Depuis l’ouverture de sa large unité de production située à Fonsobes en septembre 2021, De La Fève au Palais multiplie les actions en faveur de la connaissance et de l’apprentissage du milieu du chocolat. Le vendredi 17 juin à 19h, ils proposent une expérience sensorielle qui vous transporte dans un voyage fascinant, de la fève brute au produit fini.
Lors de cet atelier exclusif, vous plongerez dans l’histoire millénaire du chocolat, en commençant par une visite du musée: le Palais du cacao. Leurs experts passionnés vous guideront à travers chaque étape du processus de fabrication du chocolat, depuis la sélection des fèves de cacao jusqu’à la transformation en une délicieuse tablette de chocolat. Vous découvrirez les différentes variétés de fèves, leurs provenances et leurs caractéristiques uniques qui donnent naissance à une variété infinie de saveurs. Mais ce n’est pas tout ! On nous promet également une exploration des cinq goûts : sucré, salé, acide, amer et umami. Vous découvrirez comment ces différents profils gustatifs se marient harmonieusement pour créer une expérience gustative exceptionnelle.
Leur équipe d’experts vous enseignera les techniques de dégustation, vous aidant à affiner votre palais pour reconnaître et apprécier les subtilités de chaque note de chocolat Pour couronner cette soirée riche en découvertes, un cocktail dinatoire, alliant des mets salés et sucrés sera ouvert.
Un monde de délices gustatifs vous attend chez De La Fève Au Palais, réservez votre place dès maintenant en cliquant ici
De La Fève Au Palais FONSORBES : 3 Avenue Jean Monnet – Tél. : 05 62 20 82 76 COLOMIERS : 2/4 avenue Andrée Marie Ampère – Tél. : 05 61 86 87 37 TOURNEFEUILLE : 5 bd Vincent Auriol – Tél. : 09 84 06 32 40 www.delafeveaupalais.com Facebook
Plus ancien marché du chocolat de France, le Marché d’Artisans du Chocolat de Toulouse revient pour une 29ème édition ! Du vendredi 13 au dimanche 15 octobre, 11 artisans chocolatiers s’installeront à nouveau au coeur de la ville rose, place Saint-Georges. Au programme : dégustations, échanges avec les artisans, ateliers culinaires (cookies, pizzas, et sucettes au chocolat) et bien d’autres surprises ! Parmi les nouveautés cette année : la possibilité de découvrir le marché en mode « nocturne » le samedi !
« Lancé en 1983, le Marché d’Artisans du Chocolat de Toulouse a été le tout premier évènement consacré au chocolat en France » rappelle Jérémy Fages, Président de l’Association des Artisans du Marché du Chocolat, à l’initiative de cette manifestation. « Nous voulons que cet évènement soit bien sûr gourmand mais aussi ludique, pour les petits et les grands. La région regorge d’artisans chocolatiers passionnés et talentueux, qui sont fiers de leur métier et ont hâte de partir à la rencontre des toulousaines et toulousains pour leur faire découvrir ! »
Cette année, le Marché d’Artisans du Chocolat de Toulouse se tiendra les vendredi 13, samedi 14 et dimanche 15 octobre, place Saint-Georges. 11 des meilleurs artisans chocolatiers de la région (et au-delà !) seront présents : CacaoFages, Chocolaterie de Puyricard, Ô Gourmandises d’Alice, Maison Escarnot, Antoine Fornara, La Compagnie du Chocolat, Bello & Angeli, Castan Chocolatier, De la Fève au Palais, l’Atelier du Chocolat et enfin, la glacerie-chocolaterie artisanale Barrelle, petite nouvelle de cette 29ème édition !
Un programme intensément chocolaté, entre continuité et nouveautés, qui se découvre aussi en soirée !
Tout au long du week-end, les artisans chocolatiers et leurs partenaires proposeront des ateliers culinaires gratuits (avec ou sans réservation) mais aussi un live cooking. Une grande chasse au trésor sera organisée durant les 3 jours sur le marché. Cette 29ème édition du Marché d’Artisans du Chocolat de Toulouse s’inscrit dans la continuité de celle de 2022 avec en plus une nocturne le samedi (jusqu’à 21h00).
Cette année encore, gourmandise sera synonyme de solidarité : l’Association des Artisans du Marché du Chocolat soutient une nouvelle fois Hôpital Sourire. Un chèque de 1 040 € sera remis à l’association qui aide les patients les plus fragiles, et notamment les enfants, à mieux combattre la maladie et à éviter une rupture brutale avec la vie familiale durant leur séjour à l’hôpital.
