N’ayant cessé d’innover depuis son ouverture, Aktiv Park continue sur sa lancée avec son lot de nouveautés pour ce début de saison.
On commence avec de grands changements du côté du restaurant O7 qui affiche une carte entièrement revue suite à l’arrivée d’une nouvelle équipe en cuisine avec une très nette montée en qualité. Les photos parlent d’elles mêmes…
Resto toujours avec la terrasse qui sort avec réactivité à la première éclaircie. Elle est d’ailleurs en cours de ré-aménagement et proposera bientôt un nouvel espace qu’il conviendra de venir découvrir. Le terrain de pétanque sera naturellement conservé.
À l’animation aussi c’est chargé avec au programme des soirées années 80, des concerts, du one man show et bien d’autres événements de ce type. Pour ne rien en rater, abonnez vous aux pages Facebook et Instagram du parc (coordonnées en bas de l’article).
En plus de contenter les plus jeunes qui s’éclatent à venir rebondir, Aktiv Park est également un site de choix pour la vie d’entreprise. Ainsi, l’établissement a mis en place un système de carte de fidélité offrant des remises à la clientèle du restaurant le midi. Toujours dans cette optique, le complexe accueille régulièrement des réunions de buisiness club. Générant des axes de développement pour les participants, ces rendez-vous facilitateurs d’affaires trouvent dans le complexe Aktiv Park un lieu de rencontre à la fois solide et original.
Ayant déjà vocation à s’adresser à tout le monde, Aktiv Park confirme sa volonté d’universalité tout en augmentant significativement sa qualité d’accueil.
Complexe Aktiv’park 7 rue du docteur Charcot 31830 Plaisance-Du-Touch Aktiv’park est ouvert tous les jours de l’année sauf les lundis pendant la période scolaire https://linktr.ee/trampolineaktivpark @trampolineaktivpark 0785934564 Fb / Insta : @Aktiv’park
Désormais, c’est sous un nouveau nom et de nouvelles couleurs que vous pourrez découvrir ou redécouvrir Clarion Aparthotel, anciennement Zénitude Hôtel-Résidence. Que vous veniez pour un séjour, un déjeuner ou une réunion, l’établissement vous reçoit dans un écrin de verdure avec toute la convivialité et la bonne humeur qui lui sont reconnues, et ce, avec une équipe jeune et dynamique qui reste inchangée.
Clarion Aparthotel propose différentes solutions d’hébergement pour des séjours de courte ou moyenne durée, allant de quelques jours à plusieurs mois. Les chambres sont équipées d’une kitchenette, offrant ainsi une totale indépendance aux résidents. Pour les plus gourmands, chaque matin, retrouvez un petit-déjeuner testé et approuvé par la rédaction, élu meilleur petit-déjeuner de France !
Mais Clarion Aparthotel, c’est aussi un restaurant : Côté Parc, ouvert à tous, qui propose une cuisine raffinée mettant à l’honneur les saveurs du terroir occitan. Son chef, soucieux de travailler des ingrédients de saison, crée des menus gourmands, parfaits pour un déjeuner d’affaires ou un dîner détente.
Enfin, l’établissement possède deux salles de 30m2 et 90m2, idéales pour organiser vos événements d’entreprise tels que des réunions, journées d’étude, cocktails dînatoires ou repas, et ce, toujours dans l’ambiance qui caractérise l’enseigne.
Un nouveau nom, mais toujours la même équipe et la même exigence au service de votre bien-être.
Ce mois-ci, nous avons poussé les portes de L’ANIMAL à Cornebarrieu, une adresse incontournable de l’ouest toulousain pour les amateurs de bonne viande cuite à la braise.
Mais L’ANIMAL, c’est avant tout une histoire de famille et de copains, avec un héritage culinaire transgénérationnel : celui de Mamie Carmen, que l’établissement met un point d’honneur à nous faire découvrir 7j/7 à travers sa cuisine maison.
Retrouvez à la carte, chaque jour, une sélection différente de viandes françaises de qualité, méticuleusement choisies pour leur goût, comme le cochon Ibaiama originaire du Pays basque, le bœuf de l’Aubrac, la Rouge des Prés maturée, la Blonde d’Aquitaine et bien d’autres races aux saveurs tout aussi étonnantes. Chacune de leurs viandes est servie sans sauce, simplement accompagnée d’une généreuse portion de frites maison, pour vous faire découvrir le vrai goût de la bonne viande, qui se suffit à elle-même. Sans artifice et sans compromis, chaque bouchée raconte une histoire de passion et de savoir-faire.
