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Pour vous, Diagonale est allé à la rencontre de Laurent Delmas, qui dirige la fromagerie Chez Jeannot avec son père, Jean-Pierre Delmas.

Vous avez pensé à tout pour votre repas de fête sauf au fromage ? Ne vous inquiétez pas, nous vous avons sélectionné une idée de plateau parfait pour ravir vos convives. « L’équilibre est dans la variété », nous dit Laurent en nous présentant les cinqs fromages qui le composent : un vieux comté de 30 mois, un sablé de Wisant (fromage à la bière), un Bethmale (vache), un Trappe (vache) et un Selles sur cher (chèvre). Laurent nous explique qu’il faut en moyenne 5 à 6 variétés de fromages par plateaux, pour permettre plus de goûts, de textures et de formes.

Chez Jeannot il n’y a pas d’assortiment type tout dépend de la qualité des fromages et de leurs affinages. L’équipe est là pour vous donner un avis d’expert quoi qu’il arrive. Pour les fêtes commandez à l’avance un des plateaux qui vous sont proposés sur leur site internet ou déplacer vous en boutique à Colomiers si vous souhaitez une composition spécifique.

 

En ce moment, le brie truffé est à l’honneur, affiné pendant 48h avant la vente pour permettre à la truffe de bien imprégner le fromage, vos papilles sont alors transportées vers un festival de saveurs. Autres spécialités du moment, des fromages avec des formes et couleurs rappelant les fêtes de fin d’année : étoiles, cœurs…

Un prix maintenu toute l’année qui n’augmente pas avec les fêtes, avec un plateau standard pour 4-5€ par personne. Vous pouvez même garder le plateau !

 

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Aujourd’hui, découvrez une recette de chef et surtout de saison qui fera saliver les plus réticents ! Une recette Made In Biocoop qui nous gâte de délicieuses idées.

Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min + Repos : 6 heures

 

INGRÉDIENTS

 

Pour 8 personnes

Pour le biscuit

 

80 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
30 g de fécule de maïs
50 g de beurre
40 g de purée d’amandes blanches
20 ml de boisson au soja vanille
40 g de sucre de canne (ou rapadura)
8 cc de crème de marrons
2 marrons glacés ( facultatif )

Pour la mousse et le coulis de poire

6 poires
20 cl de crème entière liquide
80 g de sucre
1 gousse de vanille
4 g d’agar-agar

RECETTE

 

Réaliser la mousse et le coulis : Placer la crème liquide (et les fouets à Chantilly) au congélateur. Préchauffer le four à 180°C. Peler, épépiner et couper les poires en quartiers, placer dans une casserole avec 500 ml d’eau, 40 g de sucre et la gousse de vanille fendue. Cuire 10 min. Réserver 8 quartiers de poires et mixer le reste. Dans la casserole, laisser réduire le sirop de moitié sur feu moyen. Ajouter l’agar-agar et laisser bouillir encore 2 min. Mélanger le sirop et les poires mixées.

Préparer le biscuit : mélanger le beurre fondu avec la purée d’amandes, le sucre, les farines et la fécule. Délayer avec la boisson soja. Sur une plaque chemisée de papier cuisson, étaler la pâte au fond de 8 cercles à pâtisserie individuels (ou dans un grand cercle à gâteau). Cuire au four 12 min à 180°C. Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly avec 40 g de sucre. Mélanger délicatement avec les poires mixées.

Dans chaque cercle, étaler sur le biscuit 1 cc de crème de marrons. Verser la mousse à la poire. Réserver 6h au frais. Juste avant de servir, découper les poires restantes en fines lamelles, disposer sur chaque entremet et décorer de brisures de marron glacé.

 

Cuisiner en apprenant


L’agar-agar : gélifiant 100% végétal fabriqué à partir du broyage d’algues rouges. Pouvoir gélifiant 10 fois supérieur à la gélatine animale : 2 g de poudre d’agar-agar pour 500 ml de liquide. Laisser le liquide bouillir environ 2 min et la préparation se gélifiera en refroidissant.

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A l’approche les fêtes de fin d’années, nous vous avons déniché un lieu qui rendra possible toutes vos envies de décorations de table et bien plus. Caméléon en Fête s’adapte aux couleurs et met en lumière votre intérieur.

