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En janvier, les kiwis et les poires sont à l’honneur ! Riches en vitamine C, ce sont de formidables alliés pour se prémunir des petits maux de l’hiver. Suivez notre recette pour un dessert sain et gourmand !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : 5 kiwis, 3 poires, 1 mangue, 100 g de muesli, 85 g de sucre fin, 100 g de mascarpone, 150 g de crème liquide entière bien froide, 1 gousse de vanille, du jus de citron.

  • Eplucher et couper la mangue en morceaux puis mixer-les avec 30 g de sucre et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir un coulis. Réserver au frais.
  • Dans un saladier bien froid, mélanger la crème, le mascarpone, 25 g de sucre et les grains de la gousse de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme puis réserver au frais.
  • Peler et couper les kiwis et les poires en petit dés puis mélanger avec le sucre restant.
  • Déposer dans le fond de 4 verrines un peu de muesli, recouvrir du mélange kiwi-poire puis d’un peu de chantilly. Terminer par un peu de coulis de mangue et servir immédiatement.

Veillant à perpétrer les traditions culinaires de notre cher pays presque champion du monde, Minjat propose pour les fêtes des volailles de Noël issues de la Maison Garbay.

Située à St Médard dans le sud du Gers, l’entreprise fondée en 1960 par Simone GARBAY verse dans le produit bien fait, qualitatif et bon. Le genre de producteurs que Minjat aime à mettre en avant, surtout en cette période où l’on se fait plaisir à table. Parmi ce savoir-faire, la plumaison à sec est l’objet de votre focus du jour.

« Comme le faisaient nos grands-mères », cette technique conservant une parure de plumes naturelles rappelle immédiatement les pages de La Bonne Cuisine Française par Marie Claude Bisson. Elle consiste à plumer la volaille de façon manuelle sans la tremper dans l’eau (contrairement à ce qui est fait dans les autres abattoirs où la volaille est ébouillantée avant plumage). Ce procédé accorde avant tout un respect du satin de sa peau et la saveur de sa chair, mais également de conserver la beauté de la volaille

Ce mode de plumaison permet également une longue conservation et une maturation de la viande, passant d’habituellement 12 jours pour une plumaison à l’eau à 28 jours. Avant envoi, chaque volaille est disposée dans sa caisse en bois comme un écrin, avec un dernier coup de peigne avant fermeture. Un respect et une attention au détail délicieux.

Alors pourquoi tout le monde ne fait pas ça? Tout simplement car tous ces soins demandent cinq fois plus de main d’œuvre et un savoir faire que peu maitrisent. En contrepartie, opter pour une volaille de la Maison Garbay est l’assurance absolue d’un produit d’une qualité exceptionnelle. N’hésitez pas à demander plus d’informations au personnel de Minjat lors de votre prochaine visite…

Minjat !
2/4 Av André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 82 08 30 73
Fb : @minjatcolomiers
Insta : minjatcolomiers

À l’occasion de la fête de la musique le 21 juin, Minjat en partenariat avec les commerçants du Perget vous organise un repas champêtre où la bonne humeur est au rendez vous !

Au programme une rencontre avec Perry Taylor, dessinateur qui expose ses œuvres dans le magasin Minjat depuis quelques temps déjà. De 16h à 18h vous aurez l’occasion d’échanger avec lui et de faire dédicacer ses dessins humoristiques sur la vie à la campagne !

Dès 19h vous pourrez retrouver un espace dédié pour la buvette animée par BBT les brasseurs Toulousain, accompagné de tapas à partager, ou pas. Des produits artisanaux et locaux pour tous !

Pour rester dans l’ambiance champêtre le groupe de Jazz manouche Thêta’Swing sera là pour animer la soirée. Cette petite formation locale amène la bonne humeur partout où elle va. Avec eux, on vous promet que vous allez passer une bonne soirée !

Pour ceux qui ont gardé leur âme d’enfant, l’enseigne vous propose aussi des jeux traditionnels Gascons comme dans les fêtes de villages.

Le 21 juin marque le début de l’été. Pour l’occasion, Minjat vous propose un menu aux couleurs estivales. En entrée, retrouvez les premiers melons de la saison accompagnés de jambon des Pyrénées. Et comme qui dit été, dit grillades, retrouvez du poulet grillé avec des pommes de terre nouvelles rôties . Pour finir en beauté ce repas, les sorbets artisanaux aux fruits de saison sont de sortie. Un menu fait de produits de saison, en direct des producteurs, comme toujours chez Minjat.

