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Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 100 g de flocons d’avoine, 100 g de son d’avoine, 50 g de noisettes, 50 g de poudre de noisette, 1 sachet de poudre à lever, 1 cc de cannelle, 3 œufs, 60 g de miel, 90 g de sucre de canne, 125 g de fromage blanc, 4 pommes, 50 g de beurre

  1. Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits dés puis les faire cuire dans une poêle avec le beurre. Saupoudrer de sucre (50 g) et laisser caraméliser. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger les flocons et le son d’avoine, la poudre de noisette, la cannelle et le sachet de poudre à lever.
  3. Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre (40 g) et le miel. Ajouter le fromage blanc et mélanger à nouveau.
  4. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les 3/4 des pommes caramélisées et mélanger à nouveau. Verser le tout dans un moule préalablement chemisé.
  5. Sur le dessus, déposer les noisettes grossièrement concassées et le reste de pommes caramélisées. Enfourner 40 min à 180 °C.

En ce mois de février, nous vous proposons une recette simple, délicieuse et à petit prix (comptez 2,50 € par personne si vous faites vos courses chez Biocoop), qui régalera petits et grands !

Ingrédients : 6 à 8 pommes de terre, 2 tranches de jambon, 100 g de comté AOP 4/5 mois, 1 œuf, 3 oignons, 1 cc de sucre en poudre, 2 cs de vinaigre balsamique, huile d’olive, persil, poivre, 2 cs de farine.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

  1. Préparer la compotée d’oignon : éplucher et émincer les oignons, les faire revenir à feu vif dans une poêle avec de l’huile d’olive. Remuer régulièrement pour qu’ils n’accrochent pas. Une fois translucides, déglacer au vinaigre balsamique puis baisser le feu et ajouter 1 cc de sucre. Laisser mijoter 15 min puis réserver hors du feu.
  2. Éplucher et râper les pommes de terre et les faire sécher sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’amidon.
  3. Dans un saladier, mélanger, les pommes de terre, la farine, le persil et l’œuf battu. Assaisonner puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Dans une poêle huilée, cuire 8 galettes de pommes de terre de même taille (4 min de chaque côté). À faire en 2 fois.
  5. Former les croques-röstis : une galette de pomme de terre, de la compotée d’oignon, 1 demi-tranche de jambon, des lamelles de comté et une autre galette de pomme de terre. Passer rapidement à la poêle pour faire fondre le fromage.
  6. Servir accompagné d’une salade verte.

Ingrédients : une bûche de chèvre, 40 g de farine, 10 tartines craquantes au sarrasin, 40 g de chapelure, 2 œufs, huile, miel, sel et poivre.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

  1. Coupez la bûche de chèvre en 12 rondelles.
  2. Dans une première assiette, mélangez la chapelure et les tartines craquantes préalablement émiettées. Dans une seconde assiette, mettre la farine et dans une troisième, mettre les œufs battus avec une pincée de sel.
  3. Passer chaque rondelle de chèvre dans la farine puis une première fois dans l’œuf puis dans le mélange chapelure et sarrasin. Repasser la rondelle de chèvre dans l’œuf et dans la chapelure pour éviter que le fromage ne sorte pendant la cuisson.
  4. Faire frire dans une poêle avec de l’huile bien chaude jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et croustillantes. Déposer après cuisson sur une feuille de papier absorbant.
  5. Servir les bouchées chaudes arroser de miel sur un lit de salade verte assaisonnée.

Une recette gourmande et « petit budget » (1,50€ par personne) pour bien commencer l’année !

Ce mois-ci, nous vous proposons une recette sur les conseils d’Alexandre Poher, responsable de votre Biocoop Plaisance ! « Cuisiner du poisson en papillote est une astuce que je donne très souvent à mes clients : c’est simple, délicieux, et diététique ! » 

Ici, le cabillaud se marie à merveille avec du tartare d’algues, un produit qu’on a plutôt l’habitude d’utiliser en tartinade. À tester sans attendre !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 4 pavés de cabillaud, 100 g de tartare d’algues au citron confit, 1 oignon, 30 g de beurre, 300 g de riz long, 60 cl d’eau, 2 feuilles de laurier, 2 belles carottes, sel, poivre, sucre, huile d’olive.

