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[Bio] Apportez la magie du bio dans vos assiettes

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C’est au cœur du centre-ville de Plaisance-du-Touch que la célèbre enseigne bleue, bio et locale s’est mise sur son 31 pour vous accompagner durant les fêtes. Avec la promesse de vous proposer des produits bio, locaux et surtout gourmands ! Un engagement fort, qui est aujourd’hui bien plus qu’une simple citation inscrite sur les murs : c’est l’essence même de l’enseigne plaisançoise.

À l’occasion des fêtes de fin d’année, nous leur avons demandé de vous proposer une sélection de produits incontournables. Entre classiques de la gastronomie française et découvertes surprenantes, nous vous garantissons de passer un délicieux réveillon.

L’aventure culinaire commence avec un indispensable de nos tables : le foie gras… ou plutôt le faux gras ! Inspiré du foie gras, surprenez vos convives avec des toasts de faux foie vegan de la marque « Une Nouvelle Foie ». Cette terrine végétale, aux noix de cajou, shiitakés et poivre noir, est bluffante de réalisme.

Un autre incontournable : le saumon fumé. Pour les fêtes, Biocoop Plaisance vous suggère tout simplement leur « must-have ». Avec son savoir-faire manuel et artisanal, la Maison Barthouil est une référence dans le domaine. Fumé à l’ancienne au bois d’aulne, découvrez un goût unique, entre douceur et rondeur.

Côté champagne, Vincent Couche a ce qu’il vous faut. Avec une sélection de champagnes certifiés bio et biodynamiques, réalisés en harmonie avec la biodiversité et les conditions naturelles, laissez-vous séduire par le champagne Eclipsa. Ses arômes de poire et de pomme accompagneront avec poésie vos poissons ou fruits de mer lors de vos moments festifs.

Pour le dessert, ne passez pas à côté du Vully rouge, ce fromage suisse au lait de vache. Reconnaissable à sa couleur rouge, renferme une particularité qui lui donne ce goût unique. Frotté avec du pinot noir des coteaux tout au long de l’affinage, laissant ainsi un goût inimitable que je ne saurais vous décrire.

Terminez votre repas avec une touche acidulée. Les éternelles clémentines font leur apparition sur les étals de votre Biocoop Plaisance. Riches en vitamine C et en propriétés antioxydantes, elles seront la petite touche fruitée pour clôturer cette soirée en beauté.

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À LA UNE

[Dossier] Bien-être, Bio et Zen Attitude : Biocoop Le Perget

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Le saviez-vous ? Le rayon non alimentaire de votre Biocoop Perget regorge de trésors. Réunissant des centaines de références bien-être sous le même toit, c’est l’adresse idéale pour découvrir la richesse du savoir-faire local. Un engagement que Claire, responsable du rayon non alimentaire, met un point d’honneur à respecter en sélectionnant avec soin des produits d’hygiène, beauté, bien-être, santé, maison et loisirs, proches de chez vous.

Parmi ces trésors, retrouvez dans les rayons de votre enseigne bio une petite marque d’hydrolats et d’huile essentielle encore toute jeune, « Les Plantes Buissonnières », produite à la ferme Canopée située à Sansan, dans le Gers. Amandine, la fondatrice, y cultive sur 3 000 m² des plantes aromatiques, médicinales et méditerranéennes : thym, romarin, lavande, lavandin, menthe, et bien d’autres, dans le respect du sol et du vivant. Permettant ainsi de proposer des produits artisanaux de qualité, et tout cela en circuit court !

Biocoop Le Perget
2 av André Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 61 49 14 74

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[Bio] Un vent de fraîcheur souffle sur Biocoop Blagnac!

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Autrefois à la direction de Colomiers, Alexandre Poher pose ses valises à Blagnac. « C’est par passion pour la cuisine et la bonne bouffe que j’ai poussé les portes de la grande famille Biocoop il y a près de 12 ans. » Porté par une expérience et une expertise inégalables dans son domaine, c’est avec bon nombre de nouveaux projets en tête qu’Alexandre prend les rênes de l’enseigne blagnacaise.

