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Pleinement propices à la fête, Noël et Jour de l’An riment avec retrouvailles, cadeaux et étoiles dans les yeux. Pour cette édition, nous vous avons dégoté 10 bons plans qui sortent de l’ordinaire. De quoi se régaler, voyager, s’émerveiller, par ici ou par plus loin. Que vous optiez pour une de nos propositions ou que vous optiez pour une célébration à la maison, on vous souhaite à toutes et à tous un Joyeux Noël et de très bonnes fêtes.

Les Décades Gastronomiques au Puits Saint Jacques

La fin d’année est toujours synonyme de festivités au Puits Saint Jacques. Pour la 23ème édition des emblématiques Décades Gastronomiques, après une première partie menée en octobre par les chefs Michel Guérard et Hugo Souchet des Près d’Eugénie, c’est au tour du Chef William Candelon de vous faire découvrir son menu « Autour du chocolat » en collaboration avec la Fève au Palais. Du 29 novembre au 30 décembre, c’est une composition subtile pour clôturer cette année en gourmandise qui vous attend. Voyez plutôt : Les Saint Jacques frites sur une tombée de champignons des bois, Butternut, jus de bardes lié au chocolat du Mexique, siphon au café et fleur de cacao. En suivant, Le bar cuit lentement, endives épuisées et pomme granny smith, fumet d’arêtes émulsionné au beurre de cacao, coulis de cresson et râpé de combawa.

Si opter pour le Puits Saint Jacques est toujours l’assurance de vivre un repas fantastique, cette édition spéciale pour les Décades Gastronomiques en association avec De la Fève au Palais s’annonce encore un cran au dessus.

Un menu en 6 plats exceptionnel affiché à 155€ hors boissons.

« Le Puits Saint Jacques »
57 Avenue Victor Capoul 32600 Pujaudran
05 62 07 41 11
www.lepuitssaintjacques.fr
Fb : @lepuitssaintjacquesofficiel IG : @lepuitssaintjacques

L’ association chemin de St Jacques de Pujaudran et la troupe RionZensemble organisent le samedi 14 octobre à 20h30 à la salle des fêtes de Pujaudran : Il Faut Caser Papa une comédie avec Jean Pierre MALACAM

Veuf depuis 5 ans, Charly retraité oisif est un garçon septuagénaire encore vert. IL squatte chez Rose sa fille depuis plus de 15 jours. Son gendre n’ accepte plus la situation et exige que ce gêneur débarrasse le plancher. Rose a déjà tout essayé, elle va employer les grands moyens. Y arrivera t’elle ? La réponse est oui ! Mais comment ? Pour le savoir venez voir la pièce

Il est prudent de réserver  tel 06 58 26 60 21

Il Faut Caser Papa
Samedi 14 octobre à 20h30
Salle des Fêtes de Pujaudran


C’est à Pujaudran que l’on trouve cet établissement évoluant entre la cuisine de brasserie, l’ambiance d’un bar nocturne, et la convivialité des rencontres sportives. Si ce constat est valable toute l’année, il prend une dimension supérieure aux beaux jours. Riche d’un très bel espace extérieur, le Bistrophil donne son plein potentiel avec son terrain de pétanque, son espace enfant, son bar d’été et sa pergola. Lieu de choix pour les événements de groupes, il brille par ses afterworks autour de produits locaux de saison préparés avec soin. On ne se trompe pas en les choisissant.

Le Bistrophil
425 avenue du Roulage – 32600 Pujaudran
www.lebistrophil.fr
Facebook : @ebistrophil
Instagram : @bistrophil32

Moment de plaisir et de partage par excellence, Noël et les fêtes de fin d’année sont l’occasion de faire plaisir et de se faire plaisir. Faites la différence en mettant en valeur les produits de notre région, adressez-vous à La Table Occitane !

Notre boutique est installée depuis 2010 dans la Zone Artisanale « Le Roulage » à Pujaudran, à quelques minutes de Colomiers. La Table Occitane incarne la marque premium de la société Eymet Village (fondée en 1885), spécialisée dans les colis gourmands.