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Préparer les papillotes de cabillaud : découper 4 carrés de papier cuisson, placer un pavé de cabillaud dans chaque carré, ajouter un filet d’huile d’olive. Déposer sur les cabillauds une cuillère de tartare d’algues, une feuille de laurier puis refermer. Réserver.
  3. Cuire le riz pilaf : dans une sauteuse ou casserole allant au four, faire fondre le beurre et faire suer les oignons ciselés. Ajouter le riz et mélanger pour le nacrer. Ajouter l’eau, saler, poivrer. Recouvrir la sauteuse (avec le couvercle ou un papier cuisson) et la placer dans le four pendant 20 min.
  4. Cuire les papillotes au four pendant 15 min.
  5. Dans une casserole, placer les carottes épluchées et coupées en petits bâtonnets, une noisette de beurre, 2 pincées de sel et 4 pincées de sucre. Mouiller d’eau à mi-hauteur et recouvrir d’un papier sulfurisé (ou d’un couvercle). Faire cuire à eau frémissante jusqu’à évaporation de l’eau.
  6. Sortir le riz et les papillotes du four puis dresser les assiettes en répartissant les pavés de cabillaud, le riz et les carottes. Déguster !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients : 250g de petit épeautre, 400g de patate douce, 40g de Comté râpé, 2 cubes de bouillon de légumes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 15cl de vin blanc, 10g de beurre, 50g de mascarpone, huile d’olive, thym, laurier, vinaigre.

  1. La veille, faire tremper dans de l’eau froide le petit épeautre
  2. Nettoyer, éplucher et couper en petits cubes (1cm) la patate douce. Placer les sur une plaque, verser un filet d’huile d’olive et enfourner à 180°C pendant 25mn.
  3. Pendant ce temps, chauffer 1,5l d’eau et y délayer les cubes de bouillon. Maintenir le bouillon à feu doux.
  4. Sur une poêle chaude, Faire revenir les oignons ciselés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter quelques brins de thym, du laurier et une gousse d’ail écrasée. Verser le petit épeautre dans votre poêle pour le nacrer, environ 5mn à feu moyen.
  5. Déglacer avec le vin blanc, laisser mijoter jusqu’à absorption. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche. Attendre qu’il soit absorbé par l’épeautre avant d’en rajouter (l’opération dure 20mn environ).
  6. Lorsque le petit épeautre est cuit, ajouter le beurre, le mascarpone et le Comté râpé. Pour équilibrer votre mélange, ajouter éventuellement un trait de vinaigre (de vin, de cidre).
  7. Hors du feu, mélanger avec les cubes de patates douces. Assaisonner à votre goût (attention, le bouillon est déjà salé).
  8. Dresser vos assiettes et décorer votre risotto avec des copeaux de Comté.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients : 400 g de champignons de Paris, 30 cl de lait ½ écrémé, 4 œufs, 10 cl de crème liquide, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, thym, romarin, 1 cs d’huile d’olive, 5 cl de porto, 4 cs de chapelure.

  1. Dans une poêle, faire fondre 5 min à feu doux les échalotes et l’ail pélés et émincés. Ajouter les champignons brossés et hachés finement, le thym et le romarin. Faire cuire 10 min en remuant jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés. Déglacer au porto, laisser évaporer puis, à l’aide d’une écumoire, répartir dans 4 ramequins.
  2. Préchauffer le four à 170°C.
  3. Préparer l’appareil en mélangeant énergiquement le lait et la crème. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque. Verser la préparation dans chaque ramequin et soupoudrer de chapelure (1cs par ramequin).
  4. Placer les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude à mi-hauteur et enfourner pour 35 min.
  5. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte et de tranches de pain grillé.

Cet été, vos magasins Biocoop vous invitent à voyager… Dans vos assiettes ! Au programme : un délicieux wok de légumes, délicatement relevé de graines de sésame.

Astuce : varier les plaisirs avec des épices curry et d’autres légumes, suivant la saison !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 400 g de petits pois, 2 carottes, 1 brocoli, 150 g de pousses de haricots mungo, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 petite racine de gingembre, 5 cs d’huile de coco, 3 cs de sauce soja, 1 cs de miel, 1 cs de vinaigre de riz, 2 cs de graines de sésame, cébette ou coriandre pour la décoration, 400 g de nouilles soba.