Afin d’être sûr d’avoir une place pour cet événement, pensez à réserver votre repas en suivant ce lien

https://my.weezevent.com/repas-champetre-2106

Venez passer une bonne soirée entre amis, en famille ou entre collègues chez Minjat !

Un article par Aline Theillaumas et Ines Res Res Restivooooo

Le traditionnel Repas des Aînés est un moment de partage et de convivialité tant attendu, mais son organisation demande de l’anticipation. Ainsi, dès l’été 2021, les Services de la Ville ont contacté des traiteurs qui, malheureusement leur ont indiqué, à ce moment-là, que face à l’incertitude quant à l’évolution de la situation sanitaire, ils ne pouvaient pas s’engager. Virginie Pravié, Conseillère Municipale déléguée aux Aînés, a donc pris la difficile décision d’annuler ce repas et de trouver une alternative pour marquer la période des fêtes de Noël. La Municipalité propose donc aux aînés, dans le respect des gestes barrières, un spectacle à la Salle Tempo le samedi 11 décembre.

Au total, près de 770 invitations ont été envoyées à l’ensemble des séniors léguevinois de 67 ans et plus, pour s’inscrire à l’un des deux représentations du spectacle Roméo et Juliette, présentée par l’école léguevinoise K Danse, à 14H ou 17H. À cette occasion, Etienne CARDEILHAC-PUGENS, Maire de la commune, accompagné d’élus, aura le plaisir d’offrir aux aînés un colis gourmand de Noël, commandés chez Le Comptoir de Paulette, afin de valoriser les commerces locaux. Pour les personnes ne pouvant pas se déplacer pour les représentations au Tempo, un service de livraison sera organisé avant les fêtes de Noël, par les élus, afin que chacun(e), puisse recevoir le colis gourmand offert par la Municipalité.

Le Maire précise « je souhaite de tout cœur que la situation sanitaire nous permettra de nous retrouver pour partager un moment de convivialité au printemps. Nous avons d’ores et déjà arrêté la date du 21 mai 2022 pour organiser un thé dansant.»

Le Centre de restauration municipal de la Ville de Colomiers vient de faire don de 288 kilos de denrées alimentaires à l’antenne columérine du Secours populaire français. En effet, en raison de la fermeture des crèches et des écoles, le volume journalier de repas confectionnés par les équipes municipales est passé de 4500 à 450, nécessitant la réaffectation de produits, afin d’éviter tout gaspillage.

Clémentines, poires, salades, petits suisses, liégeois, purée, escalopes de dinde et flageolets ont été remis au Secours populaire de Colomiers le 6 avril 2021. Les produits ont, pour partie, complété les colis alimentaires distribués aux familles bénéficiaires de l’association et, pour d’autres, ont rejoint les étals de l’épicerie en libre-service de l’association.

En parallèle, les équipes du Centre de restauration municipal ont fait le choix de stopper les commandes auprès des gros fournisseurs pour privilégier celles réalisées auprès de producteurs : cette démarche permet à la fois de soutenir les productions plus modestes, tout en passant des commandes plus en adéquation avec les volumes actuellement nécessaires à la production des repas.

68 000 euros de subvention annuelle

En 2020, le Secours populaire a accompagné 1200 familles sur le territoire de Colomiers et a enregistré une croissance de 30% de la demande. La Ville de Colomiers soutient fortement cette association en lui octroyant une subvention annuelle de 68 000 euros ainsi que 13 800 euros d’aides indirectes. En 2020, un précédent don de denrées alimentaires avait été réalisé durant le premier confinement (notre photo) et 25 000 euros de subvention exceptionnelle supplémentaire avait été octroyés à l’association pour la soutenir face à ses dépenses supplémentaires liées à la crise sanitaire.

Comme chaque année, vous vous posez la question du cadeau qui fera sourire votre dulcinée mais plus votre relation dure, plus les idées cadeau manquent. Pour cette édition 2021, voici de quoi rouler sur la concurence.

Si pour nous autres Français, manger au restaurant était coutume et traditionnel, s’en priver nous fait encore plus mal que ce que l’on aurait pu imaginer. Cette douleur est d’ailleurs partagée avec tous les restaurateurs qui doivent tenir bon en attendant des jours meilleurs. Courages chers amis. Bientôt une année complète donc, à subir ce virus et son lot de confinements/couvre feu/interdictions en tout genre. Le souvenir de votre dernier resto s’efface au fil des vagues du temps sans que le gout amer de son manque ne s’estompe. Vous tenez la piste de votre cadeau de Saint Valentin 2021 : une table portée par un grand chef cuisinier.

