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Julien F

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[Nos Commerçants Ont Du Talent] Maison Lascours : cent ans de tradition, un goût certain pour l’avenir

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Dans l’Ouest toulousain, le nom Lascours ne date pas d’hier. Depuis 1922, la famille fait vivre un savoir-faire bouch­er transmis de génération en génération. Mais si la Maison Lascours est devenue une référence, ce n’est certainement pas en restant figée dans le passé.

Tout commence au Lherm, avec Paul Lascours. Trois générations plus tard, Mathieu Lascours, actuel dirigeant, grandit au milieu des carcasses et des couteaux, avant de partir étudier à Paris. Il pensait y rester, mais le destin en décidera autrement. De retour en terre toulousaine, il rejoint ses parents et reprend les rênes de l’entreprise en 2009. Depuis, il n’a cessé de faire évoluer la maison familiale.

Vente de viande à distance dès 2011, développement d’une véritable activité dédiée aux professionnels, puis multiplication des boutiques : Maison Lascours compte aujourd’hui une dizaine d’enseignes, de l’Ouest toulousain jusqu’à Agen, Carcassonne ou Saint-Sulpice-la-Pointe. Une croissance qui n’a pourtant jamais signifié tourner le dos aux fondamentaux.

Car ici, la qualité commence chez l’éleveur. La Maison travaille depuis des décennies avec des producteurs de confiance et privilégie des viandes à 90 % issues du Sud-Ouest. Dans les vitrines, le savoir-faire se retrouve notamment dans les viandes maturées, avec des côtes de bœuf et faux-filets pouvant patienter jusqu’à 45 jours. Et pour les amateurs du genre, la maison propose également des viandes d’exception comme le bœuf Wagyu ou le très prestigieux bœuf de Kobe.

Le secret de cette réussite ? Grandir sans perdre son âme. Défendre le juste prix pour le client, rémunérer correctement les producteurs et continuer à travailler le produit avec exigence. Bref, chez Lascours, la tradition n’est pas un frein à l’avenir. C’est précisément ce qui lui permet d’avancer.

Maison Lascours Cornebarrieu
35 bis Rte de Toulouse, 31700 Cornebarrieu
05 61 48 32 97
www.maison-lascours.fr
FB/Insta : @maisonlascours

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[Nos Commerçants Ont Du Talent] Fromage à Bascule : casseur de codes

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Ouvert depuis le 17 juin au 2 rue d’Auch (soit quasi place de la Bascule, d’où son nom), Fromage à Bascule bouscule le monde de la fromagerie avec une approche entre tradition et convivialité. De par son apparence et son ambiance, mais également par la proposition de fromages qu’on ne trouve pas partout, Fromage à Bascule est également doté d’une grande terrasse aménagée. Là, des afterworks sont organisés les jeudi et vendredi avec ici encore une proposition qui se démarque : découverte des fromages (notamment des créations comme le chaource à l’ail des ours ou encore le roquefort au chocolat), légumes et cervelle de Canut ou encore aligot saucisse à partager.

Fromage à bascule, c’est également un solide espace épicerie fine, cave à vins et glaces qui s’inscrit dans la même veine que son volet fromagerie, à savoir des produits cohérents, pour tous budgets et difficilement disponibles ailleurs.

Loin d’être un simple revendeur, Fromage à Bascule se positionne comme un lieu hybride qui met en avant les beaux produits, apporte son lot de découvertes et surtout cultive la bonne humeur.

Toute l’équipe est prête à vous faire voyager en France et ailleurs, le plus dur sera de choisir !

Fromage à Bascule
2 Route d’Auch 31770 Colomiers
Fb/Insta : @fromageabascule

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[Resto] Wine Food & You : dans la durée

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Il y a des adresses que l’on découvre et que l’on garde précieusement dans un coin de sa tête. Wine Food & You fait clairement partie de celles-là. Installé à Pibrac, dans un angle du centre commercial Carrefour Market, ce lieu joue une partition à part : à la fois cave à vins et restaurant, il mise avant tout sur le plaisir, la simplicité et le travail bien fait.

