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[Cornebarrieu] C’est terminé pour Bocca Di Bacco

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C’est par un matin de mars 2020 que nous avions poussé la porte de ce nouvel établissement, remplaçant le feu Rital route de Toulouse à Cornebarrieu. Nous ne le savions pas encore, mais nous étions au seuil d’une découverte culinaire et humaine fantastique…

Mené par Fabrice et Myriam, Bocca Di Bacco nous a immédiatement renversés avec sa cuisine Italienne faite par un Italien avec des produits Italiens (même le four à pizzas vient de La Botte). Tout dans ce restaurant sonnait juste : l’assiette bien sûr mais également la salle, la terrasse ou encore cet étage ouvert il y a peu où l’on aimait à prendre son temps le soir en fredonnant nuit belle nuit.

Et l’accueil. Dieu quel accueil. Porté par un Fabrice jamais fatigué et toujours ravi de voir revenir ses clients, il était relayé avec le même enthousiasme par son équipe. En deux ans, on n’a jamais vu qui que ce soit faire la gueule dans ce restaurant. Alors pourquoi ? Pourquoi fermer ? Pourquoi arrêter une si belle histoire ? Tout simplement pour de nouveaux projets.

Avec 39 ans en cuisine, Fabrice Giordanno n’a strictement plus rien à prouver mais ce n’est pas ça qui l’a poussé à prendre cette décision. Ce qu’il veut désormais, c’est se recentrer sur ce qui lui tient à cœur. Voilà pourquoi (après une période de vacances bien méritée), il semble se projeter vers un endroit où il y a du sable et de l’eau salée. « À nous les coquillages et crustacés, mais pas sur une plage abandonnée. » précise t-il dans un message d’adieu sur la page Facebook du restaurant.

Il vous reste encore ce vendredi 24 au soir et samedi 25 midi et soir pour passer une dernière fois manger leurs formidables rotolinos, leurs pâtes au pesto du Seigneur, ou tout simplement venir leur faire un dernier coucou. Comptez sur nous cependant pour vous donner des nouvelles une fois qu’ils auront monté leur autre projet…

En attendant, c’est L’Animal qui prendra ses quartiers dans ces murs. Il est annoncé comme étant « une belle table pour les amateurs de viande ».

NDLR : Si notre métier nous pousse à travailler avec de nombreux établissements, Bocca Di Bacco restera sans conteste à part. La gentillesse de son personnel, l’exceptionnelle qualité de ses productions et l’infinie sympathie de ses tenanciers va clairement nous manquer. C’était vraiment fabuleux. Grazie mille <3

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[Resto] Bocca Di Bacco : confirmation et évolution

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Ayant pris la place de l’ancien restaurant « Le Rital » ( Route de Toulouse) à Cornebarrieu, Bocca Di Bacco a d’emblée imposé son style avec une cuisine Italienne qualitative, généreuse et abordable. Pour cette saison à venir, l’établissement apporte quelques touches de nouveauté tout en persistant sur sa (belle) lancée.

Un bon restaurant, c’est avant tout de bons produits. Fabrice Giordano, le chef de Bocca Di Bacco, le sait et ne transige en rien sur ce volet. Ainsi, l’ensemble de ses produits bruts viennent d’Italie. Tous sont frais, rien n’est surgelé. Une bonne partie sont d’ailleurs visibles dans de grandes armoires froides situées à l’entrée du restaurant (accompagnés des vins, tous made in Italy, forcément). Vient ensuite le savoir-faire du cuisinier qui approche les 40 ans d’expérience. Lorsqu’il s’attelle à sa machine à pâtes professionnelle pour en sortir fusillis, pennes et autres rigatonis, le résultat efface d’un trait les productions industrielles. Travaillées dans différentes versions ( Pesto, Cresta Calabrese, à l’Arrabiata…) toutes ces déclinaisons ont en commun cette volonté de ne pas vous faire repartir en ayant faim. Ici les proportions sont belles et c’est avec plaisir que l’on commande des pâtes au restaurant (chose que l’on fait assez rarement au final).