Dans cette période de retour aux valeurs essentielles, le bien manger est roi. Nombreux sont ceux qui souhaitent s’éloigner des produits industriels pour retrouver le vrai goût des bonnes choses. À La Table Occitane, nous sommes convaincus que cette exigence va de pair avec curiosité et plaisir. II faut attacher autant d’importance à la qualité et l’originalité qu’à la provenance des produits que nous mettons sur notre table.

Notre envie de vrai se heurte parfois à notre besoin de vivre vite : comment se procurer en toute confiance des produits locaux, et savoureux, sans avoir à chercher ou à se déplacer chez les producteurs ? C’est la raison d’être de La Table Occitane : mettre nos talents de dénicheurs à votre service pour vous offrir en un seul et même lieu toutes les pépites gastronomiques de Gascogne et d’Occitanie.

Notre connaissance du terroir associée à notre insatiable appétit de découverte nous permettent de dénicher les petites productions confidentielles dont le savoir-faire vous rappellera les saveurs de vos tables familiales. Notre sélection est minutieuse, notre philosophie est basée sur la convivialité et nos produits représentent la fine fleur de l’épicerie fine de notre région.

Notre gamme de prix reste particulièrement abordable. Par les temps qui courent, c’est plutôt rare…

Au-delà du goût, La Table Occitane défend les valeurs de notre région, comme le montre le nom des coffrets aux accents « d’aqui ».

Notre boutique est ouverte de 9h à 17h tous les jours sauf le week-end.

Portes Ouvertes le Dimanche 11 Décembre de 10h à 17h à Pujaudran : Dégustations, animation musicale avec le groupe de Jazz Hylel Quartet, découvertes et beaux produits sont au programme… pourquoi ne pas venir vous faire une idée et partager notre slogan : « Le bon goût ça se conserve ! ».

La Table Occitane | Eymet Village

910 ZA Le roulage, 32600 Pujaudran

05 62 07 98 60

www.latableoccitane.com

Tradition interrompue par la crise sanitaire, les Décades Gastronomiques si chères au Puits Saint Jacques sont de retour. Pour cette 22ème édition, le Chef William Candelon et son équipe reçoivent le Chef doublement étoilé Jean Luc Tartarin ainsi que le Chef de l’établissement Corse « U-Lustincoe », Cyril Lutton et sa compagne Cloé Bernard.

À partir du jeudi 20 octobre, le duo de Chefs Lutton et Candelon proposera de fusionner le meilleur de la Corse et du Gers pour le lancement de l’évènement. Pour vous donner une idée, le premier échelon de ce menu sera une Transparence d’huitres et tartare de Saint-Jacques au foie gras poêlé, crème tiède de cresson, huile de citron caviar. Le ton est donné…

Octobre Rose au Puits Saint Jacques
À partir du 5 octobre et pour tout le mois, l’équipe du Puits Saint Jacques vous invite à participer à la lutte contre le cancer du sein. Par le biais de leur cocktail du moment baptisé Octobre Rose dont chaque commande reversera 2€ pour cette cause mais également par l’action 1€ + 1€. Si vous choisissez d’ajouter 1€ à votre addition, le restaurant fera de même.

Dès le 24 novembre, c’est un menu à 4 mains élaboré et réalisé cette fois-ci avec le Chef Tartarin qui nous emmènera du côté de la Normandie. Homard, langoustine et turbot sont au programme, entre bien d’autres…

La carte et menus habituels seront également disponibles lors de cet évènement. À ce propos, l’automne et ses changements n’ont pas épargné le menu découverte du Puits Saint Jacques. Pour cette période si particulière, l’établissement verse dans des saveurs qui riment avec douceur. Disponible à partir du 5 octobre.

Joyau de notre culture gastronomique, Le Puits Saint Jacques faire rayonner cette tradition Française bien au delà de notre territoire.

