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Ingrédients : une bûche de chèvre, 40 g de farine, 10 tartines craquantes au sarrasin, 40 g de chapelure, 2 œufs, huile, miel, sel et poivre.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

  1. Coupez la bûche de chèvre en 12 rondelles.
  2. Dans une première assiette, mélangez la chapelure et les tartines craquantes préalablement émiettées. Dans une seconde assiette, mettre la farine et dans une troisième, mettre les œufs battus avec une pincée de sel.
  3. Passer chaque rondelle de chèvre dans la farine puis une première fois dans l’œuf puis dans le mélange chapelure et sarrasin. Repasser la rondelle de chèvre dans l’œuf et dans la chapelure pour éviter que le fromage ne sorte pendant la cuisson.
  4. Faire frire dans une poêle avec de l’huile bien chaude jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et croustillantes. Déposer après cuisson sur une feuille de papier absorbant.
  5. Servir les bouchées chaudes arroser de miel sur un lit de salade verte assaisonnée.

Une recette gourmande et « petit budget » (1,50€ par personne) pour bien commencer l’année !

« Si les abeilles disparaissaient de la surface du globe, l’homme n’aurait plus que quatre années à vivre ». Si ce constat affolant est attribué à tort à Albert Einstein, il n’en demeure pas faux pour autant. Maillon absolument vital de notre écosystème (comme à peu près tout ce qui s’y trouve, à part l’être humain), les abeilles et plus largement les insectes pollinisateurs doivent donc être soignées et traités avec les plus grandes précautions. C’est dans ce cadre de bienveillance que les Espaces Verts du Languedoc organisent une semaine dédiée aux plantes mellifères.

Sont qualifiées comme telles les plantes produisant de bonnes quantités de nectar et de pollen de bonne qualité accessibles par les abeilles. En plus d’assurer la reproduction des végétaux, elles en font aussi du miel et c’est très bon le miel. Que des bonnes raisons de prendre soin d’elles donc. C’est ainsi que la jardinerie Toulousaine tient pour la semaine un podium dédié à ce type de plantes.

Situé dans la cour extérieur de l’établissement, ce corner déborde de plantes belles et utiles signée Silence ça pousse, l’émission de référence sur le jardinage diffusée par France 5. Leur installation dans votre jardin favorisera l’écosystème mais également la pollinisation de vos cultures, assurant une récolte fournie. De plus, ce type d’action permet de rappeler le rôle crucial de ces mignons insectes hyménoptères.

N’oubliez pas de passer voir Balthazar lors de votre visite

Espaces Verts du Languedoc
Rue Alain Fournier, 31300 Toulouse
Tél. : 05 61 49 21 71
Fb @EspacesVertsDuLanguedoc

Impossible de parler de cette miellerie sans évoquer l’histoire de famille qui la fédère. Richard Cuartero, le père, récolte avec passion des miels locaux et non chauffés tandis que sa fille Emeline, pâtissière-chocolatière de formation, intègre ce délicieux nectar à ses gourmandises. Ainsi se présente Terre d’Abeilles.

6 ans que cette exploitation agricole située chemin de Saint Jean à Colomiers prend soin des ô combien précieuses abeilles. Aujourd’hui, ce sont 80 ruches qui sont gérées par Terre d’Abeilles, produisant du miel de ronce, tilleul et même trèfle cette année (les terrains de sport n’ayant pas/peu été tondus pour cause de confinement). Une bonne partie de l’activité consiste aussi à la transhumance des ruches pour obtenir des miels de spécialité, notamment aux abords de Luchon. La petite entreprise dispose également ses ruches dans des lieux plus inattendus.

Scélé par une convention destinée à favoriser la biodiversité avec l’établissement, Terre d’Abeilles a ainsi pu placer ses fidèles productrices à rayures chez Décathlon Colomiers. Hors covid, un stand se tient depuis une paire d’années devant le magasin à raison de 5 fois par an afin de proposer au public le fruit de cette collaboration. Encore une bonne raison de souhaiter la fin de cette pandémie.

Toujours insolite mais non moins fort intéressant, l’entreprise dispose de plusieurs contrats avec des McDonald’s de la Région. La portée de cet engagement est différent. Il vise à sensibiliser, directement, les plus jeunes par le biais d’animations autour de la sauvegarde de la biodiversité. Se déroulant les mercredi et samedi, elles reprendront à la réouverture des restaurants.

En attendant des jours plus propices aux rencontres et aux échanges, la production de Terre d’Abeilles est disponible à la vente à la miellerie les samedi et dimanche après-midi. Par production, entendez du miel bien entendu mais également biscuits et autres délices concoctés par Emeline.