Autre pilier de la cuisine Italienne, les pizzas sont également bien représentées chez Bocca Di Bacco. Depuis 2020 et l’arrivée d’un grand four rotatif (italien cela va sans dire), l’établissement distribue sur place et à emporter. Qualité, goût et générosité habitent ces pizzas avec pour cette nouvelle saison de nouvelles recettes sont d’ores et déjà disponibles : Calzone, Favola, Sfiziosa et Pizza Con Bresaola seront accompagnées d’une autre déclinaison encore tenue secrète ce jour…

Toujours dans l’assiette, on accueille avec plaisir la Figliata : cette enveloppe de mozzarella di Bufala garnie de bocconcini (perles de mozzarella) et de crème de lait de bufflonne incarne 500 grammes de plaisir crémeux à partager. Une folie douce.

Nouveauté également en ce qui concerne non plus la mais les salles du restaurant. En effet, à l’étage, Bocca Di Bacco se dote d’une vingtaine de couverts supplémentaires. Apportant encore plus de cosy à un lieu qui n’en manquait pas, ce nouvel espace est un emplacement de choix pour vos repas du soir. La terrasse quant à elle a déjà repris du service midi et soir. Bien que la capacité totale du restaurant flirte avec les 100 personnes, la réservation est fortement conseillée.

Si trouver un restaurant Italien est chose aisée, trouver un bon restaurant Italien est déjà plus délicat. En mêlant expérience, produits de qualité et cette volonté constante de faire plaisir à ses clients, Bocca Di Bacco confirma sa place d’établissement incontournable.

Bocca Di Bacco
7 Route de Toulouse, 31700 Cornebarrieu
05 34 52 76 48
Fb : @restaurant.boccadibacco

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[Ouverture] Mozza Fiatto ouvre à Colomiers

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Ayant connu un succès aussi rapide que justifié, le restaurant O Sel Fou à Colomiers zone du Perget est désormais épaulé par une nouvelle enseigne portée par la même direction. Jouxtant l’établissement, Mozza Fiatto est LA nouvelle adresse qui va faire du bruit.

C’est donc à côté de Culture Vélo Colomiers (dans le local anciennement occupé par Eurocave) que le restaurant d’une cinquantaine de places fait le pari de la cuisine Italienne de qualité. Il s’arme pour cela de produits exclusivement venus de La Botte mais également de solides moyens de production, notamment un four de compétition. Ce dôme bleu saphir trônant au milieu d’un établissement fort élégant attire l’œil et s’annonce comme la promesse d’une cuisson millimétré. C’est en effet le leitmotiv de Mozza Fiatto : maitriser parfaitement sa production afin de vous proposer la meilleure version possible des plats à la carte.

On y retrouve antipasti, pâtes fraiches, salades et bien évidemment pizzas. . Ces dernières font l’objet d’une attention toute particulière avec une maitrise complète lors de la préparation. Pour ce faire, l’équipe a été formée auprès de maitres de la discipline, respectant à la lettre les contraintes de temps, hygrométrie et consorts.

Ne reculant devant rien pour pousser au mieux ses investigations, votre serviteur secondé par sa fidèles stagiaire a donc tenté l’expérience Mozza Fiatto. Comme il est d’usage pour savoir ce qu’une pizzeria sait faire, la commande s’est portée sur une margherita. À sa simple arrivée sur la table, il est évident qu’elle va être délicieuse. La couleur de la tomate, l’aspect de la pâte et la cuisson irréprochable sont des signes qui ne trompent pas. 3 coups de couteau plus tard, le verdict tombe : Mozza Fiatto fait des pizzas de compétition. Croustillante, équilibrée et faite d’ingrédients qualitatifs, cette version la plus simple de la carte justifie à elle seule une visite au restaurant (constat partagé avec la stagiaire qui vit au passage sa meilleure vie).

L’humilité est pourtant de mise lorsqu’on discute avec responsables et équipe. Fiers de ce qu’ils font mais conscients qu’ils n’en sont qu’à leurs débuts, ils accueillent les retours d’expérience de leurs clients avec attention et sourire. On sent qu’ils veulent aller encore plus loin dans la qualité de leur production.

Pour le moment, Mozza Fiatto est à découvrir sur place, le système de vente à emporter sera mis en place un peu plus tard. Le restaurant est d’ailleurs à la recherche de personnel pour mener à bien ce nouveau chapitre. Passez les voir.

Mozza Fiatto
4 Rue Antoine Lavoisier, 31770 Colomiers
05 34 57 03 04

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[Dossier] Bocca Di Bacco

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Dans la constellation d’établissements que l’on connaît sur notre beau territoire, il existe des restaurants qui ont ce tout petit supplément d’âme (cet indéfinissable charme aussi). Bocca Di Bacco est de ceux là.

