Tag

fromagerie

Browsing

Depuis 1983, la fromagerie “Jeannot” relaye un savoir-faire d’exception, et une passion pour les produits de qualité. Que ce soit sur les marchés de plein vent ou en magasin, c’est avec amour qu’il invite à la découverte et au voyage des sens. Et ces fêtes de fin d’année promettent encore quelques escales gustatives.

A l’instar du travail paternel, qui partait dans la vallée d’Ossau dans le Béarn chercher des fromages de brebis ou en Ariège acheter ses fromages de vache, c’est aujourd’hui Laurent Delmas qui tient le flambeau de l’enseigne de renom. Toujours dans un esprit d’authenticité et de travail bien fait, il entretient une relation étroite avec les producteurs de toute la France. Privilégiant les circuits courts, c’est régulièrement qu’il se rend tour à tour à Gensac sur Garonne pour son crottin de chèvre, à la ferme du Bila à Mauzac, ou encore à la fromagerie Bonal pour son cantal. “Il est primordial d’aller dans une cave qui a des ferments et une flore spécifiques, secrets de sa saveur et sa texture”, développe le maître fromager. Des appellations de qualité, mais aussi certaines exclusivités se retrouvent sur les étals de l’entreprise familiale. C’est le cas de la tomme de chèvre frottée au Jurançon, ou encore du Brie truffé et affiné par la maison. Le best seller demeure le vieux Comté ; un fromage avec 24 mois d’affinage minimum, et un lait printemps-été qui lui confèrent une pâte jaune et longue en bouche.
Une relation étroite avec chacun des producteurs, qui se retrouve aussi dans les vins proposés à la vente dans le magasin. En vrai amoureux de la découverte et de la rencontre avec le produit, Laurent Delmas goûte chaque référence qu’il rentre en boutique. Des vins venus de toute la France ; des incontournables blancs des Côtes de Gascogne, au traditionnel Fronton, en passant par les généreux rouges du Languedoc. Il tient cependant à cœur à la maison de proposer aussi des vins de petits producteurs, comme le Champagne Finot dans l’Aube. Mais aussi quelques bouteilles d’exception, comme le prestigieux “Château Yquem”.

Quand le fromage se met sur son 31

Puisque le fromage est d’exception, il a toute sa place sur les tables de réveillon. Avec le concept des plateaux, c’est toute une sélection proposée par la maison “Jeannot”, qui est offerte au palais. On déguste l’assortiment en deux parties ; l’une accompagnée d’un vin rouge, et l’autre d’un blanc sec. Des plateaux étiquetés et confectionnés selon la sensibilité du crémier qui les composent, et qui invitent ainsi à la découverte des accords fromages et vins. Comptez 4 à 5 euros par personne pour un plateau  avec 5 variétés de fromage en moyenne.
À la coupe, les Bries truffés et autre camemberts fourrés aux figues ou au Calva, sont de sortie pour le réveillon, et les petits chèvres sont moulés en étoiles pour l’occasion.
Succombez enfin aux autres produits festifs proposés par la maison : truffe de “Pebeyre” de Cahors, fois gras de chez “Argaud”, et caviar de “Neuvis” en Dordogne. De l’entrée au dessert, ne loupez ainsi aucune occasion de vous faire plaisir.

Fromagerie Chez Jeannot
13 allée de Catchère, 31770 Colomiers
0561782831

Share

Ouvert le 15 novembre dernier à Tournefeuille, La Fromagerie Bordeneuve tombe à pic pour la saison des Raclettes, Tartiflettes et autres délices culinaires de l’hiver. Benjamin, fromager depuis 20 ans, et Emmanuelle, fromagère depuis 14 ans, tout deux chez Xavier au marché Victor Hugo, vous accueillent avec sourire et passion dans leur boutique.

 

Parlons bien, parlons fromages, ces deux experts proposent à la vente des mets de toute la France : Comté, Raclette, St Félicien, pâtes pressées cuites des Pyrénées, mais aussi chèvre et brebis du Tarn. Pour les fêtes de fin d’années, des spécialités maison arrivent pour régaler vos convives comme le brie figue et amande ou le brie truffé. Vous pouvez même commander des plateaux cocktails (charcuterie/fromage) confectionnés avec soin par Emmanuelle, vice championne de France de composition de plateau !

À droite de la caisse, on peut apercevoir la porte menant à la cave d’affinage en épicéa non traité qui vous promet de succulents fromages. Ces derniers seront bichonnés jusqu’à la perfection comme le Mont d’Or lavé au vin banc ou le Maroilles lavé à la bière, pour encore plus de goût en bouche. La boutique regorge également de quelques à côtés qui sublimeront vos achats : foies gras du Gers, œufs du Tarn, sélections de vins de Chai Vincent, yaourts fermier, beurre et crèmes au lait cru d’Ariège, quelques charcuteries… C’est avec l’odeur de bons fromages plein le nez que je vous écris ses lignes et vous laisse l’adresse.

 

 

Fromagerie Bordeneuve
3 chemin de Bordeneuve
31170 Tournefeuille
05 34 52 79 05
FB : @lafromageriebordeneuve
Ouvert du mardi au samedi : 9h-13h et 15h-19h30

Share

 

Une ouverture aujourd’hui qui a rassemblé beaucoup de monde dans ce troisième magasin Grand Frais de la région toulousaine. Une enseigne pour qui le service à la clientèle prime autant que la profondeur de sa gamme, offrant de nombreuses références de produits.

 

Diagonale s’est rendu sur place à l’ouverture pour découvrir des rayons de produits frais et une épicerie d’ici et d’ailleurs regroupant tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour concocter de bons petits plats ! A l’entrée, une charcuterie et une boucherie qui sont alimentées de belles pièces françaises. Plus loin, une poissonnerie qui n’en est pas moins garnies avec un espace apéro et cuisine du poissonnier. Au fond du magasin, la partie fromage ravira les amateurs avec sa cave d’affinage, tandis que la crémerie vous propose uniquement des produits de petits producteurs. Un choix qui est primordial pour l’enseigne comme nous précise le directeur régional Camille Tisnerat. En effet, si vous regardez de plus près vous ne verrez aucune grandes marques présentes dans le magasin.

 

Ce qui nous a le plus impressionné c’est le rayon fruits et légumes, où vous retrouvez une profusion de choix du monde entier sur 6 étales recto verso, soit 50 mètres de produits. Une opportunité si vous souhaitez laisser votre palais voyager avec un ramboutan du Vietnam ou une grenadille de Colombie. En complément de ce grand nombre de produit, Grand Frais s’engage à ne proposer que les meilleurs produits au bon moment. Pas question ici de vendre des variétés qui ne sont pas de saison !

 

Votre nouveau rendez-vous pour vos courses s’accompagne de Marie Blachère, partenaire historique de Grand Frais. Cette boulangerie/ pâtisserie met également à disposition des formules midi proposant sandwich, bagel et pizza ; le tout fait sur place. Bon appétit !

 

 

Grand Frais
45 chemin de la Salvetat
31770 Colomiers
05 61 86 70 47
Horaires : du lundi au samedi de 9h à 20h et le dimanche de 9h à 12h

Share