Terre d’Abeilles Lieu dit Tinturier, Tout au bout du chemin de Saint-Jean, Colomiers
06 51 31 16 71
www.terredabeilles.com

Photo : Julien Hank Fitte

Dans la liste des métiers fascinants, méconnus et pourtant essentiels, l’apiculture figure dans le groupe de tête. Dans nos contrées, les exploitations sont bien représentées au point même de devoir embaucher du monde. C’est le cas de l’entreprise Les Ruchers de Montadet qui est actuellement à la recherche d’un saisonnier. Composée de 900 ruches situées dans le Sud-Est du Gers, cette boite familiale recherche un candidat pour embaucher de début février à fin aout 2021 en 35H/semaine minimum.
Voici ce qui l’attend :
-Préparation du matériel pour la saison
-Suivi des colonies
-Constitution d’essaims
-Transhumances
-Récoltes
-Extraction et mise en pot

Côté profil, les débutants sont acceptés sous réserve de qualités comme la rigueur et une bonne condition physique. Le permis B est exigé, le BE souhaité.

Pour postuler, envoyez vos CV et lettre de motivation en suivant le formulaire ici

Les Ruchers de Montadet
06 38 43 98 05
fb : @lesruchersdemontadet

Photo : Julien Fitte

L’omniprésence de la covid semble faire oublier au collectif que d’autres virus rodent sous nos latitudes. Pour s’en prémunir sans passer par la case médicaments, une alimentation saine et équilibrée est de loin la meilleure façon de se protéger. Sur le papier, la solution est donc toute trouvée. En application, le projet est plus épineux : manger bien et sain quotidiennement n’est pas chose aisée. Afin de corriger nos écarts, les compléments alimentaires représentent une bonne alternative. Vaste monde peuplé de noms de plantes et autres désignations en latin, y foncer tête la première n’est pas conseillé. S’adresser à Gayanhé, conseillère chez Biocoop Le Perget, est bien plus recommandé.

Naturopathe certifiée, l’intarissable Gayanhé opte directement pour les produits de la ruche pour renforcer le système immunitaire. Miel, gelée royale, propolis, tous ces éléments débordent de vertus positives (antibactérien, stimulant…). Une consommation régulière de cette gamme permet de travailler le fond de votre système immunitaire tout en ayant un/des gout(s) absolument merveilleux. Les produits des abeilles sont également très efficaces lorsqu’on se sent patraque. Cependant, à moins d’être Winnie L’Ourson, il est peu pratique de se balader constamment avec un pot de miel sous le bras. Pour pallier à ce désagrément, Biocoop Colomiers propose le Spray Nomade d’Urgence. Contenant 90% de propolis noire, il permet de se remettre d’aplomb face à la plupart des petits virus bien relous qui nous pourrissent la vie l’hiver.

L’autre star du renforcement immunitaire pour cette saison, c’est sans conteste la vitamine D. Ses vertus sont exceptionnelles :elle renforce la vitalité, augmente la force du système immunitaire, renforcer les os, les dents, les cheveux, les ongles, la peau, elle participe à réparer l’ADN, elle combat la dépression, la fatigue chronique…Bref cette turbo vitamine est à ne surtout pas négliger. Ca tombe bien, Biocoop Le Perget en propose en différentes déclinaisons, toutes bios et naturelles bien entendu.

Enfin, la célèbre et très connue vitamine C (mais ne dira rien) est un complément disponible dans cette enseigne avec également de nombreuses déclinaisons. Apportant tonus et vitalité, elle est consommable tout au long de l’année.

Biocoop Le Perget
2/4 avenue André Marie-Ampère 31770 Colomiers
Tél. 05 61 49 14 74
Fb @biocoop.leperget

Le 30 juin, Terre d’Abeilles, profitant de sa toute nouvelle installation de Colomiers, a accueilli un groupe scolaire Pibracais. . Sous un soleil radieux, pour la première fois depuis l’ouverture de la miellerie une classe d’une trentaine d’élèves de l’école du Bois de la Barthe avec leurs professeurs et des parents accompagnateurs. Ces écoliers sont venus à vélo depuis leur école située à Pibrac dans le cadre d’un projet sur l’environnement. Richard Cuartero, l’apiculteur, propose,en lisière de bois, des animations et des démonstrations aux écoles dans le but de sensibiliser et d’informer les jeunes sur l’importance des abeilles , de la biodiversité. Il propose également des animations scientifiques autour de la production d’énergie renouvelable. Il accueille les groupes d’enfants à partir de la maternelle et adapte ses nombreux ateliers « découverte »en fonction des attentes des enseignants ou des animateurs. Passionné par cette activité pédagogique au cœur de la nature, richard se réjouit lorsque les enfants comprennent les chaînes alimentaires, la pollinisation, par exemple et veulent préserver la biodiversité.

Terre d’Abeilles est avant tout une histoire de famille, créé en 2015 par Richard Cuartero, apiculteur, et sa fille Emeline, pâtissière-chocolatière. Tous deux ont décidé d’allier leurs compétences afin de proposer des produits artisanaux de qualité.
La miellerie Terre d’Abeilles se trouve au bout du Chemin Saint Jean, Domaine du Tinturier à Colomiers (Poney Club), ouverte en semaine pour les scolaires et les samedi et le dimanche pour le public. Terre d’abeilles propose à la vente chaque samedi et dimanche après-midi, du miel, des biscuits, des gâteaux mais aussi des glaces artisanales élaborées par Emeline.

