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[Resto] Esprit Pergo s’invite chez vous.

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La crise traversée est sans précédent et a engendré une évolution dans vos modes de consommation.
Bien conscient de cette nouvelle donne, Esprit Pergo s’est adapté afin de vous proposer une offre locale, gourmande et de saison, tout en restant à votre domicile ou sur votre lieu de travail.
C’est pourquoi, à partir de cette semaine, ils proposent une gamme de plats cuisinés et plateaux repas, à emporter ou en livraison.

Les commandes en « Click & collect » ainsi que les livraisons se feront dans le strict respect des règles sanitaires : colis déposés devant chez vous, paiement sans contact, livreurs vêtus de masques et de gants, décontamination systématique des caisses de livraison…

Pour obtenir la carte et ainsi commander, rien de plus simple :
Par mail : s.bordenave@groupepergo.fr
ou par tél : 07.85.93.17.74

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[Resto] Du nouveau à la Pergo

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Connu bien au delà de ses murs à Lardenne, le restaurant La Pergola doit sa réussite à sa constante volonté de faire mieux. À l’image de son bouillonnant concepteur Thomas Fantini ( à qui on doit le Groupe Esprit Pergo), l’enseigne fortement implantée dans le milieu rugbystique entame la saison 2019/2020 avec des changements clefs, assurant une cohérence gustative encore plus poussée.

Viande au poids

C’est là le principal changement opéré par Thomas. Sur une suggestion inspirée par les nombreux voyages du chef exécutif Maxime Delbosc, La Pergola Lardenne propose des viandes d’exception vendues au poids. À la manœuvre derrière une vitrine estampillée Atelier du Boucher se dresse fièrement Patrice, LE spécialiste du domaine, intarissable sur les origines, spécificités et découpes de ses produits. Ces derniers vont de la célèbre Black Angus à l’inévitable Porc Noir de Bigore en passant par des productions plus confidentielles venues d’Aveyron. Le mot d’ordre de cette alléchante équipe est sans nul doute l’authenticité. Toutes les pièces présentées proviennent exclusivement d’élevages en plein air nourris au grain. Bien que la qualité ait un prix, l’Atelier Du Boucher se veut accessible et propose des produits raisonnables sur le tarif sans transiger sur la qualité.

Une association de goût

Pour accompagner les viandes en question ou tout autre plat à la carte, La Pergola Lardenne se dote d’un bar à épices. Toujours aussi abondant en conseil, Patrice vous orientera sur les assaisonnements en fonction de la pièce choisie avec, pour les plus curieux, des découvertes gustatives en perspective… Pour se fournir, le restaurant n’a pas eu à aller chercher bien loin. Les épices et accompagnements viennent à pied de la boutique voisine Bonbonne. Au passage, nous vous invitons à leur rendre visite, cette épicerie fine déborde de produits exceptionnels…

Bijoux bien de chez nous

Un repas à la française étant inconcevable sans du fromage, La Pergola soigne poursuit dans sa volonté d’authenticité et révisant sa carte. Circuit court, fabrication artisanale et de saison, l’ensemble des produits pré-dessert proviennent de l’Aveyron. Pour accompagner le tout avec modération, la cave de l’établissement renferme des bouteilles de haute volée. De Bordeaux avec le Château La Louvière jusqu’aux côtes du Roussillon portées par le Clos des Fées (Les Sorcières) en passant par le Pays d’Oc avec le remarquable Chemin de Moscou du Domaine Gayda, la sélection ne comporte aucun passager clandestin. Si le doute vous habite lors de votre choix, l’équipe Pergo saura le dissiper.

Alliant cohésion, authenticité et qualité, La Pergola Lardenne confirme sa place d’incontournable dans le paysage culinaire Toulousain.

La Pergola Lardenne
262 Avenue de Lardenne, 31100 Toulouse
www.lacompagniedespergos.fr
05 61 49 29 10
Fb : @lapergolatoulouse

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[DOSSIER] Terrasses à la carte : La Pergola

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Il est venu le temps où l’on cherche à se frotter aux premiers rayons de soleil, à allier le plaisir d’une brise légère en terrasse à celui des papilles, et des couchers de soleil autour d’un cocktail. Le soir entre amis, à midi entre collègues ou en after-work, tous les prétextes sont bons pour redécouvrir les spécialités des bonne tables en extérieur. Pour ce faire, Diagonale a sélectionné les meilleures terrasses du moment. Tour d’horizon des adresses incontournables, à savourer à la fraîche, à l’ombre d’un arbre, le temps d’un dj set, ou sous les effluves d’une grillade à la braise.

