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La Cantine de Xuan

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[Resto] Clap de fin pour le Vi-dai et La Cantine de Xuan

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À de nombreux égards, le télétravail est une bénédiction. Moins de monde sur la route, moins de pollution et moins de temps en face de Michel de la compta avec son gobelet de potage à la machine à café. Sauf que tout n’est pas rose dans cette pratique.

Ayant longuement fait le bonheur de la zone du Perget le midi mais également le soir, les établissements Le Vi-Daï et La Cantine de Xuan sont les victimes indirectes du travail à la maison. Comptant en effet sur la masse de salariés présents sur le secteur pour assurer son fonctionnement, les établissements siamois payent le prix fort de la pérennisation du TT. C’est donc avec regrets qu’ils ferment leur porte ce vendredi 10 juin 2022. Pour autant, le groupe ne s’avoue pas vaincu et vous propose de retrouver tout leur savoir-faire auprès du Vi-Long Blagnac mais également de 2 nouveaux établissements qui verront le jour au centre ville de Toulouse sous peu (et dont on ne manquera pas de vous parler).

Méga cliente de ces enseignes, la rédaction de Diagonale est bien deg de perdre ces deux chouettes adresses mais également de ne plus voir le personnel de ces établissements. Précisons que ces derniers sont tous répartis sur les autres restaurants du groupe et qu’il n’y aura de fait pas de casse sociale. Merci pour vos plats et votre bonne humeur <3

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[Resto] Bánh mì is back*

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Délicieuse curiosité culinaire parfaitement adaptée au DTPMVVV (el famoso « Dépêches toi pour manger vite vite vite) d’entre midi et 2, Bánh mì signifie « pain de blé » en vietnamien et désigne par extension le sandwich de la même origine. Par ici, c’est La Cantine de Xuan qui en propose.

Bien que le classique jambon/beure soit une valeur sure, s’en envoyer 3 fois/semaine est un coup à s’en dégouter. Opter pour un Bánh mì, c’est à la fois casser le routine et découvrir un nouveau volet de la cuisine vietnamienne. Décliné en version porc, bœuf ou poulet, il est confectionné quotidiennement par la team de La Cantine de Xuan. Comme c’est quand même pas mauvais du tout, l’établissement se fait régulièrement piller son stock. Du coup, si vous voulez être sur d’en avoir un, pensez à le récupérer avant d’aller bosser.

La Cantine de Xuan
2 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
Fb : @Lacantinedexuan
www.instagram.com/lacantinedexuan/

Bánh mì est de retour*

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[Miam] Le Bubble Tea débarque chez la Cantine de Xuan

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Comme bien des produits venus tout droit de Taiwan dans les années 80, le Bubble Tea connait un renouveau éclatant en cette année 2022. Surprenante, aux combinaisons infinies et ma foi plutôt pas mauvais du tout, cette boisson est la nouveauté proposée par La Cantine de Xuan à Colomiers.

Basiquement, le Bubble Tea est la combinaison de thé et de boules de tapioca moelleuses. Présenté dans un large contenant, il se déguste à la paille. Cette dernière est d’un format inédit afin de laisser passer les bubbles. L’ensemble forme un mélange à boire/à manger inédit et très agréable car doux et rafraichissant. De plus, des centaines de combinaisons sont possibles.

À la fois restaurant et salon de thé, La Cantine de Xuan se prête parfaitement au format de ce Bubble Tea qu’il est possible de consommer à toute heure. Pour la personnalisation, elle se fait ici en 3 temps avec le choix du thé (vert, au lait, crème), du parfum (grenadine, mangue, pêche…) et celui des bubbles. Différentes versions possibles donc qui tiendront la lassitude éloignée d’autant plus qu’il se décline en version chaude ou froide.

En somme, ce Bubble Tea est une jolie découverte d’autant plus que l’établissement se prête parfaitement à sa distribution (sur place ou à emporter d’ailleurs). Vous deviez essayer…

La Cantine de Xuan
2 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
Fb : @Lacantinedexuan

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[Saveurs] Le Banoffee sans pression

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Unanimement reconnu pour la piètre qualité de sa nourriture, le Royaume-Uni n’a pourtant pas pondu que des spécialités immangeables comme cette diablerie de baked beans au petit-déjeuner. Le territoire est même à l’origine d’un des déserts les plus gourmands qui soit, j’ai nommé le Banoffee.