C’est à Cornebarrieu, Route de Toulouse, que se tient LE restaurant Italien dont nous nous avons tous rêvé depuis la Belle et le Clochard. Faite de produits exclusivement venus du Pays, la cuisine de Fabrice Giordano est à son image : généreuse, vraie et pleine de passion. Par exemple, il fabrique ses propres pâtes en poussant la chose tellement loin qu’il a fait fabriquer une matrice spéciale pour ses tagliatelles afin de leur donner l’épaisseur et la consistance qu’il désirait. Difficile de trouver un tel niveau d’implication en cuisine…

Même sens du détail pour les pizzas cuites dans un grand four rotatif, elles aussi faites de produits 100% Italiens. Sur place ou à emporter, elles valent à elle seules le détour.

Ouverte le midi et le soir, la terrasse de Bocca Di Bacco accueille 24 personnes. Largement assez pour s’y retrouver entre amis, trop peu pour subir les déconvenues de la foule.

Rarement un restaurant aura su nous toucher à ce point. Que ce soit l’incontestable qualité des productions ou l’incommensurable sympathie de son personnel, Bocca Di Bacco est absolument à découvrir.

Bocca Di Bacco
7 Route de Toulouse, 31700 Cornebarrieu
05 34 52 76 48
Fb : @restaurant.boccadibacco

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[Resto] Bocca Di Bacco : par amour de l’Italie

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De par les nombreuses entreprises qui arborent notre territoire, l’offre de restaurants assortie est, pour notre plus grand plaisir, vaste et diverse. Seulement, le volume ne fait que rarement la qualité. Voila pourquoi nous avons cherché à vous proposer LE petit resto qu’il faut connaître, l’adresse qui fait la différence, bref l’établissement coup de cœur qui saura faire mouche à chaque visite. Direction un petit morceau d’Italie situé à Cornebarrieu : Bocca Di Bacco.

Créé par Fabrice Giordano et sa femme Myriam, l’établissement veut tout simplement proposer de la bonne cuisine italienne. Trop souvent malmenée, cette dernière est pourtant d’une grande richesse pour qui se donne la peine de la réaliser avec envie, talent et produits de qualité. En l’espèce, c’est exactement ce qui se passe. Fort de 37 années d’expérience dans le domaine, Fabrice n’a accordé aucune place à l’approximation dans sa vision de la cuisine. Tout frais, tout maison et fournisseurs exclusivement Italiens. Sauf que toutes ces mesures ne suffisaient pas au chef. Pour aller plus loin, il fabrique ses propres pâtes avec une machine de compétition.

Même musique pour les pizzas qui sont cuites dans un four tournant venu tout doit de Modene. Le résultat est tout simplement irréprochable. En temps normal, prendre des pâtes au restaurant se fait limite par dépit. Ici, c’est par envie, voire même gourmandise. Si vous accrochez (ce qui sera le cas), Bocca Di Bacco les vend à emporter. Libre à vous de les interpréter à votre sauce chez vous. Même démarche pour les pizzas qui furent d’ailleurs notre choix lors de notre dernière visite. Pour juger correctement de leur niveau, nous avons choisi une version simple avec pour fantaisie une burrata en son centre. Fabrice nous précise dans un clin d’œil « elle va vous plaire ». Mama mia, oh que oui elle nous a plu. La burrata tenant toutes ses promesses de crémeux et de saveur délicate, elle sublime une pizza à la pâte maison préparée dans les règles. On sent toute le travail, le soin et surtout le temps qui lui a été accordé. L’imposant four ayant parfaitement rempli son office, la cuisson est irréprochable. Quel plaisir de tomber sur des choses aussi bien faites. Pour qui est en relation étroite avec son canapé, les pizzas de Bocca Di Bacco sont disponibles à emporter.

Pour terminer ce repas avec une autre spécialité au moins aussi connue que Dino Zoff, nous optons pour un café. Issu d’une torréfaction à l’italienne par les cafés Bacquié, il est court, puissant et aromatique. Un vrai café italien comme on aime.

Avec seulement une demi-année au compteur, Bocca Di Bacco a déjà imposé son style. Fidèle à la belle Italie, il redonne ses lettres de noblesse à ce bijou de la gastronomie mondiale.

