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Véritable institution, la fromagerie Chez Jeannot a fêté il y a peu ses ses 40 ans d’existence mais également les 30 ans de l’ouverture de la boutique à Colomiers ! Rencontre avec Laurent Delmas, le fils de Jeannot , désormais à la tête de l’entreprise familiale.

« L’aventure a débuté en 1983 : à l’époque, mon père faisait la tournée des marchés de plein vent du secteur. Le succès a été au rendez-vous, ce qui l’a poussé à trouver un local pour y installer ses chambres froides et d’affinage, ses camions, … C’est ainsi que le point de vente a vu le jour en 1993 » se souvient avec fierté Laurent.

L’adresse est bien connue des columérins et columérines, qui y retrouvent une belle sélection de fromages. « On propose bien sûr les grands classiques, mais on a aussi des produits de niche, qu’on ne voit pas partout, grâce à notre réseau de producteurs, que l’on a construit avec soin ces 40 dernières années » souligne Laurent.

Une des spécialités de Chez Jeannot : l’élaboration de plateaux de fromages, qui se dégustent aussi bien en apéritif et en plat principal qu’en fin de repas. « Les fromages sont définis en fonction de la saison et du palais des convives. Doux, onctueux, classique ou avec du caractère, il y en a pour tous les goûts… et pour tous les budgets ! Le fromage est un produit convivial, qui se partage, et c’est une valeur qui nous tient à cœur. »

Chez Jeannot, c’est aussi une cave à vins, qui mêle vins du terroir et de grandes maisons, mais également « Le vin à boire de chez Jeannot », créé spécialement pour ses 40 ans et décliné en rouge, blanc et rosé. Régulièrement, des formules « spéciales » sont proposées par l’équipe (qui compte 9 salariés), notamment lors de la Coupe du Monde de Rugby ou de la Foire aux Vins. Pour les fêtes de fin d’année, pensez à réserver !

Fromagerie Chez Jeannot
13 Allée de Catchère 31770 COLOMIERS
Du mardi au samedi, de 9h00 à 13h00 & de 15h30 à 19h30
05 61 78 28 31

Véritable institution, la fromagerie Chez Jeannot fête cette année deux anniversaires : les 40 ans d’existence de l’activité, lancée en 1983, et les 30 ans de l’ouverture de la boutique à Colomiers ! Rencontre avec Laurent Delmas, le fils de ‘Jeannot’, désormais à la tête de l’entreprise familiale.

« L’aventure a débuté en 1983 : à l’époque, mon père faisait la tournée des marchés de plein vent du secteur. Le succès a été au rendez-vous, ce qui l’a poussé à trouver un local pour y installer ses chambres froides et d’affinage, ses camions, … C’est ainsi que le point de vente a vu le jour en 1993 » se souvient avec fierté Laurent. L’adresse est bien connue des columérins et columérines, qui y retrouvent une belle sélection de fromages. « On propose bien sûr les grands classiques, mais on a aussi des produits de niche, qu’on ne voit pas partout, grâce à notre réseau de producteurs, que l’on a construit avec soin ces 40 dernières années » souligne Laurent.

Une des spécialités de Chez Jeannot : l’élaboration de plateaux de fromages, qui se dégustent aussi bien en apéritif et en plat principal qu’en fin de repas. « Les fromages sont définis en fonction de la saison et du palais des convives. Doux, onctueux, classique ou avec du caractère, il y en a pour tous les goûts… et pour tous les budgets ! Le fromage est un produit convivial, qui se partage, et c’est une valeur qui nous tient à cœur. »

Chez Jeannot, c’est aussi une cave à vins, qui mêle vins du terroir et de grandes maisons, mais également « Le vin à boire de chez Jeannot », créé spécialement pour ses 40 ans et décliné en rouge, blanc et rosé. Régulièrement, des formules « spéciales » sont proposées par l’équipe (qui compte 9 salariés), notamment lors de la Coupe du Monde de Rugby ou de la Foire aux Vins. Pour les fêtes de fin d’année, pensez à réserver !

Fromagerie Chez Jeannot
13 Allée de Catchère 31770 COLOMIERS
05 61 78 28 31
Du mardi au samedi, de 9h00 à 13h00 & de 15h30 à 19h30

Le 27 août dernier, la désormais légendaire fromagerie « Chez Jeannot » fêtait ses 40 ans. Une histoire de bons produits et de bons copains.

