Rodée depuis une paire d’années, la terrasse du Beef Saloon est bien entendu de retour pour cette nouvelle saison. Au programme, des concerts et soirées tous les jeudis d’été avec une programmation variée. On aura ainsi un hommage à Jimmy Hendrix le 22 juin, un blind test le 29 et encore tout un tas d’autres soirées dont on se tiendra informé en s’abonnant à leurs réseaux sociaux.
La maison étant fan de cocktails et très créative, c’est ici que vous allez découvrir aujourd’hui ce qui fera un tabac demain (avec modération bien entendu).
Pour manger, la nouvelle carte vient tout juste d’arriver. Nickel.
Le Beef Saloon, 5 Chemin de Naudinats, Colomiers www.lebeefsaloon.fr 05 34 57 44 18 Fb/Insta : Le Beef Saloon
Comme nous sommes habitués à le voir dans notre paysage gastronomique local, nous avons presque oublié que le Beef Saloon fête cette année ses 10 ans ! Voila en effet une décennie que Nina et Fabrice Fosset fidèlement accompagnés de leur équipe ont créé un restaurant à la signature visuelle singulière. Cette longévité, surtout pour un établissement situé dans un endroit un peu à l’écart, n’a pas de secret : il fait bon venir et revenir au Beef.
Reprenant les classiques du genre tout en y apportant des nouveautés constantes, la cuisine y est généreuse, bien pensée et portée par une inépuisable créativité. En effet, Fabrice (vous entendrez plus souvent Fafa d’ailleurs) est un hyperactif culinaire qui passe son temps à découvrir et expérimenter en fonction de ses envies mais également de son infinie curiosité. Il en résulte une carte faite de plats classiques et approuvés constamment bousculés par des créations originales. Les adeptes de l’établissement ne sont jamais lassés, les visiteurs occasionnels toujours sujets à découverte.
Déjà fort d’une belle terrasse, le Beef Salon a reçu l’an passé une seconde sur l’autre flanc du bâtiment. Comme elle a fait carton plein, elle revient dans une version à l’agencement renforcé. Résolument axée été, elle amène avec elle des envies de soirées entre copains qui s’éternisent, bien qu’elle soit également ouverte pour les
repas de midi. Comme dit plus haut, Fafa pétille comme du soda et s’avère être très créatif également dans le domaine des cocktails. Et comme il a toujours une nouveauté sous le coude, il y a toujours quelque chose à découvrir…
Situé un peu à l’écart, Le Beef Saloon se positionne comme un curieux établissement plein de surprises. Si vous êtes à la recherche d’une adresse atypique, c’est sans conteste ici que ça se passe.
Le Beef Saloon, 5 Chemin de Naudinats, Colomiers www.lebeefsaloon.fr 05 34 57 44 18 fb : Le Beef Saloon
Comme nous en parlions le 8 février dernier (dans un article à retrouver en cliquant ici) , l’État permet aux restaurateurs qui le désirent d’établir une convention afin d’accueillir les employés des entreprises de BTP et/ou les artisans ne disposant pas de lieu de déjeuner chauffé et à l’abri des intempéries pour leur repas de midi. Depuis ce jour, le Beef Saloon en fait partie.
Du lundi au vendredi de 12h à 14h et sous présentation obligatoire de la carte BTP ou de celle de la chambre des métiers pour les artisans, le Beef Saloon va donc pouvoir accueillir les travailleurs de la zone. Le respect des gestes barrière et des protocoles (notamment el respect la répartition établie sur les chantiers entre groupes dits stable) revenant au maître des lieux, merci de contacter ce dernier par mail avant toute visite ( beef.saloon@gmail.com ).
Pour qui connait le Beef Saloon, cette ouverture n’a rien d’étonnant. Au delà des questions économiques, l’hyperactif Fafa ronge son frein depuis bien trop longtemps de ne pouvoir accueillir et recevoir comme il sait si bien le faire. Une bonne nouvelle pour les artisans et ouvriers qui pourront s’y rendre, une bonne nouvelle pour ce restaurant à l’ambiance si sympathique.
Le Beef Saloon, 5 Chemin de Naudinats, Colomiers www.lebeefsaloon.fr 05 34 57 44 18 fb : Le Beef Saloon
On a beau se répéter que c’est pour le bien de tous, nos copains restaurateurs payent cher le couvre feu. Déjà bien touchés de par les questions de distanciation sociale entrainant une diminution des capacités d’accueil (elles aussi nécessaires cependant), ce coup d’arrêt à 21h (pour le moment…) les oblige à devoir s’adapter…encore une fois…
Plein de fougue, de volonté et de sauce barbecue, le Beef Saloon n’a clairement pas choisi d’abdiquer. À l’image du Roi Théoden lors de la bataille du Gouffre de Helm , Fafa et toute son équipe a décidé de tenir pavillon haut et de vous proposer une toute nouvelle carte à emporter. Si on ne peut pas se faire plaisir au restaurant, rien ne nous interdit d’en amener les fruits chez-soi.
