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La crise traversée est sans précédent et a engendré une évolution dans vos modes de consommation.
Bien conscient de cette nouvelle donne, Esprit Pergo s’est adapté afin de vous proposer une offre locale, gourmande et de saison, tout en restant à votre domicile ou sur votre lieu de travail.
C’est pourquoi, à partir de cette semaine, ils proposent une gamme de plats cuisinés et plateaux repas, à emporter ou en livraison.

Les commandes en « Click & collect » ainsi que les livraisons se feront dans le strict respect des règles sanitaires : colis déposés devant chez vous, paiement sans contact, livreurs vêtus de masques et de gants, décontamination systématique des caisses de livraison…

Pour obtenir la carte et ainsi commander, rien de plus simple :
Par mail : s.bordenave@groupepergo.fr
ou par tél : 07.85.93.17.74

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Mis en place il y a un an de cela, le drive de Bio Purpan (ex Grand Panier Bio) a été pour beaucoup une façon de pouvoir consommer bio et local pendant le confinement. Aujourd’hui, bien que nous soyons aptes à nous déplacer, ce drive bio reste particulièrement séduisant, notamment pour respecter les gestes barrières.

Se tenant tous les jours de 11h à 18h chez Bio Purpan, ce concept permet d’accéder à l’intégralité de la boutique depuis le site du magasin (à retrouver en cliquant ici ). Pas de minimum d’achat et vos courses qui se cumulent sur votre carte de fidélité. Toute commande passée avant 14h, sera à récupérer à partir de 17h le jour même. Passé 14h, elle sera à récupérer à partir du lendemain dès 10h. Objectivement, cette solution est totalement adaptée à la conjoncture. Peu de contacts, des gestes barrières impeccables, un gain de temps remarquable et tout le plaisir de produits bios de qualité. Tout ce qu’on demande en somme.

Bio Purpan
67 Route de Bayonne, 31300 Toulouse
05 31 47 34 07
www.grandpanierbio.bio/magasin/grand-panier-bio-toulouse-purpan/
@legrandpanierbiotoulousepurpan

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Dans l’immense majorité des cas, l’attitude de nos compatriotes a été bonne et respectueuse à l’égard du confinement et de ses gestes barrières lors des sorties nécessaires. Bien que la prudence soit encore de mise depuis la sortie de lundi et ce pour un bon moment, vous avez bien mérité une récompense réconfortante pour vos efforts. À ce jeu là, c’est de loin le chocolat qui génère le mieux ce sentiment. Pour s’en procurer, direction la boutique De La Fève Au Palais à Colomiers ( valable aussi pour ses homologues de Tournefeuille et Fonsorbes).

Le plus compliqué lorsque l’on franchit le seuil de l’établissement, c’est de ne pas se laisser enivrer par l’odeur délicate et chaude qui y règne. Celle-ci émane en partie des plaques de chocolat ornées d’un message personnalisé, en l’espèce des remerciements et autres déclarations positives. Selon votre demande, De La Fève Au Palais peut vous le réaliser sur-mesures et y inscrire ce qui vous chante. De quoi faire passer son message avec gourmandise. L’étagère suivante a su retenir notre attention avec ses sachets d’amandes, noisettes ou fèves de cacao torréfiées et caramélisées. Un peu comme des chouchous mais en version raffinée, pas noyées sous le sucre par exemple. Une vraie réussite.

Je pourrais faire état des pâtes à tartiner, mendiants et autres rochers mais pour qui n’aime pas le chocolat, le concept s’en trouve totalement limité. Heureusement, De La Fève Au Palais attache tout autant de soin et de créativité à ses glaces qui, comme l’ensemble des produits de l’enseigne, sont fabriquées dans leur atelier de Fonsorbes. Ici encore, c’est un festival. Verrines glacées de toutes les couleurs, entremets magnifiques et des éclairs glacés de compétition. Visuellement, c’est un feu d’artifice de couleurs, de formes et d’élégance. En bouche, c’est encore plus beau. Vous avez passé deux mois enfermé, il est temps de vous faire plaisir…

De la Fève au Palais
Fonsorbes : 3 avenue Jean Monnet – 05 62 20 82 76
Colomiers : Le Perget, 2/4 avenue André Marie Ampère – 05 61 86 87 37
Tournefeuille : 5 bd Vincent Auriol – 09 84 06 32 40
FB : @chocolaterie.artisan.fr
www.delafeveaupalais.com

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Pour beaucoup d’entre nous, cette semaine de déconfinement rime avec reprise du travail. Or, l’économie n’est pas encore pleinement en route et il n’est pas si simple de se sustenter pour qui (comme moi) n’aurait pas pensé à prendre son repas de midi. À chaque problème sa solution, Minjat reprend ses casses croûtes du midi avec sa sélection à emporter. Au programme :