Et ça débute fort avec l’apparition d’une nouvelle offre complétant l’espace restauration déjà existant. Si je vous dis toppings, composition, verdure, vous me dites : bar à salade ! Idéal pour vos pauses déjeuner, laissez-vous tenter par un bol de fraîcheur à composer avec des toppings de qualité : croûtons, graines, fromage, sauce, et bien plus encore… Vous sont proposés dans un cadre chaleureux, à l’image d’un marché couvert. Pour compléter cette nouveauté, une carte de fidélité à destination des étudiants du CFA de Blagnac et du campus de l’IGS est mise en place pour la rentrée, leur permettant d’obtenir un menu Petit Chef offert au bout du dixième acheté. Une action locale portée par Lucy, jeune étudiante en journalisme et salariée Biocoop depuis bientôt un an, soucieuse de proposer à ses camarades une solution de restauration saine et économique.

Nouveaux fournisseurs et réimplantation du magasin sont au programme pour cette rentrée. Dans le souci de vous offrir une expérience client optimale, c’est l’ensemble du magasin qui est repensé, allant de la réorganisation des rayons frais jusqu’à l’agrandissement de l’espace bières et apéro, laissant place à l’arrivée de nouveaux fournisseurs tels que Le Veilleur de Bière, brasseur de la Muretaine, et dans un autre registre, le Domaine de Py avec ses grands vins des Corbières.

Parce que les nouveautés ne s’arrêtent pas là ! Mi-septembre, l’équipe Biocoop Blagnac s’agrandit avec l’arrivée d’un nouveau boucher : Jérémy, de son nom, fera équipe avec Bruno sur le rayon boucherie pour vous proposer un service continu tout au long de la journée. Et ça, on adore !

Biocoop Blagnac
2 rue Henri Matisse, route de grenade Blagnac
05 61 61 48 10
www.biocoop-blagnac.fr

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#Bio Profitez des beaux fruits et légumes de vos producteurs locaux dans votre Biocoop Blagnac !

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L’été est sans conteste LA saison idéale pour faire le plein de saveurs et de vitamines avec la belle production des agriculteurs de notre région ! Direction la Biocoop Blagnac, où l’équipe du magasin nous a partagé ses meilleurs conseils et les promotions du moment pour de belles tables estivales, en mode « local » !

« Notre région a la chance d’avoir un bassin de production extraordinaire, avec de l’agriculture céréalière, du maraîchage, de l’arboriculture fruitière, … Tout au long de l’année, notre magasin collabore avec plus de 90 producteurs locaux, et nous en sommes très fiers ! » souligne Alexandre, responsable du magasin.

« Côté fruits et légumes, les 2/3 proviennent d’une production locale » indique Gaby, responsable du rayon, où la tomate ancienne est actuellement à l’honneur ! « Chez Biocoop, nous avons une particularité : nous proposons de VRAIES tomates anciennes, les ‘tomates population’, c’est-à-dire qui n’ont pas subi d’hybridation (notamment pour les rendre plus résistantes). Les tomates population sont plus fragiles à stocker et se conservent moins longtemps mais elles ont de meilleures propriétés nutritives et un goût incomparable ! Nous nous fournissons notamment chez Les Jardins de Camille et Alexandre, à Fronton, dont les tomates anciennes sont incroyables ! »

Pour les accompagner, outre la (traditionnelle) mozzarella, pensez au fromage de brebis type feta ! « En ce mois de juillet, nous proposons une belle promotion sur celui de la marque Biocoop. Il est fabriqué dans l’Aveyron avec du lait collecté auprès de nos Paysan.ne.s Associé.e.s autour de la laiterie » précise Alexandre. À 2,85€ les 150 g, ce serait dommage de s’en priver !

Aux côtés des différentes variétés de (vraies !) tomates anciennes (Ananas, Noir de Crimée et bien sûr, la Cœur de Bœuf), les concombres, aubergines, courgettes, melons, nectarines, pêches et pastèques sont à l’honneur ! Lucie, employée polyvalente du magasin en contrat étudiant, vous recommande une délicieuse recette de smoothie pastèque/bananes, à retrouver dans votre magasin ! « Pour 4 personnes, il vous faudra ½ kilo de pastèque, 5 bananes et 1 citron. Prélevez la chair de la pastèque, pelez les bananes, pressez le citron. Mixez le tout quelques secondes dans un blender et servez bien frais ! » En août, la pastèque sera justement en promotion à un tarif très attractif (1,50 € le kilo !), l’occasion idéale pour tester cette recette !

Pour une touche glacée, pensez aux délicieux sorbets des Délices de Mathilde ! Basée dans le Lot-et-Garonne, la ferme comprend plusieurs vergers (cerisiers, abricotiers, figuiers, pruniers, …) dont la production est transformée en grande partie en succulentes confitures (cuites à l’ancienne, dans un chaudron en cuivre) et en savoureux sorbets plein fruit aux arômes subtils et aux parfums parfois surprenants.

