Archives des fête votre marché

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – Le Puits Saint-Jacques

Par Diagonale 21 décembre 2018

« Le Puits Saint-Jacques » est le creuset de la passion gourmande du chef cuisinier Bernard Bach. Le restaurant gastronomique propose un menu à emporter pour les fêtes, du 24 au 31 décembre inclus. Un repas de prestige sur réservation, qui promet de lettre vos papilles sur leur 31. Nougat de foie gras macéré au Pacherenc, suivi d’une raviole farce fine de homard avec son bouillon de crustacés au lait de coco et citronnelle, pour les entrées. La dégustation se poursuit avec une poulette farcie de cèpes, accompagnée d’une gratin de pomme de terre, butternut et châtaignes. Pour clôturer l’expérience gustative, le chef régale avec une bavaroise de tonna au coeur de dulce leche en dessert.

Un repas accompagné du dernier livre de recettes dédicacé de Bernard Bach « Régalez-vous au Puits Saint-Jacques ». Et pour terminer l’année en beauté, le restaurant propose un menu unique spécialement créé pour le 31. Une sélection des meilleurs produits de fêtes revisités par le maitre des fourneaux, pour un réveillon inoubliable.

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – Fournil du Perget

Par Diagonale 20 décembre 2018

Puisque le temps des fêtes est à la gourmandise, on se laisse tenter par les douceurs du « Fournil du Perget ». Les amateurs de bûches se laisseront charmer par la généreuse « Sévigné », avec sa génoise chocolat, son croquant praliné et sa mousse au cacao. La « Fruits Rouges », best-seller de la maison, fera pétiller le dessert, avec sa mousse framboise et son biscuit joconde aux amandes.Tandis que « La Merveille », fera succomber tous les amoureux de desserts, avec sa génoise chocolat et sa meringue aux éclats d’amandes. Enfin l’indétrônable « Bûche Au Nutella » continuera de faire saliver petit et grands, avec sa roulade chantilly-Nutella, aux éclats de praliné.

« Hormis les traditionnelles bûches pralinées, vanille, ou à la crème au beurre, nous essayons de proposer chaque année deux ou trois recettes exclusives », explique Ludovic Collongues, pâtissier du « Fournil du Perget ». Ceux qui préfèrent les petites portions opteront pour les bûchettes individuelles ou les mini macarons faits maisons. Autant de gourmandises pour que les papilles aussi soient en fête !

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – De la fève au palais

Par Diagonale 19 décembre 2018

En centre de table, en bonbons, ou en bûche glacée, le cacao est à l’honneur à « De La fève au Palais ». Comme chaque année, la maison mêle déco et gourmandise avec ses centres de table originaux. Pour ces fêtes, la petite maison en pain d’épice, le traineau farci de confiseries, et le sapin en chocolats et grignotages amandes noisettes, font leur arrivée. À picorer au moment du café, en même temps que les cerises à l’au de vie, véritables exclusivités de la maison.

Les bûches glacées quant à elles demeurent les incontournables de la saison. En base sorbet ou glace, la maison donne à voyager avec des explorations gustatives et gourmandes. Une passion pour le dépaysement la gastronomie que l’on retrouve dans chacune des recette du chocolatier. « Nous allons nous même récupérer les fleurs, les épices, et les chocolats dans les pays producteurs. Notre chocolat noir est de pure origine. Nous récupérons les fèves à l’étranger, et l’envoyons en Suisse pour les transformer », développe Sandrine Dega, chocolatière et gérante. Une exigeante sélection des matières premières au profit de l’excellence, et pour tous les budgets.

