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[Restaurant] Nouveau chef pour l’Hôtel Palladia

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Si l’établissement hôtelier indépendant est bien connu des toulousains, son restaurant est pour sa part plus confidentiel. S’inscrivant dans une logique globale de développement qui parcours tout l’hôtel, un nouveau chef cuisinier vient d’arriver aux commandes : Jeremy Gabarrot.

Nommé par Georges Miatto, fondateur et Président Directeur Général de l’hôtel, Jeremy rejoint son frère Jonathan Gabarrot, arrivé quelques mois auparavant en sa qualité de directeur de la restauration. L’établissement de plus de 90 couverts s’offre donc une nouvelle inspiration conduite par deux frères avec en ligne de mire la volonté de faire les choses bien.

Formé auprès de chefs étoilés de renom tels que Stéphane Buron (2* Michelin – Courchevel), Serge Chenet (1* Michelin – Pujaut) et Didier Aniès (1* Michelin – Cap-Ferrat), Jeremy Gabarrot (34 ans) signe aujourd’hui une cuisine libre, créative et sincère. Guidé par un profond respect du produit et de la saisonnalité, il met les fruits et légumes au cœur de ses créations.

Du lundi au samedi, midi et soir, le restaurant Le Palladia propose un menu renouvelé chaque semaine, composé de 3 entrées, 3 plats, 2 desserts ou d’une assiette de fromages de chez Betty, à partir de 25 euros. Le menu intègre également une entrée et un plat “signature”, plus élaborés, pour offrir une expérience gastronomique singulière.

Que doit-on retenir de cette arrivée ? Principalement qu’il ne faut pas hésiter à venir découvrir ce restaurant situé à l’entrée de la ville. Parfaitement desservi par le périphérique et doté d’un parking gratuit, il est un modèle d’accessibilité. Accessibilité toujours dans les prix cette fois avec une cuisine vraiment très bien travaillée qui ne grèvera pas votre budget. Pour l’ambiance, elle est à l’image de la clientèle : tout le monde y trouve sa place.

À l’image de son quartier en plein renouveau, l’Hôtel**** Palladia signe ici une très belle évolution de son site avec élégance et naturel. Vous ne le regretterez pas.

Hôtel**** Palladia
271 Av. de Grande Bretagne, 31300 Toulouse
05 62 12 01 20
www.hotelpalladia.com

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[Formation] La Côte & l’Arête et le CFA de Blagnac créent la LCA Food Academy

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L’enseigne de restauration La Côte & l’Arête annonce son tout premier partenariat avec le CFA de Blagnac. Cette collaboration donne naissance à la LCA Food Academy, un programme de formation en alternance qui associe pédagogie académique et expérience de terrain. Dès septembre 2025, des apprentis CAP et BAC PRO seront formés à la fois au CFA et dans les restaurants de l’enseigne pour devenir les futurs professionnels de la restauration.

Un parcours sur mesure entre apprentissage et immersion

La LCA Food Academy a pour ambition de préparer les nouvelles générations aux réalités du métier en alliant les savoirs du CFA à l’expertise terrain de La côte & l’arête. Ce parcours s’adresse à des élèves de différents niveaux (CAP et BAC PRO) qui suivront un tronc commun pédagogique, complété par un parcours interne à la LCA Food Academy. Tout au long de l’année, des ambassadeurs de l’enseigne animeront des tables rondes, ateliers et rencontres, autour des valeurs, de l’histoire et des spécificités du groupe. Les apprentis seront intégrés dans les restaurants de la métropole toulousaine (Blagnac, Labège, Toulouse Centre, L’Union, Aucamville, Plaisance), avec un objectif de quatre alternants par site : deux en cuisine et deux en salle.

Thomas Fantini, président du CFA « Commerces et Services » de Blagnac, voit cette nouvelle organisation comme un accélérateur de compétences. Dans un contexte où l’État n’encouragement clairement pas la formation notamment en alternance, l’émergence de tel dispositif permet de former au mieux les jeunes. Toujours en tension malgré de nombreux efforts, le métier de la restauration a besoin de personnel qualifié et efficace pour continuer à nous régaler. Avec cette LCA Food Academy, la passion de la cuisine est servie par une formation de pointe répondant aux demandes actuelles et à venir.