« LE PUITS SAINT JACQUES »
57 AVENUE VICTOR CAPOUL 32600 PUJAUDRAN
05 62 07 41 11

www.lepuitssaintjacques.fr
Fb : @lepuitssaintjacquesofficiel IG : @lepuitssaintjacques

L’humble initiative semble avoir trouvé son chemin. 2 ans après sa première tentative, le marché de Pujaudran n’est pas peu fier de fêter son anniversaire (qui ne sera certainement pas le dernier). Ainsi, cette édition du vendredi 8 juillet sera toute particulière…

De 18h à 23h, tous les Pujaudranais sont invités à l’apéritif offert par la mairie sur la place du marché. Déjà, ça commence bien. En ouverture, une cérémonie aura lieu en l’honneur de l’équipe de football de Pujaudran qui est championne du Gers cette saison ! Se tiendra ensuite le marché gourmand avec une tombola. En parallèle, une exposition de voitures anciennes est attendue tandis que la banda Les Diam’s d’Eauze se chargera de faire du bruit (elle compte sur vous pour l’accompagner d’ailleurs).

Typiquement la petite animation locale qui fait plaisir, cet anniversaire du marché de Pujaudran promet de jolies moments.

Dirigé par le chef doublement étoilé William Candelon, le Puits Saint-Jacques est sans conteste l’élite de la restauration sur notre zone. Volontairement à l’écart dans le petit village de Pujaudran, sur le chemin de Saint Jean de Compostelle (d’où son nom), ce restaurant fabuleux remet en branle sa terrasse en ce début de belle saison.

Ne pouvant vous parler de la carte dans la mesure ou elle est changée entre 16 et 18 fois l’an, on peut cependant sans souci développer longuement sur le caractère exceptionnel de cet établissement et de sa cuisine. L’école d’excellence travaillée et distillée invariablement à chaque service font du Puits Saint-Jacques une aventure culinaire dont on se souvient longtemps. En figure de proue, des plats signature comme le Pied de Cochon Gambas ou le Chocolat Liégeois dont la réputation appelle les amateurs bien au delà des limites de la région.

Aussi élégante que la salle, la terrasse où trône le puits (d’où aussi son nom) est active les midis et soirs. Prendre plaisir à se délecter d’une cuisine si exceptionnelle à l’extérieur un soir d’été n’a pas d’équivalent.

Outre ses formidables productions, William Candelon aime à transmettre sa passion de la cuisine. Ainsi, après un premier ouvrage baptisé « Régalez-vous » co-écrit avec son oncle Bernard Bach lui aussi chef Étoilé. Ainsi, après un troisième ouvrage baptisé « Régalez-vous » ou il figure en première page avec son oncle Bernard Bach lui aussi chef étoilé, il récidive en solo avec « Une Belle Histoire De Famille En Cuisine ». Rédigé lors du confinement, il présente des recettes simple et originales que tout le monde peut faire. Du bon sans être trop alambiqué, voici la promesse de ce livre au format difficile à ranger dans une bibliothèque afin qu’il se retrouve là où est sa place : sur le plan de travail de votre cuisine. Disponible au restaurant mais également à la Maison de La Presse de L’Isle Jourdain.

On pourrait vous parler des heures de la magie qui émane du Puits Saint-Jacques : son cadre, sa cuisine renversante, la qualité extraordinaire de son service. Tout se déroule ici avec un toucher unique, assurant une expérience sans commune mesure. Si la perspective de l’addition étoilée vous rebute, sachez que le menu du marché (menu unique en 3 services servi au déjeuner du mercredi au vendredi, hors jours fériés et mois de Décembre) s’affiche à 39€ euros hors boisson. Un prix clairement raisonnable pour découvrir le monde des Étoiles.

« LE PUITS SAINT JACQUES »
57 AVENUE VICTOR CAPOUL 32600 PUJAUDRAN
05 62 07 41 11

www.lepuitssaintjacques.fr
Fb : @lepuitssaintjacquesofficiel IG : @lepuitssaintjacques

À de nombreux égards, la musique est similaire à la cuisine. Si verser dans l’élaboration complexe flirtant avec le hors jeu peut s’avérer surprenant, rien ne remplace une composition faite d’éléments simples, qualitatifs et accordés avec goût. Pour le concert de ce vendredi 13 mai en l’Eglise de Pujaudran, c’est exactement ce qui est en train de mijoter.