Derrière cette aventure, on retrouve Mathieu et Clarisse Lutrat. Matthieu connaît le vin sur le bout des doigts. Sommelier de formation, il avait ouvert sa première cave à Fonsorbes en 2004 avant de se lancer dans cette nouvelle aventure avec son épouse fin 2018. Chez Wine Food & You, pas question de noyer le visiteur sous une sélection interminable. Les bouteilles sont choisies avec soin et l’accompagnement fait partie intégrante de l’expérience. Ici, on prend le temps de conseiller, de faire découvrir et surtout de trouver le vin qui fera mouche.

Côté cuisine, Clarisse est aux commandes. Et là encore, le maître-mot est la créativité. Chaque midi, elle compose une carte qui évolue au gré des produits, des saisons et de ses envies. Trois entrées, trois plats et trois desserts : suffisamment de choix pour se faire plaisir, mais pas trop pour conserver ce qui fait la force de la maison, une cuisine vivante et inspirée. Le résultat ? Des assiettes généreuses, accessibles et pensées pour accompagner les vins proposés.

Cette philosophie a été saluée par une distinction de poids. En novembre 2025, Wine Food & You a remporté le Prix Lucien Vanel dans la catégorie « Table du Midi – Table Bistrot ». Une belle reconnaissance pour un établissement qui défend une restauration de proximité, gourmande et sans chichi. Cette 11e édition du Prix Lucien Vanel, placée sous le signe de « De la Terre à la Table », mettait justement en lumière les acteurs qui font vivre le terroir Haut-Garonnais.

Et c’est probablement là que réside le petit supplément d’âme de Wine Food & You. Dans cette capacité à créer un endroit où l’on vient aussi bien pour déjeuner que pour repartir avec une bonne bouteille, où le conseil compte autant que l’assiette et où la passion reste palpable.

Une cave, un restaurant, un couple aux commandes et surtout une furieuse envie de régaler. À Pibrac, Wine Food & You n’a décidément pas fini de faire parler de lui. Et, avec un Vanel désormais sur l’étagère, encore un peu moins.

Wine Food & You
65 avenue de Toulouse – Centre commercial Carrefour Market
31820 Pibrac
Ouvert du mardi au samedi, de 9h30 à 19h30.

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[Portrait] Assia Moumène d’Appart City Colomiers : proche sourire

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Directrice d’exploitation chez Appart City depuis 2022, Assia Moumène a pourtant commencé sa carrière auprès de l’enseigne en 2012 après des études en tourisme et hôtellerie. De ses débuts en tant que réceptionniste, elle garde la même volonté de bien faire et son sourire indélébile. Être accueillante et sympathique, c’est pour elle une seconde nature.

14 ans au sein du groupe et toujours la même énergie pour Assia. Que ce soit pour la clientèle d’affaire en semaine ou celle axée loisirs/sport du week-end, la jeune femme reçoit ses visiteurs dans le seul et même but : les faire se sentir comme à la maison. Tranchant avec les hôtels classiques, Appart City opte pour la proximité avec des locations d’appartements (du studio à l’appartement trois pièces prêt à vivre de capacité allant de 1 à 8 personnes) à court ou long terme, associé à des services hôteliers comme ici piscine, sauna ou salle de sport. Spécialiste de l’appart-hôtel en France, Appart’City regroupe 94 établissements en France, Belgique et Suisse. Implantés au cœur des grandes villes françaises pour répondre aux besoins d’une clientèle en déplacements pour raisons professionnelles, privées ou pour les vacances

Cette relation de confiance, Assia a tenu à la développer dans et en dehors des murs. Ainsi, Appart City est partie prenante de l’association des Commerçants du Perget. L’enseigne travaille main dans la main avec d’autres établissements locaux comme la Mas Tolosa ou le Théâtre Musical de Pibrac pour ne citer qu’eux.

Si ces notions son largement diffusées dans tout le groupe Appart City, force est de constater qu’Assia va bien au delà de ce qui lui est demandé. Non pas pour faire du zèle, mais bien parce qu’elle est comme ça : toujours serviable, pleine d’entrain et d’une bonne humeur des plus communicatives. Si vous êtes un habitué de la zone du Perget, vous l’avez sûrement déjà croisée. Pour la reconnaître c’est simple, c’est celle qui est tout le temps en train de sourire !