Vous retrouverez cette exigence dans les différents plats de la carte, car L’ANIMAL, ce n’est pas seulement un établissement où l’on découvre ou redécouvre des viandes d’exception. C’est aussi un lieu où se mêlent inspirations culinaires française et espagnole, donnant naissance à une cuisine à leur image : authentique et gourmande, Comme avec leurs iconiques croquettas façon Mamie Carmen, qui apporteront une touche d’évasion à votre repas le temps d’un instant, ou encore leurs tiramisus XXL maison, à dévorer seul ou à plusieurs.
Une adresse où tradition et authenticité s’invitent à chaque assiette.
L’animal 7 Route de Toulouse, Cornebarrieu 0534527648 www.restaurantlanimal.fr Fb/Insta @restaurant_lanimal
Contraint au silence depuis le mois de mai dernier, l’établissement columérin traditionnel a enfin pu redéployer ses ailes le 12 février 2025. Bonne nouvelle pour les amoureux de la cuisine qui défend bec et plumes le local.
Pour couvrir les traces de son intrusion nocturne, l’indélicat a jugé utile de démarrer un incendie dans la réserve du restaurant. Provoquant une rupture de canalisation et une inondation, Les Oies Sauvages ont du fermer pour tour remettre en état. L’attente fut longue c’est certain mais enfin, c’est ouvert!
Le concept reste toujours le même. Originaires des Vosges mais tombés amoureux de notre région, Alexis et sa femme Laure défendent les couleurs de l’Occitanie au travers de leur sélection de produits : les Oies de Sarlat ou de la coopérative la Quercinnoise du Lot, Jambon de noir de Bigorre, le porc fermier de la Ferme de Calvignac (dans le 82)…Ce sont ces beaux produits savamment préparés qui fidélisent une clientèle qui aime la cuisine bien faite. Seul change le rythme d’ouverture qui est désormais du lundi au vendredi midi uniquement.
À l’intérieur, on retrouve le cadre au charme classique Français tandis que la terrasse frémit d’impatience en attendant le retour des non si lointains beaux jours.
N’ayant rien perdu de son envie de défendre notre Patrimoine gastronomique en appui sur les productions locales, Les Oies Sauvages sont à nouveau en vol pour le plus grand plaisir des passionnés de cuisine Française.
Les Oies Sauvages 14 Allée de la Fontaine 06 88 01 79 93 Fb : @LesOiesSauvages
Au cœur des Carmes, découvrez Chez Tartine, une adresse aussi originale que généreuse. Pour s’y rendre, rien de plus simple ! Situé à deux pas du parking des Carmes, laissez-vous séduire par le plaisir de (re)découvrir les tartines. Madeleine de Proust pour certains, les tartines se déclinent ici en une multitude de versions, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Tout cela dans une ambiance chaleureuse où romantisme et charme toulousain se mêlent aux murs en briques rouges.
Passons à table : découvrez des produits de qualité, soigneusement sélectionnés pour composer leurs iconiques tartines, comme la Tartine Tartiflette et ses généreuses tranches de reblochon, ou encore l’original Hot Dog Tolosa avec sa savoureuse saucisse de Toulouse, vous offrant un voyage entre New York et l’Occitanie.
Pour prolonger l’expérience, privatisez leur salle chauffée ! Avec une capacité d’accueil de 40 personnes, elle est parfaite pour vos événements : anniversaires, repas d’entreprise, baptêmes… Et pour pimenter vos soirées, optez pour l’option karaoké et terminez sur une note festive !
Chez Tartine, c’est aussi des soirées thématiques tout au long de l’année. Voyance, blind test, karaoké…les occasions ne manquent pas!
Thomas Fantini l’avait annoncé lors des 20 ans de La Pergola en septembre dernier, 2025 sera une année riche en surprises pour le groupe Maison Pergo. Promesse tenue avec l’ouverture ce mois de janvier de deux bouillons toulousains à Toulouse et Labège.
Très tendance, le concept du bouillon est fort simple : proposer des plats traditionnels de notre très riche culture culinaire au juste prix. À la fois défenseur de notre patrimoine et occasion de se faire plaisir sans gréver son budget, le bouillon est clairement une forme séduisante d’autant plus lorsqu’il est mené par un groupe aussi expérimenté que Maison Pergo. D’ailleurs, si le bouillon est Parisien d’origine, Thomas Fantini le travaille lui à sa sauce.