Plus d’infos sur www.terredabeilles.com

C’est à l’entrée du marché de l’Isle-Jourdain sur un modeste stand que Marine propose le fruit de la production de ses petites abeilles. Miel, pollen et propolis ne restent pas longtemps sur la table tant les clients s’enchaînent. Il faut dire que le produit est bon, très bon. C’est Jérôme Artico, son frère, débordant de passion pour l’apiculture depuis ses 12 ans qui l’a convertie en 2013. Loin de simplement assurer la vente, elle est pleinement impliquée dans la production. « On transhume nos abeilles en Sologne, Ariège et même jusqu’au bassin d’Arcachon. Ça permet d’obtenir des miels différents en fonction des fleurs visitées » déclare Marine. Châtaigner, tilleul, acacia, la gamme est vaste et les prix vont de 11 à 13€ le kilo…Difficile de proposer mieux pour des bocaux garantis 100% miel et non pas mélangés à du sirop de glucose comme le proposent certains industriels…

Pour alimenter ce circuit de vente directe et de dépôt vente (Aucamville, Balma, Portet sur Garonne…), les Ruchers de Montadet travaillent avec 900 ruches et 300 ruchettes. Cette passion étant récompensée par le succès, la petite entreprise cherche a poursuivre son accroissement avec la construction d’un bâtiment tout neuf afin de faciliter la mise en pot. « Même si on est tributaires de la météo ou des maladies, on prend toujours autant de plaisir à le faire. ».

Quel plaisir de rencontrer des gens passionnés.

Pour les adeptes du marché, elle est présente à Samatan le lundi et à l’Isle-Jourdain le samedi.

Les Ruchers de Montadet
06 38 43 98 05
fb : @lesruchersdemontadet

Avec l’arrivée de l’hiver, les maladies ne sont pas loin… Pour contrer les coups de froids en tout genre dans votre famille, le miel est l’allié idéal ! Un miel Bio est évidemment conseillé pour être sûr que les méthodes d’entretien des ruches et l’aire de production du miel respectent les valeurs du bio et n’utilisent pas de pesticides ! À prendre dans un thé, une tisane, avec de l’eau chaude et du citron, sur des tartines ou à la cuillère ; voici les miels dont vous aurez sans doute besoin, selon leur bienfaits :

  • Acacia : calme la toux, facilite le transit, bon pour les enfants
  • Tilleul : favorise la digestion, antispasmodique, calme les brûlures d’estomac
  • Sapin : stimulant, antiseptique, utile en cas de grippe
  • Eucalyptus : dynamisant, calme la toux, les bronchites et les maladies ORL
  • Lavande : calme la toux, anti-rhumatisme, antiseptique
  • Colza : équilibrant, calmant & relaxant, contre les brûlures d’estomac
  • Citronnier : contre la fatigue, améliore la circulation sanguine, contre les maux de gorge, favorise la digestion
  • Romarin : bon pour l’asthme, régule la digestion et les fonctions du foie, calme la tension
  • Framboisier : tonifiant, calme les maux de gorge, astringent & antiseptique de la zone ORL
  • Thym : calme la toux, aseptisant
  • Châtaignier : Aide à la circulation sanguine

Pour passer un bon hiver, ouvrez-vous bien et choisissez le miel qu’il vous faut !

 

L’hiver et le froid sont bien implantés, les maladies hivernales aussi : rhume, grippe, angine, rhino-pharyngites… des noms qui nous rebutent au moins autant qu’ils se propagent vite ! Entre le travail, l’école, les transports en commun et votre chez vous, tout est fait pour que vous n’échappiez pas au nez rouge de Rudolphe (le petit renne) qui renifle toute la journée…

Pour y faire face tout le monde à sa méthode : aller chez le médecin, à la pharmacie, prendre des médicaments… Le problème pour moi et mon pauvre nez qui coule, c’est que la publicité du gouvernement « les antibiotiques c’est pas automatique » trotte continuellement dans ma tête.

 

Du coup, direction nos copains de chez Biocoop avec leur produits naturels et leur recettes de grand-mères !

Voici ce qu’on a retenu :

  • Les agrumes c’est la vie. Parce que l’hiver c’est aussi la fatigue et un manque de soleil, la vitamine C des agrumes donne le petit coup de pouce en plus.
  • Les abeilles sont nos amies. Gelée royale, miel, pollen tout est bon à prendre pour stimuler votre organisme, tant physiquement qu’intellectuellement. (On vous a mis un exemple de produits qui dépote en photo)
  • L’eucalyptus n’est pas exclusif aux koalas. Les feuilles utilisées en infusion ou en gélules aident à soigner votre appareil respiratoire : bronches, nez bouchés…
  • La coriandre vous aime. En tisane, elle fait des merveilles contre la grippe et surtout, elle atténue les courbatures qui s’en suivent. Rien que pour ça on part en acheter 20 paquets… juste au cas où !
  • Le thym est multifonction. En plus d’agrémenter parfaitement vos grillades, le thym est LA plante miracle pour l’hiver, car elle apaise les inflammations légères de la gorge (toux, enrouements…).

 

Bien entendu, si vous avez de la fièvre nous vous invitons à consulter un médecin. De même, si votre état ne s’arrange pas au bout de quelques jours n’hésitez pas à prendre contact avec un professionnel !