Fort de 3 boutiques/Coffee Shop à Toulouse et Cornebarrieu, Acapella, est un expert en café et en thés. Fondée par Jean-Marc Sanchez, agronome aux multiples voyages dans les pays producteurs, la marque donne dans l’ultra qualitatif.
Maître torréfacteur, l’enseigne travaille avec du matériel de haute technologie afin de s’adapter aux différents cafés. Tout comme pour le vin, chaque café nécessite un travail et une attention particulière en fonction de ses spécificités. Les profils de torréfaction sont déterminés selon les lots de café verts, selon leur humidité, densité, origine et surtout le résultat souhaité en tasse. Même si la machine joue, c’est bien le travail du torréfacteur qui signe le résultat. Rien ne remplace la touche de l’homme. Le torréfacteur peut faire varier la durée de torréfaction, la température à chaque instant, la vitesse de l’air chaud et de rotation du tambour… Pour une même couleur de grain à l’arrivée, le rendu dans la tasse peut-être totalement différent.
Les boutiques salon de thés Acapella sont certifiées Bio par ECOCERT FR-BIO-01 aussi bien pour la torréfaction du café Bio que pour la vente des thés, tisanes, maté, rooibos et chocolats BIO. Les cafés sont étiquetés avec la date de torréfaction, l’origine du café, le numéro de lot, ce qui permet de remonter toute la filière jusqu’au producteur.
Amoureux de ces produits, en quête d’un cadeau pour un passionné ou simplement curieux, les raisons de se rendre chez Acapella Cornebarrieu ne manquent pas.
Acapella Torréfaction Café et Thé
35 bis Rte de Toulouse, 31700 Cornebarrieu
05 61 71 23 97
www.acapella-store.fr