Service réservation
+33 (1) 81 90 90 90
reservations@appartcity.com
125 rue Gilles Martinet 34070 Montpellier.
appartcity.com

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Culture Velo Colomiers : affaire qui roule

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Si c’est en 2021 que Jérôme Delouvée a repris les guidon de Culture Vélo Colomiers, l’origine du magasin remonte à 2004. Une longévité qui force le respect mais qui s’explique finalement très facilement.

Qu’elle soit sur ou en dehors des sentiers battus, la bicyclette passionne ses acteurs. Des utilisateurs les plus occasionnels en passant par les familles, ceux qui vont bosser avec ou les acharnés de l’effort, tout le monde trouve sa place chez Culture Vélo Colomiers. Ici, dès l’accueil, une équipe de spécialistes vient à votre rencontre pour vous conseiller et orienter vers le ou les produits qu’il vous faut. En effet, loin d’être universelle, chaque monture doit épouser la morphologie et attentes de son cycliste. Choisir au hasard, c’est l’assurance de ne pas prendre plaisir lors de vos sorties, voire même de vous faire mal. Pas de ça chez Culture Vélo Colomiers qui saura à coup sûr trouver pédale à votre pied.

Pour autant, ce statut de spécialiste ne rime pas avec budget qui grimpe. Remarquable d’accessibilité, Culture Vélo Colomiers est également à même de répondre aux cyclistes les plus exigeants.

Résultat, une enseigne de confiance qui fidélise ses visiteurs juste par sa nature.

Culture Vélo Colomiers
ZAC Perget, 4 Rue Antoine Laurent de Lavoisier, 31770 Colomiers
05 34 50 49 37
Fb : @Culture Velo Colomiers

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[Un café avec] Olivier Cahuzac : « Comme d’habitude ? Non, mieux ! »

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Directeur des salons au sein de Toulouse events, entreprise qui exploite le MEETT, Olivier Cahuzac est en charge de la quinzaine de salons qu’elle organise. Après six ans d’exploitation sur le site d’Aussonne, il nous livre la vision de son métier, les yeux définitivement tournés vers l’avenir.

Gagnant en puissance d’année en année, le MEETT est devenu un acteur incontournable de l’événementiel national, voire européen. Derrière cette réussite croissante, il y a des hommes et des femmes qui rivalisent d’ingéniosité pour attirer, encore et toujours, de nouveaux visiteurs. À la baguette, Olivier Cahuzac, un travailleur aux multiples facettes dont la passion ne semble pas connaître de limites.

Pour lui, organiser des salons doit faire appel à trois leviers. Le premier vise à valoriser le territoire, au travers d’événements comme le Toulouse Space Festival (21-23 janv 27), par exemple. Le second met à l’honneur la gastronomie et le monde festif, comme le Marché Gourmand d’Occitanie (11/13 dec 26) et le Salon Vins&Terroirs (30 oct/1er nov 26). Enfin, c’est pour leur passion et l’émotion que le public se rend au MEETT, notamment pour le Salon Auto Moto Classic (4/6 sept 26).

C’est d’ailleurs ce dernier ressort qui pousse Toulouse events à organiser, les 22 et 23 mai 2027, la première édition du salon MusicÔmania. Celui-ci s’inscrira dans le plus pur modèle de cette filiale du Groupe Gl events, en faisant appel à des acteurs locaux et nationaux ainsi qu’à des structures fédératrices, le tout avec une bonne dose de découvertes.

L’autre rôle du MEETT, c’est celui de soutenir les acteurs locaux dans leur activité économique. En crise sévère depuis trois ans, le monde de l’immobilier trouvera une belle vitrine lors du Salon Immobilier de Toulouse Occitanie (du 2/4 octobre 26). Il en va de même pour certains producteurs et commerçants, qui remplissent leurs carnets de commandes notamment durant la Foire Internationale de Toulouse (9/18 avril 27).

C’est là tout le talent de Toulouse events : faire se rencontrer des hommes et des femmes à l’heure où beaucoup d’achats passent par la dématérialisation. Cette immense capacité à rassembler est la clé de la réussite des événements, mais également une force qui contribue au rayonnement du territoire. En effet, lorsqu’on vient au MEETT, on visite, on se restaure et on découvre volontiers les alentours.

