Vacances terminées, voici venir la dépression post-plage de la rentrée. Affrontez-la en vous plongeant dans le terroir local de notre belle région avec ses délicieuses productions artisanales. Vin, fromage, barbaque, il y en a pour tous les goûts, âges et régimes alimentaires ! Des petits plaisirs qui donneront des airs de vacances à ce doux mois de septembre.
Échappez quelques instants à l’agitation de la rentrée autour d’un apéro entre amis, légèreté et gaieté seront de la partie. Pour les plus téméraires d’entre vous, ne rangez pas votre barbecue tout de suite au garage, laissez-vous tenter par un repas 100 % barbaque jusqu’à la tombée de la nuit, accompagné de son iconique plateau de fromages. Faites vivre à vos convives une expérience gourmande hors du temps avec des saveurs d’antan qui réveilleront en eux de vieux souvenirs d’enfance.
Plus qu’une simple madeleine de Proust, le terroir local Occito-Gerçois est aujourd’hui une richesse dont nous ne pouvons ignorer la beauté. Rayonnant au-delà de nos frontières occitanes, il a su séduire les amateurs de bonne bouffe du monde entier, preuve de sa qualité, dont tout bon Toulousain ne doute nullement. C’est pourquoi il nous est tout bonnement indispensable de rendre hommage à ces petits plaisirs qui font du bien.
Ayant
pignon depuis 2018 sur le chemin qui lui a donné son nom, la
Fromagerie Bordeneuve fait son petit bonhomme de chemin en se basant
sur des valeurs concrètes et un amour du travail bien fait. Si vous
ne connaissez pas encore cette enseigne, vous voilà au seuil d’une
jolie découverte.
Fondée
par Benjamin et Emmanuelle, tous deux forts de respectivement 23 et
15 ans d’expérience en tant que fromagers, la jolie boutique
tournefeuillaise est parfaitement pensée pour l’exercice de ce
charmant métier. À leurs yeux d’ailleurs, il se réalise en trois
temps.
Le
premier est celui de la sélection des producteurs. Ils comptent pour
cela sur leur expérience mais également sur les liens tissés au
fil du temps qui permettent de travailler en direct et d’éviter les
centrales d’achat. En plus de rendre leur relation unique et de ne
payer les produits qu’au prix juste, ce mode de fonctionnement leur
permet d’obtenir des produits difficiles à trouver ailleurs. Rentrer
des nouveaux produits constamment, c’est l’assurance d’avoir une
offre solide.
Il
n’en faut d’ailleurs pas moins pour satisfaire la seconde exigence de
ce métier qui est l’affinage. Pour ce faire, on retrouve Benjamin à
la manœuvre dans un espace qui n’est pas un simple frigo mais bel et
bien un espace de travail. Température, hydrométrie et temps sont
les clefs de ce travail de précision mais également des éléments
naturels comme le foin ou l’épicéa qui permettent d’obtenir des
produits uniques. Là encore, l’expérience fait toute la
différence.
Enfin,
le troisième et le plus visible de ces temps est celui du conseil.
Par exemple sur la saisonnalité qui est très présente dans le
fromage ou encore les accords possibles en fonction des envies et
goûts. C’est d’ailleurs en toute logique que la Fromagerie
Bordeneuve propose du vin, aka le meilleur ami du fromage, en ses
murs. On retrouve cette notion de conseil sur des bouteilles qui ne
cherchent pas le prestige ou la belle étiquette mais plutôt
l’harmonie avec les fromages tout en restant dans une gamme de prix
contenue. De la même façon, une sélection de charcuterie est à
disposition. Ne manque plus que le pain me diriez vous. À cette
interrogation, Benjamin et Emmanuelle répondent qu’ils préfèrent
faire travailler leur voisin boulanger.D’une part car ses productions
sont impeccables et d’autre part parce que cela permet de faire
travailler leur collègue. Cette valeur du partage, n’es-ce pas
l’essence même du fromage ?
C’est
d’ailleurs un des produits phare de l’enseigne, à savoir les
plateaux de fromage pré-découpés. Emmanuelle est très au fait de
ce concept dans la mesure où elle est vice championne de France de
plateau de fromage. Rien que ça! La saison se rapprochant, les
plateaux à raclette garnis de multiples variations (ail des ours,
poivre ou même truffe) sont au programme.