Passez un bel été !

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[Recette Bio] CHEESECAKE FAISSELLE DE BREBIS, PÊCHE ET PISTACHE

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Les températures estivales étant désormais parmi nous, nous vous proposons une recette de dessert gourmande et rafraîchissante, qui met à l’honneur les pêches, fruit de saison par excellence !

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients : 200 g de faisselle de brebis, 20 cl de crème liquide, 180 g de mascarpone, 1 cc d’extrait de vanille, 3 cs de miel, 90 g de beurre demi-sel, 200 g de galette bretonne pur beurre, 6 pêches, 20 g de pistaches décortiquées.

  1. Sortir le beurre et le laisser à température ambiante pendant 30 min. Placer un saladier et les fouets du batteur au réfrigérateur pour faciliter la réalisation de la chantilly.
  1. Dans un saladier, écraser les galettes bretonnes puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger énergiquement puis réserver.
  1. Dans un autre saladier, mélanger la faisselle et 2 cs de miel jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
  1. Dans le saladier placé au réfrigérateur, verser le mascarpone, la crème liquide, l’extrait de vanille puis fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Ajouter la faisselle battue et mélanger délicatement.
  1. Couper les pêches en quartier et les faire revenir dans une poêle chaude et beurrée, ajouter 1 cs de miel et laisser cuire une dizaine de minute. Réserver au frais.
  1. Dresser les cheesecakes : à l’aide d’un emporte-pièce, placer au fond les biscuits puis ajouter la chantilly à la faisselle. Les placer 30 min au congélateur pour qu’ils se tiennent bien.
  1. Au moment de servir, déposer sur le dessus les pêches et les pistaches concassées.

Bonne dégustation et bel été !

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[Bio] Hoppycampe Des bières locales, conviviales, à découvrir sans attendre !

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Située à Plaisance du Touch, la microbrasserie Hoppycampe séduit amateurs et connaisseurs !

Né à Toulouse, Thibault a suivi des études à l’INSA avant d’entamer une carrière d’ingénieur. En 2015, il découvre l’univers brassicole dans une cave à bières située à côté de sa colocation. Il commence alors à brasser en amateur, participe à des évènements où il rencontre d’autres passionnés, et affine sa maîtrise. Encouragé par les retours très positifs qu’il reçoit, il se décide à se lancer en pro’, avec le soutien de son père.

La microbrasserie Hoppycampe débute sa production en mars 2022. Hoppycampe ? « C’est un jeu de mots entre hippocampe (notre petite mascotte) et ‘hoppy’ qui signifie houblonné en anglais. » Thibault s’appuie au maximum sur des matières premières bio et issues du circuit-court, et aime apporter un petit ‘twist’ à ses recettes. Testez la Racine, sa bière signature, une IPA qui marie les notes d’agrumes du houblon Citra avec le piquant et la fraîcheur du gingembre. Thibault prévoit prochainement de proposer une gamme vieillie en barrique, un processus qui ajoute de la complexité aux saveurs de la bière.

Agenda : lancement d’une guinguette devant la brasserie tous les jeudi et vendredi, de 17h00 à 23h00 et un samedi sur deux en journée. Pour en savoir plus, rdv sur Instagram @hoppycampe

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FRITTATA AUX OLIVES ET AU CHORIZO

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C’est l’heure de l’apéro ! Voici une recette simple à réaliser, qui régalera à coup sûr vos convives !

Ingrédients : 8 œufs, 1 oignon, 60 g de tomates séchées, 50 g de gruyère râpé, 120 g d’olives vertes dénoyautés, 1 gousse d’ail, 1 cs d’origan, 30 g de beurre, 100 g de chorizo

Pour 4 personnes

Trempage : 20 minutes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

  1. Faire tremper les tomates séchées 20 min dans l’eau chaude.
  2. Peler et émincer finement l’oignon et l’ail, couper le chorizo en petits morceaux, égoutter les olives et les tomates séchées et les couper également en morceaux.
  3. Dans un poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le chorizo, les olives et les tomates séchées puis poursuivre la cuisson pendant 10 min.
  4. Préchauffer votre four à 180 °C.
  5. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette. Y ajouter les légumes cuits, le gruyère râpé et l’origan séché. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Dans une poêle beurrée passant au four, verser la préparation et laisser cuire pendant 5 min puis poursuivre la cuisson au four pendant 12 min.
  7. Découper la frittata en petits carrés et servir à l’apéritif.
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[Bio] Biocoop plaisance : C’est l’heure de l’apéro !