Sandwichs et salades Minjat!Confectionnés uniquement avec les produits du magasin !A partir de 3,90€ 

Plats cuisinés Riz sauté façon thaï, Flan d’asperges et parmesan, Sauté de boeuf aux légumes, Tagliatelles au bleu, Polée de légumes au quinoa, saucisse de Toulouse et brocoli…5,90€ le plat
Bocaux consignés et réutilisables (+0,50€)


Desserts gourmandsCompotée de fraises mascarpone et spéculos, tarte au citron, Crème au chocolat, Panna cotta aux fruits rouges, Riz au lait…A partir de 2,25€Bocaux consignés et réutilisables (+0,20€)  Formule sandwich + dessert = 6.5€Formule plat + dessert = 8€  

Fruits offerts avec les formules !

Du choix donc mais toujours de la qualité. Les sandwichs, salades et assaisonnements sont préparés quotidiennement par l’équipe avec des produits issus de producteurs ou d’artisans locaux.  Le pain utilisé pour les sandwichs est fourni par la Maison Beauhaire à Léguevin. Le jambon blanc est fermier et garanti sans nitrite. Les plats cuisinés et desserts gourmands sont préparés par les Jardins de la Clairette à Grenade et Narbonne.

L’ensemble du magasin est ouvert au public (sauf la partie restauration sur place bien entendu) du mardi au samedi de 9h30 à 19h.

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Déconfinement amorcé, l’heure n’est pas pour autant à la vie « d’avant ». Ainsi, il faudra encore patienter avant de retrouver nos terrasses et restaurants favoris. Pour autant, nos valeureux restaurateurs ne s’avouent pas vaincus et font preuve d’une remarquable agilité pour réinventer leur métier. Avec L’Aromatic, Estelle et Michel Laffitte illustrent parfaitement cette nouvelle restauration et proposent tout ce qui fait le succès de leur établissement directement chez vous. À emporter ou en livraison, L’Aromatic s’invite à votre table à partir du 12 mai. Deux cartes sont proposées : celle du moment pour le midi et soir mais également celle des tapas et grignotage uniquement le soir. Sur cette dernière, des plateaux de fromage de la Maison Jeannot, leur équivalent charcuterie estampillés noir de bigorre AOP, des champignons farcis, des brochettes de sarsives (porc mariné au soja et au miel)…en bref, cette cuisine créative et franche qui font le succès de cet établissement bien au delà de Pibrac.
Elles sont à retrouver sur www.aromatic-restaurant.com. Bien entendu, les plats seront régulièrement renouvelés afin de vous faire profiter de tout le savoir-faire de L’Aromatic. Pour les commandes, ça se passe par téléphone 05.61.06.71.71 ou bien par mail

l-aromatic@orange.fr Restaurant l’Aromatic
1 Chemin de Beauregard, 31820 Pibrac
Ouvert du mardi au samedi le midi et de mercredi à samedi pour le soir
www.aromatic-restaurant.com
05 61 06 71 71
Fb : @aromaticrestaurant.pibrac

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S’il y a bien quelque chose que le confinement nous gâche, c’est le plaisir de la table. Comme ils nous manquent nos restaurants, que ce soit la bénie pause de midi, le cérémonial resto du weekend ou le fabuleux livré à domicile, la crise nous prive de toutes nos belles enseignes.
Tous ? Non. Résistants encore et toujours à l’épidémie, une poignée d’irréductibles restaurateurs continuent leur travail de passion par des moyens comme le drive ou la livraison. Situé dans la charmante commune de Saint Lys, La Compagnie du Burger est de ceux-là.

Ouvert du jeudi au dimanche de 18h30 à 21h30 pendant cette période de restrictions, le petit restaurant de burger gourmand et gourmet travaille depuis ses débuts avec des produits frais et des producteurs locaux. Pour assurer la continuité de son service, La Compagnie du Burger propose de la vente à emporter mais également de la livraison sur un secteur limité (Saint Lys / Fonsorbes / Saiguede / Fontenilles / Sainte Foy de Peyrolieres).

Concrètement, une fois votre commande passée, vous devez vous attendre à quoi ? Du sérieux, du solide, du qui ne ment pas avec des burgers généreux qui materont les plus solides faims. Un rapide tour dans la galerie photos de leur page facebook (@La Compagnie du Burger) suffira à vous convaincre. Retrouvez chez vous le plaisir du restaurant !