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – Pebeyre

Par Diagonale 18 décembre 2018

Dans cette maison créée en 1897 dans le nord du Lot près de Souillac, ce ne sont pas moins de cinq générations qui relayent un savoir-faire d’exception. En période de fêtes, on se fait plaisir avec de la truffe fraîche, que l’on conserve cinq à six jours maximum avant dégustation. Un produit d’excellence qui exprime pleinement son goût s’il est utilisé dans des recettes simples. On optera davantage pour un risotto, des pommes de terre, ou des oeufs brouillés par exemple. « Il faut mettre au moins 12 à 15 grammes de truffe par personne pour profiter de sa saveur », explique Pierre-Jean Pebeyre, président de la maison.

Ceux qui n’auraient pas le budget se laisseront quant à eux tenter par un beurre ou une sauce à la truffe, beaucoup moins chers et plus simple d’utilisation. La meilleure des astuces culinaires : se laisser guider par les conseils avisés des experts de la maison « Pebeyre ».

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – Le Grand Panier Bio

Par Diagonale 17 décembre 2018

Entrée, plat, dessert… il ne reste plus qu’à faire son marché au « Grand Panier Bio » !

Du foie gras du Gers, à la truite fumée d’Oô, en passant par les bûches de Noël de l’artisan glacier Philippe Faur, l’enseigne, l’enseigne célèbre le local avant tout. On se laisse tenter par les volailles bio d’Auvergne, et on habille les corbeilles de pains spéciaux. De farine de seigle, de millet, de sarrasin, ou multi céréales… tous sont issus de chez « Au Coeur Du Grain » et « Terra Maïr » à Toulouse.

Du côté des chocolats, la plupart sont fabriqués par la maison « Dardenn » à Luchon. Enfin, « le Grand panier Bio » propose une large sélection des vins et champagnes de la région, de l’apéritif d’Armagnac, et des bières de Noël de « La Brasserie De La Seillonne » à Balma. En préambule à ces repas gourmands, le magasin propose divers ateliers, dont une conférence sur « Comment préparer son corps et son assiette pour Noël », le samedi 8 décembre à 14h.

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – Fromagerie Bordeneuve

Par Diagonale 14 décembre 2018

Forte des plus de quinze ans d’expérience de Benjamin Boishy et Emmanuelle Treil, « La fromagerie Bordeneuve » propose une sélection des meilleurs produits de notre terroir. Pour les fêtes, le Brie, le Brillat Savarin et le Saint Félicien, fourrés aux truffes fraîches du Lot, font leur apparition sur les étals. La maison propose aussi une large gamme de fromages des Pyrénées, comme La Barousse ou l’Osa d’Estive. Des pièces avec pas moins de cinq mois d’affinage, et ressorties en décembre. L’enseigne, qui privilégie au maximum les circuits courts, propose un panel de fromage d’Occitanie. « Toujours dans le respect de la tradition et du produit, nous disposons également de notre propre cave d’affinage en magasin », développe Emmanuelle Treil. Vice-championne de France du concours « La Lyre D’Or », c’est avec passion que cette dernière confectionne sur commande les plateaux fromages, en repas ou à picorer en apéritif.

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – Cafés Bacquié

Par Diagonale 14 décembre 2018

Réputé pour ses cafés d’exception, le torréfacteur nus invite à d’autres dégustations pour les fêtes. Les thés de Noël nous font voyager avec la maison « Damman Frères » et son « Noël en Alsace », aux notes de pain d’épices et d’orange, ou encore son « Noël à Prague » aux saveurs de clémentines, vodka, pruneau et chocolat. Des marques française d’excellence, comme la « Compagnie Coloniale », et son thé noir aux amandes et cerises, ou son « Thés des neiges », aux dominantes pommes cuites et fruits rouges arrivent sur les étals de la maison. Pour les plus gourmands, la marque bio « Alveus » propose une gamme de chocolats chauds au thé matcha et guarana déclinée en différents parfums : orange/mandarine, épices, menthe, fraise/piment, et chocolat nature.

Les tisanes de Noël bio de chez « Provence d’Antan » font aussi leur arrivée chez « Café Bacquié ». Des notes sucrées et réconfortantes pour des fêtes cocooning tout en douceur.

