Septembre, c’est le mois des entre-deux. L’été joue les prolongations, mais les premiers matins frais annoncent déjà l’automne. Dans les assiettes aussi, la transition commence : on profite encore des tomates, courgettes et aubergines, tout en accueillant les premiers raisins, figues et courges.
Côté fruits, le raisin est évidemment la star du moment. Blanc, noir, croquant ou sucré, il se picore à toute heure et accompagne aussi très bien un fromage ou une salade. Les figues sont elles aussi au meilleur de leur forme : fraîches avec du chèvre et quelques noix, rôties au four avec un filet de miel, ou simplement posées sur une tartine de pain grillé. Pour les amateurs de douceur, c’est également le moment de profiter des dernières prunes et des premières poires.
Au rayon légumes, septembre laisse encore une belle place aux produits d’été. Tomates, poivrons, aubergines et courgettes sont parfaits pour composer une ratatouille généreuse, à servir chaude ou froide. On peut aussi les glisser dans une tarte salée, les faire rôtir au four avec de l’ail et des herbes, ou simplement les cuisiner à la plancha.
Mais le changement pointe déjà le bout de son nez : potimarron, champignons, épinards et poireaux commencent à rejoindre les étals. De quoi préparer doucement le terrain pour les plats réconfortants des mois à venir. Un velouté de potimarron, quelques champignons poêlés sur une tranche de pain ou une poêlée de légumes de saison : pas besoin d’en faire trop pour bien manger.
Et si septembre était finalement le meilleur moment pour cuisiner ? Entre les derniers parfums de l’été et les premières envies d’automne, les étals regorgent de produits à mettre dans toutes les assiettes. La bonne idée du mois : acheter local, cuisiner simplement et laisser la saison faire le reste.