Ainsi naquit le « Bouillon Toulousain », ou plutôt « Les Bouillons Toulousains » qui qui ouvriront leurs portes le 20 janvier. Deux adresses de restaurants existants et métamorphosés, un à la place du Panoramique de l’Hippodrome de la Cépière Toulouse, et l’autre de Bistrot & compagnie à Labège. Si le projet est de rester dans le cadre du tradi accessible et servi rapidement, Thomas Fantini mise sur les circuits courts et les produits du terroir. Avec une force commerciale imposante (dont 8 restaurants), Maison Pergo assure aux producteurs locaux de solides débouchés et une rémunération intéressante. Et ça aussi ça compte dans le concept du bouillon. Ce n’est pas juste un restaurant, c’est une tradition où tout le monde y trouve son compte, du producteur au consommateur. Ainsi, les entrées démarrent à 3€ pour des œufs mimosas ou des poireaux vinaigrette et les plats à 11€. Pour ces derniers, c’est le festival : daube, blanquette, saucisse de Toulouse, Aligot…Bref que du solide, que du bon.
Pour résumer, Maison Pergo propose deux nouveaux restaurants accessibles, vertueux et garants de nos traditions. Pas mieux !
Incontournable de l’été avec sa bodega festive, le Carré Vert se réinvente pour une fin d’année mémorable. Idéal pour les soirées entre amis comme pour les événements d’entreprise, notre établissement vous propose des nouveautés qui ne manqueront pas de vous séduire.
Ouverture de la Bodega d’hiver
Après avoir enflammé l’été, la bodega du Carré Vert s’installe pour l’hiver dans un espace vitré, spacieux et lumineux à l’arrière du restaurant. Avec son bar central, aussi imposant qu’élégant, elle accueille désormais ses invités chaque jeudi, vendredi et samedi de 16h à 2h du matin. Plongez dans une atmosphère à la fois chaleureuse et festive, parfaite pour découvrir notre carte de tapas et cocktails. On s’y retrouve ?
Offres spéciales et Happy Hour
Pour commencer la soirée tout en douceur, profitez de l’Happy Hour du Carré Vert, chaque jeudi, vendredi et samedi, de 16h à 19h. La pinte de bière est à seulement 5 € – une rareté à ne pas manquer ! Et pour ceux qui préfèrent des boissons sans alcool, notre carte propose des créations originales, pour 5 € également. Venez découvrir notre nouveau fournisseur «la brasserie Météor», une brasserie familiale, indépendante, alsacienne et engagée ! Bières fabrication 100% française !
Menus de groupe et de Noël
La fin d’année est le moment parfait pour célébrer ensemble ! Que vous organisiez un repas d’entreprise, une soirée entre amis ou une réunion familiale, le Carré Vert vous propose des formules festives et conviviales.
Pour un repas de Noël inoubliable, notre menu spécial met à l’honneur des saveurs de saison raffinées : imaginez des entrées gourmandes, des plats généreux et pour couronner le tout, des desserts de fête enchanteurs. Ce menu a été spécialement conçu pour offrir une expérience chaleureuse et authentique, à partager avec ceux qui vous sont chers.
En famille, entre collègues ou entre amis, le Carré Vert s’engage à rendre votre repas de Noël aussi festif que délicieux, dans une ambiance accueillante et élégante. Réservez dès maintenant et laissez-vous emporter par la magie des fêtes !
Réservations en ligne
Pour simplifier votre organisation, pensez à réserver en ligne sur notre site www.brasserie-du-carre-vert.fr. Que ce soit pour le midi ou le soir, il vous suffit de quelques clics pour choisir votre créneau et garantir votre table. Et si vous arrivez en avance ou attendez quelques amis, profitez de notre bar de la bodega d’hiver pour un moment de détente en toute simplicité. Pour régaler vos proches, pensez à la carte cadeaux Carré Vert !
Nouvelle carte de tapas
Impossible d’imaginer une bodega sans tapas ! Le Carré Vert revisite sa carte cet hiver, en ajoutant des nouveautés de saison, comme le camembert rôti façon raclette et le foie gras mi-cuit avec son toast chutney figues. C’est un éventail de saveurs qui n’attend que vous pour être découvert !
La Brasserie de l’Armurier est une pépite dans le monde des restaurants de l’Ouest Toulousain. Avec un chef fou amoureux de son métier, chaque service est une occasion de redécouvrir des classiques de la cuisine Française avec à chaque fois une créativité qui fait la différence. Toujours dans le souci du détail , David Guimbaud ne perd jamais de vue la satisfaction de celles et ceux qui passent la porte. Pour ce menu de Noël, il nous propose des créations originales et faciles à réaliser !