Thomas Fantini, président du CFA « Commerces et Services » de Blagnac

LCA Food Academy : un tremplin vers l’emploi et la fidélisation

L’ambition de cette initiative est double : attirer de nouveaux talents et créer une relation durable avec les futurs collaborateurs. Déjà 27 apprentis sont en poste au sein du groupe (hors franchise), dont 16 à Toulouse. En créant cette académie, La côte & l’arête souhaite structurer et renforcer ce lien entre formation et emploi, avec une approche humaine et professionnalisante.

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[Resto] Les Oies Sauvages sont là

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Contraint au silence depuis le mois de mai dernier, l’établissement Columérin traditionnel a enfin pu redéployer ses ailes le 12 février 2025. Bonne nouvelle pour les amoureux de la cuisine qui défend bec et plumes le local.

Promouvoir le territoire d’Occitanie et ses magnifiques productions, voilà en somme le leitmotiv de ce restaurant traditionnel. Réconfortant à souhait, Les Oies Sauvages est une invitation à la détente où l’on vient profiter de son repas du lundi au vendredi midi. Axé sur les saveurs, l’établissement se définit comme le dernier maillon d’une chaîne qui part de la terre pour finir dans l’assiette. Ainsi, Les Oies Sauvages s’attache particulièrement à sélectionner ses produits avant même de savoir comment les sublimer.

Il en résulte une cuisine sincère, authentique et délicieuse faite de classiques et de créations originales. À la croisée de ces deux chemins, on trouve l’Oie-sofee. Reprenant les marqueurs du célèbre banofee, il se compose de fruits de saison. Mi réconfortant mi créatif, il représente à lui seul la philosophie des Oies Sauvages.

Même quête de l’exception locale au niveau des apéritifs (qu’il conviendra de consommer avec modération) avec des productions confidentielles difficilement trouvables chez les autres.

Avec les beaux jours, Les Oies Sauvages ouvre sa large terrasse et vous invite à prendre encore plus le temps de découvrir ce que notre territoire fait de meilleur. Assurément une référence.

Les Oies Sauvages
14 Allée de la Fontaine
06 88 01 79 93
Fb : @LesOiesSauvages

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[Loisirs] Le Complexe Aktiv Park fait sa révolution

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N’ayant cessé d’innover depuis son ouverture, Aktiv Park continue sur sa lancée avec son lot de nouveautés pour ce début de saison.

On commence avec de grands changements du côté du restaurant O7 qui affiche une carte entièrement revue suite à l’arrivée d’une nouvelle équipe en cuisine avec une très nette montée en qualité. Les photos parlent d’elles mêmes…

Resto toujours avec la terrasse qui sort avec réactivité à la première éclaircie. Elle est d’ailleurs en cours de ré-aménagement et proposera bientôt un nouvel espace qu’il conviendra de venir découvrir. Le terrain de pétanque sera naturellement conservé.

À l’animation aussi c’est chargé avec au programme des soirées années 80, des concerts, du one man show et bien d’autres événements de ce type. Pour ne rien en rater, abonnez vous aux pages Facebook et Instagram du parc (coordonnées en bas de l’article).

En plus de contenter les plus jeunes qui s’éclatent à venir rebondir, Aktiv Park est également un site de choix pour la vie d’entreprise. Ainsi, l’établissement a mis en place un système de carte de fidélité offrant des remises à la clientèle du restaurant le midi. Toujours dans cette optique, le complexe accueille régulièrement des réunions de buisiness club. Générant des axes de développement pour les participants, ces rendez-vous facilitateurs d’affaires trouvent dans le complexe Aktiv Park un lieu de rencontre à la fois solide et original.

Ayant déjà vocation à s’adresser à tout le monde, Aktiv Park confirme sa volonté d’universalité tout en augmentant significativement sa qualité d’accueil.