  1. Peler et émincer finement l’ail et l’oignon, râper le gingembre et éventuellement hacher finement un piment. Peler les carottes, laver les légumes et émincer finement en lamelles. Couper le brocoli en fleurette.
  2. Chauffer l’huile de coco dans un wok et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter ensuite les légumes et faire cuire à feu vif en remuant pendant 10 à 15 min (si vous souhaitez des légumes croquants ou fondants).
  3. Ajouter en fin de cuisson la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, les haricots mungo et les graines de sésame.
  4. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée, égoutter puis rincer les nouilles à l’eau froide afin d’éviter qu’elles collent entre elles.
  5. Incorporer les nouilles à la préparation et faire revenir l’ensemble rapidement à feu vif.
  6. Dresser les bols ou assiettes, parsemer de coriandre ou de cébette émincée.

Les beaux jours sont (enfin !) arrivés, et avec eux, les envies de pique-niques et apéritifs en extérieur ! Nous vous proposons une recette originale de wraps pour régaler vos convives. Devineront-ils l’ingrédient mystère ? Le tartare d’algues !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients : 4 galettes de sarrasin, 100 g de tartare d’algues classique, qq feuilles de salades, 16 falafels ou bouchées végétales, 15 cl de crème fraîche liquide, 5 cs de fromage blanc, 1 citron, 1 gousse d’ail, des herbes de Provence.

  1. Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc. Ajouter la gousse d’ail pelée et écrasée, les herbes de Provence, le jus de citron ainsi que quelques zestes. Bien mélanger et réserver au frais.
  2. Faire revenir les falafels à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou au four selon le temps indiqué sur le paquet.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer les galettes à la poêle avec une noisette de beurre quelques instants.
  4. Monter les wraps : sur une galette, déposer quelques feuilles de salade, 4 falafels, quelques cuillères de sauce et enfin du tartare d’algues. Puis rouler la galette pour former un wrap et la couper en 2. Recommencer pour les 3 galettes restantes.
  5. Servir accompagnés d’une salade de crudités.

En ce mois de mai, nous vous proposons une recette délicieusement printanière et joliment colorée !

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients : 2 poivrons, 250 g de courgette, 120 g de riz basmati, 100 g de fromage de chèvre frais, 30 g de cerneaux de noix, 1 gousse d’ail, quelques feuilles de basilic (frais ou séché).

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.
  3. Laver et couper la courgette en petits dés. Mixer les courgettes avec la gousse d’ail préalablement épluché, le fromage de chèvre et 20 g de cerneaux de noix. Saler et poivrer.
  4. Mélanger la farce avec le riz. Réserver
  5. Ôter la tige des poivrons, les couper en deux et les évider. Remplir les poivrons avec la farce puis enfourner pour 45 min jusqu’à ce que les poivrons soient tendre.
  6. Servir avec quelques cerneaux de noix et accompagné d’une salade verte.

Le marché local qui monte a manifestement su se faire connaitre bien au delà du département. En effet, ce mercredi 26 avril, les caméras de TF1 se sont braquées sur l’enseigne, lorgnant du côté de la gourmandise…

Guettez la première chaine jeudi 4 mai, notamment lors du journal de 13h. Dans la rubrique « Le 13h à table », nos amis de Minjat proposeront leur recette du cordon bleu, faite de produits locaux. Capturés par l’équipe de TF1, les fondateurs de l’enseigne (notamment le flamboyant Anton Dmitriev) et leur équipe proposent leur vision de ce plat classique de la cuisine française. Parfois (souvent (trop souvent)) malmené, le cordon bleu peut pourtant s’avérer délicieux pour peu qu’on le réalise avec des produits de qualité et un léger tour de main. C’est sur ce dernier qu’Anton intervient, solidement en appui sur sa longue expérience en cuisine. Côté produits, on retrouve des producteurs des Pyrénées pour le jambon et du Gers pour le poulet, évidement.

Comme vous le constaterez à la vision du reportage, la formule est à la fois simple, rapide et savoureuse. Autant de raisons de s’y essayer…

Jeudi 27 avril, Minjat sera fermé à partir de 14h mais pour une bonne raison. Soucieuse d’avoir une équipe soudée, l’entreprise organise une virée festive en campagne avec toute son équipe. Cette notion est en effet cruciale pour cette boite dont le slogan est « Du gout, du sens et des Hommes ».
Sans vous en dévoiler plus, nous vous invitons vivement à suivre leur aventure dès demain sur leur compte Instagram minjatcolomiers

Minjat !
2/4 Av André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 82 08 30 73
Fb : @minjatcolomiers
Insta : minjatcolomiers