À Laymont, aux portes de la Haute-Garonne, une petite ferme familiale fait parler d’elle : la Chèvrerie du Cassé. Créée il y a un an à peine, cette exploitation caprine portée par Ludivine et Stéphane, un couple passionné de nature et de bon goût, incarne le retour à l’essentiel et à l’authenticité.
Ce jeune élevage ne ressemble à aucun autre. Ici, tout est fait maison dans le respect des traditions artisanales. Les fromages sont moulés à la louche, un geste ancestral qui confère à chaque pièce une texture et une saveur incomparables. Le secret de ce goût unique ? Des chèvres élevées en plein air sur dix hectares de prairie, bichonnées au quotidien par toute la famille, y compris les deux jeunes fils du couple, déjà mordus par l’univers de la ferme.
Et les efforts paient : en moins d’un an, la Chèvrerie du Cassé a déjà été récompensée au championnat de France des fromages au lait cru. Une médaille d’argent dans la catégorie « jeune exploitation tout fromage confondu », suivie d’une médaille de bronze en catégorie « fromage de chèvre ». De belles reconnaissances qui viennent saluer le savoir faire de la chèvrerie.
Que vous soyez amateur de produits fermiers ou simplement curieux de découvrir de nouveaux trésors gustatifs, ne manquez pas ces fromages pleins de caractère. Ils sont en vente directement à la ferme, ou chez Les Fromages de Nath à Pibrac.
Chèvrerie du cassé
488 chemin du casse, Laymont, France
chevrerieducasse@gmail.com
fb/Insta : @la_chèvrerie_du_casse
