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Ouvert le 2 avril dernier dans la zone d’activité de Saint-Martin-du-Touch (à côté de La Vie Claire), l’enseigne de restauration rapide Dubble va changer la donne pour les employés des alentours et pas seulement grâce à son accès rapide depuis la RN124. C’est à Marie Gleize que l’on doit l’ouverture de notre nouveau rendez-vous healthy. Ancienne naturopathe cette dernière a tout de suite adhéré au concept de Dubble précurseur du bien mangé depuis 2006. Nous sommes évidemment allés y manger pour mieux vous en parler.

Sur place, tous les matins les fruits et légumes arrivent au magasin pour une fraîcheur et saisonnalité maximales. Ces derniers composent les plats faits-maison (soupes, salades, pokebowls, hot bowls, bentos, wraps, burger, sandwiches, desserts) qui sont disposés dans un frigo ouvert ou sur un système de maintien au chaud. Des étiquettes avec les ingrédients, des symboles pour préciser les mets végétarien, vegan et sans gluten ; tout a été pensé pour vous simplifier la vie.

 

 

 

 

À la carte, des menus complets « plat+dessert+boisson » pour 9,90€ ou 10,90€ mêlés à de nombreuses autres suggestions. En vitrine sont entreposés une variété de jus ou thé frais et de desserts à base de superfood comme le yaourt grec au granola maison ou la crème de coco au thé matcha, fruits rouges et pétales de coco. Dubble se déguste de bien des manières : sur place où Marie vous fera griller vos wraps, à emporter pour manger sur le pouce, en Ubereats, en formule Dubble Meeting pour les réunions pro et bientôt en Click&Collect. Que du bon et du sain, on en ressort le ventre plein et sans scrupules. À tester absolument !

Adresse :
Dubble Food Toulouse Parc Saint Martin
14 rue Marie-Louise Dissard
31300 Saint-Martin-du-Touch
Tél. 05 61 84 99 67
Facebook : @dubblefood
www.dubble-food.com/toulouse-saint-martin

Créée il y a une dizaine d’années, la méthode MEER s’adresse aux personnes en surpoids ayant essayé divers régimes sans résultat durable une fois ces derniers terminés. Coach diplômée en neurosciences, Nathalie Jegou propose une nouvelle façon d’aborder la question en travaillant sur les troubles du comportement alimentaire à travers le décodage des réactions qui poussent à manger et/ou à stocker. Cette méthode permet aussi de sortir des obsessions et du contrôle alimentaire. Rencontre avec celle qui propose de travailler sur les causes de la prise de poids et non sur les conséquences.

-Nathalie bonjour, avant tout pourquoi faire appel à vous ?
La thérapie comportementale et cognitive que je propose permet de travailler sur l’image de soi, sur son rapport à la nourriture et sur les pensées toxiques. Elle permet de verbaliser les émotions et les peurs, de s’en libérer et de remonter jusqu’à la source inconsciente d’un mal-être. Vous savez, les kilos matérialisent très souvent tout ce qu’on ne s’autorise pas ou qu’on n’ose pas dire ! Le surpoids n’est qu’un symptôme, un indicateur d’un mal-être intérieur, de stress conscients et inconscients.

– Le coaching consiste en quoi ?
Le travail de coaching permet de remettre en question ses comportements pour mieux les comprendre. On apprend à apprivoiser et à supporter ses affects sans les gérer via les aliments, à mettre à distance des blessures passées, à s’affirmer dans son corps et dans sa vie, à se témoigner de la bienveillance, et à restaurer l’estime de soi.

– J’ai déjà essayé des régimes mais j’ai repris du poids ensuite. Qu’en est-il pour votre méthode ?
Et oui… de nombreuses études le prouvent : dans 95% des cas, les régimes alimentaires dits  « classiques » ne marchent pas sur le long terme.  La Méthode Meer s’adresse aux personnes qui ont un rapport plutôt « émotionnel » et non raisonné à l’alimentation. Claudine D, une de mes coachée âgée de 52 ans m’a confié « Lorsque je t’ai rencontrée, j’avais perdu toute estime pour moi-même et je détestais l’image que je renvoyais. La nourriture était ma compensation pour lutter contre l’ennui et mes angoisses du quotidien. Tu m’as accompagnée à remettre de l’ordre dans tout ça. Le résultat est là: j’ai perdu tranquillement le poids avec tout ce qui « me gonflait ». J’ai retrouvé ma sérénité et j’ai surtout fait la paix avec mon corps. »