Disons le tout de suite, si vous êtes en période de régime sans sucre, oubliez ce papier. Le Banoffee, est purement et simplement un geyser de calories. Sauf que c’est beaucoup trop bon. D’ailleurs si le céleri avait le même goût, croyez bien qu’on n’aurait pas de souci à manger des légumes. Dans tous les cas, vu que cette recette mêlant banane, caramel et crème chantilly semble bien prendre par ici, voici notre retour sur ceux proposés par les restaurants de la zone (Et gracias la zone du coup) .

On commence de bon matin (enfin vers là) avec celui proposé par La Cantine de Xuan (oui d’entrée on va faire péter la glycémie, avec un café par dessus histoire d’être sur). Servi avec du spéculoos en miettes déposé juste avant d’être amené à table, il ne déçoit pas. Harmonieux et maîtrisé, il est exactement ce à quoi on s’attend lorsqu’on pense à un banoffee.

Vient ensuite celui du Carré Vert. Comme ici on ne plaisante pas avec les portions, il arrive solide et pas radin sur le caramel. Alors oui sur la photo il est coupé en 2 et il en manque la moitié mais l’appétit de mon convive a été plus vif que mon appareil photo (j’allais pas me mettre entre sa faim et le gâteau, je tiens à mes doigts). Comme tout ce qui sort de la cuisine de ce resto, ce dessert est irréprochable. Difficile dès lors de vous en parler longuement tant il est exempt de défauts. Mention spéciale à la crème chantilly, équilibre parfait entre fondant et fermeté.

On termine avec la version ronde du restaurant O Sel Fou. Cet établissement qui monte ne se plante pas avec sa recette en strates portée par leur pâtissière maison. L’artiste connaît son boulot et ça se sent. Elle se permet d’ailleurs de le décliner en fraisoffee (où les fraises remplacent la banane) uniquement quand la saison est propice. On ne l’a pas encore essayé mais on sait de source sure qu’il est terrible.

Comme je ne rentre déjà plus dans mon jean, ce comparatif s’en tiendra uniquement à ces 3 versions. Gageons cependant que d’autres restaurants du coin maîtrisent l’art de la banane turbo-calorique. On attend vos retours. Je vous laisse, mon tapis de course m’appelle.

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[Restaurant] Vi-Dai et La Cantine de Xuan rebattent les cartes

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Restaurants asiatiques voisins partageant bien des points communs jusqu’alors, le Vi-Dai et La Cantine de Xuan restent toujours frères mais versent désormais chacun dans une spécialisation.

Commençons par d’entièrement rénové Vi Dai. Déjà sorti de sa formule à volonté il y a une poignée de mois, l’établissement a vu son agencement et sa décoration totalement revisités. Le nouveau concept est de proposer un bistrot asiatique. Dans cette atmosphère douce, on découvre au fond de la salle 4 box qui recréent une ambiance Japonaise. Fermés par des portes coulissantes, ils renferment des tables très basses comme il est d’usage traditionnellement au Pays du Soleil Levant. Originales, ces salles cloisonnées peuvent parfaitement être privatisées pour des séminaires, repas/réunion d’entreprise, anniversaire…

Le bar se trouve également en belle place avec de nombreux cocktails et suggestions disponibles. Le service se fait sur place ou à emporter grâce à une borne à l’entrée qui vous permet de choisir tranquillement ce qui vous fera plaisir.
Sur le plan des horaires, ça se passe du lundi au mercredi de 11h30 à 14h30 (service du midi uniquement) et du jeudi au samedi de 11h30 à 14h puis de 18h30 à 22h.

La Cantine de Xuan évolue elle aussi avec pour objectif de proposer une cuisine rapide, bonne et authentique. Elle s’appuie pour cela sur une carte faite d’une quinzaine de plats traditionnels Vietnamiens qui on fait leurs preuves (l’établissement ayant retenu ceux que le public a le plus apprécié!). Elle est ouverte du lundi au samedi de 8 h à 18h avec un service en continu. L’autre côté très intéressant de La Cantine de Xuan, c’est son salon de thé/coffee shop prend le relais du service à 15h mais également le matin avant le coup de feu. Le dimanche matin, c’est brunch avec une formule unique largement garnie. Pour celles et ceux qui n’ont pas encore poussé la porte du restaurant, son ambiance y est très cosy et détendue, la faute à une décoration harmonieuse mais également à un service d’une sympathie rare.