Afin de mener à bien cet évènement, vous aurez besoin de 3 ingrédients. Tout d’abord, prenez un pianiste Cubain de renom : Rolando Luna. La liste de ses faits d’arme étant longue comme un jour sans pain, nous retiendrons ses dernières prestations pour vous le présenter : Jazz In Marciac, Auditorium de l’Opéra de Bordeaux et sa récente prestation à l’Accor Arena de Paris devant 15000 personnes, invité par Ibrahim Maalouf. Difficile de faire plus quali donc.

Le second ingrédient est le tout frais pianiste Constant Despres. Bien qu’il soit d’une génération différente de son acolyte, le mariage des deux donne un résultat parfaitement harmonieux et maitrisé.

Mélangez le tout dans un cadre exceptionnel, à savoir l’Eglise de Pujaudran. En plus d’être la maison de Dieu, ce lieu propose également une sonorité unique qui sublimera la présentation de l’ensemble.

Servez le tout ce vendredi 13 mai 2022 à 20h, organisé par la Mairie de Pujaudran avec la participation en première partie des élèves de la section jazz du collège de Pujaudran. Bon ap

Diagonale : Madame Abadie, vous faites partie des maires nouvellement élus lors des dernières élections de 2020, mais avant de nous parler des actions mises en place depuis le début de votre mandat, pourriez-vous nous rappeler votre parcours professionnel ainsi que celui d’élue.

Muriel Abadie : J ’ai principalement exercé mon activité professionnelle dans l’enseignement supérieur spécialisé, en l’occurrence dans le tourisme, l’édition et les arts appliqués, où j’ai terminé directrice d’établissements dans l’enseignement supérieur jusqu’en 2016. Le reste de mon parcours professionnel est très varié puisque j’ai été directrice régionale de magasins de vêtements. ou gérante d’une société dans le bâtiment. J’ai aussi dirigé une société de production de spectacles. Ces différentes expériences professionnelles me permettent d’être toujours en lien avec les réalités que vivent nos concitoyens. J’ai obtenu mon premier mandat en 2008 comme adjointe au maire de Pujaudran, avant d’être élue maire en 2020 Je suis également vice-présidente de la région Occitanie depuis juin 2021 en charge du tourisme durable, loisirs et thermalisme. J’ai donc suspendu mes activités professionnelles pour me consacrer pleinement à mes mandats

Diagonale : Malgré la situation de pandémie que nous connaissons toujours, avez-vous pu mettre en place des premières actions sur la commune de Pujaudran ?

Muriel Abadie : Dès mars 2020 , j’ai mis en place avec mon équipe des solutions d’urgence en pleine première vague. Nous avons par exemple procédé à l’achat et la fabrication de masques qui se faisaient attendre à cette époque. Nous avons également multiplié les actions de solidarité envers nos ainés, comme la distribution de gâteaux et de magazines. Nous avons aussi organisé un drive alimentaire deux fois par semaine en collaboration avec des producteurs locaux. Cette opération a connu un gros succès avec plus de 1000 commandes pendant ces deux mois ! Dès le mois de juillet, nous avons lancé un marché hebdomadaire adapté aux horaires et disponibilités des Pujaudranais, le vendredi de 15h30 à 20h00 (de 16h00 à 19h00 l’hiver). Nous avons mis l’accent sur la qualité et la proximité des produits vendus sur ce marché. Tous les producteurs présents sont labellisés Terra Gers. Malgré la crise, il n’y a pas de place pour l’inaction. Plus que jamais, nos habitantes et habitants ont besoin de l’action d’une mairie proche et réactive, avec des agents et des élus à l’écoute et disponibles.

Diagonale : Quelles autres actions avez-vous mis en place ?