La Compagnie du Burger
5 avenue de la république, 31470 saint Lys
Fb : La Compagnie du Burger
0667500212

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Le confinement divise sur de nombreux sujets mais il en est un qui met tout le monde d’accord : les restaurants nous manquent. Ce propos est d’autant plus vrai lorsqu’il est question de nos petites adresses préférées, celles que l’on partage avec ses proches comme on donnerait l’emplacement d’un petit trésor. L’Aromatic fait partie de ces petits bijoux.

À défaut de pouvoir vous faire part d’un re-ouverture prochaine (le gouvernement est encore frileux sur le sujet), nous avons pu contacter Michel Laffitte, chef de l’établissement, afin qu’il nous donne une recette facile à réaliser à la maison. Mission accomplie avec un crumble de courgettes au parmesan, parfait pour une entrée ou en accompagnement d’un poisson.

Photo : Julien Fitte
  • Faire une concassée de tomates avec un peu d’huile d’olive, un oignon, une gousse d’ail, une cuillère à soupe de concentré de tomate, un belle pincée d’herbes de Provence, 500 grammes de tomates bien mures, une pincée de sucre, sel et poivre.
  • Tailler 2/3 belles courgettes en cubes de 5 mm de côté puis les faire sauter à la poêle avec de l’huile d’olive, sel, poivre, en les gardant légèrement croquantes. Ajouter 125 grammes de feta, taillée en petits cubes, mélangée à 3/4 feuilles de menthe hachées.
  • Mélangez du bout des doigts 200 grammes de farine, 125 grammes de parmesan en poudre, 125 grammes de beurre froid et 1 belle pincée de romarin haché, de manière à former un crumble.
  • Dans un plat creux de service allant au four, mettre la concassée de tomates puis les courgettes et finir par le crumble. Cuire à four chaud 180-200° environ 15 minutes.

Voilà, c’est vous le chef ! Bonne dégustation!

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La chaîne de fast-food McDonald’s accélère ses démarches de recyclage et de tri sélectif. D’ici juillet, les trente-et-un restaurants de Toulouse et des communes aux alentours seront équipés de poubelles spécifiques. Ces dernières permettent aux clients de trier leur déchets afin qu’ils soient collectés et valorisés. Une quinzaine de restaurants, dans la région toulousaine, ont déjà mis le dispositif en place depuis octobre 2019.

Les différents verres en carton et restes de nourriture jetés dans la même poubelle. C’est désormais de l’histoire ancienne dans les restaurants McDonald’s de Toulouse et sa périphérie (Roques-sur-Garonne, Plaisance du Touch, Rouffiac, Fonsorbes, Muret, Cugnaux, Portet-sur-Garonne, Tournefeuille, Colomiers, L’Union). Depuis le mois d’octobre 2019, 15 des 31 restaurants franchisés de Ville rose et ses environs, proposent à clientèle de participer au tri sélectif en salle.

97% des emballages en
plastique remplacés

Dorénavant, ce sont des poubelles spécifiques, avec trois compartiments, qui équipent les salles des fast-food. Le premier, est un mini lavabo destiné aux glaçons et liquides, le second est une poubelle pour l’ensemble des emballages vides et recyclables et le troisième réservé aux restes de nourriture. Les employés McDonald’s sont formés afin qu’ils puissent indiquer et expliquer aux consommateurs où doit aller chaque déchet après leur repas.

La chaîne de restauration rapide a passé un contrat de partenariat avec l’entreprise Veolia. Cette dernière effectue la collecte des déchets, triés au préalable par les clients, à une fréquence de deux fois par semaine. En janvier, déjà près de 6 tonnes de détritus ont été récoltées dans les restaurants ayant mis en place les poubelles de tri. Ces derniers sont ensuite triés par catégorie (papier, carton, etc) et valorisés (procédés par lesquels on transforme un déchet matériel en un autre produit, matériel ou énergétique) au sein de l’usine de tri de Veolia, près de Toulouse.

Sur le même sujet, McDonald’s a considérablement réduit ses emballages en plastique ces derniers mois. En effet, plusieurs éléments en plastique tels que les pailles et couvercles des gobelets à boissons, les sets de couverts, etc ont été supprimés. À la fin de l’année 2020, la chaîne de restauration rapide prévoit de remplacer, au niveau national, 97 % des emballages à usage unique (en plastique) par du papier, bois ou carton. Des initiatives que l’on souhaiterait voir plus souvent !

