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[Recette] Porridge fruits & chocolat

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : 200 g de flocons d’avoine, 400 ml de boisson végétale à l’amande, 60 g de sucre de canne complet, 4 cs de purée d’amande, 1 sachet de poudre à lever, 2 pommes, 2 poires, 8 carrés de chocolat, 2 pincées de cannelle.

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la boisson végétale, le sucre de canne, la poudre à lever, la purée d’amande et la cannelle.
  3. Déposer le mélange dans 4 petits ramequins individuels.
  4. Sur le dessus de chaque ramequin, déposer une demi-pomme et une demi-poire coupées en petits morceaux. Ajouter 2 carrés de chocolat concassés grossièrement.
  5. Enfourner 10 minutes. À déguster encore chaud avec un trait de purée d’amande sur le dessus !

Astuce : Le porridge peut aussi se préparer la vieille au soir et être conservé au frais, avant d’être réchauffé le matin.

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[Recette] Cookies au sarrasin, amandes et chocolat

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Pour un goûter réconfortant, qui séduira petits et grands, suivez notre recette très facile de cookies amandes et chocolat, préparés avec de la farine de sarrasin qui apportera un petit goût de noisette. Bon appétit !

Niveau de difficulté : 1 étoile

Pour 8 cookies

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 4 blancs d’œufs, 200 g de purée d’amande blanche, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 150 g de sucre complet, 150 g de farine de sarrasin, 125 g de de chocolat dessert, quelques amandes blanches.

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les blancs d’œufs, la purée d’amande blanche, la vanille, le sucre et la farine de sarrasin jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâtes façonnées à la main ou à l’aide de 2 petites cuillères.
  4. Aplatir légèrement les boules et déposer sur le dessus du chocolat coupé grossièrement ainsi que quelques amandes blanches.
  5. Enfourner pendant 15 min, puis laisser refroidir quelques instants avant de déguster.
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[Recette] Tartare de kiwi et de poire sur lit de muesli

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En janvier, les kiwis et les poires sont à l’honneur ! Riches en vitamine C, ce sont de formidables alliés pour se prémunir des petits maux de l’hiver. Suivez notre recette pour un dessert sain et gourmand !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : 5 kiwis, 3 poires, 1 mangue, 100 g de muesli, 85 g de sucre fin, 100 g de mascarpone, 150 g de crème liquide entière bien froide, 1 gousse de vanille, du jus de citron.

  • Eplucher et couper la mangue en morceaux puis mixer-les avec 30 g de sucre et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir un coulis. Réserver au frais.
  • Dans un saladier bien froid, mélanger la crème, le mascarpone, 25 g de sucre et les grains de la gousse de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme puis réserver au frais.
  • Peler et couper les kiwis et les poires en petit dés puis mélanger avec le sucre restant.
  • Déposer dans le fond de 4 verrines un peu de muesli, recouvrir du mélange kiwi-poire puis d’un peu de chantilly. Terminer par un peu de coulis de mangue et servir immédiatement.
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[Recette] Risotto de poireaux et champignons à la ricotta

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En ce mois de décembre, nous vous proposons pour vos repas de fêtes une idée d’accompagnement qui se mariera aussi bien avec du poisson que de la viande : un délicieux risotto de poireaux et champignons à la ricotta !

Pour le rendre encore plus « festif », vous pouvez opter pour des pleurotes, voire rajouter quelques lamelles ou brisures de truffes !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min 

Cuisson : 30 min 

Ingrédients : 300 g de riz long blanc Camargue, 3 poireaux, 250 g de champignons, 60 g de ricotta, 40 g de beurre demi-sel, 50 g Parmigiano Reggiano râpé, 1 bouillon de poule, 2 cs d’huile d’olive, 1 oignon, sel, poivre. 

1. Emincer le blanc des poireaux. 

2. Faire fondre le bouillon cube dans 1,5 litre d’eau bouillante. À ébullition, plonger les poireaux, les retirer au bout de 5 minutes puis réserver. Maintenir le bouillon à feu doux. 

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon et les champignons. 

4. Ajouter le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif. 

5. À mi-cuisson, rajouter les poireaux. 