Les établissements proposant cette délicieuse option sont nombreux et nous nous en réjouissons. Il a fallu cependant faire un choix et c’est vers Des Roses et des Orties que nous avons versé. Porté par l’inébranlable Yannick Delpech, DRDO propose un menu avec option qui, comme à son habitude, s’équilibre entre complexité et gourmandise.

Certes, la fêtes des amoureux est environ dans 2 semaines mais s’y prendre dès maintenant est l’assurance d’avoir son menu le soir du 13 février. Vous pouvez même prétendre que c’est vous qui avez tout préparé (enfin presque).

Des Roses et des Orties
28 Chemin de Gramont, Colomiers
05 61 15 55 55
Fb : Des Roses et Des Orties, Yannick Delpech

4/6 PERSONNES
PRÉPARATION : 30 MIN
CUISSON : 90 MIN

INGRÉDIENTS :
une pintade chaponnée
30 cl de vin blanc
50 cl de crème fraîche
20 cl de fond de volaille
300 g de Shiitakés
250 g de châtaignes
2 gros oignon
3 petites échalotes
50 g de noix de cajou
Huile
15 g de beurre
1 poignée de coriandre
Herbes de Provence
1/2 c à c de muscade
sel, Poivre

• Faites revenir les échalottes et les
shiitakés dans une poêle avec un peu
de beurre à feu doux
• Ajoutez 50 cl de crème liquide
• Ajoutez la noix de muscade
• Salez, poivrer.
• Mélangez bien en laissant réduire
la sauce à feu doux.
• Réservez.

PRÉPARER LA FARCE :
Faire cuire 10 mn les châtaignes décortiquées dans l’eau bouillante.
Les égoutter et les écraser à la fourchette.
Couper l’oignon en petits morceaux, les mélanger.
Hacher et ajouter la coriandre, le sel, le poivre les noix de cajou concassées et 15 cl de crème. Bien mélanger le tout et en farcir la pintade, la brider avec de la ficelle de cuisine.
Ajouter le beurre coupé en morceaux sur la volaille , enfourner à 200° et faire rôtir la pintade pendant 10 minutes.
Baisser la température du four à 170°
Ajouter ensuite 1 oignon émincé , 20 cl de fond de volaille et 30 cl de vin blanc
Poursuivre la cuisson de la pintade environs 60 minutes en arrosant régulièrement.
Incorporer les shiitakés à la préparation.
Découper la pintade en morceaux, déposer dans un plat, ajouter la farce coupée en tranches et arroser de jus de cuisson.
Servir dans des assiettes chaudes avec un petit écrasé de pomme de terre ou
purée de cèleri.

Covid 19 oblige, le traditionnel repas dansant des seniors n’a pu se tenir cette année à Colomiers. La Ville a donc choisi de compenser ce moment de solidarité par une autre action. C’est lors du Conseil municipal de ce mercredi 4 novembre 2020 que les élu.e.s columérin.e.s ont voté à l’unanimité une délibération permettant l’attribution de bons d’achat de 20 euros aux Columérines et aux Columérins âgés de 65 ans et plus.

« Le contexte sanitaire lié à la pandémie de Covid-19 ne nous permet pas de renouveler cette manifestation cette année », a expliqué M. Arnaud Simion, 1er Adjoint à Mme le Maire délégué aux Solidarités humaines. « A l’approche des fêtes de fin d’année, la Municipalité a donc décidé de leur offrir un panier gourmand, accompagné d’un bon d’achat d’une valeur de 20 euros pour tous les foyers columérins dans lesquels vit une personne âgée de 65 ans et plus. »
À ce titre, dès le mois d’octobre dernier, 6 432 Columérines et Columérins ont reçu un courrier les invitant à indiquer s’ils souhaitaient bénéficier d’un panier gourmand. Les seniors, ayant répondu par l’affirmative à l’invitation envoyée par la Ville, iront prochainement récupérer leur panier gourmand au hall Comminges et recevront leur bon d’achat nominatif à cette occasion.
À ce jour, 4 440 Columérines et Columérins recevront un panier gourmand et un bon d’achat, selon la répartition suivante :
 1 224 paniers duo pour les couples
 1 722 paniers pour une personne
 270 paniers pour les résidentes et résidents des Ehpad de Colomiers

Les bons d’achat ne pourront être utilisés que dans les commerces columérins jusqu’au 28 février 2021. Les commerçantes et les commerçants seront ensuite remboursés par la Ville de ce montant. « Cette formule permet d’accompagner nos seniors lors des fêtes de fin d’année tout en valorisant nos commerces de proximité », a indiqué M. Arnaud Simion.
Cette opération est évaluée à 120 000 euros.