Bocca Di Bacco
7 Route de Toulouse, 31700 Cornebarrieu
05 34 52 76 48
Fb : @restaurant.boccadibacco

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[Dossier] La Toscane : voyage en Italie

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La réouverture des frontières étant en cours, se rendre en Italie se fait toujours au prix d’une sacré trotte. Pour profiter de ce que la botte propose de meilleur après Vivaldi, le restaurant La Toscane à Plaisance-du-touch tient porte ouverte du lundi au samedi hors jours féries. Sur la carte, une vingtaine de pizzas (disponibles à emporter), différentes pâtes et risottos côtoient poissons, magrets et poke bowls. Ces derniers, très tendance, dérogent quelque peu au côté Italien mais pour la bonne cause, surtout quand la chaleur donne envie de manger sain et léger. Que ce soit dans la grande salle climatisée ou le la toute aussi vaste terrasse, le cadre élégant de l’établissement est propice à la pause du midi. Le soir, cette ambiance cosy et chaleureuse prend encore plus de sens. Avec un large parking et une position le rendant très facile d’accès, le restaurant La Toscane se doit de figurer sur votre liste d’établissements à visiter cet été.

La Toscane 1 Rue Antoine de Lavoisier, 31830 Plaisance-du-Touch
http://www.latoscane31.net/
05 61 78 77 96

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[Dossier] L’Angelo : nouvelle carte et bonne pioche

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Restaurant du complexe Bowling Stadium de Colomiers, l’établissement aborde la belle saison avec une carte d’été simplifiée et gourmande. Fidèle à son identité italienne, ce sont pâtes, risottos et pizzas qui vous sont proposés dans la salle intérieure ou dans la véranda de l’Angelo. Quelque soit votre choix, tout ce qui arrivera dans votre assiette est garanti fait-maison et réalisé exclusivement à partir de produits frais. Mieux, les pizzas n’ont pour composantes que des produits italiens. Ouvert le midi et le soir, l’Angelo est donc un choix de tout premier ordre pour la pause méridienne mais également pré ou post partie de bowling. À ce sujet, ce dernier est désormais ouvert au prix d’un protocole de sécurisation très strict passant notamment par une confortable distanciation sociale.

L’Angelo, Bowling Stadium
29 Chemin du Loudet Colomiers
Tél. 05 34 36 42 50
www.bowlingstadium.fr/colomiers/restaurant

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[Resto] Bocca Di Bacco : grande cuore, grande cucina*.

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Se revendiquer restaurant Italien est chose aisée. En être un bon est déjà plus compliqué. Bonne nouvelle, nous en avons trouvé un à Cornebarrieu : Bocca Di Bacco. En lieu et place du feu restaurant « Le Rital », ce tout nouvel établissement est mené par Fabrice Giordano, chef italien aux 37 ans d’expérience en cuisine. L’enseigne prend place Route de Toulouse . Une fois la porte poussée, les visiteurs sont accueillis par une triple cave vitrée dans laquelle trônent fièrement charcuterie, fromages et vins venus de La Botte. Le lieu est à la fois sobre et élégant. Bocca Di Bacco s’affiche donc comme un restaurant agréable qui permet parfaitement de couper avec l’extérieur le temps d’un repas. On doit cette atmosphère à Myriam Giordano, la compagne du chef que vous retrouverez également au service. 68 places en salle se voient complétées par 25 autres en terrasse lors des beaux jours. L’approche culinaire de Fabrice est à la fois très tranchée et rassurante : le chef ne propose que ce qu’il sait parfaitement faire. Point. Pas de bricolages ou d’à peu près. Cette vision manichéenne ne prive pas pour autant la carte de diversité, elle lui accorde juste une remarquable régularité et l’assurance que tout ce qu’elle comporte sera très bon. Même intransigeance sur le plan des ingrédients : tout est frais, rien n’est surgelé.

Cette volonté de cuisine qualitative est pleinement illustrée par les pâtes produites sur place. Armé d’une machine professionnelle, le chef produit fusillis, pennes et autres rigatonis tous les deux jours. Sur place ou à emporter (car oui c’est possible chez Bocca Di bacco), le résultat est tout bonnement incomparable.

Lorsque l’on demande à Fabrice quel style il a voulu donner à son établissement, il le définit « Comme une pièce de théâtre, on vient pour passer un bon moment ».Cette phrase à elle seule témoigne de l’attention qu’il porte à ses hôtes. Plus aucun doute quand il poursuit par « Les clients, ce ne sont pas des numéros ». Ceci explique également les créneaux d’ouverture (du lundi au vendredi le midi et du mardi au vendredi le soir), volontairement restreints pour ne pas sombrer dans un volume synonyme de perte de qualité.