La chocolaterie « De la Fève au Palais » est heureuse d’annoncer sa participation à la Journée du Patrimoine, vous offrant une occasion exceptionnelle de plonger dans l’univers fascinant du chocolat. Cette journée spéciale, le samedi 16 septembre 2023, promet de captiver les sens et d’émerveiller les amateurs de chocolat de tous âges.
Visite guidée du laboratoire de production : Découvrez l’Art du Chocolat
Au cœur de cet événement, les visiteurs auront l’opportunité unique de percer les mystères de la fabrication du chocolat, de la fève à la tablette. Les experts chocolatiers vous guideront à travers notre laboratoire de production, révélant chaque étape du processus de transformation, des fèves de cacao aux délices finaux.
Animations captivantes pour toute la famille
La journée sera rythmée par une série d’animations interactives, mettant en lumière l’art et lascience du chocolat. Des démonstrations mettront en avant l’expertise de nos chocolatiers.
Une dégustation gourmande
La cerise sur le gâteau, ou plutôt le cacao dans ce cas, sera une dégustation gourmande de leurs créations les plus exquises. Goûtez à une variété de confiseries et découvrez les subtilités des saveurs uniques de « De la Fève au Palais ». La bonne nouvelle? L’entrée est gratuite pour tous les visiteurs !
Réservez votre place dès maintenant
La Journée du Patrimoine à la chocolaterie « De la Fève au Palais » promet d’être mémorable pour les amateurs de chocolat et les curieux de tous horizons. Réservez votre place dès maintenant pour garantir votre accès à cet événement incontournable. Pour plus d’informations et pour réserver, ça se passe au 05.62.20.82.76
« De la Fève au Palais » est une chocolaterie artisanale passionnée par la création de chocolats d’exception à partir des meilleures fèves de cacao. Fondée en 2013, la chocolaterie s’est rapidement établie comme une référence dans le secteur Toulousain, alliant tradition et innovation pour offrir des délices uniques. Plus d’infos sur www.delafeveaupalais.com Fb/ Insta @delafeveaupalais
De la Fève au Palais 2 Chemin Cantegraille 31470 Fonsorbes
Le plus ancien marché du chocolat de France revient pour sa 28ème édition ! Du vendredi 7 au dimanche 9 octobre, 11 artisans chocolatiers, accompagnés d’un créateur de thés et d’une caviste, s’installeront au coeur de la ville rose, au centre de l’emblématique place Saint-Georges. Au programme : dégustations, échanges avec les artisans et ateliers culinaires (cookies, pizzas, et sucettes au chocolat) sans oublier une grande chasse au trésor. Trois jours de plaisir pour les petits et les grands !
Le meilleur du chocolat, au cœur du pays de la chocolatine !
Lancé en 1983, le marché d’artisans du chocolat de Toulouse a été le tout premier évènement consacré au chocolat en France. Pour cette 28ème édition, qui se tiendra place Saint-Georges les vendredi 7, samedi 8 et dimanche 9 octobre, ce marché gourmand et ludique réunira 11 des meilleurs artisans chocolatiers de la région… et au-delà ! Seront ainsi au rendez-vous : Pillon, CacaoFages, Puyricard, Les Gourmandises d’Alice, Maison Escarnot, Antoine Fornara, La Compagnie du Chocolat, Bello & Angeli, Castan Chocolatier, De la Fève au Palais et l’Atelier du Chocolat. Le chocolat sera proposé sous toutes ses formes : en tablettes, bonbons, pralinés, bouchées, ganaches, entremets, bio, glacé, … Autant de douceurs qui seront accompagnées par les délicieux mélanges de thés et les infusions gourmandes de Shentéa, ainsi que par les vins sélectionnés avec soin par La Contre Cave.
« Nous avons hâte de vous retrouver pour cette 28ème édition et de vous faire découvrir tout notre talent et notre passion » a déclaré Jérémy Fages, président de l’Association des Artisans du Marché du Chocolat, à l’initiative de cet évènement. « Cette année encore, gourmandise sera synonyme de solidarité. Nous sommes fiers de soutenir Hôpital Sourire, une association qui aide les patients les plus fragiles, et notamment les enfants, à mieux combattre la maladie et à éviter une rupture brutale avec la vie familiale durant leur séjour à l’hôpital. »
Ateliers, chasse au trésor, live cooking : un programme riche en nouveautés, toujours intensément chocolaté !
