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Caroline Vendrame

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Depuis le 5 septembre, les amoureux de bons produits issus d’une agriculture biologique ont pu découvrir la nouvelle Biocoop de la Ménude, magasin de 550 m2. Un espace aéré où chaque îlot y est représentatif d’une gamme de produits pour faciliter la recherche. À la manière des autres boutiques de l’enseigne, les rayons regorgent des trésors de petits producteurs, choisis avec soin par l’équipe. Pour ne rien manquer et initier ceux qui ne sont pas encore convaincus, j’ai sollicité Caroline, la responsable, pour me faire découvrir les spécificités de son magasin et ses indispensables. C’est parti !

à droite de l’entrée par la puériculture bien fournie qui jouxte les cosmétiques, les produits ménagers et de cuisine, ainsi que les produits bien-être comme les huiles essentielles. À l’heure des marches pour le climat et des initiatives zéro déchet, c’est une agréable surprise que de voir tant de vrac dans ce rayon : dégraissant, lessive à la cendre de bois, déodorant solide, savon à la coupe et même des croquettes chats ou chiens… Ici, tous les mois, une recette y est expliquée avec les ingrédients utilisés et le produit final à tester. Le mois dernier, c’était le gommage camélia/jasmin qui a fait fureur. Suite de la visite avec le paradis de l’apéro : vins, bières et biscuits apéritifs. Puis, on poursuit avec la pause petit-déj’ et goûter, où café, céréales, gâteaux et délices à étaler attireront les plus gourmands. Mention spéciale pour la meilleure des pâtes à tartiner cacao/noisette « Le Jardin de Corentin », qui rappelle (en mieux) le goût de l’historique marque de notre enfance.

 agréablement les lacto-intolérants, végétaliens ou désireux de nouvelles saveurs, est celle des laits. Une cinquantaine de références de lait végétaux surgissent à côté des 5 laits animaux différents. Caroline ne manque pas de me faire découvrir le « Céréales/Macadamia » qui rejoint le lait de noisette dans mes favoris. Le plus impressionnant arrive ensuite avec un mur de vrac alimentaire de plus de 240 références ! Des féculents comme les pâtes de blé ancien, aux fruits secs et graines en tout genre, en passant par les huiles, les thés et les condiments, vous n’allez plus vouloir payer vos emballages. Les grains de café en vrac ont même leur propre machine à disposition pour vous permettre de tout moudre sur place. Juste à côté, une machine surprenante propose de l’eau osmosée, plate ou gazeuse. Celle-ci est directement filtrée, purifiée et redynamisée depuis le réseau d’eau, afin d’éviter de polluer en transport et en déchets.

et son atelier de découpe, où les préparations sont confectionnées selon les envies et la saison. S’en suit les charcuteries, dont l’excellente « Tradition Charcutière » de Dordogne. Puis, la fromagerie où l’on me conseille le Saint-Germier, Bergerie de Cazes-Haut. Fin de la visite avec l’immense partie primeur, dont beaucoup viennent de producteurs locaux, et la boulangerie. Cette dernière se termine sur un snack où l’on peut s’installer pour manger. En somme une ouverture pleine de surprises, qui ne va pas s’arrêter là !

Biocoop La Ménude
45 chemin de la Salvetat,
31770 Colomiers
Tél. 05 32 10 82 56

Au moment où les débats autour du glyphosate et de la tomate hors sol font rage, les Français se tournent de plus en plus vers le BIO, et délaissent peu à peu les cultures dites conventionnelles. Et tandis que le consommateur est de plus en plus renseigné, les enseignes Bio se multiplient et les modes de productions alternatifs – comme les AMAP et les Ruches – se développent. A l’ère du « mieux manger », les slogans des hard discounters ne prônent pas tant les prix bas, que des produits sains et équitables. Se fournir en direct du producteur a le vent en poupe, et certains noms barbares comme « permaculture » commencent à rentrer dans le vocabulaire des consommateurs. Désormais, le combat face aux problèmes climatiques et sanitaires se passe dans l’assiette et chacun lutte armé de sa fourchette. Un panier à salade dans lequel il est parfois difficile de faire son choix. État des lieux des bonnes adresses près de chez vous.

 

 

 

 

 

 

« Tout ce qui est BIO ne rentre pas dans « Biocoop » ! ». Une citation d’Alexis Brévier, responsable du rayon fruits et légumes de l’enseigne, qui rappelle la sélection rigoureuse dont fait preuve le magasin columérin. Ici, on respecte le cahier des charges de la mention « BIO Cohérence », qui apporte un véritable critère de différenciation face à l’industrialisation de la bio et sa banalisation. Chez « Biocoop Le Perget », on mutualise le groupement de petits producteurs à une large offre de produits. Epicerie, pâtes, produits exotiques, diététiques, véganes, surgelés… sont ainsi proposés dans le respect d’une certaine qualité et éthique. « L’enseigne réalise des audits et des visites chez les producteurs avant de signer un partenariat.

© Hélène Ressayres

Au niveau international, nous sommes attentifs aux zones de cultures ; nous privilégions par exemple de travailler avec la côte est espagnole, qui est moins polluée que la côte ouest. Et notre huile de palme vient de palmeraies qui ne sont pas issues de la déforestation », développe Alexis Brévier, responsable fruits et légumes de « Biocoop Le Perget». Autant d’attention portée à la qualité du produit, mais aussi aux conditions de travail et au respect de l’exploitant. « Au niveau local, nous ne négocions pas les prix du producteur. A l’étranger, nous travaillons avec le label « Max Havelaar », qui garantit une rémunération juste pour le producteur, le respect des droits des travailleurs et le respect de l’environnement », explique Alexis Brévier. Une enseigne militante qui tient aussi sa valeur ajoutée dans l’expertise de son personnel. En effet, un ensemble de conseillers spécialisés sur l’alimentation et la santé accompagnent les clients en quête de bien-être. « Nous avons une grosse demande en ce qui concerne les compléments alimentaires », confie Caroline Vendrame, responsable du « Biocoop Le Perget ». Dans ce rayon, l’apithérapie est reine, et les plantes adaptogènes comme la Radiola, sont les stars de l’hiver. Et une fois de plus, l’exigence de « Biocoop » vient là aussi se porter sur ses produits, en excluant de leur composition tout OGM, molécules de synthèse et autres nano particules.

© Hélène Ressayres

Article rédigé par Hélène Ressayres