Coup de projecteur sur Caméléon en Fête :

Depuis 17 ans, l’Equipe de Caméléon en Fête, anciennement La Fête, leader de la région en matière de déguisements, accessoires et arts de la table ; propose une grande variété d’articles de fêtes qui vous changeront de l’ordinaire. Une élégance du style indispensable en arts de la table et reflété par des créations singulières et affirmées. Cette enseigne est là pour vous aider à organiser vos fêtes et en mettre plein la vue à vos proches. Ces derniers remarqueront tout de suite l’effort que vous aurez fourni pour sublimer votre table. Aujourd’hui, il faut outre passer les codes et libérer la créativité de votre intérieur.

L’équipe, souriante et chaleureuse, vous aidera par des conseils personnalisés en fonction de vos envies et vous accompagne dans votre choix avec goût, guidés par la magie de la fête.

Sur place, découvrez quelques exemples de compositions de tables pour Noël ou le Nouvel An. Si vous êtes déjà inspirés, faites le tour des quelques 15 000 références dans les 500 m² du magasin de Gramont ou de Toulouse Saint Georges. Si vous ne trouvez pas votre bonheur ici, vous ne le trouverez pas ailleurs !

Pour cette année encore, misez sur des chemins de tables et des suspensions qui redonneront vie à vos dîners ; agrémentés d’accessoires assortis : serviettes, bougies, vaisselles… Vous ferez fureur !

Envie d’organiser un événement original pour la nouvelle année ? Organisez cette fête en décalé avec un thème de soirée déguisée ! De la décoration de salle aux déguisements, Caméléon en Fête vous offre des milliers de références à des prix maitrisés. Un compromis au top pour émerveiller vos proches, sans lésiner sur le budget repas !

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Pour les fêtes de fin d’année, Biocoop vous propose de cuisiner des desserts de fêtes originaux et gourmands grâce à leurs farines et produits sucrants variés. C’est l’heure pour vous de mettre la main à la pâte et de vous régaler !

 

Préparation : 30 min
6 heures de repos pour les verrines
Cuisson : 10 min

 

INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

Pour les biscuits

• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de noix de coco
• 50 g de poudre d’amandes
• 120 ml de sirop d’agave
• 100 g d’huile de coco
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 cc de bicarbonate alimentaire

 

Pour les verrines
• 2 mangues fraîches
• 100 g de coulis de mangue
• 125 g de mascarpone
• 1 oeuf
• 30 g de sucre de canne blond
• 60 g de noix de coco râpée

 

RECETTE

Verrines : Éplucher les mangues et couper la chair en petits cubes. Réserver 2 cc de cubes de mangue et mélanger le reste avec le coulis de mangue. Dans un saladier, blanchir le jaune d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone en fouettant. Incorporer 30 g de noix de coco râpée puis,  délicatement, le blanc d’œuf battu en neige.

Verser une couche de compotée de mangues au fond de 4 verrines. Saupoudrer de noix de coco râpée puis couvrir de quelques cuillères de crème au mascarpone. Renouveler l’opération. Mettre au frais pendant 6 h. Décorer les verrines d’un peu de noix de coco râpée et de quelques cubes de mangue avant de servir.

 

Biscuits : préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine de sarrasin, la farine de noix de coco, la poudre d’amandes et le bicarbonate et 1 pincée de sel. Ajouter les 2 oeufs, l’huile de coco préalablement fondue et le sirop d’agave. Réaliser les biscuits avec des emporte-pièces festifs puis enfourner 10 min.

 

Cuisiner en apprenant

Le sirop d’agave : Sève extraite du coeur de l’agave bleue du Mexique puis concentrée en sirop. Un nectar au goût suave et subtil, aussi appelé miel de cactus. Composé de fructose (70%), le sirop d’agave a un index glycémique bas et un fort pouvoir sucrant, tout en étant moins calorique que le sucre !

 

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Noël approche à grand pas ! Tous les ans, animés par la magie de cette période, ont lieu bon nombre de marchés de Noël. Dans la région, outre celui de Toulouse qui ouvre un mois pile avant le réveillon, nous vous avons sélectionné ceux de l’Ouest Toulousain à venir.

Samedi 16 décembre 2017, rendez-vous à la salle polyvalente de Léguevin de 10h à 19h pour un marché de Noël riche en artisans et commerçants venus vous proposer des produits de saison pour vous ou vos proches.