Vous pouvez donc dès aujourd’hui concilier Blacklist, La Flamme ou Louis La Brocante avec ribs, cheddar bowl ou l’indéboulonnable burger. Les tapas sont également dispos sur ce même mode à emporter avec un retrait des commandes à partir de 18h30. Ces dernières se font au téléphone au 0534574418.
Le Beef Saloon, 5 Chemin de Naudinats, Colomiers www.lebeefsaloon.fr 05 34 57 44 18 fb : Le Beef Saloon
Ce mois-ci, “un air de famille” a des relents de western en se posant au Beef Saloon, un restaurant devenu en moins de 10 ans une adresse incontournable de l’ouest toulousain, où nous accueillent les fondateurs Nina et Fabrice Fosset.
Diagonale : Qui de vous deux est à l’origine de ce projet ? Fabrice : Après avoir suivi une formation dans la restauration et avoir travaillé dans différentes affaires du centre ville de Toulouse, j’ai eu l’opportunité d’investir de ce local en 2010. Mais ce n’est qu’après deux longues années de travaux que j’ai pu ouvrir le Beef Saloon en 2012. Il est vrai que l’aménagement de ce local, une déco que l’on voulait à notre goût et tous les aléas dus aux travaux en ont fait un chantier un peu long mais le résultat était là et nous convenait parfaitement.
Diagonale : Comment s’est déroulé l’ouverture du Beef Saloon ? Fabrice : Nous avons eu la chance de faire un démarrage en trombe et l’ activité a été soutenue dès les premiers jours. Des ouvertures d’affaires comme on en rêve ! Et après quelques mois, nous avions atteint une vitesse de croisière qui convient parfaitement à la taille du restaurant. Vu l’affluence au déjeuner, nous proposons régulièrement un deuxième service. Nous avons pu également développer notre carte du soir les jeudi, vendredi et samedi, qui a un véritable succès auprès de nos clients. Compte tenu de sa localisation, la réussite du Beef Saloon n’était vraiment pas évidente mais nous avons su relever le défi en proposant une qualité de produits et un service qui correspond à la demande locale.
Comment qualifieriez-vous votre cuisine ? Nous proposons une cuisine traditionnelle avec une connotation américaine. Un “steackhouse à la française” ! Nous n’avons pas la prétention d’un étoilé ou d’un bistronomique mais nous prêtons une grande attention à la qualité de nos produits tout en proposant régulièrement des nouveautés qui restent dans l’esprit du Beef Saloon. La fidélité de notre clientèle est la preuve que nous sommes dans le vrai.
La gestion de vos équipes n’est pas trop tumultueuse comme souvent dans vos métiers ? Fabrice : Nous avons la chance de travailler avec la même équipe depuis plusieurs années, dont certains comme Claire et Damien en cuisine ou Jessica en salle, qui sont là depuis quasiment l’ouverture du restaurant. Chose assez rare pour le noter et nous en sommes très fiers !
Nina, à quel moment avez-vous rejoint Fabrice ? Nina : Je n’étais pas du tout issu de ce secteur d’activité puisque je travaillais depuis plus de 15 ans à la mairie de Colomiers avant que je me décide à rejoindre Fabrice, mon mari. C’était un véritable challenge à plusieurs niveaux. Tout d’abord découvrir un nouveau métier et savoir aussi si nous étions capables de travailler ensemble. Après 5 années à se partager les taches, nous pouvons dire que ce challenge est réussi
Quels sont les avantages et inconvénients de travailler ensemble à votre propre compte ? Nina : Côté avantages tout d’abord, c’est le plaisir de pouvoir développer le projet de Fabrice ensemble. Bien sûr, la compréhension des problèmes liés à la gestion d’un restaurant est rapidement devenue évidente pour moi. Un des avantages est aussi de pouvoir faire concorder nos horaires plus facilement afin de profiter pleinement de nos moments de temps libre. Nous sommes en tout cas très heureux d’avoir pris cette décision.
Quels sont les prochains événements du Beef Saloon ? Nina et Fabrice : Nous allons fêter le 25 avril le 8e anniversaire du Beef Saloon ! Alors préparez- vous pour le thème “Soirée déguisée en Super Héros” ! On vous attend en Superman ou… Bidochon ! Chacun son goût… Au rayon nouveautés, nous allons proposer une nouvelle carte de vins et de cocktails et nous attendons avec impatience l’ouverture de la terrasse dès les premiers beaux jours.
Des projets à venir, peut-être ? Nina et Fabrice : A aujourd’hui, rien de bien figé mais nous ne nous interdisons pas d’avoir un coup de cœur pour un autre concept, autre part. L’avenir nous le dira…