Complexe Aktiv’park
7 rue du docteur Charcot
31830 Plaisance-Du-Touch
Aktiv’park est ouvert tous les jours de l’année sauf les lundis pendant la période scolaire
https://linktr.ee/trampolineaktivpark
@trampolineaktivpark
0785934564 
Fb / Insta : @Aktiv’park

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[Actu] Zénitude Hôtel-Résidence : Le Parc de l’Escale devient Clarion Aparthotel

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Désormais, c’est sous un nouveau nom et de nouvelles couleurs que vous pourrez découvrir ou redécouvrir Clarion Aparthotel, anciennement Zénitude Hôtel-Résidence. Que vous veniez pour un séjour, un déjeuner ou une réunion, l’établissement vous reçoit dans un écrin de verdure avec toute la convivialité et la bonne humeur qui lui sont reconnues, et ce, avec une équipe jeune et dynamique qui reste inchangée.

Clarion Aparthotel propose différentes solutions d’hébergement pour des séjours de courte ou moyenne durée, allant de quelques jours à plusieurs mois. Les chambres sont équipées d’une kitchenette, offrant ainsi une totale indépendance aux résidents. Pour les plus gourmands, chaque matin, retrouvez un petit-déjeuner testé et approuvé par la rédaction, élu meilleur petit-déjeuner de France !

Mais Clarion Aparthotel, c’est aussi un restaurant : Côté Parc, ouvert à tous, qui propose une cuisine raffinée mettant à l’honneur les saveurs du terroir occitan. Son chef, soucieux de travailler des ingrédients de saison, crée des menus gourmands, parfaits pour un déjeuner d’affaires ou un dîner détente.

Enfin, l’établissement possède deux salles de 30m2 et 90m2, idéales pour organiser vos événements d’entreprise tels que des réunions, journées d’étude, cocktails dînatoires ou repas, et ce, toujours dans l’ambiance qui caractérise l’enseigne.

Un nouveau nom, mais toujours la même équipe et la même exigence au service de votre bien-être.

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[Resto du mois] L’Animal Le goût de l’authenticité

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Ce mois-ci, nous avons poussé les portes de L’ANIMAL à Cornebarrieu, une adresse incontournable de l’ouest toulousain pour les amateurs de bonne viande cuite à la braise.

Mais L’ANIMAL, c’est avant tout une histoire de famille et de copains, avec un héritage culinaire transgénérationnel : celui de Mamie Carmen, que l’établissement met un point d’honneur à nous faire découvrir 7j/7 à travers sa cuisine maison.

Retrouvez à la carte, chaque jour, une sélection différente de viandes françaises de qualité, méticuleusement choisies pour leur goût, comme le cochon Ibaiama originaire du Pays basque, le bœuf de l’Aubrac, la Rouge des Prés maturée, la Blonde d’Aquitaine et bien d’autres races aux saveurs tout aussi étonnantes. Chacune de leurs viandes est servie sans sauce, simplement accompagnée d’une généreuse portion de frites maison, pour vous faire découvrir le vrai goût de la bonne viande, qui se suffit à elle-même. Sans artifice et sans compromis, chaque bouchée raconte une histoire de passion et de savoir-faire.

Vous retrouverez cette exigence dans les différents plats de la carte, car L’ANIMAL, ce n’est pas seulement un établissement où l’on découvre ou redécouvre des viandes d’exception. C’est aussi un lieu où se mêlent inspirations culinaires française et espagnole, donnant naissance à une cuisine à leur image : authentique et gourmande, Comme avec leurs iconiques croquettas façon Mamie Carmen, qui apporteront une touche d’évasion à votre repas le temps d’un instant, ou encore leurs tiramisus XXL maison, à dévorer seul ou à plusieurs.

Une adresse où tradition et authenticité s’invitent à chaque assiette.

L’animal
7 Route de Toulouse, Cornebarrieu
0534527648
www.restaurantlanimal.fr
Fb/Insta @restaurant_lanimal

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[Resto] Les Oies Sauvages sont de retour

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Contraint au silence depuis le mois de mai dernier, l’établissement columérin traditionnel a enfin pu redéployer ses ailes le 12 février 2025. Bonne nouvelle pour les amoureux de la cuisine qui défend bec et plumes le local.