Initialement prévue du 3 au 5 décembre 2020, la distribution des paniers gourmands sera organisée à une date ultérieure, soumise à l’évolution du contexte sanitaire.

Toi, membre de la courageuse équipe des soignants Français et plus particulièrement de Toulouse et ses environs, sache qu’on t’aime fort et que l’on veut te remercier pour tout ce que tu fais pour nous depuis le début de cette crise (et même avant en fait). Outre les jolis applaudissements tous les soirs à 20h à nos fenêtres et balcons, on s’est organisé à Colomiers et alentours afin de t’apporter encore plus de soutien. À vrai dire, tout part du restaurant columérin La Boite à Lunch.

À l’initiative de ses dirigeants, il propose de te livrer gracieusement des repas sur ton lieu de travail. Pour cela, il peut compter sur l’aide de professionnels de l’alimentation comme Biocoop ou encore Minjat qui fournissent avec le sourire des matières premières. Le chef du restaurant les transforme ensuite en plats de compétition qui te seront ensuite livrés à toi et ton équipe directement sur ton lieu de travail.

Mais ce n’est pas tout. Vu qu’on a le temps de cuisiner, tout un tas de particuliers préparent de bonnes choses à la maison et les font passer au restaurant qui te les distribue ensuite. Une fois notre création terminée, soit on fait un crochet par le resto en allant faire nos courses ou tout autre motif légal de déplacement, soit on appelle Johanna Lyobet (c’est elle qui centralise la collecte) pour qu’elle passe prendre nos plats directement chez nous. Elle te livre les midis et soirs comme ça on peut te dire qu’on t’aime deux fois plus. Non ne nous dis pas merci, c’est à nous de te remercier infiniment. Prends soin de toi.

Particuliers ou professionnels, si vous souhaitez apporter votre soutien à cette initiative, contactez Johanna Lyobet au 0634753805. Cet acte solidaire est en constante recherche de matières premières alimentaires mais également d’emballages individuels.

Restaurant discret établi à Pibrac, L’Aromatic nous avait déjà fait forte impression lors de nos précédentes visites. En ce mois de février, Michel et Estelle Laffitte ont réitéré ce qui est désormais un rendez-vous annuel : la quinzaine de la truffe. Rencontrant un franc succès, elle court cette année jusqu’au 7 mars.

Le principe est simple : une partie de la carte du restaurant est créée pour pouvoir recevoir une option truffe. Selon votre amour de cet or noir, allant d’un peu, beaucoup, passionnément jusqu’à la folie, vous pouvez opter pour un ajout de Tuber Melanosporum dans votre assiette. Servie pour 1€ le gramme (soit à prix coûtant), cette façon de faire permet de découvrir ce champignon légendaire sans se ruiner. Encore faut-il que le plat soit digne de le recevoir. Autant vous dire qu ‘avec 30 années de cuisine, Michel est l’homme de la situation.

En entrée, mon convive s’arrête sur un petit chou farci au foie gras tandis que j’opte pour l’espuma de polenta et œuf parfait. Je peux donc vous en parler. À vrai dire je pourrais même en parler des heures tellement cette assiette m’a renversé. Imaginez le goût rond d’une polenta mais remplacez sa texture par celle d’un velouté très aérien. L’œuf parfait n’usurpe pas son qualificatif et se marie à merveille avec la truffe. On sent bien que ce plat a été pensé pour sublimer cette dernière, elle n’est pas un simple ajout sur une création toute faite et ça change tout.

Au tour du plat. Suprême de pintade rôti, mijoté de légumes de saison légèrement fumés pour mon consort, Noix de Saint Jacques à la plancha, risotto, butternut et châtaignes pour moi. Les deux option truffe, bien évidement. Et c’est reparti pour le festival. Michel compose ses plats comme Debussy a composé Clair de Lune : en légèreté, en équilibre, en douceur. Avec tout son savoir-faire, il nous dirige exactement où il a choisi de nous emmener, à savoir à la découverte d’une cuisine délicate, douce et humble. Malgré les proportions généreuses, aucun d’entre nous n’a la sensation d’avoir abusé une fois l’arabica terminé. Nous en commandons même pour un second tant nous cherchons à prolonger au maximum cet instant de magie.

Chef, merci chef.

Restaurant l’Aromatic
1 Chemin de Beauregard, 31820 Pibrac
Ouvert du mardi au samedi le midi et de mercredi à samedi pour le soir
www.aromatic-restaurant.com
05 61 06 71 71
Fb : @aromaticrestaurant.pibrac