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i la météo du mois de mai a été plutôt maussade, bonne nouvelle : le soleil devrait faire son retour en juin, et avec lui, les envies de réunir la famille et les amis autour d’apéritifs ! Pour vous aider à préparer ces moments de convivialité, Alexandre, gérant de la Biocoop Plaisance, vous partage ces conseils.

« Pour faire croustiller vos apéritifs, testez les chips Dolly, des chips artisanales, cuites au chaudron et fabriquées dans le Tarn avec des pommes de terre landaises. Nature, piment d’Espelette AOP bio, herbes de Provence : il y en a pour tous les goûts ! » indique Alexandre. La marque Atelier V’ propose une gamme de délicieux tartinables : guacamole de petits pois, Taharama (tarama revisité sans œufs de poisson !), houmous lentilles jaunes, cacahuète & citron vert, … Alexandre vous recommande également une recette de son invention : « écrasez à la fourchette des sardines avec de l’huile, du fromage frais et du fruit de la passion, à disposer sur des toasts avec un peu de fruit en décoration. » Vous nous en direz des nouvelles !

Pour désaltérer vos convives, pensez aux pétillants de pomme, en provenance de producteurs locaux, et au kombucha, des marques L’eau à la bouche (située au pied des Pyrénées Ariègeoises) et Foliz (basée dans le Gers). Pour de délicieux mocktails (cocktails sans alcool), la marque GIMBER, avec son concentré 100% bio mêlant du gingembre, du citron, des herbes et des épices rencontre un franc succès !

Biocoop Purpan propose une belle sélection de bières locales (à consommer avec modération, évidemment), dont la brasserie artisanale Jean Brasse, basée dans le Gers, qu’on ne présente plus. La Brasserie Ratz (Lot) et ses ‘bières de soif’, avec un très bon rapport qualité/prix sont également représentées. Pour les connaisseurs, Alexandre vous recommande également de tester la production du Veilleur de Bière, à Muret. « Ce sont un peu des alchimistes, de véritables passionnés de brasserie, qui proposent régulièrement des bières éphémères. » La Brasserie du Court-Circuit a également de belles bouteilles à vous faire découvrir, en magasin ou lors des Guinguettes de Bordanova, organisées tous les 2e jeudis du mois devant la brasserie, située à Lahage. Pour terminer, la brasserie familiale Hoppycampe, toute proche de votre magasin Biocoop Plaisance (moins de 5 km, on fait difficilement plus local !), vous réserve également de belles surprises !

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[Bio] Bio étranger et réglementation Européenne par Biocoop Léguevin

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Longtemps fouillis, le bio et ses différents labels ont eu une légère tendance à perdre les consommateurs. Ajoutez à cela rumeurs et méconnaissance du sujet et vous obtenez un sujet quasiment illisible. Pionnier et expert du domaine, Biocoop Léguevin remet les pendules à l’heure.

« Le bio d’Italie ce n’est pas le même que le Français ». Si cette remarque était encore valable il y a quelques années au nom du principe d’équivalence (ce dernier voulant qu’un bio similaire d’un pays Européen à l’autre soit admis), son abrogation au profit d’une charte de bio Européen commun a remis les choses à plat. Désormais, tous les pays membres sont soumis aux mêmes exigences pour obtenir la certification bio.

Concernant ce qui est produit en dehors de ce territoire, là aussi c’est cadre strict avec une obligation de se conformer au cahier des charges Européen pour obtenir la certification bio. Ainsi, qu’un produit vienne d’ici ou d’ailleurs, son label bio est exactement le même. Reste cependant la question du bilan carbone lié au fret. Là encore, Biocoop Léguevin ne transige pas et donne clairement la priorité aux productions locales, ne faisant appel à d’autres que si les alentours ne permettent pas de produire le produit ciblé. Toujours dans cette logique, et de par notre positionnement au Sud de la France, vous trouverez des produits venus d’Espagne dans votre magasin. Bios bien entendu, ils ont également un impact carbone moindre lorsqu’il viennent du nord de l’Espagne que si ils venaient de Dunkerque.

Mettant le plus souvent la barre plus haut que le simple bio, Biocoop Origines est toujours à la recherche de nouvelles productions vertueuses, conscients que des arbitrages sont à effectuer. Ainsi, des avocats du Kenya seront bientôt en magasin. Si la notion de distance est effectivement présente, le climat de ce pays rend la culture de l’avocat très sobre en irrigation.