Pour couvrir les traces de son intrusion nocturne, l’indélicat a jugé utile de démarrer un incendie dans la réserve du restaurant. Provoquant une rupture de canalisation et une inondation, Les Oies Sauvages ont du fermer pour tour remettre en état. L’attente fut longue c’est certain mais enfin, c’est ouvert!

Le concept reste toujours le même. Originaires des Vosges mais tombés amoureux de notre région, Alexis et sa femme Laure défendent les couleurs de l’Occitanie au travers de leur sélection de produits : les Oies de Sarlat ou de la coopérative la Quercinnoise du Lot, Jambon de noir de Bigorre, le porc fermier de la Ferme de Calvignac (dans le 82)…Ce sont ces beaux produits savamment préparés qui fidélisent une clientèle qui aime la cuisine bien faite. Seul change le rythme d’ouverture qui est désormais du lundi au vendredi midi uniquement.

À l’intérieur, on retrouve le cadre au charme classique Français tandis que la terrasse frémit d’impatience en attendant le retour des non si lointains beaux jours.

N’ayant rien perdu de son envie de défendre notre Patrimoine gastronomique en appui sur les productions locales, Les Oies Sauvages sont à nouveau en vol pour le plus grand plaisir des passionnés de cuisine Française.

Les Oies Sauvages
14 Allée de la Fontaine
06 88 01 79 93
Fb : @LesOiesSauvages

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[Resto] Chez Tartine : le charme Toulousain

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Au cœur des Carmes, découvrez Chez Tartine, une adresse aussi originale que généreuse. Pour s’y rendre, rien de plus simple ! Situé à deux pas du parking des Carmes, laissez-vous séduire par le plaisir de (re)découvrir les tartines. Madeleine de Proust pour certains, les tartines se déclinent ici en une multitude de versions, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Tout cela dans une ambiance chaleureuse où romantisme et charme toulousain se mêlent aux murs en briques rouges.

Passons à table : découvrez des produits de qualité, soigneusement sélectionnés pour composer leurs iconiques tartines, comme la Tartine Tartiflette et ses généreuses tranches de reblochon, ou encore l’original Hot Dog Tolosa avec sa savoureuse saucisse de Toulouse, vous offrant un voyage entre New York et l’Occitanie.

Pour prolonger l’expérience, privatisez leur salle chauffée ! Avec une capacité d’accueil de 40 personnes, elle est parfaite pour vos événements : anniversaires, repas d’entreprise, baptêmes… Et pour pimenter vos soirées, optez pour l’option karaoké et terminez sur une note festive !

Chez Tartine, c’est aussi des soirées thématiques tout au long de l’année. Voyance, blind test, karaoké…les occasions ne manquent pas!

Chez Tartine
16 Rue des Prêtres, Carmes, 31000 Toulouse
05 61 52 56 40
https://cheztartine.fr/
Insta : @cheztartine_toulouse

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[Resto] Deux bouillons à venir à Toulouse

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Thomas Fantini l’avait annoncé lors des 20 ans de La Pergola en septembre dernier, 2025 sera une année riche en surprises pour le groupe Maison Pergo. Promesse tenue avec l’ouverture ce mois de janvier de deux bouillons toulousains à Toulouse et Labège.

Très tendance, le concept du bouillon est fort simple : proposer des plats traditionnels de notre très riche culture culinaire au juste prix. À la fois défenseur de notre patrimoine et occasion de se faire plaisir sans gréver son budget, le bouillon est clairement une forme séduisante d’autant plus lorsqu’il est mené par un groupe aussi expérimenté que Maison Pergo. D’ailleurs, si le bouillon est Parisien d’origine, Thomas Fantini le travaille lui à sa sauce.