Cette 28ème édition du marché d’artisans du chocolat de Toulouse est placée sous le signe du renouveau, avec une nouvelle identité visuelle et un programme enrichi. Ainsi, tout au long du week-end, les artisans chocolatiers et leurs partenaires proposeront des ateliers culinaires gratuits, sur réservation, mais aussi un live cooking. Une grande chasse au trésor sera organisée durant les 3 jours sur le marché avec un très beau lot à la clé, plein de gourmandise(s) !
Samedi 8 octobre Ateliers cookies pour les enfants avec Gigiland à 10h00 et 11h00 Début des activités avec 2 ateliers joyeux et pédagogiques ! Habituellement haut perchée sur les terrasses de Midica, l’équipe de Gigiland initiera les enfants (dès 6 ans) à la conception de cookies gourmands et équilibrés. Ateliers pizzas/focaccias adultes et enfants à 15h30 et 16h30 Exit la base crème ou tomates, et bonjour le chocolat ! La maison Mongelli partagera avec petits et grands son savoir-faire à l’occasion d’un atelier de confection de pizzas et de focaccias sucrées et bien sûr chocolatées !
Dimanche 9 octobre Live cooking avec Aziz Mokthari à 11h15 Pour poursuivre le week-end toujours en douceur, le chef toulousain Aziz Mokthari réalisera une recette en live et délivrera ses secrets de fabrication à base de fèves de cacao. Atelier sucettes en chocolat pour les enfants à 16h00 A l’heure du goûter, les apprentis chocolatiers pourront confectionner de délicieuses sucettes aux côtés des équipes du chocolatier Castan.
Depuis 2013, la chocolaterie DE LA FEVE AU PALAIS, dirigée par Sandrine & Benoît DEGA, est une entreprise familiale et artisanale spécialisée dans la confection de confiseries. Entre tradition et innovation, Sandrine et Benoît parcourent régulièrement le globe en quête de saveurs et textures visant à développer une gamme de produits unique dans le monde du chocolat. Entourés de leur équipe, dont un chef glacier et un chef chocolatier, ils développent chocolats, tablettes, bûches glacées et autres confiseries.
Concernés par le développement durable et l’excellente qualité de leurs matières premières, Sandrine et Benoît possèdent également leur propre plantation de cacao au Costa-Rica. Ils maîtrisent ainsi leurs étapes de fabrication dans le respect de la méthode « bean-to-bar », (de la fève à la tablette): des crus d’exception, une garantie de qualité et le circuit le plus court possible du producteur à nos clients. Le samedi 17 septembre prochain, De la fève au palais participera à la journée européennes du patrimoine. Le but de cette journée ? Faire découvrir les coulisses de la chocolaterie sous un autre jour à notre clientèle.
Au programme, visite offerte de notre musée du chocolat immersif nommé « Le Palais du Cacao »: celui-ci dévoile tous les secrets du chocolat de son origine à sa fabrication. Les visiteurs vont vivre un parcours incroyable composé d’une dizaine d’environnements interactifs et/ou immersifs, avec film, point de découvertes olfactive. Ils proposeront également une immersion au sein de leur laboratoire avec une dégustation en direct commentée par leurs chocolatiers.
Informations pratiques: DE LA FEVE AU PALAIS, 2 CHEMIN CANTEGRAILLE, 31470 FONSORBES SUR RESERVATION PAR CRÉNEAUX HORAIRES: 05.62.20.82.76 GROUPE DE 24 PERSONNES /H VISITE ET DÉGUSTATION GRATUITE
S’illustrant tout au long de l’année (et à plus forte raison pour Pâques et Noël), pour la qualité de ses produits chocolatés, De La Fève Au Palais excelle également dans la réalisation de glaces. Au regard de la météo, c’est clairement le moment de s’y essayer.
Direction le fier bâtiment situé à l’entrée de Fonsorbes où sont produits tout les éléments disponibles dans les boutiques de l’enseigne. Dans une salle où l’on supporte volontiers une veste, Bruno Fonvieille, Chef Glacier, s’affaire à la conception de glaces.
Les déclinaisons vont bon train : entremets glacés, verrines, esquimaux ou tout simplement glaces en demi/litre, toutes les les productions bénéficient du savoir-faire de l’entreprise. Cette dernière opte pour ce qui se fait de mieux en termes de composants afin de proposer des glaces parfaitement savoureuses. Vanille de Tahiti, pistaches d’Iran, De La Fève Au palais ne prend que le meilleur. Inutile de vous lister les différents parfums, la gamme est en perpétuelle évolution.
