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Restaurant discret mais ô combien précieux, l’Aromatic se niche à Pibrac. Fondé par Estelle et Michel Laffitte, il est un lieu de choix tout au long de l’année, plus particulièrement lors de la belle saison. C’est en effet là que son élégante terrasse prend tout son sens.

Habité de parasols, verdure et d’une large pergola, cette terrasse de l’Aromatic est à elle seule la perspective d’une soirée douce et agréable. Se montrant largement à la hauteur, la cuisine de l’établissement est en accord avec cette ambiance. En effet, L’Aromatic est reconnu pour la qualité de ses productions. Chef cuisinier ayant fait ses armes à Londres, Paris et Toulouse pendant plus de 30 ans (dont 16 ans dans la ville rose), Michel Laffitte propose sa vision de la cuisine. Sans tricher, librement et avec créativité, il enchaîne les productions précises et surprenantes. Pas de carte à vous communiquer, ici tout change au grès des inspirations et des arrivages en suivant la teinte d’une cuisine méditerranéenne. Ce qui reste cependant, c’est le savoir faire et la sensation de bien être d’une table un soir d’été dans un restaurant avec un tout petit supplément d’âme.

En plus d’une nouvelle table (de choix) placée un peu à l’écart sous l’ombre d’un grand arbre, L’Aromatic propose un samedi sur deux des sessions musicales animées par Excuse My French.

Restaurant l’Aromatic
1 Chemin de Beauregard, 31820 Pibrac
www.aromatic-restaurant.com
05 61 06 71 71
Fb : @aromaticrestaurant.pibrac

Fondé par Estelle et Michel Laffitte, l’Aromatic est un restaurant intimiste à l’ambiance détendue situé à Pibrac. Son agréable et élégante terrasse animée par Estelle et son sourire communicatif est un emplacement de choix pour qui cherche à se détendre et profiter de soirées où on se sent parfaitement bien.

Comme le format tapas est un mode de consommation privilégié lors des soirées d’été en terrasse, L’Aromatic étoffe son offre pour la saison et verse dans cette façon de picorer tout en conservant sa nature de restaurant pas comme les autres. Ainsi, et bien que les patatas bravas soient bourrées de qualités, Michel propose des tapas élaborés et difficilement trouvables ailleurs. Sous la forme de mini plats à partager (ou pas), un Poisson Cru à la Tahitienne au Citron Vert côtoie Sarcive de Porc Fumé ou encore Croque Monsieur à la Truffe. Carte changeant toutes les semaines, ce ne sont donc que des exemples de ce que vous pourrez y trouver avec en trame de fond cette élégance et créativité apportés avec soin à chaque plat.

Fidèle à sa façon de constamment surprendre, L’Aromatic ouvre une nouvelle voie aux soirées avec ce format de plats conviviaux mais toujours qualitatif. Si vous cherchez à surprendre et émerveiller vos convives, vous savez désormais où réserver…

Restaurant l’Aromatic
1 Chemin de Beauregard, 31820 Pibrac
www.aromatic-restaurant.com
Réservation fortement conseillée uniquement par téléphone au 05 61 06 71 71
Fb : @aromaticrestaurant.pibrac

Photo : Julien Fitte

Même s’il a continué à travailler par le biais d’un service à emporter lors de la quarantaine, L’Aromatic est désormais pleinement ouvert. Michel Laffitte et sa femme Estelle vous attendent dans ce restaurant à l’ambiance intimiste et détendue situé à Pibrac. Le moment est donc tout choisi pour s’installer en terrasse et s’essayer à cette cuisine qui sait être évoluée, sans trop en faire. À titre d’exemple, des plats comme un mesclun de jeunes pousses aux copeaux de parmesan ou encore des ravioles ricotta et fine crème de basilic s’affichent à la carte. Entre équilibre, simplicité et élégance, les créations de l’Aromatic font preuve d’une remarquable régularité dans leur qualité. La carte du soir se voit légèrement réduite, mais son renouvellement plus rapide qu’à l’accoutumée compense largement cette petite contrainte. L’établissement est en effet un premier choix pour la pause de midi mais également pour le souper, à plus forte raison depuis que le soleil a décidé de ralentir sa course.