Proches mais différents, le Vi Dai et La Cantine de Xuan forment un tandem de restaurants faciles à découvrir mais difficiles à tenir éloignés une fois essayés. Mêlant bonne humeur communicative, cuisine humble mais soignée et un indéniable sens du bon goût, ils se doivent de figurer sur votre liste d’établissements à visiter.

Vi Dai – La Cantine de Xuan
2 Av. André-Marie Ampère
05 61 78 20 00 / www.vidai-colomiers.fr / Fb : @vidai.restaurant
07 87 01 98 22 / www.cantinedexuan-colomiers.fr / Fb : @Lacantinedexuan

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[Emploi] Ça recrute fort à La Cantine de Xuan

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Restaurant basé à Colomiers (au Petit Perget pour être précis), La Cantine de Xuan est une alliance entre un établissement de spécialités vietnamiennes et de coffee shop à la française (avec des pâtisseries maison de folie). Établi depuis l’été 2020, il a rapidement su trouver sa place et sa clientèle au point de devoir recruter aujourd’hui.

En vue de renforcer l’équipe déjà en place, La Cantine de Xuan est à la recherche de nouveaux talents. Différents postes sont ouverts : Barman – Serveurs H/F ( confirmé , débutant ou souhaitant commencer une reconversion professionnelle) ainsi que des SushiMan confirmés ou Préparateurs en sushis confirmés.

Ces postes en 35h/semaine concernent donc l’établissement de Colomiers mais peuvent aussi vous attirer du côté d’autres restaurants appartenant à la même équipe et situés à Blagnac ou Roques. Le salaire est à négocier selon votre experience

Premier contact par mail : asiateat@gmail.com

La Cantine de Xuan
2 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
Fb : @Lacantinedexuan

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[Réveil] Le petit dej chez La Cantine de Xuan

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Comme l’avait prédit Stéphane Eicher en abandonnant sur une chaise le journal du matin, les nouvelles sont mauvaises d’où qu’elles viennent. Cependant, notamment pour ceux qui reprennent le travail, il n’est pas pour autant interdit de déjeuner en paix.

Déjà dans nos cœurs et dans nos estomacs (deux organes pouvant nous pousser à prendre des décision), le restaurant asiatique La Cantine de Xuan nous comblait jusqu’alors à la pause médiane et/ou entre chien et loup. Pleinement satisfaits de chacune de nos visites en ce lieu décoré avec goût, nous en avions presque oublié que l’établissement donne aussi dans le premier repas de la journée.

Il est reconnu qu’il s’agit d’ailleurs du plus important de la journée, que ce soit pour l’équilibre de notre corps ou celui de notre mental. On sait par exemple qu’on ne parle pas avant le café. Tout au mieux, on grogne. Cette transition entre l’état d’ours et celui d’humain est donc une étape clef dans l’optique d’une journée réussie. Pour ne s’occuper de rien, La Cantine de Xuan s’occupe de tout. 3 formules s’offrent à vous, allant de 4,5 à 9,5€ avec du sucré, du salé et tout ce qui fait un petit dej de champion.

Servi dès maintenant du lundi au samedi de 8h à 11h30. Bonne journée

La Cantine de Xuan
2 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
Fb : @Lacantinedexuan

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[Dossier] La Cantine de Xuan

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C’est à la fin de l’été 2020 que cet établissement aux allures de salon de thé à la française mais servant une cuisine vietnamienne est arrivé sur la zone du Perget. D’ovni, La Cantine de Xuan est devenue référence tant le capital sympathie de l’établissement a su conquérir les visiteurs. Dans l’assiette aussi c’est un grand oui avec, à partir du 9 juin, une carte uniquement dédiée à la cuisine du Vietnam. Familiale et généreuse, elle est proposée sur la terrasse du restaurant, à l’abri d’un gigantesque parasol sur un mobilier aux couleurs pastels les midis et soirs.