Biocoop Léguevin recrute ! Pour ce CDD 35h, une sensibilité au bio et de la bonne humeur sont attendus. Déposez votre demande en magasin.

Biocoop Origines Léguevin
6 Allée des Cordeliers, Léguevin
05 61 42 17 40
https://www.bio.coop/magasin-biocoop_origines/

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[Bio] Biocoop Purpan souffle ses 20 bougies

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Biocoop PURPAN , une histoire chargée de sens

La petite échoppe bio est née en 2004 à une époque où Toulouse ne comptait que quelques magasins spécialisés dans les produits biologiques. Jean-Marie et Marilou ont décidé d’ouvrir la Biocoop Purpan puis Tanguy Legal a repris le flambeau à la retraite des gérants. Le magasin est certes dans un petit coin, un peu caché et pas très évident d’accès mais il a su créer son réseau de producteurs locaux et surtout fidéliser une clientèle convaincue et engagée !

20 ans après l’inauguration ils sont tous joyeusement surpris d’être encore là après plusieurs périodes difficiles, y compris ces derniers temps, où le climat économique actuel a favorisé une perte de repères, les clients peuvent se sentir perdus.

L’agriculture biologique se voit aujourd’hui inquiétée, défiée, mais avec de la persévérance et une équipe de jeunes (et moins jeunes) engagée, ce magasin en difficulté a su renaître de ses cendres et va fêter ses 20 ans !

Alors aujourd’hui l’équipe ne peut que dire merci, merci à sa clientèle fidèle, merci à ses producteurs locaux et merci à cette team qui porte ce magasin à bout de bras pour toujours amener une offre biologique et raisonnable au quartier Purpan.

Les combats BIOCOOP PURPAN en faveur de la Bio.

L’actualité montre que le combat est perpétuel et revient par cycles de manière plus ou moins prégnante. L’inflation et les arbitrages politiques défavorables à la bio, les « faux » labels qui créent de la confusion et le doute sur le bien-fondé de la bio… Le contexte actuel a des impacts négatifs sur toute la filière. Le projet et le travail initiés par Biocoop depuis 38 ans sont malmenés. Malgré toutes ces contraintes, BIOCOOP PURPAN et Biocoop restent sur leur trajectoire, leurs fondamentaux et se mobilisent autour des objectifs du projet : Favoriser une alimentation bio exigeante, contribuer à une économie sociale et solidaire et être acteur de la transition écologique. Concrètement ils favorisent l’origine France, le local, le commerce équitable, la lutte contre l’ultra-transformation…

Biocoop purpan, un enrichissement partagé et mutuel avec son territoire

Présente depuis 20 ans sur le territoire Toulousain, Biocoop PURPAN développe son ancrage territorial par une consommation qui a du sens, favorise l’activité locale et assure des emplois sur son territoire. Plus de 80% des employés viennent du quartier, et sa proximité est également un signe d’engagement et de soutien pour le quartier Purpan et la valeur sociale.

Biocoop PURPAN travaille avec plus de 130 producteurs locaux.

La Biocoop PURPAN s’investit dans le réemploi des bouteilles avec l’acteur toulousain Consign’UP et également avec la P’tite ferme qui récupère ses pots de yaourt en verre ainsi que d’autres producteurs locaux. Biocoop PURPAN s’investit également dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Leurs fruits et légumes invendus sont traités en panier Phénix. Ils peuvent aussi être donnés à des popottes solidaires de Toulouse et chaque employé du magasin est invité à récupérer les invendus. Leurs déchets verts sont récupérés par un jardin solidaire se situant à Colomiers.

Chaque année pendant la période des fêtes ils participent à une action solidaire permettant de distribuer une boite contenant des produits de première nécessité aux sans-abris de Toulouse.

Le 14 JUIN 2024 : venez souffler nos 20 bougies avec eux

Toute l’équipe Biocoop PURPAN vous donne RDV pour une programmation exceptionnelle qui va se dérouler une semaine entière du 10 au 15 juin 2024 !

DU 10 au 15 juin de nombreux fournisseurs et producteurs locaux seront présents en magasin pour animer des dégustation autour de leurs produits , des jeux concours avec différents lots à gagner seront proposés et le vendredi 14 juin de 18h à 20h30 un apéritif sera offert aux clients avec la présence d’une chanteuse ! Le samedi 15 , le petit déjeuner sera offert aux clients.

Retrouvez toute l’actualité Biocoop sur www.biocoop.fr

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