6. Progressivement (en 4 étapes environ), ajouter le bouillon. Remuer la préparation très fréquemment. Cuire 20 minutes environ. 

7. À la fin, ajouter la ricotta et le parmesan. 

8. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle. 

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[Recette] TARTE COURONNE AUX LÉGUMES D’HIVER

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En gratin, en velouté, … En automne, le potiron est à l’honneur ! Nous vous proposons ce mois-ci une recette qui change et dont le résultat, très esthétique, fera son petit effet sur votre table, y compris auprès des enfants !

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 30 MIN

CUISSON : 20 MIN

INGRÉDIENTS : 1 pâte feuilletée, 150 g de feta, 500 g de potiron, 1 panais, 1 jaune d’œuf, 1 cc de thym, 3 cs d’huile d’olive, sel, poivre.

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Couper le potiron et les panais en petits dés. Dans une poêle huilée, faire revenir 20 min environ jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
  3. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. À partir du centre de la pâte, couper 8 rayons en étoiles en s’arrêtant à 10 cm du bord.
  5. Badigeonner la pâte de jaune d’œuf dilué dans quelques gouttes d’eau.
  6. Sur la partie non découpée, répartir les légumes et la feta coupée en dés. Parsemer de thym.
  7. Replier les rayons sur la garniture et former une couronne.
  8. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner pour 20 min environ de cuisson.
  9. Servir dès la sortie du four.
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[Recette] Chaussons poire bacon oignons

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Pour 8 chaussons

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients: 10 tranches de bacon sans sel nitrité, 2 pâtes feuilletées, 1 jaune d’œuf, 15 g de beurre demi-sel baratte, 2 oignons, 1 poire, 1 cs de jus de citron, 1 pincée de sel, 1 cc d’eau chaude.

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Eplucher et couper la poire en petits dés. Réserver.
  3. Dans une poêle, cuire le bacon coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les oignons avec le beurre et la pincée de sel pendant 20 minutes environ, tout en remuant jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Ajouter la poire, le jus de citron et laisser cuire pendant 5 minutes. En fin de cuisson ajouter le bacon. Laisser refroidir hors du feu.
  5. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et l’eau. Réserver.
  6. Etaler les pâtes feuillées sur une surface farinée. Couper quatre carrés sur chaque pâte, pour avoir au total huit carrés de pâte.
  7. Mettre 2 cc de la garniture oignons-bacon au centre de la pâte. Humecter la bordure du carré avec le mélange eau/jaune d’œuf.
  8. Plier le carré en deux, de manière à former un triangle et presser les bordures pour sceller. Répéter avec le reste des carrés de pâte.
  9. A l’aide d’un petit couteau, faire quelques incisions sur le dessus de chaque chausson.
  10. Enfourner les chaussons entre 20 et 25 minutes, jusqu’à ce que les pointes soient bruns et dorés.
  11. Servir accompagnée d’une salade.
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[Recette] PÂTE À TARTINER AUX ÉCLATS DE NOISETTES

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Pour une rentrée placée sous le signe de la gourmandise, nous vous proposons de réaliser cette délicieuse recette de pâte à tartiner aux éclats de noisettes, qui régalera à coup sûr petits et grands !

Astuce supplémentaire : pour gagner du temps et acheter la juste quantité, retrouvez des noisettes grillées, prêtes à l’emploi, au rayon vrac de votre magasin Biocoop Plaisance !

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Réfrigération : 2 h minimum

INGRÉDIENTS : 200 g de chocolat noir dessert, 1 cs de sirop d’agave, 50 ml de boisson végétale de riz, 10 cl de crème de soja, 30 g de noisettes

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Placer les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 à 15 min pour les torréfier.
  3. Frotter les noisettes vigoureusement dans un torchon propre de façon à retirer un maximum de pellicules brunes. Concasser les noisettes puis réserver.
  4. Faire fondre le chocolat avec la boisson végétale au bain-marie.
  5. Une fois le chocolat fondu, ajouter le sirop d’agave. Bien mélanger.
  6. Incorporer les noisettes dans le chocolat et mélanger délicatement. Enfin, ajouter la crème de soja et mélanger.
  7. Verser la pâte à tartiner dans un pot propre et qui se ferme hermétiquement. Laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
  8. Se conserve au frais pendant une semaine.
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[Recette] La recette bio de juillet : le clafoutis aux pêches