 

Zoom sur le marché de Pibrac :


Sur place, vous découvrirez des stands d’objets artisanaux sous le chapiteau du marché d’arts créatifs ; pratique pour se faire plaisir ou trouver les cadeaux de la dernière semaine. Pour les gourmands, ne vous inquiétez pas il y en a pour tous les goûts : tapas, foie gras, huîtres ; mais aussi gaufres et pains d’épices seront disponibles sur l’esplanade Sainte-Germaine. Réchauffez-vous avec un vin chaud ou un chocolat et profitez de cet instant.

Pour occuper les petits et les grands, de nombreuses animations de fêtes vous seront proposées. Prenez une traditionnelle photo avec le Père Noël, avant de faire un tour en calèche et d’admirer les nombreuses prouesses acrobatiques des différents spectacles.

Le marché ouvrira de 14h30 à 20h le samedi 16 décembre et de 10h à 18h30 le dimanche 17 décembre ; deux fois plus de chance de pouvoir s’y rendre ! Le marché de Noël de Pibrac s’annonce incontournable pour cette année 2017, vous êtes prévenus !

 

Pour la deuxième fois, c’est Noël au marché de Cornebarrieu de 10h30 à 12h30. Dimanche 17 décembre, les enfants profiteront des animations (maquillage, ballon) organisés pour l’occasion, tandis que les plus grands pourrons déguster du chocolat ou du vin chaud sur la place Boiret.

 

 

Les festivités du marché de Noël de Toulouse ont débutés vendredi 24 novembre place du Capitol où une centaine de chalets blancs vous attendent pendant un mois dans ce village éphémère illuminé. Jusqu’au 26 décembre, vous pourrez découvrir les différents stands aux trouvailles de fêtes : décorations, bijoux, vêtements, mais aussi jeux et jouets. D’ailleurs pour les enfants, le chalet du Père Noël est ouvert tous les jours, super !

Au pôle artisanal vous trouverez votre bonheur parmi les pièces des créateurs du coin. Un peu plus loin vous serez transportés par l’odeur alléchante de vin chaud, aligot, marrons chauds et churros ; des délices de fêtes auxquels nul ne peut résister.

Accessible aux personnes à mobilité réduite et malvoyante, le marché de Noël de Toulouse sera encore une fois un événement à ne pas manquer !

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Incontournable dans la région, mélange entre votre caviste et pub préférés, Glass and Mug situé à Cornebarrieu va devenir votre nouveau repère. Encore mieux, vous pouvez y manger le midi pour une cuisine familiale à petit prix.

Pour les fêtes, nous sommes allés à la rencontre de l’équipe de ce lieu enivrant qui a ouvert fin juin 2016 ! Glass & Mug vous propose une grande sélection de 300 bières, une centaine de vins, ainsi qu’une cinquantaine de spiritueux. Vous trouverez votre bonheur avec ou sans connaissance particulière.

Noël approchant à grand coup de traîneau, Glass ans Mug vous propose des corbeilles cadeaux composées d’assortiments de bières choisies avec soin. Vous pourrez également découvrir en magasin une délicieuse sélection de vins festifs parmi lesquels Bordeaux, Languedoc-Roussillon et de beaux Saint-Emilion.

De retour pour le mois de décembre, la fameuse N’ice Chouffe dont on savoure les épices à la tireuse ou encore la belle anglaise Wiper & True, bière de luxe que l’on déguste d’autant mieux en pression. D’imposantes bouteilles de Noël comme la « Bon Voeux » sont également disponibles en 1,5 L.

Pour le nouvel an, surprenez vos proches en louant une tireuse à bière pour 35 € la journée !

Glass and Mug

Restaurant – Cave – Pub

5 route de Toulouse, Cornebarrieu

Tél. 07 70 01 13 12

N’oubliez pas l’abus d’alcool est dangereux pour la santé !

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Événement unique dans le monde rugbystique Français, Colomiers Rugby lance sa foire de Noël ! 50 exposants (partenaires ou non du club) seront présents sur le site pour 3 jours de fête. Le stade Michel Bendichou verra ses allées équipées de stands et de 4 espaces gourmands où vous retrouverez notamment des enseignes venues du marché Victor Hugo (Copains comme Cochon, Bellocq…).

