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En centre de table, en bonbons, ou en bûche glacée, le cacao est à l’honneur à “De La fève au Palais”. Comme chaque année, la maison mêle déco et gourmandise avec ses centres de table originaux. Pour ces fêtes, la petite maison en pain d’épice, le traineau farci de confiseries, et le sapin en chocolats et grignotages amandes noisettes, font leur arrivée. À picorer au moment du café, en même temps que les cerises à l’au de vie, véritables exclusivités de la maison.

© Hélène Ressayres

Les bûches glacées quant à elles demeurent les incontournables de la saison. En base sorbet ou glace, la maison donne à voyager avec des explorations gustatives et gourmandes. Une passion pour le dépaysement  la gastronomie que l’on retrouve dans chacune des recette du chocolatier. “Nous allons nous même récupérer les fleurs, les épices, et les chocolats dans les pays producteurs. Notre chocolat noir est de pure origine. Nous récupérons les fèves à l’étranger, et l’envoyons en Suisse pour les transformer”, développe Sandrine Dega, chocolatière et gérante. Une exigeante sélection des matières premières au profit de l’excellence, et pour tous les budgets.

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À l’approche du réveillon, les alcools se chargent en épices, en bulles, et en prestige.

© Hélène Ressayres

On sort les bouteilles d’exception pour clôturer un repas haut en saveurs, ou pour offrir tout simplement. Le temps est à la dégustation et à la tradition. Les bières de Noël sont incontournables dans la culture bavaroise. À retrouver en boutique : “La Bush de Noël”, au caractère bien trempé, et forte en épices, ou “La Mère Noël, une bière bonde avec des saveurs plus douces en bouche. Le “V and B” propose aussi une large gamme de vins et spiritueux. L’Armagnac de la “Maison Jean Cavé”, indétrônable best-seller pour les fins de repas, ou encore le prestigieux rhum jamaïcain, accompagnent les grands moments de retrouvailles. Des alcools les plus consensuels aux plus pointus, laissez-vous guider par les conseils experts de la maison. Côté bulles, champagnes d’exception ou crémants très bon rapport qualité-prix, sauront satisfaire toutes les bourses.

 

Et pour les fêtes de fin d’année arrosée et heureuse, comme le disait Goswin de Stassart : “La modération plus que toute autre vertu, sert de garantie au bonheur”.

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En dessert, centre de table, ou cadeau de prestige, les fruits de saisons font leur arrivée sur toutes les tables. Amoureux du produit de qualité, Alexandra et Cédric Héritier, patrons de l’épicerie fine “Au pêcher Mignon”, travaillent exclusivement en circuits courts, en partenariat avec des producteurs locaux. Dans leurs étals, les citrouilles et potimarrons viennent de Haute-Garonne, le Chapelet de Moissac, et les pommes et poires du Lot-et-Garonne. C’est donc sans surprise que les corbeilles de fruits sont le best-seller des fêtes de fin d’année. “Au Pêcher Mignon”, on aime ce qui est beau et bon; et tous les ingrédients sont ici réunis pour des recettes de fêtes réussis.

Accompagnez vos chapons de marrons de la maison “Tauran”, préparez vos mendiants de Noël avec les fruits secs de Quercy, et trempez les délicieuses fraises déshydratées de la maison Alex dans vos champagne. Des produits proposés par l’enseigne et issus d’une sélection minutieuse, et tous goutés sans exceptions par les patrons. Côté épices, la cannelle, badiane, muscade, girofle, bâtons de vanille, et épices à vin chaud, donneront toutes les notes festives à vos préparations. Les écorces d’orange, citron et gingembre, réveilleront vos pâtisseries et recette sucrées.

AU PÊCHER MIGNON
2 RUE D’AUCH

31770 COLOMIERS
05 34 39 08 24

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Le printemps est là, la chaleur ne devrait pas tarder à pointer son nez (on l’espère) alors il est temps pour vous de penser à votre jardin. Le moment est venu de remettre son nez dehors et de s’occuper de son potager avant l’arrivée de l’été.

Bien entendu, faites attention à ce que les températures ne soient pas trop basses avant d’entreprendre des plantations. Sinon les jeunes pousses risquent de geler ! Et si vous avez un doute sur les instructions à suivre, il ne vous reste qu’à lire la notice des sachets de semences pour être sûr de vous.

Que semer en avril  ? 

Les plantations suivantes devront attendre un peu plus de chaleur :
Tomates, aubergines, melon, concombre, courgette, céleri, cornichon, aneth, basilic, pois, haricots verts, laitue batavia, laitue romaine, chou.

 

tous à vos bêches et arrosoirs… Prêts….Jardinez !

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Vous le saviez déjà, Ducros se décarcasse… Vous êtes plutôt classique dans vos assaisonnements… La marque Ducros propose des mélanges d’épices déjà tous prêts entre 2,50 et 5 € le petit flacon dans la plupart des petites et grandes surfaces alimentaires. 

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 quart de pastèque (ou de melon)

– 4 blancs de poulet (ou dinde)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de 4 épices  (gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade de Ducros)

– 1 cuillère à soupe d’épices spécial volaille de Ducros

– 20 cl de crème fraîche

– sel et poivre

Préparation : dans une cocotte, mettre la pastèque coupée en morceaux avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Laisser fondre la pastèque sur feu doux. Couper le poulet en morceaux et l’ajouter dans la cocotte.

Saupoudrer d’épices et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement avant de servir. Envoyez-nous une invitation avant de servir !

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C’est possible grâce aux épices « Madras Grill ». Ce mélange d’épices poivrés, colorés au goût de girofle, est utilisé dans les caraïbes pour cuisiner l’agneau. Il suffit de frotter les épices sur la viande avant de la griller au four ou au barbecue. Très exactement vous trouverez dans un flacon de 50 gr pour environ 6 €, des graines de coriandre, des graines de cumin, des graines de moutarde  (ou pas), du curcuma, du piment, du poivre, du cubèbe, de la casse, du fenugrec, de la cardamome verte et/ou noire, des clous de girofle, souvent grillés pour en exalter l’arôme mais aussi du gingembre,  des graines de fenouil, des feuilles de curry (Kaloupilé), des piments rouges séchés, de l’ail, de l’oignon, du sel… Tentez également de faire un « poulet Boucané », des ribs façon « Recado Rojo » ou variez vos salades d’été avec « la fleur de sel aux 5 épices du Bengale » ! Maintenant que vous êtes séduits, vous allez foncer acheter tout ce qu’il faut pour passer de la théorie aux travaux pratiques… Voyagez le temps d’un repas avec Diagonale !

Connaissez-vous les épices Becs Sucrés de Martinique ? 

Composées de sucre d’érable, de sucre de Martinique, de Fleur de sel, de poivre, de baie rose, de coriandre, de piment Jamaïque et de paprika doux, elles apportent une note très originale et inédite à vos plats de viandes, de poisson cuits au barbecue, ainsi que vos pommes de terre à rôtir au four, vos salades, vos légumes et vos crudités. Comptez environ 6 € les 60Gr pour découvrir le goût de la Martinique dans vos assiettes !

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