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[Nouveau] GlaçAriège : les glaces venues des Pyrénées

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Si toute création d’entreprise est un symbole de courage et mérite d’être salué, c’est encore plus intéressant lorsqu’il s’agit de bienfaiteurs de l’humanité qui se lancent dans la productions de délicieuses glaces.

Direction notre merveilleuse montagne voisine, à Saint Lizier en Ariège pour être précis, pour découvrir GlaçAriège. C’est là que 4 associés, Xavier Vaucelles, Gael Cazenave, Tiffany Paille et Fanny Caubet, ont décidé de fonder cette aventure gourmande. Fiers de leur territoire, ces 4 fantastiques ont a cœur de faire connaître l’authenticité et la qualité de leurs productions.

Ils s’appuient pour cela sur une charte éthique bien ficelée, valorisant le circuit court, sélectionnant uniquement les produits les plus nobles et rémunérant les producteurs au meilleur prix. Objectif : une glace d’excellence, sans compromis.

Photos : Nathanael Bordes

Et comme une bonne glace, c’est avant tout un bon lait, GlaçAriège travaille avec La Ferme de l’Arpos tenue par Damien Duran. Situé à 850m d’altitude en plein cœur du Couserans, cette laiterie familiale est forte d’un troupeau de 25 sympathiques vaches de race Tarentaise et Abondance. Leur quotidien d’avril à novembre, c’est de pâturer librement. À la saison froide, c’est à l’étable, nourries avec le foin produit sur l’exploitation. Zero OGM, vaches ayant toutes leurs cornes et chacune un prénom, La Ferme de l’Arpos est un parfait exemple de ce que doit être un bel élevage.

On retrouve cette envie de bien faire chez GlaçAriège avec des emballages éco-responsables, un souci du recyclage et de la consommation énergétique pour ne citer qu’eux.

Alors on y trouve quoi dans les triples contenants (2,5 L, 600Ml et 120 ml) de chez GlaçAriège ? Du classique mais ultra maîtrisé vanille ou chocolat, du pétillant citron jaune, du terrible menthe chocolat (le meilleur, zéro débat), du doux sorbet passion…La liste est longue et nécessite pleinement de tout goûter !

Des gens de chez nous qui prennent de bons produits pour en faire de bonnes glaces dans une processus respectant tous les acteurs, ais-je vraiment besoin de vous dire ce qu’on en pense chez Diago.. ?

SARL LES GLACES DE L’IZARD
GlaçAriège
Rue du pont du Baup
09190 SAINT LIZIER
05.61.05.93.11
contact@glacariege.fr

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[Fonsorbes] Les fabuleuses glaces De La Fève Au Palais

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S’illustrant tout au long de l’année (et à plus forte raison pour Pâques et Noël), pour la qualité de ses produits chocolatés, De La Fève Au Palais excelle également dans la réalisation de glaces. Au regard de la météo, c’est clairement le moment de s’y essayer.

Direction le fier bâtiment situé à l’entrée de Fonsorbes où sont produits tout les éléments disponibles dans les boutiques de l’enseigne. Dans une salle où l’on supporte volontiers une veste, Bruno Fonvieille, Chef Glacier, s’affaire à la conception de glaces.

Les déclinaisons vont bon train : entremets glacés, verrines, esquimaux ou tout simplement glaces en demi/litre, toutes les les productions bénéficient du savoir-faire de l’entreprise. Cette dernière opte pour ce qui se fait de mieux en termes de composants afin de proposer des glaces parfaitement savoureuses. Vanille de Tahiti, pistaches d’Iran, De La Fève Au palais ne prend que le meilleur. Inutile de vous lister les différents parfums, la gamme est en perpétuelle évolution.

Ce choix du pleinement qualitatif apporte cependant son lot de surprises. La glace menthe/chocolat par exemple n’est pas verte fluo comme on le voit habituellement. En effet, lorsqu’on n’utilise ni colorants ni extraits ni autres types de subterfuges, la glace à la menthe est blanche. À la première bouchée, plus de doute possible sur le parfum.

Pour ceux qui connaissent les chocolats issus De La Fève Au palais, vous retrouverez dans leurs glaces la même rigueur et ce savoir-faire qui les démarquent d’emblée des autres productions. Que vous dire d’autre à part qu’il faut absolument les goûter !

Toute la collection disponible sur le site www.delafeveaupalais.com
FONSORBES : 2 Chemin de Cantegraille, 31470 Fonsorbes
Tél. : 05 62 20 82 76
COLOMIERS : 2/4 avenue Andrée Marie Ampère
Tél. : 05 61 86 87 37
TOURNEFEUILLE : 5 bd Vincent Auriol
Tél. : 09 84 06 32 40
TOULOUSE : Marché Victor Hugo
Tél : 06 99 38 36 66

Fb/Insta : @De la fève au palais

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[Gourmandise] Vous avez bien mérité une petite douceur

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Dans l’immense majorité des cas, l’attitude de nos compatriotes a été bonne et respectueuse à l’égard du confinement et de ses gestes barrières lors des sorties nécessaires. Bien que la prudence soit encore de mise depuis la sortie de lundi et ce pour un bon moment, vous avez bien mérité une récompense réconfortante pour vos efforts. À ce jeu là, c’est de loin le chocolat qui génère le mieux ce sentiment. Pour s’en procurer, direction la boutique De La Fève Au Palais à Colomiers ( valable aussi pour ses homologues de Tournefeuille et Fonsorbes).

Le plus compliqué lorsque l’on franchit le seuil de l’établissement, c’est de ne pas se laisser enivrer par l’odeur délicate et chaude qui y règne. Celle-ci émane en partie des plaques de chocolat ornées d’un message personnalisé, en l’espèce des remerciements et autres déclarations positives. Selon votre demande, De La Fève Au Palais peut vous le réaliser sur-mesures et y inscrire ce qui vous chante. De quoi faire passer son message avec gourmandise. L’étagère suivante a su retenir notre attention avec ses sachets d’amandes, noisettes ou fèves de cacao torréfiées et caramélisées. Un peu comme des chouchous mais en version raffinée, pas noyées sous le sucre par exemple. Une vraie réussite.

Je pourrais faire état des pâtes à tartiner, mendiants et autres rochers mais pour qui n’aime pas le chocolat, le concept s’en trouve totalement limité. Heureusement, De La Fève Au Palais attache tout autant de soin et de créativité à ses glaces qui, comme l’ensemble des produits de l’enseigne, sont fabriquées dans leur atelier de Fonsorbes. Ici encore, c’est un festival. Verrines glacées de toutes les couleurs, entremets magnifiques et des éclairs glacés de compétition. Visuellement, c’est un feu d’artifice de couleurs, de formes et d’élégance. En bouche, c’est encore plus beau. Vous avez passé deux mois enfermé, il est temps de vous faire plaisir…

De la Fève au Palais
Fonsorbes : 3 avenue Jean Monnet – 05 62 20 82 76
Colomiers : Le Perget, 2/4 avenue André Marie Ampère – 05 61 86 87 37
Tournefeuille : 5 bd Vincent Auriol – 09 84 06 32 40
FB : @chocolaterie.artisan.fr
www.delafeveaupalais.com

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