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La Truite des Pyrénées

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Implantée sur les rivages du lac de Montbel, l’entreprise familiale Viviers Cathares souffle sa 30ème bougie ! Spécialisée dans la production et la transformation de poissons bio (à commencer par la truite), elle propose des produits d’une grande qualité, qui raviront vos convives pour les fêtes de fin d’année !

Fondée en 1993 par Jean-Marc Pirlot (rejoint ensuite par sa femme, Véronique), l’entreprise Viviers Cathares a été pionnière en optant, dès 2002, pour le bio. Pour les Pirlot, la qualité de la truite passe par le confort et le bien-être animal. Aucun traitement n’est utilisé, afin de proposer un produit le plus proche possible du poisson sauvage, avec une chair ferme et savoureuse.

Début 2021, Théo, le fils aîné, a intégré l’entreprise familiale. « Son arrivée a créé une nouvelle dynamique très positive, et nous sommes ravis qu’il prenne très prochainement la relève » indique fièrement le couple. « Un de nos objectifs est de nous rapprocher des consommateurs. Ainsi, nous nous sommes dotés d’un camion ambulant pour aller à leur rencontre, camion qui sert aussi de point de vente sur le site de l’atelier » explique Théo.

L’entreprise s’est également équipée de nouvelles machines (dont un fumoir). De nouveaux produits ont été mis au point, comme le gravlax de truite, décliné en deux recettes, élaborées avec le chef Nicolas Kersting : aneth et baies roses, ou pamplemousse (qui apporte une touche d’amertume, mais subtile) et poivre du Sichuan. Bon appétit !

Plat préparé par le chef Nicolas Kersting ©Stéphane Meurisse

Pour plus d’informations : https://www.vivierscathares.com/

Retrouvez Viviers Cathares sur Instagram : https://www.instagram.com/truitesbiomontbel/

Et Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100087453936052

Photo : Julien Fitte

Bien que sa partie boutique ai tenu pavillon haut lors du confinement, la Cantine de Minjat elle, faisait grise mine. C’est donc avec envie que les cuisiniers Guillaume et Anton renouent avec le tablier pour alimenter les grandes table de la terrasse. Distanciation oblige, ces dernières sont segmentées afin de pouvoir vous recevoir en toute sécurité. Celles de l’intérieur sont également maintenues en suivant ce même principe.Visuellement, peu de changements donc, si ce n’est l’apparition d’un QR code sur le menu afin de pouvoir consulter la liste des boissons en toute sécurité. Notre coup de cœur va immédiatement à limonade et au tonic artisanaux de Fontesorbes qui éclipsent sans difficulté leurs équivalents industriels.

Dans la liste des discrètes modifications que vous rencontrerez chez Minjat, le passage à deux services (midi et 13h) privilégié au moment des réservations afin d’assurer le confort de tous. C’est donc une version quasi « comme avant » de la Cantine de Minjat qui s’ouvre à vous avec tout ce qui a fait son succès : une cuisine créative faite de produits de chez nous, portée par un service plein de sourires. Avec un menu proposant deux types d’entrées, plats et desserts, le choix est rapidement fait et ne tarde pas à se retrouver dans votre assiette. Différent chaque jour, il a gagné ses lettres de noblesse avec des plats références tels que le demi magret, la truite des Pyrénées ou l’exceptionnel tartare de bœuf finement préparé. Ah et si lors de votre visite la panna cotta est au dessert, ne passez surtout pas à côté…

Minjat !
2/4 Av André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 82 08 30 73
www.minjat.com
Fb : @minjatcolomiers