Muriel Abadie : Comme nous nous y étions engagés, nous avons créé le CCAS pour développer une politique sociale. Nous avons effectué de nombreux travaux sur le groupe scolaire qui regroupe plus de 200 enfants de la maternelle à l’école élémentaire. Les enfants sont l’une des priorités de notre action. La cantine a été nouvellement équipée et permet de cuisiner des produits locaux avec beaucoup plus de facilité et de gagner en temps de préparation et de service. La maternelle et l’ALAE sont également équipées d’une nouvelle aire de jeux. En termes de voirie, nous avons mis en place un plan de sécurisation . Des travaux de réfection de l’église sont très prochainement programmés. Sur le plan des équipements sportifs, le City Stade est presque terminé, grâce au soutien de la Région. Les amateurs et amatrices de tennis peuvent maintenant profiter d’un court de tennis remis à neuf.

Diagonale : Quels sont les grands projets à venir ?

Muriel Abadie : Nous avons encore beaucoup de projets à lancer, nous avons candidaté auprès du CNOSF pour que Pujaudran fasse partie des communes élue “Terres de Jeux Paris 2024” . Ce label permettra de nous impliquer dans cet événement et de développer notre offre sportive et donner ​accès à la pratique du sport au plus grand nombre. Toujours dans les activités de plein air, nous allons proposer un parcours santé en collaboration avec l’association Les Chemins de Saint-Jacques et de préservation du patrimoine qui sera opérationnelle à l’été 2022. le projet “Retiens la Nuit” permettra de découvrir la faune et flore locales à travers des promenades dans des sentiers de nuit, original et passionnant. Nous avançons sur la création d’une nouvelle école Mais avant cela, nous allons équiper l’école élémentaire de tablettes pour faciliter l’accès au digital à nos élèves. Enfin au cours de ce mandat, les habitants de Pujaudran pourront bénéficier d’une boulangerie qui s’installera grâce au soutien de la mairie et de la Région au cœur du village.

Diagonale : Quelles sont les nouveautés au niveau culturel pour ce mandat ?

Muriel Abadie : La Culture pour toutes et tous, c’est un moyen de vivre ensemble, en harmonie. C’est pourquoi nous renforçons l’accessibilité au plus grand nombre. Par exemple, les plages d’ouverture de la médiathèque sont élargies. Nous proposons régulièrement des expos photos, peintures ou sculptures dans ce même lieu. Et pour la partie musicale, nous proposons régulièrement des concerts comme par exemple Magyd Cherfi, chanteur du célèbre groupe Zebda, qui s’était produit en juillet 2021. Nous aurons également le plaisir d’accueillir le pianiste virtuose cubain Rolando Luna à l’église de Pujaudran. A cette occasion, il donnera également une master class aux élèves de la commune. Diagonale : Avant de terminer notre entrevue, vous souhaitez peut-être ajouter quelque chose ? Muriel Abadie :. Je suis très fière de l’investissement de la ville dans de nombreuses actions de solidarité comme le Téléthon, Octobre Rose, Aide, World Clean Up Day, Mars Bleu, Les Bouchons d’Amour ou les Boîtes à Chaussures. Vivre et faire ensemble, trouver des idées en commun pour développer notre village, c’est la tâche que je m’assigne. C’est pourquoi les Pujaudranais sont invités à participer à la vie de la commune par le biais de concertations citoyennes comme celle organisée en septembre 2021 sur le PLU et les grands projets pour Pujaudran. Près de 200 personnes y ont contribué. Ils peuvent continuer à le faire grâce à la boîte à idées à l’entrée de la mairie.

Je suis convaincue qu’un engagement sincère, volontaire, énergique chaque jour, pour les habitants, permet aux habitants de se sentir respectés, pris en considération. C’est la tâche que s’assigne l’équipe municipale au service de l’intérêt général, pour améliorer la vie quotidienne. Pujaudran change, se modernise, bouge, avec le concours des habitants. C’est enthousiasmant.