La foire débute le jeudi 21 décembre à partir de 11h et se prolongera en nocturne jusqu’à 1h du matin ! Lors de cette journée une démo de Break Dance et Hip Hop sera présentée par la Break’in School Production de Colomiers. La soirée quant à elle aura pour thème « De mon père à mon fils ». Il s’agira d’une succession de plusieurs DJ toulousains, anciens et récents, qui ont fait et font encore l’histoire de la nuit toulousaine.
Le jour suivant Colomiers reçoit Dax et organise un feu d’artifice en fin de match. L’accès à la foire reste bien entendu libre pendant la durée de la rencontre.
Enfin, samedi se déroulera une grande tombola gratuite tout au long de la journée avec une remise de cadeaux toutes les 15 minutes !
La générosité de cet événement ne s’arrête pas la. En effet, l’opération « Tous en bonnet bleu de Noël » vous propose d’acheter un bonnet couleur Colomiers. Pour chaque unité vendue, 1€ sera reversé au Secours Populaire qui œuvre à ce que tous les enfants de la région aient un cadeau à Noël.

Cette foire est à l’image du rugby : basée sur le partage, la solidarité et la fraternité. Nullement centrée sur elle même elle accueille des mondes différents et s’attelle à une juste cause en partenariat avec le Secours populaire. Le genre d’initiative que l’on veux voir plus souvent et que Colomiers Rugby désire reproduire tous les ans…Plus qu’a gagner contre Dax…Allez Colomiers !

Stade Michel Bendichou

Jeudi 21 décembre – 11h > 1h du matin
V
endredi 22 décembre – 10h > 23h
S
amedi 23 décembre – 10h > 17h

Entrée gratuite

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Le Black Friday c’est quoi ? Cet événement vient des Etats-Unis et a lieu le vendredi suivant Thanksgiving avec des promotions importantes sur une large variété de produits. Aujourd’hui, le Black Friday a été adopté dans le monde entier avec plus ou moins de liberté sur sa durée.

Diagonale a repéré pour vous les enseignes de la région qui nous proposent des réductions allant jusqu’à 50%, ce vendredi 24. Férus de sports, le Décathlon, le BSA Shop et le Fitness Park de Colomiers vous encouragent à vivre votre passion à petits prix !
Pour les gourmands, De la fève au Palais vous propose, dans ces 3 magasins, de repartir avec deux fois plus de chocolat pour l’achat d’un sachet de fritures noires. Besoin d’électroménager ? Direction le Conforama et le Boulanger de Colomiers ou l’Excedent Electromenager de Plaisance du Touch. Côté beauté, rendez-vous au Beauty Success de Colomiers pour des réductions de -20 et -25%.

À un mois de Noël foncez vers les économies !

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La gourmandise est une source de bonheur inépuisable… Et si vous ne pouvez malheureusement pas acheter du bonheur, vous allez pouvoir par contre, acheter du chocolat… et, c’est presque pareil !

Ouverte depuis fin octobre, une nouvelle boutique « De la Fève au Palais» (en plus de celle de Fonsorbes et de Tournefeuille), vient d’ouvrir ses portes au centre commercial du Perget, à Colomiers. Profitez-en pour vous offrir une petite douceur pour les fêtes (ou toute l’année, c’est encore mieux !). Après tout, il n’y a pas de mal à se faire plaisir ! « La vie est comme une boîte de chocolat, on ne sait jamais sur quoi on va tomber »… et lorsque vous rentrez dans la boutique, on comprend facilement que tout va être, effectivement, une question de choix ! D’abord, le choix des pièces à croquer… Chocolats à l’unité ou vendus au kg, coffrets de Noël, paniers gourmands, grosses pièces de toutes forme (Père Noël, chouettes, hiboux ou pourquoi pas des talons aiguilles)… mais également, celui des confiseries à déguster… Fruits confits, pâtes d’amandes, orangettes, citronettes, rochers, mendiants, nougat, pater à tartiner, mais aussi des glaces artisanales, etc… Tout y est ! Et comme si cela ne suffisait pas, pour vous faciliter encore, un petit peu plus la tâche, rajoutez-y le choix des saveurs… Notes fruitées ou florales, acides, amères, sucrées, salées, bref, vous aurez de quoi vous donner le tournis et l’eau à la bouche par avance ! Heureusement, chaque conseiller (ère) sont des experts qui sont là pour vous aiguiller et faire de votre visite, non pas une épopée, mais un pur instant de plaisir gourmand ! Boutique ouverte du lundi au samedi de 10h/14h – 14h30 à 19h, ainsi que le dimanche matin de 10h à 13h.

