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Couteaux

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Que ce soit par obligation, tendance ou simplement bon sens, le retour vers les valeurs séculaires comme manger de saison ou arrêter de jeter pour un oui ou pour un non emporte dans son sillage des professions plus confidentielles. C’est ainsi que l’on voit re-fleurir des métiers en voie d’extinction comme en l’espèce, celle d’affûteur-rémouleur au travers d’Afustar Lo Cotèl.

Derrière cette appellation en langue Occitane quasi transparente (au point que n’importe quel citadin puisse la comprendre) se trouve le mécanicien avion Nicolas Pouget. Entre deux coups de clefs dynamométrique, sa passion c’est les couteaux. C’est lors du confinement qu’il découvre que son compte personnel de formation est plein. il décide alors de se lancer. Comme quoi, il aura eu du bon ce confifi.

Qu’ils soient de cuisine, de poche ou pour survivre lors d’un retour à l’instinct primaire, Nicolas traite vos couteaux avec un tour en pierre à rotation lente et à eau. Grosso modo, cela donne un travail identique à celui d’une pierre à aiguiser et il n’y a aucune contestation possible sur le fait que c’est de loin la technique la plus idoine pour obtenir des résultats durables. Il use ensuite de différents tours pour polir le tranchant, le rendant dès lors rasoir si vous le souhaitez. En effet, il lui est parfois demandé de ne pas rendre les couteaux trop coupants pour éviter de devoir payer cash les petites maladresses. Comme Nicolas travaille par passion, il prend parfaitement en considération votre demande et ne rechigne pas à passer plus de temps sur une lame afin d’obtenir un résultat parfait. L’avantage de l’artisanat et du travail de proximité…

Jimping, ricasso et finger choil sont sur un bateau
Si l’on se penche sur le monde merveilleux des couteaux, on y découvre une constellation de termes techniques. Teneur en carbone, type d’émouture, angle de coupe, il y a de quoi écrire une encyclopédie bien indigeste pour qui veut seulement avoir un couteau qui coupe. Faire appel à Afustar Lo Cotèl, c’est confier ses lames à une personne qui saura parfaitement traiter les spécificités de votre matériel mais également de vos usages sans avoir à y connaitre quoi que ce soit de ce monde merveilleux fait de VG-10, S35VN et autre 1095 Cro-Van

Même si les couteaux représentent une bonne partie de son activité, Afustar Lo Cotèl sait également traiter d’autres supports tels que les sécateurs, haches et tronçonneuses. Comme le disait Neil Young avec ses copains de Crazy Horse, la rouille ne dort jamais. Souvent plus exposés à l’humidité de part leur usage et leur stockage, ces outils (dont la plupart affichent une forte teneur en carbone au détriment du chrome, comme l’acier A2 par exemple (vous voyez à quel point c’est indigeste la technique?) nécessitent un entretien spécifique que Nicolas maitrise parfaitement.

Son mode de fonctionnement est simple: soit vous passez lui amener vos couteaux, soit il vient les récupérer le tout dans la limite du raisonnable géographique avec pour épicentre Colomiers. Une fois parfaitement tranchants, il vous les ramène. La grille des tarifs est dispo juste ici

Afustar Lo Cotèl
06 64 75 98 01
nicolas.affuteur@outlook.fr
Fb/Instagram : @afustarlocotel