accès à la pratique du sport au plus grand nombre. Toujours dans les activités de plein air, nous allons proposer un parcours santé en collaboration avec l’association Les Chemins de Saint-Jacques et de préservation du patrimoine qui sera opérationnelle à l’été 2022. le projet “Retiens la Nuit” permettra de découvrir la faune et flore locales à travers des promenades dans des sentiers de nuit, original et passionnant. Nous avançons sur la création d’une nouvelle école Mais avant cela, nous allons équiper l’école élémentaire de tablettes pour faciliter l’accès au digital à nos élèves. Enfin au cours de ce mandat, les habitants de Pujaudran pourront bénéficier d’une boulangerie qui s’installera grâce au soutien de la mairie et de la Région au cœur du village. Diagonale : Quelles sont les nouveautés au niveau culturel pour ce mandat ? Muriel Abadie : La Culture pour toutes et tous, c’est un moyen de vivre ensemble, en harmonie. C’est pourquoi nous renforçons l’accessibilité au plus grand nombre. Par exemple, les plages d’ouverture de la médiathèque sont élargies. Nous proposons régulièrement des expos photos, peintures ou sculptures dans ce même lieu. Et pour la partie musicale, nous proposons régulièrement des concerts comme par exemple Magyd Cherfi, chanteur du célèbre groupe Zebda, qui s’était produit en juillet 2021. Nous aurons également le plaisir d’accueillir le pianiste virtuose cubain Rolando Luna à l’église de Pujaudran. A cette occasion, il donnera également une master class aux élèves de la commune. Diagonale : Avant de terminer notre entrevue, vous souhaitez peut-être ajouter quelque chose ? Muriel Abadie :. Je suis très fière de l’investissement de la ville dans de nombreuses actions de solidarité comme le Téléthon, Octobre Rose, Aide, World Clean Up Day, Mars Bleu, Les Bouchons d’Amour ou les Boîtes à Chaussures. Vivre et faire ensemble, trouver des idées en commun pour développer notre village, c’est la tâche que je m’assigne. C’est pourquoi les Pujaudranais sont invités à participer à la vie de la commune par le biais de concertations citoyennes comme celle organisée en septembre 2021 sur le PLU et les grands projets pour Pujaudran. Près de 200 personnes y ont contribué. Ils peuvent continuer à le faire grâce à la boîte à idées à l’entrée de la mairie. Je suis convaincue qu’un engagement sincère, volontaire, énergique chaque jour, pour les habitants, permet aux habitants de se sentir respectés, pris en considération. C’est la tâche que s’assigne l’équipe municipale au service de l’intérêt général, pour améliorer la vie quotidienne. Pujaudran change, se modernise, bouge, avec le concours des habitants. C’est enthousiasmant.

accès à la pratique du sport au plus grand nombre. Toujours dans les activités de plein air, nous allons proposer un parcours santé en collaboration avec l’association Les Chemins de Saint-Jacques et de préservation du patrimoine qui sera opérationnelle à l’été 2022. le projet “Retiens la Nuit” permettra de découvrir la faune et flore locales à travers des promenades dans des sentiers de nuit, original et passionnant. Nous avançons sur la création d’une nouvelle école Mais avant cela, nous allons équiper l’école élémentaire de tablettes pour faciliter l’accès au digital à nos élèves. Enfin au cours de ce mandat, les habitants de Pujaudran pourront bénéficier d’une boulangerie qui s’installera grâce au soutien de la mairie et de la Région au cœur du village. Diagonale : Quelles sont les nouveautés au niveau culturel pour ce mandat ? Muriel Abadie : La Culture pour toutes et tous, c’est un moyen de vivre ensemble, en harmonie. C’est pourquoi nous renforçons l’accessibilité au plus grand nombre. Par exemple, les plages d’ouverture de la médiathèque sont élargies. Nous proposons régulièrement des expos photos, peintures ou sculptures dans ce même lieu. Et pour la partie musicale, nous proposons régulièrement des concerts comme par exemple Magyd Cherfi, chanteur du célèbre groupe Zebda, qui s’était produit en juillet 2021. Nous aurons également le plaisir d’accueillir le pianiste virtuose cubain Rolando Luna à l’église de Pujaudran. A cette occasion, il donnera également une master class aux élèves de la commune. Diagonale : Avant de terminer notre entrevue, vous souhaitez peut-être ajouter quelque chose ? Muriel Abadie :. Je suis très fière de l’investissement de la ville dans de nombreuses actions de solidarité comme le Téléthon, Octobre Rose, Aide, World Clean Up Day, Mars Bleu, Les Bouchons d’Amour ou les Boîtes à Chaussures. Vivre et faire ensemble, trouver des idées en commun pour développer notre village, c’est la tâche que je m’assigne. C’est pourquoi les Pujaudranais sont invités à participer à la vie de la commune par le biais de concertations citoyennes comme celle organisée en septembre 2021 sur le PLU et les grands projets pour Pujaudran. Près de 200 personnes y ont contribué. Ils peuvent continuer à le faire grâce à la boîte à idées à l’entrée de la mairie. Je suis convaincue qu’un engagement sincère, volontaire, énergique chaque jour, pour les habitants, permet aux habitants de se sentir respectés, pris en considération. C’est la tâche que s’assigne l’équipe municipale au service de l’intérêt général, pour améliorer la vie quotidienne. Pujaudran change, se modernise, bouge, avec le concours des habitants. C’est enthousiasmant.​