De la Fève au Palais, Centre Commercial du Perget
4 avenue André-Marie Ampère 31770 Colomiers

Une épopée locale

Petit quart d’heure de régression, avec un tour à la chocolaterie de Fonsorbes, où les odeurs et les saveurs qui s’en dégagent, donnent à l’air du temps un doux parfum de nostalgie pur sucre… Oui, c’est ici, que tous les chocolats, sans exception, sont réalisés.

Le chocolat, est une matière noble et sacrée qui vit et se transforme, bien plus que de l’art, c’est de la magie ! Une magie qui ne joue que sur l’origine et le choix des cacaos… Tous des grands crus, sans aucun mélange de fèves ou de cacophonie de saveurs ; pas de sucre rajouté, ni d’arômes artificiels et sans conservateurs… des purs origines, qui font ressortir les provenance équatoriennes, brésiliennes, boliviennes, péruviennes, vietnamiennes, et bien d’autres lieux ! Du vrai chocolat, noir, blanc ou au lait, au gout du fruit et non pas au gout de sucre, avec un respect des matières brutes essentiel. Les arômes, eux aussi, viennent directement de fleurs ou épices de l’étranger
(1 voyage par an pour se fournir) et sont d’ailleurs savamment gardés intacts dans chacune de ses petites douceurs… Pistache d’Iran, vanille de Tahiti, poivre de Madagascar ; plus localement, miel de châtaigner, basilic citron, sans oublier, le fer de lance de la maison, le fameux praliné fait maison, réalisé à partir de fruits secs fraichement récoltés.
Venez jeter un œil à cette chocolaterie, vivez cette expérience comme le départ d’un voyage initiatique du chocolat… Voyagez au gré de vos goûts et de vos envies et prolongez ce moment en boutique, en renouvelant sans cesse cette invitation, à chaque nouvelle bouchée !

Chocolaterie de Fonsorbes
Contact : 05 62 20 82 76
www.delafeveaupalais.com
3 Avenue Jean Monnet,
31470 Fonsorbes

 

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Quelle destination vous fait rêver? Comment imaginez-vous ce voyage ? Avec un guide local ou un chauffeur à votre entière disposition, que ferez-vous ? Le voyage à la carte vous inspire…chez Amplitudes, c’est aussi le cas. Tout le monde envisage le voyage différemment, personne ne voyage de la même manière. Partant sur ce principe, à l’agence, Virginie, Alexia, Géraldine et Estelle vous proposent de créer des voyages uniques, individuels, parfaitement adaptés à la moindre de vos attentes grâce à leurs contacts locaux et leurs multiples prestataires sur place. Adieu les intermédiaires, ici on traite directement sur votre lieu de vacances pour négocier les meilleurs tarifs de vols, d’hôtels, d’excursions, etc. Et puisque le monde est vaste, qu’il y a tant de merveilles à visiter, sachez que les filles de l’agence l’ont divisé (en 4 bien sûr : l’Asie, l’Afrique, l’Océanie et les Îles et … le reste du monde) pour pouvoir mieux le connaître et vous proposer bien plus que ce que vous imaginiez au départ. Créateur de voyages… partez avec Amplitudes jusqu’au bout du Monde…

 

Pour un hiver au soleil, Mayridis a choisi …

 

La Birmanie. Entourée par l’Inde, le Bangladesh, la Chine, le Laos et la Thaïlande, elle est un étonnant mélange de toutes ces civilisations, tout en possédant une identité qui ne ressemble à aucune autre. Découvrez des sites exceptionnels comme Bagan, les villages lacustres du lac Inle, les villes royales autour de Mandalay, la sublime pagode Shwedagon de Yangon, les plages du Sud bordées de cocotiers… Et bien d’autres merveilles qui font de ce pays, l’un des plus envoûtants du monde !

 

 

 

 

 

L’Île Maurice est un véritable bijou de l’Océan Indien entre plages de sable fin et eaux turquoise ! Cette île de contrastes saura vous séduire notamment au travers de la légendaire hospitalité des autochtones. Que vous souhaitiez explorer les fonds marins ou entreprendre une excursion au fils des sentiers dans un parc national, tout y est possible !

 

 

 

Amplitudes Tournefeuille
50 rue Gaston Doumergue
31170 Tournefeuille
05 61 07 05 05
https://www.amplitudes.com

Ouvert du lundi au vendredi  de 9h30 à 13h et de 14h à 19h et le samedi : de 10h à 12h et de 14h à 18h

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