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – V and B

Par Diagonale 13 décembre 2018

À l’approche du réveillon, les alcools se chargent en épices, en bulles, et en prestige.

On sort les bouteilles d’exception pour clôturer un repas haut en saveurs, ou pour offrir tout simplement. Le temps est à la dégustation et à la tradition. Les bières de Noël sont incontournables dans la culture bavaroise. À retrouver en boutique : « La Bush de Noël », au caractère bien trempé, et forte en épices, ou « La Mère Noël, une bière bonde avec des saveurs plus douces en bouche. Le « V and B » propose aussi une large gamme de vins et spiritueux. L’Armagnac de la « Maison Jean Cavé », indétrônable best-seller pour les fins de repas, ou encore le prestigieux rhum jamaïcain, accompagnent les grands moments de retrouvailles. Des alcools les plus consensuels aux plus pointus, laissez-vous guider par les conseils experts de la maison. Côté bulles, champagnes d’exception ou crémants très bon rapport qualité-prix, sauront satisfaire toutes les bourses.

Et pour les fêtes de fin d’année arrosée et heureuse, comme le disait Goswin de Stassart : « La modération plus que toute autre vertu, sert de garantie au bonheur ».

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – Au pêcher mignon

Par Diagonale 12 décembre 2018

En dessert, centre de table, ou cadeau de prestige, les fruits de saisons font leur arrivée sur toutes les tables. Amoureux du produit de qualité, Alexandra et Cédric Héritier, patrons de l’épicerie fine « Au pêcher Mignon », travaillent exclusivement en circuits courts, en partenariat avec des producteurs locaux. Dans leurs étals, les citrouilles et potimarrons viennent de Haute-Garonne, le Chapelet de Moissac, et les pommes et poires du Lot-et-Garonne. C’est donc sans surprise que les corbeilles de fruits sont le best-seller des fêtes de fin d’année. « Au Pêcher Mignon », on aime ce qui est beau et bon; et tous les ingrédients sont ici réunis pour des recettes de fêtes réussis.

Accompagnez vos chapons de marrons de la maison « Tauran », préparez vos mendiants de Noël avec les fruits secs de Quercy, et trempez les délicieuses fraises déshydratées de la maison Alex dans vos champagne. Des produits proposés par l’enseigne et issus d’une sélection minutieuse, et tous goutés sans exceptions par les patrons. Côté épices, la cannelle, badiane, muscade, girofle, bâtons de vanille, et épices à vin chaud, donneront toutes les notes festives à vos préparations. Les écorces d’orange, citron et gingembre, réveilleront vos pâtisseries et recette sucrées.

AU PÊCHER MIGNON
2 RUE D’AUCH
31770 COLOMIERS
05 34 39 08 24

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[DOSSIER] Fêtes… votre marché ! – Chez Beauhaire

Par Diagonale 11 décembre 2018

Jean Luc Beauhaire, meilleur ouvrier de France depuis 1997, pétrit son pain à la qualité des produits, et à l’amour du travail bien fait. Avec des farines sélectionnées et issues de grains moulus sous une meule de pierre, c’est à un retour à la tradition que la maison nous invite. La devise du boulanger : « Un pain qui prend le temps de se faire, pour se conserver longtemps ».

Pour les fêtes, comme toute l’année, la Boule Meunière nature ou aux fruits secs, proposé à la tranche ou entière, reste idéale pour vos tartines sucrées ou salées. Elle accompagne aussi divinement vos foie gras et fromages. Ceux qui préfèrent le brioché se laisseront tenter par le pain figue-noisette. Pour les fruits de mer, certains choisiront de jouer la carte du classique et incontournable pain au seigle, tandis que d’autres s’essayeront au surprenant et délicieux pain citron-céréales.

Enfin, on clôture le repas avec douceur et gourmandise avec le pain noix et raisins, qui accompagne parfaitement les fromages.