Entrée Raviole de langoustines
Ingrédients :
16 langoustines fraiches ou surgelées
1 sachet de Pate à Raviole (supermarché chinois)
1 Kg de Poireaux frais
150gr de beurre doux
2 jaunes d’oeuf
Sel poivre
Elaboration :
1 Décortiquer les langoustines et les réserver surtout ne pas jeter les têtes
2 Laver, couper finement les poireaux
3 Cuire dans un sautoir les poireaux au beurre et à feux doux saler et poivrer
4 Monter la raviole (voir photo)
5 Coller les pâtes à raviole aux jaunes d’œuf (utiliser un pinceau)
5 préparer une grande casserole d’eau salée et les cuire à ébullition 2/3 minutes et les réserver
6 faites chauffer la bisque et les rouler dans la bisque au dernier moment
7 disposer dans une assiette et servir
Bisque de Langoustines
Ingrédients
16 têtes de langoustines
3 belles échalotes
2 carottes
2 gousses d’ail
1 petite boite de concentré de tomates
4/5 cl de cognac
Fumet de poissons poudre
30 cl d’eau
50 cl de crème fraiche liquide
Elaboration :
1 Faire revenir dans une casserole bien chaude les têtes de langoustines
2 Ajouter les échalotes ciselées
3 Ajouter les carottes coupées en brunoise
4 Ajouter les deux gousses d’ail écrasées
5 Ajouter une cuillère de concentré de tomates
6 Laisser revenir 2/ 3 minutes en remuant
7 Flamber au cognac
8 Mouiller à l’eau claire ou mélanger avec le fumet de poissons
9 cuire ¼ heure à feu moyen
10 Ajouter la crème liquide
11 Mixer le tout
12 Passer le tout dans une passoir en foulant bien les ingrédients
13 Remettre à chauffer la bisque pour une petite réduction
Plat Principal
Filet d’oie et sa sauce légère à la figue
Ingrédients :
4 magrets d’oie 200/ 250 gr environ
4 Rutabaga
6 Carottes jaunes
1tête de brocolis
100gr de shitakés
1 boites marrons
Elaboration de la cuisson du filet d’oie :
1 Parer les magrets d’oie (voir photo)
2 Conserver les parures pour la sauce
3 Cuire les magrets dans une poêle chaude des deux côtés d’abord sur la peau,
4 Reposer autant de temps que de cuisson
Cuisson des légumes :
1 Laver et éplucher chaque légume
2 Couper grossièrement
3 Pour les Rutabaga et les carottes jaunes les cuire à l’eau salée et au beurre piquer pour voir si la cuisson est bonne
4 brocolis à l’eau bouillante salées et refroidir à grande eau glacée
5 Emincer les shitakés
Sauce balsamique et figues
Ingrédients
1 pot de confitures de figues avec morceaux
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de fond de volaille
30cl d’eau claire
Sel poivre
Parures de Filet d’oie
Elaboration de la sauce
1 Faire revenir les parures de filet d’oie dans un sautoir bien chaud
2 Enlever l’excédant de gras et conserver les sucs
3 ajouter 2 cuillères de confiture de figues sans les morceaux
4 Déglacer au vinaigre balsamique
5 mouiller avec le fond de volaille préalablement préparer avec 30cl d’eau
6 assaisonner sel poivre à votre convenance et laisser cuire ¾ minutes
7 Fouler et passer les ingrédients dans une passoire
8 Réserver dans une casserole à feux doux
9 Dresser votre assiette avec les légumes, filet d’oie bien napper le filet de sa sauce et ajouter des pointes de figues morceau sur les bord d’assiette pour le rappel.
6 Faire revenir tous les légumes dans un sautoir au beurre assaisonner à votre convenance sel, poivre.
Dessert
Dessert : Pavlova aux fruits exotiques
Ingrédients :
Crème à Pavlova
1 pot de mascarpone 250gr
75 cl de crème liquide
100gr de sucre glace
1 gousse de vanille
Poche à douille
Papier sulfurisé
2 Kiwis
1 Mangue bien mure
1 Ananas
Elaboration de la crème
1 Mélanger le mascarpone au robot doucement ou au fouet en incorporant la crème liquide le sucre et les graines de la gousse de vanille
Meringue Italienne :
Ingrédients :
250gr de blanc d’œuf
250gr de Sucre blanc
300gr de sucre glace
Elaboration :
1 Monter les blancs
2 Incorporer petit à petit le sucre
3 incorporer le sucre glace
4 Mettre l’appareil dans la poche à douille
5 faire un escargot avec des pointes sur l’extrémité du cercle très serré sur le papier cuisson
6 Cuire à four Chaud à 80° pendant environ 2h
Pendant ce temps laver et découper vos fruits en brunoise réserver.