– Je voudrais découvrir cette méthode, existe t-il une séance découverte?
Oui, je propose une séance découverte sans engagement qui dure environ 1h30 et dont le prix est à 75€. Je reçois à mon cabinet, à la maison, en toute simplicité!  J’explique le mode opératoire de la méthode. Si la personne est intéressée, nous mettons alors en place un suivi de coaching d’une durée entre 5 et 10 mois.

Nathalie Jegou, neuro-comportementaliste en nutrition
22 allée victor Capoul 31770 Colomiers
Séances également possibles à domicile et par Skype
n.jegou@methode-meer.com
07 86 11 09 66

 

À l’heure où le dieu détox nous dicte ses 12 commandements, et où la culpabilité pèse sur ceux qui s’en écartent, la tendance 2019 se tourne désormais vers le plaisir. Saturés des jus de légumes, algues et tisanes, fatigués des préceptes hygiénistes à tout crin et de la tyrannie du « Well being »… on redécouvre sans complexe les joies de la gourmandise transgressive et des petits plaisirs interdits délectables. Repensée, réintroduite avec volupté et de manière intelligente, la retox consciente n’a que du bon. Alors, à l’image du yin et du yang, on équilibre, on alterne les cycles astreinte/ relâche… et on se fait du bien coûte que coûte !

Diagonale : Comment arrivez-vous à allier détox et gourmandise dans vos assiettes ? 
Le Canard Sur Le Toit : « Travailler avec les producteurs locaux est notre manière de contribuer à l’économie locale, et est surtout devenu notre identité. Une recette « healthy » peut tout à fait être gourmande, tout dépend des produits utilisés et de la manière dont ils sont cuisinés. Par exemple, accompagner un suprême de volaille ou un poisson blanc avec un accompagnement plus gourmand. Tout est dans l’équilibre ! »

D : Que recherche votre clientèle lorsqu’elle franchit le seuil de votre restaurant ?
LCSLT : « Notre clientèle cherche avant tout à se faire plaisir, avec de bons produits du terroir revisités et préparés Maison par notre Chef. Elle cherche des mets raffinés et de bons produits, nous essayons de les satisfaire avec des quantités généreuses et des plats suffisamment équilibrés. De plus, de par notre clientèle de plus en plus cosmopolite en séminaire, nous avons dû et su nous adapter à de nombreux régimes spéciaux : sans gluten, végétarien, végétalien… et cela fait notre force. Nous faisons du sur-mesure ! »

D : Alors détox versus retox : quelle est la tendance en ce qui concerne l’alimentation ?
LCSLT : « Je dirai que la tendance est de favoriser les petites cartes, qui tournent aux rythme des saisons, pour proposer à une clientèle de plus en plus exigeante et éduquée, des produits de qualité et de saison. L’hygiène de vie et l’activité physique sont devenues courantes chez les actifs. Attention, se priver n’est pas synonyme de santé mentale et physique ! Mais il demeure important de se faire plaisir et d’avoir un régime sain équilibré. »

LE CANARD SUR LE TOIT
58 Chemin de la Salvetat,
31770 Colomiers
Tél. : 05 61 30 37 83

 

Plus régulier qu’une montre Suisse, mon estomac me signalait que le repas de midi était en approche. J’ai donc choisi le restaurant Le Pré Carré, niché dans le complexe sportif Intérieur Sport, pour me sustenter . Je découvre alors que le concept est tout à fait différent en cette rentrée. Accueilli par de grandes vitrines et un buffet de desserts, je me penche sur les formules, notamment une à…7€ ! J’aurais pu me contenter d’une salade à seulement 5€90 mais comme précisé plus haut j’ai très faim et j’ai vu des macarons.

Résolument axé healthy, mon poke saumon est, comme l’ensemble des plats, à déguster sur place ou à emporter. Préparés chaque jour, les plats font au maximum appel à des produits locaux et de saison, le tout dans une optique d’alimentation saine et équilibrée. Le lieu se définit désormais comme de la restauration rapide de qualité.
Le comptoir a cependant été conservé, épaulé désormais d’un bar à vin et à eau.