Ce choix du pleinement qualitatif apporte cependant son lot de surprises. La glace menthe/chocolat par exemple n’est pas verte fluo comme on le voit habituellement. En effet, lorsqu’on n’utilise ni colorants ni extraits ni autres types de subterfuges, la glace à la menthe est blanche. À la première bouchée, plus de doute possible sur le parfum.
Pour ceux qui connaissent les chocolats issus De La Fève Au palais, vous retrouverez dans leurs glaces la même rigueur et ce savoir-faire qui les démarquent d’emblée des autres productions. Que vous dire d’autre à part qu’il faut absolument les goûter !
Toute la collection disponible sur le site www.delafeveaupalais.com FONSORBES : 2 Chemin de Cantegraille, 31470 Fonsorbes Tél. : 05 62 20 82 76 COLOMIERS : 2/4 avenue Andrée Marie Ampère Tél. : 05 61 86 87 37 TOURNEFEUILLE : 5 bd Vincent Auriol Tél. : 09 84 06 32 40 TOULOUSE : Marché Victor Hugo Tél : 06 99 38 36 66
Vous connaissez certainement « De la Fève au Palais », la maison de créations chocolatières toujours plus prodigieuses, extravagantes et succulentes, au point de devenir une sérieuse concurrente d’un certain Willy Wonka et sa chocolaterie merveilleuse. Sandrine Dega, gérante de l’enseigne, est animée par la même passion depuis 8 ans et ne cesse de voir les choses en grand, en témoignel’inauguration d’un nouveau bâtiment polyvalent de 1800m² à Fonsorbes, le 27 septembre dernier.
« Fidèles à nos engagements pour un chocolat de haute qualité, comme gage de transparence d’une fabrication éthique et purement locale, nous avons installé notre laboratoire de fabrication et notre boutique de vente sur un même site » explique Sandrine avec fierté. La fabrique accueille les visiteurs tout comme le tout récent musée du chocolat, immersif et expérientiel, nommé « Le Palais du Cacao ». Un parcours, avec des jeux interactifs et ludiques, est tout particulièrement dédié aux enfants afin de développer leurs connaissances gastronomiques, car oui, le chocolat se mange aussi avec les yeux ! Les adultes pourront quant à eux découvrir l’histoire du chocolat, ses différents secrets et vertus. Pensez à réserver pour la formule comportant une dégustation en fin de visite !
« De la Fève au Palais » veille à toujours garantir des matières premières irréprochables, sélectionnées avec exigence et précision, et cultive cette philosophie d’un travail sans cesse tourné vers l’excellence. Après avoir acquis un hectare de plantation de cacaotiers au Costa Rica il y a 3 ans, Sandrine et Benoît Dega s’envolent en janvier vers les terres promises du cacao pour constater la croissance des plants et revenir avec quelques belles surprises, telles les fèves de mucilage fraîches, au subtil goût de litchi.
Dans l’espace de vente riche d’une centaine de références, le couple d’artisans chocolatiers et son équipe de six vendeuses vous proposent cette année de succomber à la tentation du bonhomme de neige, du cerf ou du père Noël tout chocolat, compositions tout droit sorties de la hotte aux délices. Le 18 décembre, au magasin de Fonsorbes, petits et grands pourront participer à l’animation « photos avec le Père Noël » tout en se régalant de friandises qui leur seront offertes.
« Pendant cette période des fêtes, nos autres boutiques de Tournefeuille, Colomiers et du marché Victor Hugo à Toulouse vous réservent aussi bien des surprises et des idées de cadeaux qui seront appréciées des gourmands » conclut Sandrine.
« De la Fève au Palais » – 2 Chemin Cantegraille, 31470 Fonsorbes – 05 62 20 82 76
Pour contrecarrer l’effet « ça va je suis large » (que nous avons tous rencontré à Noël notamment), préparez les dimanche 4 et lundi 5 dès aujourd’hui. Outre la question du choix qui s’avère actuellement pleinement possible (ce qui ne sera pas le cas la veille), c’est aussi le moment pour pouvoir vous renseigner et comparer les produits. Offrir des chocolats c’est bien, devoir les offrir à l’arrache, clairement c’est naze.
Ayant
déjà fait du bruit il y a peu par l’implantation de sa manufacture
de transformation de cacao à Fonsorbes (voir notre article en
cliquant ici) De La Fève Au Palais est en pleine saison forte. Cela
se traduit par des boutiques pleines à craquer, que ce soit celle de
Colomiers, Tournefeuille, Victor Hugo ou Fonsorbes.
Avant
toute chose, Pâques étant une belle tradition, s’adresser à un
artisan chocolatier local s’inscrit pleinement dans cette démarche.