Cuisinier à part entière et non pas simplement assembleur d’ingrédients, Fabrice Giordanno travaille autant avec la main qu’avec le cœur. Sa cuisine est profondément sincère et authentique, conférent à Bocca Di Bacco le titre de très (très très) bon restaurant Italien. Congratulazioni
Bocca Di Bacco
7 Route de Toulouse, 31700 Cornebarrieu
05 34 52 76 48
Fb : @restaurant.boccadibacco

*grand cœur, grande cuisine

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[Ouverture] Poltronesofà ouvre ses portes à Colomiers

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Impossible de ne pas compléter par « artigiani della qualità » lorsque l’on évoque Poltronesofà, fabricant de canapés et fauteuils venu tout droit du pays de Vivaldi. C’est en lieu et place de l’Ameublier que l’enseigne vient d’ouvrir ses portes, en présence de ses ambassadeurs vus dans les nombreuses publicités télévisées. 900M2 de surface de ce 52ème magasin en France proposent des exemples de ce que la marque sait faire. En effet, il n’y a pas de stock ici, seulement des modèles qui vous servent de base pour définir votre préférence. Assistés d’un conseiller, vous choisissez matières, couleurs, taille et bien d’autres options afin de créer votre canapé ou fauteuil rien qu’à vous. Une fois votre souhait consigné, direction l’Italie où il sera fabriqué à la main. Les probabilités de retrouver le même meuble chez vos voisins est donc infiniment faible.

Coutumière de sérieuses promotions, la marque attaque d’ores et déjà avec une opération d’ouverture : de -50 à -70% de réduction à valoir sur les modèles de la collection pour des configurations comme celles exposées en magasin (offre valable jusqu’au 20 juillet). D’autres sont également prévues sur l’année. Les 5 emplois créés par la création de ce nouveau commerce sont tous issus de la région. Vêtus d’un tablier du plus bel effet, ces personnes s’avèrent fort souriantes et disponibles. Raison de plus d’aller visiter ce nouveau magasin Poltronesofà…et voilà!

Poltronesofà Colomiers
16 Avenue André-Marie Ampère Colomiers

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[DOSSIER] Terrasses à la carte : Le Florence

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Il est venu le temps où l’on cherche à se frotter aux premiers rayons de soleil, à allier le plaisir d’une brise légère en terrasse à celui des papilles, et des couchers de soleil autour d’un cocktail. Le soir entre amis, à midi entre collègues ou en after-work, tous les prétextes sont bons pour redécouvrir les spécialités des bonne tables en extérieur. Pour ce faire, Diagonale a sélectionné les meilleures terrasses du moment. Tour d’horizon des adresses incontournables, à savourer à la fraîche, à l’ombre d’un arbre, le temps d’un dj set, ou sous les effluves d’une grillade à la braise.

Comme le dit le proverbe, dans ce restaurant inspiré de l’Italie, « On mange bien, on rit souvent, et on aime beaucoup ». Une expression qui raconte délicieusement l’ambiance conviviale, et la cuisine chaleureuse proposée à l’ardoise. Avec sa fontaine centrale, la salle de restaurant rappelle la Toscane, et les placettes emblématiques de la région. La terrasse est propice aux repas farniente, autour de produits sélectionnés avec rigueur : du fromage de la Vallée des Aldudes, au cidre basque « Kupela », en passant par l’huile d’olive et les vins d’exception du château Virant. Parmi les spécialités du « Florence », le « Carpaccio de saumon aux crevettes », le « Risotto à l’encre de seiche », le « Tartare de thon poêlé », ou encore l’« Escalope de veau milanaise », sont les stars de la carte. La terrasse ombragée et au calme, offre une coupure aux affairés en course, un moment de partage en famille, et un temps de pause en amoureux. Des plats à partager qui invitent à la convivialité, sont aussi proposés pour le déjeuner ou l’apéro : planches de charcuterie, cassolettes de crevettes et calamars, ou pizzas maison. Indéniablement, « Le Florence » met Colomiers à l’heure de l’Italie depuis 1990 !

©DR

« Le Florence »
38, allées du Béarn 31770 Colomiers
Tél. 05 61 78 70 69
www.le-florence.fr

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