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Afin de convaincre notre rédacteur que le quinoa n’est pas toujours fade et sans intérêt, Diagonale s’est lancé dans la réalisation d’une belle recette avec comme objectif de donner du goût à ce super-aliment. Il faut en effet savoir que le quinoa, en plus de ne pas contenir de gluten, est riche en protéines, en vitamines B, en minéraux et en oligoéléments.

Bien souvent utilisé en salade et considéré comme un aliment parfait pour les régimes, le quinoa se mange également chaud et pas forcément sans matière grasses ! Pour faire plaisir à notre rédacteur, Diagonale a donc réalisé une recette de gratin de quinoa et brocolis :

 

 


Etape 1

Préchauffez le four à 200°C.
Pendant ce temps, il faut cuire le quinoa : mélangez 1 verre d’eau et les 2 verres de quinoa dans une casserole. Emmenez à ébullition sur une température moyenne, salé, poivré et ajouté le thym, puis baisser légèrement la température pour que le quinoa mijote doucement. A partir de là, la cuisson est de 15 minutes, le temps que le quinoa absorbe l’eau. Vous n’avez plus qu’à retirer du feu et couvrir 5 minutes de plus pour le rendre bien moelleux.

Etape 2
Découpez les fleurets de brocolis afin d’en faire des bouchées. Déposez les sur un papier sulfurisé, parsemez d’un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il y en ai uniformément sur les brocolis. Ajoutez une pincée de sel sur la totalité et enfournez pendant 20 minutes. Piquez avec une pointe de couteau, si le brocolis est tendre c’est qu’il est cuit !

Etape 3 (facultatif pour les végétariens) Découpez les blancs de poulets en cube, puis émincez la gousse d’ail. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feumoyen et ajoutez la gousse d’ail émincées, sel, poivre et une pincée de piment de cayenne (et si l’envie vous prend vous pouvez ajouter les petites miettes de fleurettes de brocolis qu’il vous reste). Remuez le tout puis lorsque l’ail commence à dorer, ajoutez le poulet et laissez mijoter en remuant régulièrement. Lorsque le poulet est bien doré (environ 8 minutes) vous pouvez sortir du feu et réserver.

Etape 4
Baissez la température du four à 180°C. Dans un saladier ajoutez le quinoa, l’emmental râpé et le lait en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Enfin, ajoutez les fleurettes de brocolis et remuez doucement. Faites de même avec le poulet si vous avez décidé d’en ajouté. Goûtez le tout, n’hésitez pas à rajouter du sel et du poivre si nécessaire.

Etape 5
Dans un plat rectangulaire, déposez le mélange quinoa-brocolis, puis saupoudrez le tout de gruyère râpé. Enfournez le tout et laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir pour ne pas vous bruler et bon appétit !

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Aujourd’hui, découvrez une recette de chef et surtout de saison qui fera saliver les plus réticents ! Une recette Made In Biocoop qui nous gâte de délicieuses idées.

Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min + Repos : 6 heures

 

INGRÉDIENTS

 

Pour 8 personnes

Pour le biscuit

 

80 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
30 g de fécule de maïs
50 g de beurre
40 g de purée d’amandes blanches
20 ml de boisson au soja vanille
40 g de sucre de canne (ou rapadura)
8 cc de crème de marrons
2 marrons glacés ( facultatif )

Pour la mousse et le coulis de poire

6 poires
20 cl de crème entière liquide
80 g de sucre
1 gousse de vanille
4 g d’agar-agar

RECETTE

 

Réaliser la mousse et le coulis : Placer la crème liquide (et les fouets à Chantilly) au congélateur. Préchauffer le four à 180°C. Peler, épépiner et couper les poires en quartiers, placer dans une casserole avec 500 ml d’eau, 40 g de sucre et la gousse de vanille fendue. Cuire 10 min. Réserver 8 quartiers de poires et mixer le reste. Dans la casserole, laisser réduire le sirop de moitié sur feu moyen. Ajouter l’agar-agar et laisser bouillir encore 2 min. Mélanger le sirop et les poires mixées.

Préparer le biscuit : mélanger le beurre fondu avec la purée d’amandes, le sucre, les farines et la fécule. Délayer avec la boisson soja. Sur une plaque chemisée de papier cuisson, étaler la pâte au fond de 8 cercles à pâtisserie individuels (ou dans un grand cercle à gâteau). Cuire au four 12 min à 180°C. Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly avec 40 g de sucre. Mélanger délicatement avec les poires mixées.

Dans chaque cercle, étaler sur le biscuit 1 cc de crème de marrons. Verser la mousse à la poire. Réserver 6h au frais. Juste avant de servir, découper les poires restantes en fines lamelles, disposer sur chaque entremet et décorer de brisures de marron glacé.