Avalanche d’émotion pour Jean-Pierre Delmas (dit Jeannot) et toute son équipe lors d’une après-midi célébrant la belle histoire de l’entreprise familiale. La foule d’invités témoignant à elle seule de l’affection portée par le public à cette institution Columérine, ce moment a été l’occasion de faire le bilan, de remercier, de sourire et surtout de fêter cette exceptionnelle longévité.

Si 40 ans d’existence pour la fromagerie « Chez Jeannot » est honorable, sachez que l’aventure est très loin d’être terminée ! Bon anniversaire !

Certes, il est d’usage que chaque jour de l’année soit désormais dédié à une cause ou un mouvement, avec plus ou moins de réussite et/ou d’intérêt (coucou la Journée internationale du bain moussant (oui ça existe, c’est le 8 janvier) ). Cependant, celui dont nous allons parler aujourd’hui ne souffre d’aucune critique possible dans la mesure où elle est dédiée au fromage.

Depuis 2001, ces 24h sont dédiées à la mise en avant des fromages rares, des producteurs locaux et plus globalement de tous ceux qui font les environ 1200 variétés que l’on trouve dans l’Hexagone. Tendance et bon sens obligent, c’est donc l’occasion de vous rendre chez votre fromager du coin afin de voir ce qu’il vous a concocté.

Quand on parle fromage à Colomiers, impossible de ne pas citer Chez Jeannot comme point de référence. Ayant tapé très fort lors de la St Valentin avec son plateau pour amoureux, l’établissement columerin compte continuer sur sa lancée d’originalité en invitant un producteur (local, forcément) pour une journée dégustation.

Samedi 27 mars donc, de 9h à 13h et de 15h à 18h, ce sont les fromages de chèvre de la fromagerie Monfort à Ornézan dans le Gers qui seront à découvrir (en plus de tout ce que le magasin propose ça va sans dire). En attendant la dégustation, vous pouvez toujours jeter un œil à ce qu’ils font en cliquant ici .

Chez Jeannot
13, allée de Catchère
31770 Colomiers
05 61 78 28 31 – www.fromagerie-jeannot-31.com
Facebook : @fromageriejeannot31

Commerces, restauration et étudiants ont malheureusement en commun le fait de subir lourdement la crise sanitaire. Économiquement mais aussi (voire surtout) psychologiquement, les confinements/couvre-feu et autres mesures ne laissant pas de place à la lisibilité tapent dur sur le moral. Au milieu de cette tempête, un élan de solidarité venu de l’ouest toulousain réchauffe les cœurs.

Commerçants de Cornebarrieu, Colomiers, Grenade et Toulouse se sont unis afin de mener une action de solidarité avec les étudiants du territoire. Ainsi, ce sont 120 repas, 50 crêpes, de la viande, des paniers de fruits et de légumes, du fromage, des spécialités allemandes et vietnamiennes qui ont été gracieusement distribués dans 2 résidences étudiantes : Habitat Jeune(10 rue Louis Blériot à Blagnac) et le Campus des Sciences de Toulouse Rangueil (impasse André Marfaing à Toulouse).

Les généreux commerces et restaurants donateurs sont :
Chez Mario (Boucherie, Cornebarrieu)
Maison Sanchez (Boulangerie, Cornebarrieu)
Les jardin de l’olympe (Restaurant, grillade sept denier)
Bier Akademie (Pub, Cuisine gastro, Cornebarrieu)
Crep’chignon (Crêperie, Cornebarrieu)
O sen hoang (Traiteur Grenade sur Garonne)
C local Occitanie (Fruits et Légumes, Toulouse)
Biergarten Hans’l et Bretz’l (Restaurant, Cornebarrieu)
Chez Jeannot (Fromager, Colomiers)
Mattarello (Pizzeria, Cornebarrieu)

Succès indéniable, cette opération sera reconduite dans les jours à venir. Un magnifique geste de solidarité!

