Débordant d’enseignes de restauration, notre territoire compte de nombreuses perles à son actif. Parmi elles, La Brasserie de l’Armurier a incontestablement sa place. À la manœuvre depuis 2010, le chef David Guimbaud et son équipe proposent une cuisine dictée par une passion que le temps ne semble pouvoir altérer. Constamment à la recherche de nouveautés mais avec maîtrise, la cuisine de la Brasserie de l’Armurier étonne et régale. Même ambiance en salle avec une volonté permanente de satisfaire les visiteurs conduite par Angélique Perez.
Plus de 15 ans d’expérience dans un domaine aussi concurrentiel que la restauration attestent de la qualité et du savoir faire permanents de la Brasserie de l’Armurier. Posez la question autour de vous, on sait déjà ce que vous diront celles et ceux qui s’y sont essayés : allez y!
Brasserie de l’Armurier 28 Esplanade des Ramassiers, Colomiers 05 61 50 51 65 brasserie-armurier.fr Fb : @Brasserie de l’Armurier-Restaurant Colomiers
Fondée avec intuition (avant le développement fulgurant du quartier) en 2010, la Brasserie de l’Armurier est un grand restaurant facilement identifiable grâce à son immense et très prisée terrasse. Au fil du temps, il s’est imposé comme une référence grâce à une cuisine traditionnelle sans cesse renouvelée.
Le temps passe mais la clientèle reste à la Brasserie de l’Armurier. Midi et soir, les 200 couverts de l’établissement sont même parfois un peu juste pour accueillir les visiteurs. Ce constat est finalement fort logique lorsqu’on se penche sur ce qui fait ce restaurant : un emplacement agréable, un service rapide et des assiettes qui font mouche. Pour ces dernières, là aussi le principe est simple : faire du bon avec de beaux produits locaux et de saison. La bourdonnante clientèle du midi en sait quelque chose au point d’y revenir le soir pour des afterworks, portée par un happy hour de 18 à 19h30 sur les vins et bières (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, allez y doucement).
Ici, classique ne rime pas avec monocorde grâce à David, membre fondateur et chef cuisinier de la Brasserie de l’Armurier. Guidé par sa créativité, il cherche quotidiennement à revisiter en détails ce qui fait notre gastronomie avec inspiration et une élégante pointe d’audace. Sa dernière exploration ? La cuisson basse température qu’il applique avec brio sur d’infinies variantes. Au fil du temps, des plats référents se sont dessinés et forment des piliers de la carte : salade Gasconne, pièce du boucher ou seiche forment le trio de tête. Côté fournisseurs, la Brasserie de l’Armurier travaille avec la Maison Garcia, ou encore Samaran, ce qui en dit long sur la volonté de faire du bon.
Pour l’avenir, la direction faite d’Angélique et David tient à poursuivre le travail de fond qui a construit le restaurant, notamment grâce à une équipe faite de fidèles employés. On citera Loïc, Axel, Céline ou encore Jérôme mais également toutes celles et ceux qui œuvrent au quotidien pour satisfaire la clientèle.
Brasserie de l’Armurier 28 Esplanade des Ramassiers, Colomiers 05 61 50 51 65 brasserie-armurier.fr Fb : @Brasserie de l’Armurier-Restaurant Colomiers