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Se revendiquer restaurant Italien est chose aisée. En être un bon est déjà plus compliqué. Bonne nouvelle, nous en avons trouvé un à Cornebarrieu : Bocca Di Bacco. En lieu et place du feu restaurant « Le Rital », ce tout nouvel établissement est mené par Fabrice Giordano, chef italien aux 37 ans d’expérience en cuisine. L’enseigne prend place Route de Toulouse . Une fois la porte poussée, les visiteurs sont accueillis par une triple cave vitrée dans laquelle trônent fièrement charcuterie, fromages et vins venus de La Botte. Le lieu est à la fois sobre et élégant. Bocca Di Bacco s’affiche donc comme un restaurant agréable qui permet parfaitement de couper avec l’extérieur le temps d’un repas. On doit cette atmosphère à Myriam Giordano, la compagne du chef que vous retrouverez également au service. 68 places en salle se voient complétées par 25 autres en terrasse lors des beaux jours. L’approche culinaire de Fabrice est à la fois très tranchée et rassurante : le chef ne propose que ce qu’il sait parfaitement faire. Point. Pas de bricolages ou d’à peu près. Cette vision manichéenne ne prive pas pour autant la carte de diversité, elle lui accorde juste une remarquable régularité et l’assurance que tout ce qu’elle comporte sera très bon. Même intransigeance sur le plan des ingrédients : tout est frais, rien n’est surgelé.

Cette volonté de cuisine qualitative est pleinement illustrée par les pâtes produites sur place. Armé d’une machine professionnelle, le chef produit fusillis, pennes et autres rigatonis tous les deux jours. Sur place ou à emporter (car oui c’est possible chez Bocca Di bacco), le résultat est tout bonnement incomparable.

Lorsque l’on demande à Fabrice quel style il a voulu donner à son établissement, il le définit « Comme une pièce de théâtre, on vient pour passer un bon moment ».Cette phrase à elle seule témoigne de l’attention qu’il porte à ses hôtes. Plus aucun doute quand il poursuit par « Les clients, ce ne sont pas des numéros ». Ceci explique également les créneaux d’ouverture (du lundi au vendredi le midi et du mardi au vendredi le soir), volontairement restreints pour ne pas sombrer dans un volume synonyme de perte de qualité.

Cuisinier à part entière et non pas simplement assembleur d’ingrédients, Fabrice Giordanno travaille autant avec la main qu’avec le cœur. Sa cuisine est profondément sincère et authentique, conférent à Bocca Di Bacco le titre de très (très très) bon restaurant Italien. Congratulazioni
Bocca Di Bacco
7 Route de Toulouse, 31700 Cornebarrieu
05 34 52 76 48
Fb : @restaurant.boccadibacco

*grand cœur, grande cuisine

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Le 11 février dernier, Plaisance-du-Touch a vu s’ouvrir une boutique atypique qui regorge de mille gourmandises. Au nom évocateur de gâteau à la crème, Un chou dans les étoiles propose un concept novateur dans l’ouest toulousain. Sa créatrice Muriel Baqué a débuté ce projet après une reconversion professionnelle d’une société de service à son rêve d’enfant. Diplômée d’un CAP Pâtissier en 2018, elle se lance 2 ans plus tard dans cette aventure qui lui ressemble. Un atelier pour transmettre sa passion. Une boutique pour tout avoir sous la main.

La partie boutique regorge de matériel de cuisine, de produits spécialisés pour les professionnels, de chocolats et autres ingrédients en vrac. En adéquation avec son temps Muriel a choisi de faire le pari du zéro déchet pour deux raisons, éviter le gaspillage alimentaire et permettre une meilleure maîtrise des budgets. Vous avez ainsi, dans un seul et même endroit, tout ce qu’il faut pour confectionner de belles créations sucrées. 

Autre tendance de notre époque le “fait-maison”. Chose difficile en pâtisserie lorsque l’on est novice et que l’on sort de l’éternel gâteau au chocolat pour s’essayer à un Paris-Brest. Grâce aux cours dispensés par Muriel dès le 10 mars, vous pourrez apprendre quelques grands classiques de la pâtisserie, des recettes plus modernes et des créations de grand pâtissiers français comme les éclairs de Christophe Adam. Entre amis, en famille ou pour enfants dès 6 ans, ces cours sont également dispensés en anglais pour les anglophones du coin. Un excellent moyen de rassembler vos collègues pour un atelier de teambuilding qui resserrera forcément les liens. D’ici quelques jours vous pourrez réserver en ligne l’atelier qui vous fait saliver. Grâce à Muriel, la prochaine fois que vous regarderez “Le meilleur pâtissier” vous saurez que vous aussi vous en êtes capable ! 

Un chou dans les étoiles
5 bis, rue Pierre Loti
31830 Plaisance-du-Touch
0567087348
www.unchoudanslesetoiles.fr
Facebook : @unchoudanslesetoiles

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