En tant que passionnée de cuisine, toute l’équipe du restaurant est heureuse de pouvoir recevoir à nouveau, ce qui tombe plutôt bien car nous en sommes tout autant ravis.

Restaurant l’Aromatic
1 Chemin de Beauregard, 31820 Pibrac
www.aromatic-restaurant.com
05 61 06 71 71
Fb : @aromaticrestaurant.pibrac

Déconfinement amorcé, l’heure n’est pas pour autant à la vie « d’avant ». Ainsi, il faudra encore patienter avant de retrouver nos terrasses et restaurants favoris. Pour autant, nos valeureux restaurateurs ne s’avouent pas vaincus et font preuve d’une remarquable agilité pour réinventer leur métier. Avec L’Aromatic, Estelle et Michel Laffitte illustrent parfaitement cette nouvelle restauration et proposent tout ce qui fait le succès de leur établissement directement chez vous. À emporter ou en livraison, L’Aromatic s’invite à votre table à partir du 12 mai. Deux cartes sont proposées : celle du moment pour le midi et soir mais également celle des tapas et grignotage uniquement le soir. Sur cette dernière, des plateaux de fromage de la Maison Jeannot, leur équivalent charcuterie estampillés noir de bigorre AOP, des champignons farcis, des brochettes de sarsives (porc mariné au soja et au miel)…en bref, cette cuisine créative et franche qui font le succès de cet établissement bien au delà de Pibrac.
Elles sont à retrouver sur www.aromatic-restaurant.com. Bien entendu, les plats seront régulièrement renouvelés afin de vous faire profiter de tout le savoir-faire de L’Aromatic. Pour les commandes, ça se passe par téléphone 05.61.06.71.71 ou bien par mail

l-aromatic@orange.fr Restaurant l’Aromatic
1 Chemin de Beauregard, 31820 Pibrac
Ouvert du mardi au samedi le midi et de mercredi à samedi pour le soir
www.aromatic-restaurant.com
05 61 06 71 71
Fb : @aromaticrestaurant.pibrac

Le confinement divise sur de nombreux sujets mais il en est un qui met tout le monde d’accord : les restaurants nous manquent. Ce propos est d’autant plus vrai lorsqu’il est question de nos petites adresses préférées, celles que l’on partage avec ses proches comme on donnerait l’emplacement d’un petit trésor. L’Aromatic fait partie de ces petits bijoux.

À défaut de pouvoir vous faire part d’un re-ouverture prochaine (le gouvernement est encore frileux sur le sujet), nous avons pu contacter Michel Laffitte, chef de l’établissement, afin qu’il nous donne une recette facile à réaliser à la maison. Mission accomplie avec un crumble de courgettes au parmesan, parfait pour une entrée ou en accompagnement d’un poisson.

Photo : Julien Fitte
  • Faire une concassée de tomates avec un peu d’huile d’olive, un oignon, une gousse d’ail, une cuillère à soupe de concentré de tomate, un belle pincée d’herbes de Provence, 500 grammes de tomates bien mures, une pincée de sucre, sel et poivre.
  • Tailler 2/3 belles courgettes en cubes de 5 mm de côté puis les faire sauter à la poêle avec de l’huile d’olive, sel, poivre, en les gardant légèrement croquantes. Ajouter 125 grammes de feta, taillée en petits cubes, mélangée à 3/4 feuilles de menthe hachées.
  • Mélangez du bout des doigts 200 grammes de farine, 125 grammes de parmesan en poudre, 125 grammes de beurre froid et 1 belle pincée de romarin haché, de manière à former un crumble.
  • Dans un plat creux de service allant au four, mettre la concassée de tomates puis les courgettes et finir par le crumble. Cuire à four chaud 180-200° environ 15 minutes.

Voilà, c’est vous le chef ! Bonne dégustation!