« Les clients sont ravis de cette nouvelle présentation, notamment les membres des installations sportives d’Intérieur Sport qui veulent bien manger » nous confie Sandrine Ponsole, la responsable du restaurant.
Pour ce qui est des ouvertures, ça se passe du lundi au vendredi pour le service du midi uniquement.

Clairement abordable, frais et équilibré, le  Pré Carré nouvelle version est à découvrir absolument.

Restaurant le Pré Carré
6 Rue Olympe de Gouges, 31770 Colomiers
05 34 28 12 12

La satisfaction temporaire laisserait-elle place à un véritable mieux être pérenne ? La consommation raisonnée évincerait elle la  boulimie d’achat ? Le mieux manger serait-il le mot d’ordre des réfrigérateurs, et le respect de l’environnement le moteur de nos déplacements ? La domotique et les robots deviendraient-ils nos meilleurs alliés dans cette transition vers un lendemain plus responsable ? Après les essais et les brouillons autour du mieux vivre, les contours de ces nouveaux modes de vie semblent se dessiner avec plus de précisions. Mieux vivre en 2018, ou quand le conscient devient tendance.

Depuis les cinq dernières années, le bio-phénomène fait parler de lui. Une alimentation dite raisonnée, qui, malgré la bonne volonté des consommateurs, souffrait hier d’une image peu appétissante.

Aujourd’hui, les produits deviennent plus attractifs, les variétés colonisent les rayons des magasins spécialisés, et les industriels travaillent sur la qualité gustative des produits. Pour répondre aux attentes de clients de plus en plus avertis et exigeants, le tofu est proposé cuisiné en marinade, et les pains voient leurs recettes déclinées à l’infini. Désormais, le sain doit être bon !

Les laits végétaux deviennent à leur tour plus gourmands, et presque tendance. Le lait de noisette devient trendy, tandis que les bloggeuses photographient leur milk-shake au lait d’amande, et que les cuisiniers nous font saliver avec leur préparation au lait de coco. De nouveaux produits stars sont mis sous le feu des projecteurs. C’est le cas de la spiruline, algue aux vertus anti-oxydantes, des graines de Chia, riches en minéraux et vitamines, ou encore du psyllium, une plante connue pour soigner les troubles digestifs. « Face aux scandales sanitaires, les gens cherchent des alternatives naturelles aux médicaments. Dans notre boutique, nous proposons, en plus de nos produits, divers ateliers et conférences, pour les gens en quête de bienêtre », explique Mathilde Delaygue, gérante du magasin Le Grand Panier Bio à Toulouse.

Sur Youtube, le volume de vues autour de la thématique santé a augmenté de 33% en 2017, alors que le mot clé « healthy » renvoie 50 millions de résultats vidéos. Indéniablement, le « vivre sain » devient peu à peu le ralliement d’une nouvelle sous-culture, nourrie par un nombre toujours plus grand d’influenceur, qui tendent à le rendre savoureux et de plus en plus attrayant.

 

En effet, comme le rappelle Tanguy Le Gall, gérant de six Biocoop de l’ouest toulousain : « Les nouveaux consommateurs qui se tournent vers le Bio, prennent cette orientation pour des raisons de santé à la base. Mais les préoccupations  environnementales et sociétales arrivent dans un second temps ». Dans cette démarche globale, le local se développe de plus en plus, et les circuits courts gagnent du terrain. Cyril Picot, président de Minjat, l’a bien compris, et ouvrira dès septembre prochain, une épicerie d’un nouveau genre. L’enseigne, qui signifie « manger » en occitan, proposera des produits de saison, sans aucun intermédiaire entre elle et le producteur. « Cela a pour avantage de ne pas augmenter les coûts et de proposer une alimentation de qualité issue de 150 producteurs différents », explique ce passionné. Pour réapprendre à ses clients à mieux manger, l’épicerie intègre un service cantine en son sein, et propose des plats à emporter le midi. Une volonté de sensibiliser ses clients à la dégustation et au partage, vecteur de valeurs qui tiennent à coeur à ce fils d’éleveur de bovins : « Nous pensons que la réappropriation de la cuisine est un pas vers un retour aux choses authentiques et essentielles ».