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plateaux de fruits de mer

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À l’heure des fêtes de fin d’année, on sort le grand jeu et les tables se mettent sur leur 31. On sort les produits raffinés et incontournables de saison, on revisite certains classiques, et surtout, on fait de chaque menu un moment spécial. Des gourmets pantouflards au tradi de sortie, chacun a sa bonne adresse pour un repas d’exception. De l’épicerie prestigieuse au restaurant atypique, en passant par le gastro à emporter, la gourmandise est au rendez-vous des veillées de décembre.

Quand festivités riment avec allure, les poissons et fruits de mer sont forcément de la partie. Le magasin « Super U » de Colomiers propose sur ses étals une soixantaine de références. Parmi les best-sellers, le saumon de Norvège, les crevettes cuites, les pinces de crabes et les homards donnent leur panache aux repas de fin d’année. Livrés tous les jours sauf le lundi, ce sont des produits extra frais qui sont proposés dans le magasin. « Certains de nos clients viennent de loin pour notre poisson. Il y a une vraie confiance qui s’établit entre notre équipe et les personnes à qui l’on prodigue nos conseils », explique Bernard Lespes, gérant du rayon poissonnerie au « Super U » de Colomiers. Et les précieuses recommandations ne sont pas de trop pour se décider, parmi la large gamme de crustacés qui s’offre à nous. Crevettes d’Equateur, de Madagascar, ou grises de pays, se laisseront déguster avec un blanc sec type Silvaner. Les Bulots ou bigorneaux seront servis avec un petit verre de Riesling et accompagnés d’un aïoli maison. La langouste, sera quant à elle servie grillée avec une sauce à l’armoricaine, cardinal, ou au court bouillon. « Nous essayons de connaître les goûts de nos clients et de les amener vers de nouveaux produits en fonction de leurs préférences », développe Bernard Lespes. Les pinces de crabes, le homard, et les huîtres – au détail et en bourriche – font elles aussi partie des best-sellers. Autant de produits de la mer d’exception à retrouver sur les plateaux et à réserver quinze jours à l’avance. « Plateau Du Littoral », « Plateau De La Mer », « Plateau Neptune », « Plateau Du Poissonnier », et « Plateau Du Gourmet », sont tous vendus à la part, pour des tablées de prestige.

« SUPER U »
COLOMIERS PLEIN CENTRE RUE DU CENTRE, 31770 COLOMIERS
05 61 16 81 21

Les fêtes de fin d’année approchent et les esprits des cuisiniers, en herbe et professionnels, se bousculent. Dinde chaponnée ? Traditionnel foie gras ? Corbeille de fruits secs ou chocolats ? Pour ces repas d’exception, une seule règle : des produits de qualité ! Diagonale a sélectionné pour vous les meilleures adresses locales où faire son marché pour une table de fête.

Brasserie spécialisée en poissons et crustacés depuis 1960, « Chez Jeannot » sélectionne les meilleurs produits de la mer. Réputé pour ses huîtres à emporter, ce sont les plus grandes appellations qui trônent sur les étals de la maison. Gilardeau, Ostra Regal, Pleiade Poget, ou encore Marennes Oléron. Des produits d’exception, de la crevette de Madagascar bio label rouge, au homard breton, en passant par la Saint-Jacques d’origine France, qui ont fait la réputation de l’enseigne. Des poissons frais livrés chaque jour, et une sélection rigoureuse. « Chez Jeannot » propose aussi des plateaux de fruits de mer à emporter, à réserver une semaine à l’avance. Le tout accompagné du fameux beurre aux algues, ou de l’aïoli faits maison.

© Hélène Ressayres