Restaurant discret établi à Pibrac, L’Aromatic nous avait déjà fait forte impression lors de nos précédentes visites. En ce mois de février, Michel et Estelle Laffitte ont réitéré ce qui est désormais un rendez-vous annuel : la quinzaine de la truffe. Rencontrant un franc succès, elle court cette année jusqu’au 7 mars.

Le principe est simple : une partie de la carte du restaurant est créée pour pouvoir recevoir une option truffe. Selon votre amour de cet or noir, allant d’un peu, beaucoup, passionnément jusqu’à la folie, vous pouvez opter pour un ajout de Tuber Melanosporum dans votre assiette. Servie pour 1€ le gramme (soit à prix coûtant), cette façon de faire permet de découvrir ce champignon légendaire sans se ruiner. Encore faut-il que le plat soit digne de le recevoir. Autant vous dire qu ‘avec 30 années de cuisine, Michel est l’homme de la situation.

En entrée, mon convive s’arrête sur un petit chou farci au foie gras tandis que j’opte pour l’espuma de polenta et œuf parfait. Je peux donc vous en parler. À vrai dire je pourrais même en parler des heures tellement cette assiette m’a renversé. Imaginez le goût rond d’une polenta mais remplacez sa texture par celle d’un velouté très aérien. L’œuf parfait n’usurpe pas son qualificatif et se marie à merveille avec la truffe. On sent bien que ce plat a été pensé pour sublimer cette dernière, elle n’est pas un simple ajout sur une création toute faite et ça change tout.

Au tour du plat. Suprême de pintade rôti, mijoté de légumes de saison légèrement fumés pour mon consort, Noix de Saint Jacques à la plancha, risotto, butternut et châtaignes pour moi. Les deux option truffe, bien évidement. Et c’est reparti pour le festival. Michel compose ses plats comme Debussy a composé Clair de Lune : en légèreté, en équilibre, en douceur. Avec tout son savoir-faire, il nous dirige exactement où il a choisi de nous emmener, à savoir à la découverte d’une cuisine délicate, douce et humble. Malgré les proportions généreuses, aucun d’entre nous n’a la sensation d’avoir abusé une fois l’arabica terminé. Nous en commandons même pour un second tant nous cherchons à prolonger au maximum cet instant de magie.

Chef, merci chef.

Restaurant l’Aromatic
1 Chemin de Beauregard, 31820 Pibrac
Ouvert du mardi au samedi le midi et de mercredi à samedi pour le soir
www.aromatic-restaurant.com
05 61 06 71 71
Fb : @aromaticrestaurant.pibrac

Voila bientôt deux ans que Michel Laffitte et Estelle tiennent la barre du restaurant l’Aromatic à Pibrac. Connu des chanceux, à découvrir pour les curieux, cet établissement est la dernière évolution de Michel, son chef cuisinier, après plus de 30 ans à officier dans le domaine. Londres à ses débuts, Toulouse pendant une quinzaine d’années, il tire de ces expériences dans de grands établissements une approche de la cuisine basée sur la simplicité et le travail irréprochable. Amoureux des bons produits, il transmet sa passion au travers d’une carte évolutive et créative qui a su faire mouche à chacune de nos visites. C’était d’ailleurs le but de Michel et Estelle à l’ouverture de ce restaurant : se faire plaisir et faire plaisir. Revenu des très (trop) intenses établissement en lice pour l’obtention d’étoiles, Michel veut faire SA cuisine, forte de son inspiration, sa technique et sa volonté inépuisable de faire sourire ses convives. Bien qu’il y réussisse au quotidien, il n’en reste pas là pour autant et propose quelque chose d’inédit dans notre région.