 

Cuisiner en apprenant


L’agar-agar : gélifiant 100% végétal fabriqué à partir du broyage d’algues rouges. Pouvoir gélifiant 10 fois supérieur à la gélatine animale : 2 g de poudre d’agar-agar pour 500 ml de liquide. Laisser le liquide bouillir environ 2 min et la préparation se gélifiera en refroidissant.

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Pour les fêtes de fin d’année, Biocoop vous propose de cuisiner des desserts de fêtes originaux et gourmands grâce à leurs farines et produits sucrants variés. C’est l’heure pour vous de mettre la main à la pâte et de vous régaler !

 

Préparation : 30 min
6 heures de repos pour les verrines
Cuisson : 10 min

 

INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

Pour les biscuits

• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de noix de coco
• 50 g de poudre d’amandes
• 120 ml de sirop d’agave
• 100 g d’huile de coco
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 cc de bicarbonate alimentaire

 

Pour les verrines
• 2 mangues fraîches
• 100 g de coulis de mangue
• 125 g de mascarpone
• 1 oeuf
• 30 g de sucre de canne blond
• 60 g de noix de coco râpée

 

RECETTE

Verrines : Éplucher les mangues et couper la chair en petits cubes. Réserver 2 cc de cubes de mangue et mélanger le reste avec le coulis de mangue. Dans un saladier, blanchir le jaune d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone en fouettant. Incorporer 30 g de noix de coco râpée puis,  délicatement, le blanc d’œuf battu en neige.

Verser une couche de compotée de mangues au fond de 4 verrines. Saupoudrer de noix de coco râpée puis couvrir de quelques cuillères de crème au mascarpone. Renouveler l’opération. Mettre au frais pendant 6 h. Décorer les verrines d’un peu de noix de coco râpée et de quelques cubes de mangue avant de servir.

 

Biscuits : préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine de sarrasin, la farine de noix de coco, la poudre d’amandes et le bicarbonate et 1 pincée de sel. Ajouter les 2 oeufs, l’huile de coco préalablement fondue et le sirop d’agave. Réaliser les biscuits avec des emporte-pièces festifs puis enfourner 10 min.

 

Cuisiner en apprenant

Le sirop d’agave : Sève extraite du coeur de l’agave bleue du Mexique puis concentrée en sirop. Un nectar au goût suave et subtil, aussi appelé miel de cactus. Composé de fructose (70%), le sirop d’agave a un index glycémique bas et un fort pouvoir sucrant, tout en étant moins calorique que le sucre !

 

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Vous le saviez déjà, Ducros se décarcasse… Vous êtes plutôt classique dans vos assaisonnements… La marque Ducros propose des mélanges d’épices déjà tous prêts entre 2,50 et 5 € le petit flacon dans la plupart des petites et grandes surfaces alimentaires. 

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 quart de pastèque (ou de melon)

– 4 blancs de poulet (ou dinde)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de 4 épices  (gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade de Ducros)

– 1 cuillère à soupe d’épices spécial volaille de Ducros

– 20 cl de crème fraîche

– sel et poivre

Préparation : dans une cocotte, mettre la pastèque coupée en morceaux avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Laisser fondre la pastèque sur feu doux. Couper le poulet en morceaux et l’ajouter dans la cocotte.

Saupoudrer d’épices et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement avant de servir. Envoyez-nous une invitation avant de servir !

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Vous avez déjà tous vu au moins une fois dans les films ou les séries américaines ces jolis gâteaux décorés de pâte à sucre… Aujourd’hui, cette tendance débarque en France ! Si on a commencé par décorer nos cupcakes et nos biscuits sablés, on trouve de plus en plus de gâteaux entièrement recouverts de pâte à sucre pour leur donner une image particulière et les faire entrer dans un thème. Mariages, naissances, anniversaires, diplôme… toutes les raisons sont bonnes pour habiller les gâteaux !

 

 

Une spécialiste à Toulouse

En début d’année, nous avons rencontré Céline Marciano, qui après avoir travaillé dans la mode a décidé de se lancer dans la cuisine et de relooker ses gâteaux. Désormais, elle créé des gâteaux dans tous les styles et pour toutes les occasions, mais elle propose aussi des ateliers pour vous apprendre à manipuler la pâte à sucre…

Et parce que Pâques arrive, que cet univers fait de petits poussins et de lapin est merveilleux, parce que nous sommes tous fans de chocolat et bien gourmands, particulièrement les enfants, nous vous avons prévu une jolie surprise.