Ainsi naquit le « Bouillon Toulousain », ou plutôt « Les Bouillons Toulousains » qui qui ouvriront leurs portes le 20 janvier. Deux adresses de restaurants existants et métamorphosés, un à la place du Panoramique de l’Hippodrome de la Cépière Toulouse, et l’autre de Bistrot & compagnie à Labège. Si le projet est de rester dans le cadre du tradi accessible et servi rapidement, Thomas Fantini mise sur les circuits courts et les produits du terroir. Avec une force commerciale imposante (dont 8 restaurants), Maison Pergo assure aux producteurs locaux de solides débouchés et une rémunération intéressante. Et ça aussi ça compte dans le concept du bouillon. Ce n’est pas juste un restaurant, c’est une tradition où tout le monde y trouve son compte, du producteur au consommateur. Ainsi, les entrées démarrent à 3€ pour des œufs mimosas ou des poireaux vinaigrette et les plats à 11€. Pour ces derniers, c’est le festival : daube, blanquette, saucisse de Toulouse, Aligot…Bref que du solide, que du bon.

Pour résumer, Maison Pergo propose deux nouveaux restaurants accessibles, vertueux et garants de nos traditions. Pas mieux !

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[Resto] Une fin d’année pleine de surprises au Carré Vert !

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Incontournable de l’été avec sa bodega festive, le Carré Vert se réinvente pour une fin d’année mémorable. Idéal pour les soirées entre amis comme pour les événements d’entreprise, notre établissement vous propose des nouveautés qui ne manqueront pas de vous séduire.

Ouverture de la Bodega d’hiver

Après avoir enflammé l’été, la bodega du Carré Vert s’installe pour l’hiver dans un espace vitré, spacieux et lumineux à l’arrière du restaurant. Avec son bar central, aussi imposant qu’élégant, elle accueille désormais ses invités chaque jeudi, vendredi et samedi de 16h à 2h du matin. Plongez dans une atmosphère à la fois chaleureuse et festive, parfaite pour découvrir notre carte de tapas et cocktails.
On s’y retrouve ?

Offres spéciales et Happy Hour

Pour commencer la soirée tout en douceur, profitez de l’Happy Hour du Carré Vert, chaque jeudi, vendredi et samedi, de 16h à 19h. La pinte de bière est à seulement 5 € – une rareté à ne pas manquer ! Et pour ceux qui préfèrent des boissons sans alcool, notre carte propose des créations originales, pour 5 € également. Venez découvrir notre nouveau fournisseur «la brasserie Météor», une brasserie familiale, indépendante, alsacienne et engagée ! Bières fabrication 100% française !

Menus de groupe et de Noël

La fin d’année est le moment parfait pour célébrer ensemble ! Que vous organisiez un repas d’entreprise, une soirée entre amis ou une réunion familiale, le Carré Vert vous propose des formules festives et conviviales.

Pour un repas de Noël inoubliable, notre menu spécial met à l’honneur des saveurs de saison raffinées : imaginez des entrées gourmandes, des plats généreux et pour couronner le tout, des desserts de fête enchanteurs. Ce menu a été spécialement conçu pour offrir une expérience chaleureuse et authentique, à partager avec ceux qui vous sont chers.

En famille, entre collègues ou entre amis, le Carré Vert s’engage à rendre votre repas de Noël aussi festif que délicieux, dans une ambiance accueillante et élégante. Réservez dès maintenant et laissez-vous emporter par la magie des fêtes !

Réservations en ligne

Pour simplifier votre organisation, pensez à réserver en ligne sur notre site www.brasserie-du-carre-vert.fr. Que ce soit pour le midi ou le soir, il vous suffit de quelques clics pour choisir votre créneau et garantir votre table. Et si vous arrivez en avance ou attendez quelques amis, profitez de notre bar de la bodega d’hiver pour un moment de détente en toute simplicité. Pour régaler vos proches, pensez à la carte cadeaux Carré Vert !

Nouvelle carte de tapas

Impossible d’imaginer une bodega sans tapas ! Le Carré Vert revisite sa carte cet hiver, en ajoutant des nouveautés de saison, comme le camembert rôti façon raclette et le foie gras mi-cuit avec son toast chutney figues. C’est un éventail de saveurs qui n’attend que vous pour être découvert !

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