Originaire de Basse-Normandie, Xavier s’est installé à Toulouse pour suivre des études d’ingénieur. Après une première vie dans l’aéronautique et la tech, une prise de conscience écologique l’amène à envisager une reconversion. Pour tester son projet, il part d’abord travailler bénévolement dans plusieurs structures (maraîchage, fromagerie, apiculture, …) pendant un an.
Fin 2021, il rejoint l’espace test des Hauts Tolosans à Grenade, un lieu que la Communauté de communes loue à des porteurs de projets pour relocaliser la production maraîchère sur le territoire. Son activité, baptisée Les Jardins du Petit Chou, y occupe aujourd’hui un espace de 5 000 m2 (l’équivalent d’un terrain de foot), dont une majorité de la production prend le chemin des magasins Biocoop !
Dans ses jardins (et dans les étals !), on retrouve au fil des saisons une trentaine de variétés de fruits et légumes ainsi que des plantes aromatiques, 100% bio ! En septembre, profitez de ses dernières tomates anciennes (qui nous ont régalés tout l’été !) avant l’arrivée des légumes qui nous réchaufferont les papilles cet automne : potimarrons, épinards, brocolis, …