Toujours sur le pont avec ses équipes, Olivier Cahuzac est constamment à la recherche de nouveaux concepts, mais également d’améliorations de l’existant. Son but, que ce soit votre première ou votre dixième visite : vous émerveiller. Au regard des résultats obtenus, on dirait bien que la mission est pleinement remplie !

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Ligne C : 150 arbres pour accompagner le métro à Colomiers

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À Colomiers, la future station de la Ligne C ne se construira pas sans verdure. Dans le cadre du « plan arbres » de Tisséo, 150 arbres doivent être plantés à proximité de la future station Colomiers Gare, du pôle d’échanges multimodal et du puits Vicdessos. Une opération qui illustre la volonté affichée par Tisséo d’intégrer la végétalisation et la biodiversité au vaste chantier de la troisième ligne de métro.

Cette démarche vient de franchir une nouvelle étape avec l’obtention, le 7 octobre, de la certification HQE « Infrastructures durables » pour la phase chantier. Une première en France pour un projet de ligne de métro, après une première certification obtenue en 2023 pour les phases de programmation et de conception.

À l’échelle de la Ligne C, l’objectif est ambitieux : 5 000 arbres seront plantés à l’issue du chantier, soit trois fois plus que les arbres supprimés. Le projet a également permis d’éviter la coupe de 985 arbres et d’en transplanter 59. À l’hiver 2025-2026, 2 634 arbres avaient déjà été plantés à Colomiers, Blagnac, Toulouse et Labège.

« L’obtention de la certification HQE Infrastructures Durables pour la Ligne C constitue une reconnaissance du travail engagé par Tisséo pour intégrer les enjeux environnementaux et de développement durable à toutes les étapes du projet. Cette certification, une première en France pour un projet de ligne de métro en phase chantier, vient saluer une démarche engagée dès sa conception et poursuivie dans sa réalisation. Au-delà de la certification, c’est une véritable méthode de projet que nous avons souhaité mettre en œuvre, en associant exigence environnementale, qualité de vie, dialogue avec les territoires et management responsable. Cette réussite est avant tout collective : elle est le fruit de la mobilisation quotidienne des équipes de Tisséo et de l’ensemble des partenaires du projet pour faire de la Ligne C une infrastructure durable, intégrée à son territoire et au service des mobilités de demain »
Jean-Michel Lattes, Président de Tisséo Ingénierie, Président de Tisséo Collectivités.

La biodiversité est également prise en compte directement sur les chantiers. 300 arbres sont protégés, plus de 3 kilomètres de clôtures empêchent les amphibiens de pénétrer dans les zones de travaux et 250 habitats de substitution ont été installés pour différentes espèces. Six sites naturels représentant 29,7 hectares font par ailleurs l’objet de mesures compensatoires.

Avec 80 % de son tracé réalisé en souterrain, la Ligne C cherche ainsi à limiter son empreinte en surface. À Colomiers comme dans les autres communes traversées, le futur métro entend donc aussi contribuer à transformer durablement les espaces qui l’entourent, en associant mobilité, végétalisation et qualité de vie.

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[Nos Commerçants Ont Du Talent] La Brasserie de l’Armurier : perle de l’ouest

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À Colomiers, il existe des adresses où l’on vient autant pour bien manger que pour passer un bon moment. La Brasserie de l’Armurier fait partie de celles-là. Installée aux Ramassiers, ce restaurant convivial a su construire au fil des années une véritable identité autour d’une cuisine généreuse, accessible et surtout passionnée.

À sa tête, le chef David Guimbaud cultive un amour sincère pour son métier. Son credo ? Revisiter les grands classiques de la cuisine française en y apportant une touche de créativité, sans jamais perdre de vue l’essentiel : le plaisir de celles et ceux qui s’installent à table.

Ici, la carte sait jouer sur plusieurs tableaux : cuisine bistrot, pizzas, pâtes, salades… De quoi satisfaire les habitués du déjeuner comme les gourmands venus partager un moment entre amis ou en famille. Et parce qu’une bonne table ne se résume pas à ce qu’il y a dans l’assiette, la Brasserie de l’Armurier mise aussi sur sa large et bien agréable terrasse.

La maison aime également faire vivre ses soirées, notamment avec ses rendez-vous afterwork et ses Pinchos Party, qui donnent au lieu une atmosphère particulièrement animée en fin de semaine.