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Parmi les fruits du soleil qui colorent et parfument délicatement les belles tablées de l’été, chez Diagonale, nous avons un petit faible pour… la pêche ! En tarte, en compote, mais aussi pour apporter une touche sucrée à des plats salés (oui oui !), elle régale petits et grands. Rendez-vous dans votre Biocoop La Ménude pour faire vos emplettes avec des pêches bien juteuses et sucrées, que nous vous proposons aujourd’hui de déguster en clafoutis !

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

INGRÉDIENTS : 6 pêches bien mûres, 50 g de sucre vanille, 50 g de beurre demi-sel, 3 œufs, 40 g de sucre blond, 80 g de farine T55, 30 cl de lait demi-écrémé, 1/2 cs de sucre glace

1 – Peler, couper en deux et dénoyauter les pêches.

2 – Beurrer généreusement une tourtière d’environ 24 cm de diamètre.

3 – Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre blond, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis ajouter le lait en mélangeant afin d’obtenir une pâte lisse.

4 – Disposer les pêches au fond de la tourtière et verser la pâte dessus. Parsemer de beurre restant coupé en lamelles et enfourner pour 35 minutes environ.

5 – À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. Servir tiède.

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[RECETTE] RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE AUX CHAMPIGNONS

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En diversifiant son alimentation, on agit de manière simple et concrète en faveur de la préservation de la biodiversité ! En ce mois de juin, nous vous proposons de tester une délicieuse recette de risotto aux champignons dans laquelle le traditionnel riz va être remplacé par… Du petit épeautre ! Relativement peu connue, cette céréale présente de nombreux bienfaits et est particulièrement riche en magnésium et en fibres. À découvrir sans tarder dans votre Biocoop Cornebarrieu, avant de passer aux fourneaux. Bon appétit !

POUR4 PERSONNES

PRÉPARATION 20 MIN

CUISSON 1H

INGRÉDIENTS : 300 g de petit épeautre, 150 g de champignons de Paris, 1,5 L de bouillon de légumes, 2 échalotes,
50 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile d’olive

  1. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes émincées pendant quelques minutes.
  2. Ajouter le petit épeautre puis incorporer une louche de bouillon et attendre que celui-ci soit complètement absorbé.
  3. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon et jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit (1 h environ).
  4. Faire revenir les champignons épluchés et coupés en lamelles avec un filet d’huile d’olive.
  5. En fin de cuisson du risotto de petit épeautre, rajouter le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  6. Disposer le risotto dans des assiettes avec les champignons sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et arroser d’un filet
d’huile d’olive.
  7. Servir aussitôt.
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[Recette] Pizza aux fraises et aux amandes

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Mara des bois, Gariguette, Mariguette, … En ce mois de mai, les fraises colorent joliment les étals de vos primeurs et de votre Biocoop Blagnac. C’est le moment de tester cette recette originale de dessert, qui régalera petits et grands !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : 1 pâte à pizza, 100 g de poudre d’amandes, 125 g de beurre demi-sel mou, 1 œuf, 100 g de sucre glace, 1 cc de fécule de maïs, 50 g d’amandes effilées, 2 barquettes de fraises.

Pour la crème pâtissière : 25 cl de lait demi-écrémé, 15 g de farine T65, 40 g de sucre, 1 œuf, 1 gousse de vanille

  1. Préchauffer le four à 210°.
  2. Préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Battre l’œuf avec le sucre puis ajouter la farine. Ajouter le lait chaud dans la préparation. Verser le tout dans une casserole et laisser épaissir à feux doux. Eteindre le feu et laisser refroidir.
  3. Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre glace et la poudre d’amandes à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, la fécule de maïs puis la crème pâtissière. Mélanger délicatement.
  4. Etaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en retroussant les bords. Verser la préparation.
  5. Couper les fraises préalablement lavées pour les déposer sur la crème avec les amandes effilées.
  6. Enfourner pendant 20 minutes.
  7. Déguster immédiatement accompagnée d’une boule de glace vanille.
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