À Colomiers, la Brasserie du Carré Vert se prépare à célébrer les fêtes de fin d’année autour de trois formules spécialement imaginées pour l’occasion. Du 1er au 31 décembre, l’établissement invite entreprises, groupes et particuliers à partager un moment gourmand et convivial dans un cadre chaleureux.
Réputée pour sa cuisine généreuse, son ambiance conviviale et sa capacité à accueillir aussi bien les petits que les grands groupes, la Brasserie du Carré Vert met les repas de fêtes à l’honneur. Déjeuners d’entreprise, soirées entre collègues ou retrouvailles de fin d’année : l’établissement propose différentes formules pour profiter d’une cuisine maison aux saveurs festives.
Pour bien débuter le repas, des amuse-bouches sont offerts avec les menus de Noël. Pour accompagner cette expérience festive, un accord festif à 10 € est également proposé en supplément, comprenant un apéritif et un verre de vin parmi notre sélection.
Un menu du midi à 36 €, entre tradition et gourmandise
Proposé uniquement le midi, ce menu à 36 € comprend une entrée, un plat et un dessert, avec deux propositions au choix pour chaque étape du repas.
Les convives pourront débuter avec un oeuf parfait accompagné d’un velouté onctueux de foie gras, d’une brunoise de foie gras fondante et de noisettes torréfiées, ou un saumon gravlax maison en trois façons, associant betterave, aneth et poivre.
Pour le plat, place au tournedos de volaille farci aux saveurs d’hiver, accompagné de marrons, champignons et d’un gratin dauphinois à la tartufata, ou au filet de bar délicatement snacké, servi avec un bouillon crémeux de coquillages et un riz noir façon risotto.
En dessert, la bûche façon tiramisu et le macaron façon poire Belle-Hélène, garni d’une ganache chocolat et d’un coeur fondant de poire, viennent clôturer ce repas gourmand.
Un menu à 49 €, pour des fêtes encore plus raffinées
Disponible le midi et le soir, cette seconde formule à 49 € met à l’honneur des produits festifs et des associations gourmandes.
Dès l’entrée, le choix se fait entre un foie gras maison accompagné de poire confite au vin rouge et de pain d’épices, ou des Saint-Jacques snackées, servies avec de petits légumes fondants dans un bouillon parfumé façon pot-au-feu.
Côté plats, le tournedos de boeuf grillé, accompagné de sa sauce gourmande, d’un gratin dauphinois à la tartufata et de légumes glacés, côtoie le pavé de maigre rôti, servi avec une sauce bordelaise, des oignons grelots fondants et un riz noir crémeux façon risotto.
Pour terminer, deux desserts : l’omelette norvégienne flambée, un grand classique revisité dans une version festive et spectaculaire, ou le croustillant chocolat et praliné, jouant sur les textures et la gourmandise.
Une formule tapas à 49 €, placée sous le signe du partage
Pour les entreprises et les groupes souhaitant célébrer la fin d’année dans une ambiance conviviale, le Carré Vert propose une formule dînatoire à 49 € par personne, servie debout avec possibilité de s’asseoir.
Le repas débute par un cocktail de bienvenue maison, suivi de huit tapas salés aux saveurs gourmandes : pain cristal au jambon ibérique de bellota, toast brioché au foie gras, saumon gravlax, gambas en tempura ou encore effiloché de paleron de boeuf. Un assortiment de fromages affinés et quatre mignardises sucrées, dont un macaron aux marrons et brisures de châtaigne, viennent compléter cette formule. Une bouteille de vin pour quatre personnes, au choix entre rouge, blanc ou rosé, est également incluse.
Les réservations sont vivement conseillées, notamment pour les menus de Noël, les repas de groupe et les événements d’entreprise.
Pour réserver, rendez-vous directement sur notre site internet, pour les réservations de groupe et les événements d’entreprise, vous pouvez également nous contacter par mail : lesdelicesdupuntis@yahoo.fr