Fort de son savoir-faire, de son conseil, et son écoute du client, l’entreprise familiale propose une sélection des meilleurs produits de notre terroir.
Avec pas moins de deux cents variétés de fromage, et en collaboration avec des producteurs de toute la France, la maison « Chez Jeannot » propose pour les fêtes des plateaux de fromage regorgeant de pépites lactées.
Cette année, Laurent Delmas, patron de l’enseigne, étoffe son off re et propose des plateaux prêts à emporter. Une sélection à partir de 20euros réalisée par le fromager, et à commander avant le 20 décembre. Et pour les personnes qui ne peuvent pas se déplacer, la maison proposera des livraisons aux alentours de Colomiers.
Les tablées de réveillon se chargeront cette année encore des doux aromes des fromages de saison de « Chez Jeannot ». Comté de 30 mois d’affi nage,
fromages de montagne de 3 mois d’affi nage, Montdor… tous les laits et toutes les textures sont à la fête ! « Nous souhaitons, dans cette période un peu compliquée, valoriser les producteurs avec qui nous travaillons tout au long de l’année. C‘est le cas de « Fromagerie Du Col Del Fach » basée à Foix, ou la « Fromagerie Du Ginestarié » à Saint Antonin De La Calme », explique le fromager, pour qui le rapport humain est primordial. Sans oublier les célèbres Brie et Brillat Savarin Truffés, des préparations exclusives qui subliment tous les plateaux.

« Chez Jeannot » 13, allées de Catchère
31770 Colomiers – Tél. 05 61 78 28 31

Suite et fin de notre étude sur les bons plans de la foire au vin 2020 avec aujourd’hui les enseignes Lidl, Jeannot et Chez Xavier.

Domaine de Morlanes 2019 IGP chez Lidl

Des 160 références proposées par l’enseigne préférées des Français, nous retiendrons sans hésiter le Domaine Morlannes côtes de Gascogne produit par Patrick Remazeilles. Ce dernier a patiemment converti l’exploitation familiale en un domaine viticole dépassant les 69 hectares. Très attentif au travail du sol pour sublimer ses productions, il a gagné en puissance au fil des rencontres avec ses acolytes, notamment des œnologues. Cette franche volontée portée par ce savoir-faire croissant lui permettent de nous offrir des vins précis et frais aux arômes de fruits exotiques. Garanti 100% IGP Côtes de Gascogne.
Domaine de Morlanes – 2019 IGP
à partir de 2€49/la bouteille

L’Amourier 2018, Minervois par Luc Lapeyre, Fromagerie Chez Jeannot

Il y a des gens qui font du bio parce que c’est la mode et puis il y a ceux qui font ça depuis toujours. Luc et son fils Jean-Yves Lapeyre sont de cette seconde catégorie. Amoureux et respectueux de leurs vignes, ils travaillent leur vin en fonction de ce que leur terroir leur offre. Sans tricher, sans trafiquer. Cette sincérité, on la retrouve directement en bouteille. Puissant et complexe comme il est coutume sur cette zone, L’Amourier fait pourtant preuve de finesse et ne vous démolis pas le palais. Avec un tel constat, il est tout naturel de retrouver cette cuvée chez la Fromagerie Jeannot. Cette dernière organise d’ailleurs des dégustations de rosé tous les samedis pour quiconque voudrait se faire une idée de ce que leur cave propose. Des remises seront à retrouver pour cette foire aux vins avec notamment L’Amourier à 9€ la bouteille.
L’Amourier 2018, Minervois, Fromagerie Chez Jeannot, 9€

Chateau l’Hospitalet, Grand Vin Rouger 2018, La Cave Chez Xavier

Pour la deuxième année consécutive le Château l’Hospitalet se distingue dans une exigeante compétition internationale. Ainsi, avec la note de 95/100 au concours 2020 de l’International Wine and Spirit Competition (IWSC), ce vin égale son ainé 2017, signe d’une production et d’un travail des plus rigoureux. Produit d’exeption, il se présente pourtant à prix relativement contenu, notamment lorsqu’on le compare à ses homologues du Bordelais dont les prix grimpent en flèche une fois ce genre de distinction obtenue. Si d’aventure ce type de produit vous attire, sachez que La Cave Chez Xavier n’est pas avare en dégustations. Pensez à vous abonner à leur page facebook pour ne rien rater de de leur programmation
Chateau l’Hospitalet, Grand Vin Rouger 2018 35€ l’unité, 33€ à la caisse bois de 6