Le but premier d’une tradition est de rapprocher les gens. Consommer
loin alors qu’on peut le faire à côté, c’est vider de sens cet
événement.
Alors on y trouve quoi dans ces boutiques où règne un enivrant parfum de chocolat ? Tout un ensemble de moulages garnis (entendez recelant des petits œufs à l’intérieur) de formes et tailles différentes. Ainsi, que vous soyez pro petit lapin, poule volumineuse ou doux agneau, les grands classiques de Pâques sont pleinement représentés. Mention spéciale aux créations plus extravagantes comme un œuf pirate ou encore son compère poisson aux couleurs flashy qui ne manqueront pas de s’illustrer lorsque vous les offrirez. Petit coup de cœur aussi pour les boites d’œufs identiques à celles utilisées pour récolter les productions des gallinacés mais garnies de chocolat bien évidement. Exerçant également l’activité de glacier, De La Fève Au Palais accorde Pâques avec entremet glacé sous la forme d’un nid garni d’œufs. Une création originale de circonstance qui donne très envie que l’on s’y attarde…
Proposant
de nombreuses déclinaisons en fonction des choix, tailles et prix,
De La Fève Au Palais s’impose encore une fois donc comme le
partenaire inévitable des fêtes de Pâques.
Chocolaterie artisanale aux produits irréprochables, De La Fève Au Palais connait un large succès qui la pousse à se développer encore et toujours. Après l’acquisition l’an passé d’une loge au marché Victor Hugo de Toulouse, l’enseigne se lance sur un autre chantier des plus solides.
Historiquement implantée à Fonsorbes, De La Fève Au Palais conserve sa ville de cœur pour implanter sa manufacture de transformation de la fève de cacao. Appelée Bean to Bar (fève à tablette), cette unité recevra le produit brut directement des pays producteurs avant d’en assurer la transformation intégrale. Située au niveau du rond point en face de Picard, elle regroupera donc l’atelier de production mais aussi une boutique avec espace salon de thé, un musée interactif ainsi qu’une salle de séminaire. Cette dernière sera le nouveau théâtre des fameux cours particuliers se déroulant le samedi matin mais aussi des dégustations surprises!
À ses débuts, l’implantation se poursuivra jusqu’à la date d’inauguration fixée au 18 septembre 2021.
En attendant cette date (qui est d’ailleurs soumise aux aléas de la covid et de ses restrictions imprévisibles), retrouvez toute la production De La Fève Au Palais sur les boutiques de Tournefeuille, Fonsorbes et Colomiers. Il se murmure d’ailleurs que l’accueil est particulièrement soigné dans cette dernière…
Apprécié à Pâques lorsqu’il est coutume d’offrir des chocolats, De La Fève au Palais est également fortement sollicité dans ce registre pour les fêtes de fin d’année. Ce qu’on sait moins, c’est que l’enseigne donne également dans la buche de Noël, en version pâtissière mais également glacée.
Attachés aux traditions mais sachant la faire évoluer avec créativité, De La Fève au Palais propose une large gamme pour cette année 2020, déclinée en différentes tailles en fonction du nombre de convives et/ou de leur appétit. On retrouve donc des créations faisant la part belle au chocolat et aux marrons glacés dans la catégorie pâtissière ainsi que des versions un peu plus exotiques mais toujours élégantes dans la famille froide. Mange valse avec passion et chocolat pour l’une tandis que citron, re mangue et framboise se mêlent pour un résultat coloré, à savoir une séduisante bûche rouge aux allures de Père Noël.
Sur le papier, le choix s’annonce rude. En pratique, il l’est moins dans la mesure ou le fabricant Fonsorbais a décliné ses productions en verrines. Reprenant exactement la formule des versions à partager, elles permettent de se faire un avis ou, pourquoi pas, de présenter plusieurs de ces créations à table afin que chacun puisse pencher pour ce qui l’inspire.
Ouvert jusqu’au 24 décembre inclus, il est largement conseillé de réserver votre bûche (prise des commandes jusqu’au 15 décembre) sans quoi vous serez tributaire de l’état des stocks lors de votre visite. Laisser le hasard décider n’est cependant pas une si mauvaise option dans la mesure où, quel que soit le résultat, vous ne pouvez pas vous tromper.
De la Fève au Palais Fonsorbes : 3 avenue Jean Monnet – 05 62 20 82 76 Colomiers : Le Perget, 2/4 avenue André Marie Ampère – 05 61 86 87 37 Tournefeuille : 5 bd Vincent Auriol – 09 84 06 32 40 FB : @chocolaterie.artisan.fr www.delafeveaupalais.com
