nouvelles stars des concours gastronomiques, elles se déclinent dans la plupart des établissements et se dégustent à tout heure ! Venues d’Espagne, la révolution des tapas est à l’œuvre non plus que dans le sud de la France, mais également partout ailleurs….

Amuse-bouche indéfinissable, petite friandise aussi bien sucrée que salée, une « tapa » est un plat qui n’est ni une entrée, ni un plat principal, ni un dessert”, ce qui laisse donc à tous ceux qui en proposent, une grande liberté de création et d’imagination ! Les fameuses « Patatas bravas » ou « Pan con tomate y Serrano », ont été rapidement complétées par des assortiments en tout genre de petits mets : brownies de carottes chèvre avec Serrano, roulés de chorizo sur lit de melon, bouchées de coppa-tomates caramélisées, et bien d’autres inventions culinaires de plus en plus prisées du public ! Notez que la touche ensoleillée du sud est toujours présente quelques soient les tapas… La charcuterie est essentielle à la confection d’une tapa.

Présentes aujourd’hui, même dans les restaurants 5 étoiles, les réceptions officielles, sur toutes les bonnes tables qui proposent des formules apéros, les tapas ont une origine modeste… Quelque chose d’ordinaire qui opère une révolution extraordinaire avec ces dernières années de vraies petites merveilles… Mais ce succès est indissociable de la manière dont les tapas sont aussi consommées : debout, entre amis, de préférence sans couverts, et de bar en bar pour pouvoir tester et noter les meilleures !

L’apéro-tapas, c’est avant tout une question d’atmosphère et de partage… L’engouement est tel que plusieurs écoles de cuisine ou restaurants  proposent à présent des ateliers de “tapas créatives” qui affichent complet !  Les tapas sont devenues incontournables, les stars sur vos tables d’été… « Picorer aussi plusieurs plats au lieu d’un seul ou deux, c’est cela aussi qui nous plaît ! »

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