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[Resto Du Mois] La Cantine Minjat! : une cuisine simple, juste et accessible

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Pilier central du concept Minjat!, la Cantine est devenue au fil du temps une adresse de choix. Tous les midis, du lundi au samedi, elle propose des recettes familiales et créatives, pour vous proposer le meilleur de nos campagnes.

Que ce soit à l’intérieur du magasin ou en terrasse couverte sur des grandes tables, le déjeuner chez Minjat est une vraie pause dans la journée. L’ambiance y est toujours vivante et souriante avec une vue directe sur les cuisines. En lien direct avec son magasin, la Cantine de Minjat utilise les produits disponibles en rayon qui évoluent de fait avec les saisons. De fait, vous pouvez demander au chef sa recette et il ne vous restera plus qu’à la reproduire chez vous en faisant directement vos emplettes sur site. Cette charnière est également un parfait anti-gaspi. La transformation de produits en fin de vie, afin de réduire le gaspillage alimentaire au sein du Marché Local est quotidienne. D’ailleurs, c’est souvent les fruits qui ne trouvent plus preneurs dans les rayons qui sont les meilleurs.

Dans l’assiette, c’est un perpétuel changement car la cuisine de La Cantine de Minjat vit au fil des saisons. Seul le rendez-vous du samedi en famille est invariable avec le plat unique plaît à toute la famille : le poulet rôti de la Ferme de Compreste (32) et ses frites maison.

En semaine, retrouvez un menu du marché :

  • Œufs mimosa ou bruschetta au fromage frais et légumes printaniers
  • Œuf que ba pla, poelée de légumes rôtis et purée mousseline
  • Tajine d’agneau fermier du Volvestre
  • Salade de fraises ou mousse au chocolat

En fidèles lecteurs de Diago, vous connaissez certainement notre affection pour cette table. Apportant avec une remarquable régularité des recettes créatives et toujours soignées, La Cantine de Minjat! ne tourne jamais en rond. Se plaisant à sublimer ce que les saisons apportent à notre territoire, les créations de l’entrée au dessert sont toujours teintées de simplicité, misant pleinement sur le goût. De plus, avec la politique globale de l’enseigne qui vise à rémunérer au mieux les producteurs, manger à cette table est la meilleure façon de soutenir nos agriculteurs et plus largement la ruralité.

Minjat !
2/4 Av André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 82 08 30 73
Fb : @minjatcolomiers
Insta : minjatcolomiers

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[Volailles] Minjat et la plumaison à sec

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Veillant à perpétrer les traditions culinaires de notre cher pays presque champion du monde, Minjat propose pour les fêtes des volailles de Noël issues de la Maison Garbay.

Située à St Médard dans le sud du Gers, l’entreprise fondée en 1960 par Simone GARBAY verse dans le produit bien fait, qualitatif et bon. Le genre de producteurs que Minjat aime à mettre en avant, surtout en cette période où l’on se fait plaisir à table. Parmi ce savoir-faire, la plumaison à sec est l’objet de votre focus du jour.

« Comme le faisaient nos grands-mères », cette technique conservant une parure de plumes naturelles rappelle immédiatement les pages de La Bonne Cuisine Française par Marie Claude Bisson. Elle consiste à plumer la volaille de façon manuelle sans la tremper dans l’eau (contrairement à ce qui est fait dans les autres abattoirs où la volaille est ébouillantée avant plumage). Ce procédé accorde avant tout un respect du satin de sa peau et la saveur de sa chair, mais également de conserver la beauté de la volaille

Ce mode de plumaison permet également une longue conservation et une maturation de la viande, passant d’habituellement 12 jours pour une plumaison à l’eau à 28 jours. Avant envoi, chaque volaille est disposée dans sa caisse en bois comme un écrin, avec un dernier coup de peigne avant fermeture. Un respect et une attention au détail délicieux.

Alors pourquoi tout le monde ne fait pas ça? Tout simplement car tous ces soins demandent cinq fois plus de main d’œuvre et un savoir faire que peu maitrisent. En contrepartie, opter pour une volaille de la Maison Garbay est l’assurance absolue d’un produit d’une qualité exceptionnelle. N’hésitez pas à demander plus d’informations au personnel de Minjat lors de votre prochaine visite…

Minjat !
2/4 Av André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 82 08 30 73
Fb : @minjatcolomiers
Insta : minjatcolomiers

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[Dossier] Boucherie Zanellato : des viandes festives pour un réveillon réussi

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Anciennement « Maison Scandola », la « Boucherie Zanellato » à Tournefeuille perpétue les valeurs de convivialité, professionnalisme et savoir-faire. « Nous travaillons avec le plus de producteurs locaux possible. Notre volaille vient de « L’Abattoir De Soulan » à Fonsorbes, et de chez « Les Fermiers Landais ». Et la viande vient essentiellement de Saint Gaudens », développe Chrsitophe Zanellato, responsable de la boutique. Ici, on fait mâturer la viande « comme il se doit », et c’est sans surprise que l’on retrouve des races de prestige comme la Limousine, la Angus, ou la Simmental. Par amour de la tradition et du travail bien fait, l’enseigne dispose d’une saucisserie sur place, et fabrique elle-même ses préparations. Ballotines de poulet aux cèpes, rôti de porc au chorizo, ou encore steak haché agrémenté aux épices et emmental, sauront réveiller les tablées festives. A retrouver aussi de nombreuses carcasses de volailles, et une large gamme de préparations désossées et farcies. Côté traiteur, ce sont des plats cuisinés et créatifs que propose la maison : langue de bœuf sauce ravigote, choux farci, ou moussaka, sauront séduire ceux pour qui fêtes de fin d’année riment avec farniente et gourmandise.

« Boucherie Zanellato »
71 rue Gaston Doumergue 31770 Tournefeuille
Tél. 05 62 83 20 35

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