Fondée dans les années 1970 à Pujaudran, au coeur de la campagne gersoise, l’entreprise Cafés Di-Costanzo est spécialisée dans la torréfaction artisanale de café. Reprise en 2007 par Emilie et Etienne Gavanier, couple de quarantenaires passionnés et engagés, la PME familiale s’est considérablement développée ces dernières années. Après le déménagement de l’atelier de torréfaction à L’Isle-Jourdain et l’ouverture d’une première boutique en 2017, les Cafés Di-Costanzo se sont également implantés cet été à Toulouse. Un dynamisme et un développement que le couple souhaite toujours faire rimer avec qualité et savoir-faire, comme en témoigne le titre de « Meilleur mélange Expresso de France » remis à l’entreprise le 13 septembre. Baptisé « L’Ethiopie dans tous ses états ! », ce café d’exception est désormais commercialisé, notamment au sein de la boutique toulousaine située 22 rue Croix Baragnon, une adresse qui accueille une clientèle de particuliers et de professionnels.

À l’occasion du Salon Paris Coffee Show 2021, les Cafés Di-Costanzo ont remporté, le 13 septembre dernier, le concours du Meilleur Mélange Expresso 2021 avec leur café baptisé « L’Ethiopie dans tous ses états ! » qui a séduit le jury, composé de professionnels et d’anciens ‘champions’.

« Comme l’exige le concours, nous avons élaboré cet assemblage spécialement pour l’évènement » explique Emilie Gavanier, directrice associée de l’entreprise gersoise qu’elle a repris avec son mari il y a 14 ans. « Composé à 100% de cafés d’Ethiopie, pays emblématique de la caféiculture, il réunit des cafés bio issus de 3 terroirs différents (Jimma, Guji et Nekemte). Nous avons utilisé 3 « process de traitement » différents du café vert : Honey pour le Jimma, Lavé pour le Guji et Nature pour le Gamoji Nekemte, d’où le nom choisi : l’Ethiopie dans tous ses états ! »

« Obtenir le mélange parfait n’a pas été facile : nous souhaitions proposer quelque chose d’équilibré, d’aromatique, de long en bouche et d’adapté à l’expresso, qui est une infusion très particulière. Nous avons dû faire un certain nombre d’essais d’assemblage et de torréfaction avant de trouver LE mélange parfait » complète Etienne Gavanier.

Les cafés honey sont connus pour leur douceur et leur sucrosité. Ici, une caramélisation assez longue lui permet de s’exprimer pleinement. Sur cette base, le Guji lavé apporte vivacité et complexité avec des notes florales, abricot et fruits exotiques. Enfin, le Gamoji Nekemte nature permet de donner du corps, de la rondeur, avec des notes de cacao et fruits rouges.

« A la tasse, c’est un café tout en équilibre, d’une grande douceur, avec des arômes de caramel, abricot, cacao et fruits rouges » souligne Emilie. Un café d’exception à retrouver, en grain ou moulu, sur le eshop des Cafés Di-Costanzo et dans les deux boutiques, situées à L’Isle- Jourdain et depuis peu, à Toulouse !