Un peu, beaucoup, passionnément, à la folie

Au tout début du mois de février, l’Aromatic va pour la seconde année consécutive consacrer une quinzaine à la découverte de la truffe d’hiver. Tuber Melanosporum est en effet souvent citée en exemple (à raison) comme expérience culinaire exceptionnelle mais son prix en restaurant la renvoie au rang de fantasme. Pour permettre au plus grand nombre d’accéder à cet or noir, Michel propose le champignon à prix coûtant, soit 1€ le gramme. Au regard de la puissance de la truffe, il n’est pas nécessaire d’en abuser pour ressentir tout son parfum. Par le biais du très habile concept du un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, vous pouvez respectivement vous offrir 5 grammes,10,20 ou autant que vous voulez en fonction de votre envie. L’ensemble de la carte sera étudiée pour pouvoir être idéalement accompagnée de truffe. Le choix de cette période n’est pas innocent. En effet, pré-fêtes le coût du champignon est plus élevée du fait de la forte demande. De plus, la truffe développe généralement plus de saveurs au mois de février car elle se trouve alors en pleine maturation.
Pour se fournir, l’Aromatic travaille cette année encore avec la maison Henras à Cahors, spécialisée dans le domaine depuis 1820.

Nous avons beau le tourner dans tous les sens, nous ne voyons aucun défaut à cette initiative. À la fois rafraîchissante et généreuse, elle ouvre la voie à la découverte d’une légende gastronomique sans gréver vos finances. Lors de la précédente édition, c’est le midi qu’elle a rencontré le plus de succès, confirmant que les personnes qui se rendent à l’Aromatic ne viennent pas juste s’alimenter mais bien manger avec un grand M.

Restaurant l’Aromatic
1 Chemin de Beauregard, 31820 Pibrac
Ouvert du mardi au samedi le midi et de mercredi à samedi pour le soir
www.aromatic-restaurant.com
05 61 06 71 71
Fb : @aromaticrestaurant.pibrac

À l’entrée de Pibrac, à deux pas du lycée Mandela et une minute de la rocade, s’est installé le restaurant l’Aromatic il y a un an. C’est entre les murs d’une demeure restaurée au cachet authentique que la magie opère.

À l’intérieur, le cadre du restaurant est chaleureux et agréable par sa décoration élégante. Côté extérieur, l’arrivée prochaine des beaux jours signifie l’ouverture de la terrasse. Un lieu paisible où il fait bon déjeuner en profitant du soleil. L’Aromatic est l’instant de sérénité gourmand dans notre journée chargée. On aime s’y attabler entre amis ou en famille comme à la maison, tant pour les plats que pour le service sympathique.

C’est une cuisine méditerranéenne qui anime le chef de l’Aromatic. La carte fait donc la part belle aux légumes de saison. De fait, les plats sont colorés, gourmands et sains. La cuisson des aliments est parfaite préservant les textures et saveurs originelles. Une explosion d’arômes dont on détecte la justesse du dosage. Ceux qui ont goûté les « Ravioles à la ricotta et sa fine crème de Basilic » ou le « Tajine de poulet aux olives et citron confit » en parlent encore. Tel un bistronomique, la présentation des plats est soignée. Le soir, un menu Découverte à 29 et Saveurs à 35€ changent au gré du marché, tandis qu’à midi, les formules de l’ardoise mènent la danse. On en ressort des saveurs plein la bouche, avec une irrésistible envie d’y revenir pour découvrir les surprises de la semaine.

Après avoir oeuvré à Toulouse dans les cuisines des restaurants Le Parisien et L’Adresse, c’est dans son Pibrac natal que Michel Laffitte et sa compagne Estelle ont posé leurs ustensiles, afin de composer leurs propres choix culinaires. Ce chef talentueux propose une cuisine de saison, contemporaine, généreuse et fidèle au terroir. Tout est fait maison, privilégiant des produits frais et locaux. La saisonnalité des produits et leurs fraîcheurs composent les menus hebdomadaires. Les classiques y sont maîtrisés à la perfection, tandis que les créations du chef cassent les codes. Son talent se ressent dans les assiettes et se transmets par un bouche-à-oreilles bienveillant annonciateur de réussite.

L’ouverture prochaine de la terrasse annoncera le début des Afterworks du jeudi au samedi dès 18h. L’Aromatic deviendra définitivement votre nouveau rendez-vous restauration à ne pas manquer.