Bonne nouvelle, le mythique Bier Akademie vient tout juste de ré-ouvrir ses portes après plus d’un an de silence ! Seconde bonne nouvelle, cette reprise n’est pas faite par n’importe qui. En effet, ce sont des anciens de la maison Bras en Aveyron qui sont aux commandes ! Lorsque l’on est issu de ce genre d’écurie, on ne plaisante pas avec la qualité. Bastien Vizier, responsable de l’établissement et également sommelier, nous donne les grandes lignes : « On cherche à sortir de l’identité uniquement Allemande, s’ouvrir plus au côté Anglais mais on tient à conserver la convivialité de ce lieu. ». Pour cela, ils se fournissent chez le boulanger Sanchez de Cornebarrieu, distribuent la bière Caporal produite à Toulouse et ont travaillé main dans la main avec Guy Eymery pour les travaux. À ce propos, la partie restaurant est désormais aménagée en 4 pièces (cave, salon, bibliothèque et salle à manger). L’ensemble est chaleureux et parfaitement cosy. On sent que la passion pour la restauration anime cette nouvelle équipe avec un plat du jour à 12€ le midi, donc clairement abordable. « Il nous est impossible de reproduire à l’identique ce que le chef Bras nous a enseigné pour certains plats, mais pour d’autres nous maîtrisons parfaitement les recettes ». Ça promet…

La partie bar, tout de bois habillée, abrite un comptoir doté de 16 becs. La diversité des bières est impressionnante, avec notamment deux produits Allemands mais également Anglais et Français. Côté tapas, leur fish and chips revisité est renversant : bâtonnets de colin préparés maison dans une panure entourée de graines servis avec une sauce tartare et frites. Le tout avec une pinte de brune, tout simplement parfait.

Des planches de fromage de chez Jeannot sont aussi à la carte. En bons Aveyronnais, l’idée de proposer de l’aligot au comptoir est forcément présente et devrait faire son apparition d’ici peu…Une petite scène a déjà accueilli des concerts acoustiques et compte bien en recevoir d’autres.

Lors de notre visite la terrasse n’était pas encore fonctionnelle faute d’ensoleillement, mais la nouvelle équipe compte bien la mettre à profit. Que vous soyez nostalgiques de ce lieu, à la recherche d’un quartier général où retrouver vos amis ou tout simplement curieux de découvrir une nouvelle enseigne à la restauration de haut vol, rendez vous route de Mondonville à Cornebarrieu…

Bier Akademie
20 Route de Mondonville, 31700 Cornebarrieu
05 61 42 98 13

Nous démarrons une nouvelle rubrique qui sera consacrée aux affaires tenues en famille. Des histoires d’entreprise, de père, fille, fils et mère, des doubles portraits qui nous permettront de mieux connaître certaines réussites ou transmissions d’entreprise restées dans le giron familial. 

Le premier numéro sera consacré à cette quasi institution locale, la fromagerie “Chez Jeannot” où Jean-Pierre, le créateur et Laurent le fils, repreneur, me reçoivent au milieu de tommes et de fromages plus appétissants les uns que les autres …

Diagonale : Comment a démarré cette aventure ?

Jean-Pierre : Après avoir débuté comme livreur et commercial dans la fromagerie moderne Morgades à Lardenne, j’ai pu racheter en 1983 une entreprise de commerces de fromages spécialisée dans les marchés de plein vent appelée “Chez Jeannot”. Même si ce n’est pas mon prénom, j’ai bien fait de ne pas le changer au vu de ce qu’est devenu cette entreprise aujourd’hui… J’ai assuré cette activité pendant 10 ans. En 1993, j’ai eu l’opportunité d’acheter un terrain dans le quartier Catchère à Colomiers et construire un local pour pouvoir stocker et affiner nos produits avec plus d’aisance qu’auparavant. Puis pour amortir ce local, nous avons décidé d’ouvrir la partie boutique tous les après-midi.

A quel moment Laurent est rentré dans l’entreprise ?

Laurent : J’y travaillais régulièrement depuis mes 15 ans mais j’y suis officiellement rentré en 2004. J’étais également très intéressé par le vin. L’association de ces deux produits paraissait évidente et nous avons débuté l’agrandissement du local pour y recevoir la partie caviste dont je me suis occupé au départ.

Jean-Pierre : C’est à ce moment-là, en 2005, que nous sommes recentrés sur les activités proches de Colomiers et avons revendu les marchés de plein vent un peu trop éloignés pour garder ceux de Colomiers, Léguevin, Lévignac et Pibrac.