Véritable institution depuis quinze ans à Toulouse, c’est bel et bien l’esprit Sud-Ouest qui habite la maison. Convivialité, esprit de partage, et qualité des produits : tels sont les maître-mots de cette enseigne à l’inspiration rugby. Que ce soit à la dégustation d’une belle pièce de viande cuite au feu de bois, ou autour des tapas de la « Cave Bonbonne » proposées pour l’« after-work », le local est mis à l’honneur. Cette année, l’arrivée d’un nouveau chef viendra redynamiser la carte, tout en conservant les valeurs de « La Pergola ». Ainsi, les spécialités qui embaument le sud-ouest, comme « Le mijoté de fèves au chorizo », tutoieront de belles surprises à la carte ! Du lundi au vendredi, les « after-works » promettent un moment agréable dès 17h30. La terrasse est quant à elle aussi rénovée, et promet de beaux espaces où se restaurer, à l’ombre des tilleuls. Un coin lounge habillé de  canapés, une partie restaurant, et un coin fooding sur tables hautes, côtoieront un terrain de pétanque 100% détente.

 

© Hélène Ressayres

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[À Table] Les chefs d’Occitanie au service du patrimoine.

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Après avoir séduit  de nombreux amoureux du canal du Midi au printemps 2018 avec un rendez-vous inédit à la Cale de Raboub de Toulouse,  le Pique-Nique des Chefs revient cette année le 18 mai prochain pour le plus grand plaisir des petits et des grands gourmands. Nouvelle formule pour cette seconde édition avec deux événements gastronomiques : le traditionnel Pique-Nique des chefs, qui se tiendra à midi, et le Pique-nuit qui aura lieu le soir. participer à ce double événement permet aussi de faire une bonne action : les fonds sont récoltés par la Mission Mécénat de Voies navigables de France au profit de la replantation du canal du Midi! 

Thomas Fantini de L’Esprit Pergo et Pascal Bonnafous du Lycée Hôtelier d’Occitanie, tous deux Disciples d’Escoffier ont rassemblé autour d’eux de grands chefs de la région. Accrochez vous :

❀ Oscar Garcia, Bonbonne
❀ Edouard Hiernaux, Carthel
❀ Loïc Muller, Le Fouquet’s, Casino Barrière
❀ Franck Putelat, MOF,  Le Parc **
❀ Pascal Bonnafous, Lycée des métiers et de l’hôtellerie du tourisme d’Occitanie
❀ Nicolas Brousse, Monsieur

Une grande tente abritera les 350 personnes attendues au Pique-Nique du midi. Le soir, le dîner sera organisé pour 200 convives dans une ambiance plus intimiste.
Le dessert proposé le midi et le soir sera signé par le chef doublement étoilé et fraîchement Meilleur Ouvrier de France  Franck Putelat.

Autant dire que cette édition s’annonce fabuleuse dans l’assiette mais également pour remplir son objectif de collecte de fonds. Laurent Adnet, chef de la Mission Mécénat de Voies navigables de France, confie : « L’année dernière, le Pique-Nique des Chefs a suscité un grand enthousiasme de la part du grand public, de plus en plus sensible à l’enjeu environnemental qui touche le canal du Midi. Nous avons accueilli 350 personnes et récolté 10 000 euros. Avec cette nouvelle édition, composée d’un PiqueNique et d’un Pique-NUIT, nous espérons mobiliser davantage de personnes et entendons leur faire
découvrir le savoir-faire des chefs de notre belle région »

Informations pratiques
➢ Pique-Nique – 12h-14h30 : Servi froid. Tarifs 35€ / 14€ (TR enfants jusque 12 ans). Le prix comprend une entrée, un plat, un dessert, du vin Les Jamelles et du café Lavazza
➢ Pique-Nuit – 19h-22h30 : Servi chaud, à table, dans une ambiance plus intimiste avec une cale mise en lumière. Tarifs 50€ / 14€ (TR enfants jusque 12 ans). Le prix comprend un verre effervescent « Les bulles » de la gamme les Jamelles, une entrée, un plat, un dessert, du vin Les Jamelles et du café Lavazza.

L’intégralité de la somme récoltée sera reversée au projet de replantation du canal du Midi.
• Les inscriptions se font en ligne via ce lien : www.billetweb.fr/pnchefs
• Renseignements auprès de Laurent Adnet, chef de la Mission Mécénat : laurent.adnet@vnf.fr

Les Cales de Radoub : comment y aller ?
En voiture ou à pied : 65 allée des demoiselles 31 000 Toulouse
En Bus : L7 – arrêt Crampel

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[Évenement] La Pergola fête la journée de la Femme

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A l’occasion de la Journée de la Femme ce vendredi 8 mars, Les vins du Sud-Ouest organisent, dans une vingtaine de restaurants de Toulouse, des rencontres avec ces femmes qui représentent le nouveau visage du vin en France. Vigneronnes, sommelières ou cavistes, elles proposent des animations – dégustations pour cette première édition de « Wine and Women ».

Au restaurant  La Pergola Lardenne, ce sont les vigneronnes des Z’elles Gaillacoises qui seront présentes pour vous faire déguster leurs cuvées. Venez découvrir la production de ces 4 femmes à partir de 19h30.

Restaurant La Pergola
262 Avenue de Lardenne, 31100 Toulouse
05 61 49 29 10
www.espritpergo.fr
Fb : @lapergolatoulouse

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