Le mardi 4 avril, Céline sera dans nos locaux pour un de ses ateliers. A cette occasion, nous proposons à 6 de vos enfants de nous rejoindre pour venir créer et décorer leur gâteau, qu’ils emporteront ensuite à la maison pour le déguster avec vous !  Pour savoir comment inscrire votre enfant (attention, il faut qu’il ai entre 6 et 10 ans et qu’il soit disponible le 4 avril à partir de 13h15), rendez-vous sur notre page Facebook !

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Dans quelques jours c’est mardi gras, l’occasion de faire plein de bonnes choses à manger sans culpabiliser : c’est pas de votre faute, c’est la tradition qui le veut !
Pour ce jour merveilleux, nous avons sélectionné pour vous trois recettes aussi faciles à faire que délicieuses, pour vous assurer un goûter presque parfait (bien sûr, on a tout testé avant de vous en parler…) !

 

Les Bugnes

250 g de farine
1 oeuf
1.5 cuillère à soupe de sucre
1/2 sachet de levure
1/2 sachet de sucre vanillé
1.5 cuillère à soupe de rhum
8 cl de lait
1 pincée de sel
75g de bueurre fondu
le zeste d’un citron

 

recette : Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez l’oeuf, battez le mélange puis rajoutez le beurre fondu et, enfin, le zeste de citron, le rhum et les 8 cl de lait (1/2 verre). Travaillez la pâte jusqu’à pouvoir en former une boule et laissez la reposer 1/2 h.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm, détaillez en bandes de 10 cm sur 4 cm et faites une incision de 5 cm au centre de chaque bande. Plongez les bugne dans la friture, retournez les une fois pour qu’elles cuisent également des deux côtés et posez-les sur du papier absorbant pour les laisser s’égoutter.

Rassemblez les dans un plat, saupoudrez de sucre glace et servez chaud !

 

 

Les churros

25 cl d’eau
60 g de beurre
1 pincée de sel
60 g de sucre en poudre
225 g de farine
2 oeufs
huile pour friture

 

Recette : Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le beurre. le sel et 2 pincées de sucre. En attendant que ça boue, tamisez la farine dans un saladier et creusez une fontaine. Quand le mélange boue, versez l’eau sur la farine en remuant avec une cuillère en bois. Vous finirez pas obtenir une pâte épaisse mais de texture homogène. Incorporez les oeufs, mélangez et laissez la pâte reposer 1 heure au frais.

Faites chauffer votre huile, mettez la pâte dans une poche à douille (ou dans l’ustensile fait pour les churros si vous l’avez !) et formez des bâtons de la longueur que vous souhaitez. Plongez-les ensuite dans l’huile, laissez les cuire en les retournant éventuellement et posez les ensuite sur du papier absorbant pour leur permettre de s’égoutter. Versez le tout dans un plat, saupoudrez de sucre glace et servez le tout encore tiède !

 

 

 

Les gaufres de ma maman

250 g de farine
4 oeufs
120 g de beurre
1.5 verre de lait
50 g de sucre
1 cuillère à café de vanille
10 g de levure chimique
1 pincée de seul
0.5 verre de crème fraîche

 

Recette : Dans un plat, mettez la farine, les jaunes d’oeufs, la vanille, la levure, une pincée de sel et le beurre amolli coupé en petit morceaux. Malaxez tous ces ingrédients en ajoutant le lait par petites fractions. Battez énergiquement la pâte qui doit devenir lisse et souple. Laissez la reposer 1 heure dans un endroit tiède. Battez les blanc en neige ferme et foutez la crème fraîche. Une fois l’heure passée, incorporez délicatement les blancs à la pâte en la soulevant, puis ajoutez la crème fouettée. Versez la pâtes dans votre gaufrier, cuisez vos gaufres et mettez-les sur un plat. Saupoudrez de sucre glace et servez !

 

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On le sait, quand les beaux jours reviennent et que les chaleurs commencent à augmenter, il est très important de bien s’hydrater.

L’eau, c’est bien, mais avec des trucs dedans, c’est mieux ! Et c’est fou tout ce qui peut pimper un peu votre bouteille d’eau… Et vous allez voir qu’il n’y a pas que Volvic qui peut le faire !

 

Cette semaine, on a testé l’eau fraise-citron-basilic.

eau fraise - citron - basilic

 

Rien de bien compliqué :

vous prenez quelques fraises que vous coupez en 4, vous faites quelques tranches fines de citron et cueillez des feuilles de basilic. Vous plongez le tout dans un verre d’eau, ne rajoutez rien d’autre que ces trois ingrédients et laissez infuser !

Vous gérez les quantités selon vos goûts, et quand l’eau est entièrement bue, libre à vous de remettre de l’eau dans votre verre et de laisser infuser de nouveau.