Dressage :
Disposer vos cercles de meringue dans une assiette, mettre deux cuillères de crème à pavlova et disposer les fruits dessus.
La proposition du chef Anton Dimitriev pour ce repas de Noël est faite de jolies choses venues de pas très loin, perpétrant notre si beau savoir-faire Français : Chapon plumé a sec selon une tradition conservée par seulement deux artisans du Sud Ouest, foie gras maison réalisé avec du canard du Gers…La bonne nouvelle, c’est qu’il suffit de se rendre chez Minjat pour trouver tout les ingrédients dont vous avez besoin afin de préparer ce repas de chef chez vous. Avec un peu de chance, vous pourrez même le croiser pour lui demander deux ou trois astuces.
Entrée Foie gras mi-cuit sur toasts de pain Renaissance aux fruits et chutney de pommes
1. l’entrée (1 h avant le repas)
Chutney de pommes :
Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir avec 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et un filet d’eau. Laissez compoter 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Réservez au frais.
Toasts :
Tranchez le pain, toastez-le légèrement au grille-pain. Ajoutez une tranche de foie gras et une cuillère de chutney.
Plat Principal
Mini chapon (plumé à sec et affiné) de la maison Garbay, légumes rôtis et purée de patates douces
(2 h avant le repas)
Mini chapon rôti :
Badigeonnez le chapon de beurre et de miel, salez et poivrez. Enfournez à 180 °C pendant 1h puis 160°C pendant 1 heure de plus. Arrosez régulièrement avec son jus. Ajoutez les marrons pour les 30 dernières minutes.
Légumes rôtis :
Coupez les légumes en morceaux, disposez-les sur une plaque avec de l’huile, sel, poivre et herbes. Faites cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.
Purée de patates douces :
Faites cuire les patates douces à l’eau ou à la vapeur (3à min), écrasez-les avec 50 g de beurre et 20 cl de lait chaud. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
Dessert
Dessert : Bûche roulée aux marrons et chocolat
(la veille)
Génoise :
Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez 100 g de farine, puis les blancs montés en neige. Étalez sur une plaque et faites cuire 10 min à 180 °C.
Garniture et roulage :
Mélangez 250 g de crème de marrons avec 100 g de chocolat fondu et un peu de crème. Étalez sur la génoise refroidie, roulez-la délicatement.
Décoration :
Recouvrez d’une ganache (chocolat fondu et beurre) et décorez avec des éclats de marrons ou du sucre glace.
Charmant établissement Pibracais, l’Aromatic est reconnu pour la qualité de sa cuisine mais également pour son atmosphère cosy et douce. Proposant des recettes originales et créatives sans trop en faire, son chef Michel Laffitte nous livre ici un menu de Noël à la fois élégant et raffiné.
Entrée Coupe Homard, Mangue, Avocat Granny Smith
Ingrédients :
1 homard
1 mangue
2 avocats
1 pomme Granny Smith
1 citron vert
2 cas d’huile d’olive
sel/poivre/piment d’espelette
coriandre/ciboulette (facultatif)
1 Cuisson du Homard
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée à raison d’une cuillère a café par litre. Plongez le homard vivant tête la première. Couvrir jusqu’à reprise de l’ébullition. En fin de cuisson (10min pour 350 gr, ajoutez 1 min par 125 gr supplémentaires), plongez le homard dans un bac d’eau glacé pour 10 min. Décortiquez en gardant les pinces intactes. Coupez la chair en dés.
2 Émincez l’oignon, prélevez le zeste du citron et le jus
3 Préparez les tartares de mangue et avocat.
Taillez la mangue pelée en cubes de 5mm, idem pour les avocats que vous arroserez d’un filet de citron.
4 Préparez la vinaigrette en mélangeant jus de citron, zeste, huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette.
5 Lavez la pomme. Avec une cuillère Parisienne, prélevez des billes. Réservez dans un bol d’eau glacée.
6 Dressage
Au choix assaisonnez séparément vos préparations avant de garnir la coupe en différentes couches, soit mêlez délicatement le tout en gardant les pinces coupées en deux pour finir de décorer vos coupes. Décorer d’herbes. Servir bien frais.
