Déjà 3 ans que Benjamin Novès a ouvert les portes de sa pâtisserie/dépôt de pain pile en face du château de Brax. Une enseigne de proximité qui attire pourtant bien au delà de la commune.
Le cœur de métier ici, c’est la pâtisserie. Celle que l’on aime depuis l’enfance, faite de compositions traditionnelles, de saison, fortement liées à la tradition culinaire Française. Les classiques sont bien là, déclinés en versions individuelles ou à partager pour les événements, mais la créativité n’est jamais loin. Avec des réalisations originales constamment en vitrine, la Maison Novès apporte son lot de surprises à chaque visite.
La grande spécialité de la maison ? Les macarons. Ayant travaillé pour la célèbre enseigne Le Poussin Bleu à Toulouse, Benjamin en a ramené la recette et la façon de les produire, à base d’amandes entières notamment. Là encore la créativité est présente, assortissant les 8 variations classiques permanentes de nouveautés audacieuses. En ce moment, c’est abricot/basilic ou encore le crémeux façon Kinder Bueno.
En plus de son activité d’artisan pâtissier, Maison Novès est également un dépôt de pain. Soucieux de ne pas juste dépanner ses visiteurs mais bien de leur proposer une production qualitative, Benjamin s’est associé à la boulangerie La Boul’Ange à Saint Lys. Travaillant comme il faut avec des farines venues du tout voisin Gers, les productions de ce fournisseur sont tout bonnement irréprochables.
Reprenant les codes et le niveau d’exigence de ces établissements artisanaux désormais devenus rares, la Maison Novès justifie à elle seule d’aller visiter Brax…
Maison Novès
4 Place du Château
31490 Brax
Fb : @Maison Noves
Insta : @maisonnoves
05 61 48 69 87