Nouveauté pour cette saison avec le service petit-déjeuner de 8h à 11h du lundi au samedi. L’après midi, le service coffee shop/salon de thé prend le relais de 15h jusqu’18h30, faisant ainsi de La Cantine de Xuan un spot de choix pour un rendez-vous café d’autant plus que des pâtisseries artisanales ne sont jamais loin…

Mêlant sympathie, qualité et créativité, La Cantine de Xuan est un établissement inédit qui, lorsqu’on s’y essaye, donne envie d’y revenir. Un très bon choix !

La Cantine de Xuan
2 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
Fb : @Lacantinedexuan
www.instagram.com/lacantinedexuan/

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[Resto] Le sushi burger de La Cantine de Xuan

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Ne pas pouvoir accueillir de clients en salle ne rime pas avec créativité inerte. C’est ainsi que l’on assiste à des mariages étonnants comme celui entre l’Oncle Sam et le pays du Soleil Levant.

Alors qu’elle n’a pas encore soufflé sa première bougie, La Cantine de Xuan s’impose déjà comme une référence en matière de cuisine asiatique à Colomiers (voir notre article consacré à leur ouverture en cliquant ici). Pour ce printemps naissant, elle se lance dans le sushi burger, une création de prime abord déconcertante qui étonne et attire.

Reprenant la forme du burger tout en gardant l’identité sushi de par la fine feuille de nori qui l’entoure, ce plat ne se mange ni avec les doigts ni avec des baguettes mais bien avec des couverts. Cette configuration offre donc différentes stratégies de découpe. Cela peut donner lieu à certaines déconvenues comme celle de se retrouver avec une bouchée faite uniquement de riz. Sauf que cette déconvenue, La Cantine de Xuan l’a anticipée avec une pipette plantée dans le burger et remplie de vinaigre de mangue. Une fois pressée, elle l’injecte et relève le riz, ce qui donne aux parts uniquement composées de ce dernier un côté aromatique qui se suffit à lui même. Ainsi, même si vous manquez le saumon/avocat qui garnissent l’ensemble, vous ne vous retrouvez pas à manger du riz tout fade. Plutôt bien vu. Une salade de choux accompagne ce burger et remplace les frites.

Alors que penser de ce sushi burger de La Cantine de Xuan? Assurément beaucoup de bien. Au delà de l’originalité du plat, sa conception et réalisation soignées en font une assiette vers laquelle on reviendra avec plaisir. Good job!*

La Cantine de Xuan
2 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
https://cantinedexuan-colomiers.fr/
07 87 01 98 22
Fb : @Lacantinedexuan

*Bon Travail

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[Saint Valentin] Dites lui je t’aime avec des sushis

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Mesdames et messieurs, je ne voudrais pas vous affoler mais si je ne m’abuse, la Saint Valentin c’est ce weekend et il est grand temps de songer à ce que vous allez offrir à l’élu(e) de votre cœur. Pour mémoire, il est pertinent de se souvenir que ledit cœur est connecté à l’estomac chez l’être humain. Opter pour une surprise comestible est donc l’assurance d’une franche réussite. Si en plus la présentation est colorée et mignonne, vous avez bon sur toute la ligne.

En lecteurs assidus de Diagonale, vous voyez pertinemment où je veux en venir et vous attendez à ce que je vous propose un bon plan qui répondra au mieux à la problématique du moment : et bien vous avez juste. Cap sur La Cantine de Xuan, restaurant asiatique du Perget qui, en plus de ses habituels et démoniaques soupes phô, bò bún et autres poke bowl, fait aussi des sushis de compétition.

C’est donc un plateau spécial composé de 38 sushis que propose La Cantine de Xuan pour la Saint Valentin. Comme vous pouvez le constater à la lumière des photos, ils sont en forme de cœur, mêlant mignonnerie et gourmandise. Le menu comprend donc le plateau, 2 soupes miso et 2 bières chinoises. Prix de l’ensemble : 40€.

Il est d’ores et déjà possible de réserver votre menu Saint Valentin en contactant l’établissement. Mieux, si vous n’avez pas la patience d’attendre, vous pouvez dès maintenant vous l’offrir le midi à emporter ou le soir en livraison.

La Cantine de Xuan
2 Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
07 87 01 98 22
Fb : @Lacantinedexuan

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