Préparation : 20 minutes
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
- 4 œufs
- 1 cs de sucre glace
- 2 crèmes dessert à la vanille
- 8 palets de chocolat blanc
- 20 cl de jus de clémentine
- 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar à faire bouillir dans le jus de clémentine)
- Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine. Verser le jus de clémentine dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
- Répartir le jus de clémentine dans 4 verrines ou verres. Réserver au réfrigérateur pendant 2h.
- Avant de servir, préparer la mousse : séparer les blancs des jaunes œufs, monter les blancs en neige bien fermes et ajouter le sucre glace à la fin en continuant de battre.
- Incorporer délicatement la crème dessert dans les blancs. Verser la mousse dans les verrines avec la gelée de clémentine. Réserver 15-30 min au frais.
- Au moment de servir, parsemer de brisures de chocolat blanc.
Astuce : vous pouvez remplacer la gélatine par 2 g d’agar-agar en faisant bouillir le jus de clémentine quelques instants.