 

Et quand il fera un peu plus chaud, il suffira d’ajouter des glaçons pour que l’eau soit d’autant plus fraîche et que ça fasse encore plus de bien !

Et là, c’est vraiment l’été.

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mugcakechocolat

Il fait froid, moyen beau, t’as envie de chocolat, tu ferais bien un gâteau mais t’as 5 minutes et demi entre deux allers-retours et surtout, t’as envie de partager ton truc avec personne? Le Mug Cake est fait pour toi, surtout celui là.

 

temps de préparation : 5 minutes

temps de cuisson : 4 minutes

(pour un mug d’une contenance de 11 OZ)

 

Ingrédients :

4 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’huile végétale

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

1 cuillère à soupe de poudre d’amandes

2 caramels mous (ou pas, ça fera juste un mug cake au chocolat, mais c’est pas mal aussi. Et pour un cœur de chocolat fondant, 2 carrés de chocolat)

1 pincée de bicarbonate de soude.

 

Recette :

Dans le mug, mélangez la farine et le sucre, la poudre d’amande, le bicarbonate de soude et le cacao en poudre.

Ajoutez ensuite l’huile et le lait, puis mélangez à la fourchette jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Enfoncez les deux caramels (ou les carrés de chocolat) dans la  tasse et mettez au four à micro onde 4 minutes à chaleur douce.

Plantez une fourchette dans la tasse pour voir si c’est bien cuit, et c’est prêt !

 

(Et si vous voulez craner à la pause café au boulot, préparez tout ça par avance et enfournez le tout dans le four à micro-onde. Effet garanti 😉 )

Les créateurs de cette recette se cachent ici

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T’es là, coincé à Toulouse, en vacances ou pas, alors que tu rêves d’aller dans les îles, retrouver le vrai soleil (celui qui reste longtemps et donne vraiment chaud, pas comme les températures de printemps qu’on a en ce moment…) ?

J’ai de quoi te donner l’impression d’y être, si tu fermes bien les yeux.

Commence par te trouver un endroit avec piscine (chez toi, chez un ami, chez tes parents, …) ou au pire, une baignoire (mais ça va être un peu moins funky).

Choisi ta playlist de l’été (minimale, salsa, folk, … un truc grâce auquel tu te sens bien et qui t’appelle le soleil. On a tous ce genre de chanson, mens pas.)

Fais toi le cocktail Bora Bora.

Pour cela il te faut :

du jus d’ananas (10 cl)

du jus de fruit de la passion (6cl)

du sirop de grenadine (2cl)

du jus de citron (1cl)

 

 

 

Normalement, tu mets tout ça dans un shaker, tu secoues, tu fais des passes de barman si tu sais faire, et tu verses dans un verre.

Si t’es pas équipé à ce point là, tu peux juste mettre le tout dans un verre et mélanger avec une de ces touillettes de bar. Ou une cuillère, si tu es vraiment pas du tout équipé.

Bien sur dans le verre, tu rajoutes des glaçons (t’es au soleil j’te rappelle : il fait chaud) et comme tout bon cocktail, ça se boit à la paille. Pour faire joli, tu peux bien sûr décorer le verre avec une petite rondelle d’orange, une ranche d’ananas, une rondelle de citron…

Maintenant que tu as ton verre, il te reste plus qu’à retrouver ton point d’eau, allumer la musique, mettre les pieds dans l’eau et fermer les yeux.

TADAAAAAM : c’est les vacances, tu es bien et tu es loin.

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– oui, encore faut-il avoir du sucre, de la farine et des pépites de chocolat. Mais si tu es comme moi, tu as tout ça et c’est toujours les œufs qu’il te manque – 

Temps de préparation : 10 min (sans mentir, j’ai testé)

Temps de cuisson : 18 min (pour mon four c’était ça)

Ingrédients : 

90 g de beurre ramolli
100 g de sucre cassonade (si t’as que du sucre blanc, ça marche, te tracasse pas)
1 cuillère à café de levure
225 g de farine
5 à 10 cl de lait
pépites de chocolat

Pas à pas :

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le beurre et la cassonade
Incorporer la levure et la farine.
Rajouter le lait, de manière a obtenir une pâte un peu consistante.
Incorporer les pépites de chocolat.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et faire des boules de pâtes (pas trop proches, sinon ça fait des cookies siamois)
Enfourner, regarder dorer (ou pas si tu as d’autres choses à faire) et au bout des 18 minutes, sortir du four.
Si tu as une grille de séchage (une volette), dispose les dessus, sinon, moi, je les retourne pour que la base sèche.

 

Manger !

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