Derrière cette adresse, il y a surtout une équipe et un chef qui ont fait le choix de placer le goût, la créativité et l’humain au cœur de leur quotidien. Et c’est peut-être ça, finalement, le talent d’un bon commerçant : savoir faire de son établissement un lieu où l’on a envie de revenir.

Brasserie de l’Armurier
28 Esplanade des Ramassiers, Colomiers
05 61 50 51 65
brasserie-armurier.fr
Fb : @Brasserie de l’Armurier-Restaurant Colomiers

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100% bio

[Bio] Biocoop Le Perget pousse les murs

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Signe indiscutable de succès, Biocoop Le Perget reprend l’aménagement de son magasin en cette rentrée afin de proposer à celles et ceux qui ont compris l’importance de bien consommer toujours plus de références.

N’ayant pas la possibilité de s’étendre, le magasin bio du Perget opte alors pour un savant ré-aménagement. Réalisant l’exploit de proposer 20m de linéaire supplémentaire sans pour autant rendre le parcours impraticable, Biocoop propose désormais plus de 30 références de vrac supplémentaires ! Déjà que son espace dédié aux produits sans emballages était costaud, le voilà désormais au premier rang de la limitation des emballages à usage unique.

Toujours suite à cette manœuvre, le magasin dispose désormais d’une vitrine réfrigérée garnie de boissons. Kumbucha, sodas, jus de fruits, les pépites dénichées par Biocoop Le Perget sont dispos à lé découverte immédiate. Si vous vous trouvez un peu perdu face à tant de choix, faites appel à l’équipe magasin, connue et reconnue pour sa bonne humeur permanente mais aussi sa capacité à connaître ses produits sur le bout des doigts. Parmi les bouteilles conservées au frais, craquez pour Foliz Kombucha, aka la version Gersoise et bio de la boisson la plus tendance du moment.

À la fois en bonne santé et partenaire quotidien de la votre, Biocoop Le Peregt confirme sa position d’incontournable sur l’ouest toulousain. Et vive la bio !

Biocoop Le Perget
2 av André Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 61 49 14 74

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[Nos Commerçants Ont Du Talent] Mattarello : l’Italie généreuse au cœur de Cornebarrieu

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Envie d’un aller simple pour Naples sans quitter Cornebarrieu ? Direction Mattarello ! Fondée par le chef Romain Mazzolini et le célèbre Sofiane Guitoune, la pizzeria s’est rapidement imposée comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine italienne et, surtout, de véritable pizza napolitaine.

Chez Mattarello, pas question de faire les choses à moitié. Ici, le savoir-faire artisanal est au cœur de l’assiette. Les pizzas sont préparées chaque jour avec une pâte maison, réalisée à partir d’une farine italienne de qualité supérieure directement importée de Naples. Une base travaillée avec exigence, puis généreusement garnie de produits soigneusement sélectionnés. Résultat : une pâte savoureuse, des textures parfaitement maîtrisées et cette générosité qui donne immédiatement envie d’y retourner.

La qualité se retrouve également dans les autres propositions de la carte. Pour les pâtes fraîches, Mattarello travaille notamment avec Che Pasta Nonna, artisan basé à Blagnac et spécialisé dans la fabrication à partir de farine bio des Pouilles. Côté mozzarella, la fior di latte arrive fraîche de Naples et est découpée chaque matin. Ici, le produit est roi et le fait maison n’est pas qu’un argument : c’est une véritable philosophie.

Mais Mattarello, c’est aussi une histoire de convivialité. Dans un cadre chaleureux et soigneusement décoré, l’équipe accueille les clients avec cette bonne humeur communicative qui fait toute la différence. Une ambiance à l’image de la cuisine : généreuse, authentique et sans chichi.

Entre tradition napolitaine et créativité, Mattarello sait donc trouver le juste équilibre. Des produits frais, du travail artisanal, des recettes pleines de caractère et surtout une vraie passion pour le goût : voilà la recette de cette adresse qui fait voyager, le temps d’une pizza, directement au cœur de l’Italie.

Pizzeria Mattarello
35 bis route de Toulouse, 31700 Cornebarrieu
09 83 30 05 79
www.mattarello-cornebarrieu.com

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