Comment s’est développée la société tout au long de ces années ?

Laurent : Nous avons développé de nouveaux produits et services, le vin bien sûr, mais aussi les plateaux de fromages, les fromages piqués ou soirées à thèmes. Cela nous a permis d’assurer un développement progressif et de pérenniser notre activité devenue familiale. Nous avons aujourd’hui 6 salariés en plus de nous deux.

Quelles sont les perspectives à moyen terme ?

Laurent et Jean-Pierre : Vu le nombre impressionnant de fromageries qui ont ouvert ces derniers temps, nous allons chercher avant tout à maintenir notre niveau d’activité en restant toujours très vigilant sur la qualité de nos produits et sur le service proposé à nos clients qui sont, pour la plupart, des particuliers. Il est vrai que nous attachons une très grande importance à nos fournisseurs, souvent fidèles depuis plus de 30 ans, ce qui nous permet de maintenir un standard qualité très élevé tout au long de l’année.

Depuis 1983, la fromagerie « Jeannot » relaye un savoir-faire d’exception, et une passion pour les produits de qualité. Que ce soit sur les marchés de plein vent ou en magasin, c’est avec amour qu’il invite à la découverte et au voyage des sens. Et ces fêtes de fin d’année promettent encore quelques escales gustatives.

A l’instar du travail paternel, qui partait dans la vallée d’Ossau dans le Béarn chercher des fromages de brebis ou en Ariège acheter ses fromages de vache, c’est aujourd’hui Laurent Delmas qui tient le flambeau de l’enseigne de renom. Toujours dans un esprit d’authenticité et de travail bien fait, il entretient une relation étroite avec les producteurs de toute la France. Privilégiant les circuits courts, c’est régulièrement qu’il se rend tour à tour à Gensac sur Garonne pour son crottin de chèvre, à la ferme du Bila à Mauzac, ou encore à la fromagerie Bonal pour son cantal. « Il est primordial d’aller dans une cave qui a des ferments et une flore spécifiques, secrets de sa saveur et sa texture », développe le maître fromager. Des appellations de qualité, mais aussi certaines exclusivités se retrouvent sur les étals de l’entreprise familiale. C’est le cas de la tomme de chèvre frottée au Jurançon, ou encore du Brie truffé et affiné par la maison. Le best seller demeure le vieux Comté ; un fromage avec 24 mois d’affinage minimum, et un lait printemps-été qui lui confèrent une pâte jaune et longue en bouche.
Une relation étroite avec chacun des producteurs, qui se retrouve aussi dans les vins proposés à la vente dans le magasin. En vrai amoureux de la découverte et de la rencontre avec le produit, Laurent Delmas goûte chaque référence qu’il rentre en boutique. Des vins venus de toute la France ; des incontournables blancs des Côtes de Gascogne, au traditionnel Fronton, en passant par les généreux rouges du Languedoc. Il tient cependant à cœur à la maison de proposer aussi des vins de petits producteurs, comme le Champagne Finot dans l’Aube. Mais aussi quelques bouteilles d’exception, comme le prestigieux « Château Yquem ».

Quand le fromage se met sur son 31

Puisque le fromage est d’exception, il a toute sa place sur les tables de réveillon. Avec le concept des plateaux, c’est toute une sélection proposée par la maison « Jeannot », qui est offerte au palais. On déguste l’assortiment en deux parties ; l’une accompagnée d’un vin rouge, et l’autre d’un blanc sec. Des plateaux étiquetés et confectionnés selon la sensibilité du crémier qui les composent, et qui invitent ainsi à la découverte des accords fromages et vins. Comptez 4 à 5 euros par personne pour un plateau  avec 5 variétés de fromage en moyenne.
À la coupe, les Bries truffés et autre camemberts fourrés aux figues ou au Calva, sont de sortie pour le réveillon, et les petits chèvres sont moulés en étoiles pour l’occasion.
Succombez enfin aux autres produits festifs proposés par la maison : truffe de « Pebeyre » de Cahors, fois gras de chez « Argaud », et caviar de « Neuvis » en Dordogne. De l’entrée au dessert, ne loupez ainsi aucune occasion de vous faire plaisir.

Fromagerie Chez Jeannot
13 allée de Catchère, 31770 Colomiers
0561782831