Visant la clientèle familiale et sympathique, la Fromagerie Bordeneuve semble avoir pleinement atteint son objectif grâce à son travail rigoureux, généreux et humain.
Fromagerie Bordeneuve 3 Chemin de Bordeneuve 31170 Tournefeuille Du mardi au vendredi 9h-13h et 15h-19h30 Samedi 9h-13h et 15h-19h N’hésitez pas à passer vos commandes au: 05.34.52.79.05 Suivez l’actualité de la fromagerie sur Instagram et Facebook : la fromagerie Bordeneuve 05 34 52 79 05
Suite et fin de notre étude sur les bons plans de la foire au vin 2020 avec aujourd’hui les enseignes Lidl, Jeannot et Chez Xavier.
Domaine de Morlanes 2019 IGP chez Lidl
Des 160 références proposées par l’enseigne préférées des Français, nous retiendrons sans hésiter le Domaine Morlannes côtes de Gascogne produit par Patrick Remazeilles. Ce dernier a patiemment converti l’exploitation familiale en un domaine viticole dépassant les 69 hectares. Très attentif au travail du sol pour sublimer ses productions, il a gagné en puissance au fil des rencontres avec ses acolytes, notamment des œnologues. Cette franche volontée portée par ce savoir-faire croissant lui permettent de nous offrir des vins précis et frais aux arômes de fruits exotiques. Garanti 100% IGP Côtes de Gascogne. Domaine de Morlanes – 2019 IGP à partir de 2€49/la bouteille
L’Amourier
2018, Minervois par Luc Lapeyre, Fromagerie Chez Jeannot
Il y a des gens qui font du bio parce que c’est la mode et puis il y a ceux qui font ça depuis toujours. Luc et son fils Jean-Yves Lapeyre sont de cette seconde catégorie. Amoureux et respectueux de leurs vignes, ils travaillent leur vin en fonction de ce que leur terroir leur offre. Sans tricher, sans trafiquer. Cette sincérité, on la retrouve directement en bouteille. Puissant et complexe comme il est coutume sur cette zone, L’Amourier fait pourtant preuve de finesse et ne vous démolis pas le palais. Avec un tel constat, il est tout naturel de retrouver cette cuvée chez la Fromagerie Jeannot. Cette dernière organise d’ailleurs des dégustations de rosé tous les samedis pour quiconque voudrait se faire une idée de ce que leur cave propose. Des remises seront à retrouver pour cette foire aux vins avec notamment L’Amourier à 9€ la bouteille. L’Amourier 2018, Minervois, Fromagerie Chez Jeannot, 9€
Chateau l’Hospitalet, Grand Vin Rouger 2018, La Cave Chez Xavier
Pour la deuxième année consécutive le Château l’Hospitalet se distingue dans une exigeante compétition internationale. Ainsi, avec la note de 95/100 au concours 2020 de l’International Wine and Spirit Competition (IWSC), ce vin égale son ainé 2017, signe d’une production et d’un travail des plus rigoureux. Produit d’exeption, il se présente pourtant à prix relativement contenu, notamment lorsqu’on le compare à ses homologues du Bordelais dont les prix grimpent en flèche une fois ce genre de distinction obtenue. Si d’aventure ce type de produit vous attire, sachez que La Cave Chez Xavier n’est pas avare en dégustations. Pensez à vous abonner à leur page facebook pour ne rien rater de de leur programmation Chateau l’Hospitalet, Grand Vin Rouger 2018 35€ l’unité, 33€ à la caisse bois de 6
Forte des plus de quinze ans d’expérience de Benjamin Boishy et Emmanuelle Treil, « La fromagerie Bordeneuve » propose une sélection des meilleurs produits de notre terroir. Pour les fêtes, le Brie, le Brillat Savarin et le Saint Félicien, fourrés aux truffes fraîches du Lot, font leur apparition sur les étals. La maison propose aussi une large gamme de fromages des Pyrénées, comme La Barousse ou l’Osa d’Estive. Des pièces avec pas moins de cinq mois d’affinage, et ressorties en décembre. L’enseigne, qui privilégie au maximum les circuits courts, propose un panel de fromage d’Occitanie. « Toujours dans le respect de la tradition et du produit, nous disposons également de notre propre cave d’affinage en magasin », développe Emmanuelle Treil. Vice-championne de France du concours « La Lyre D’Or », c’est avec passion que cette dernière confectionne sur commande les plateaux fromages, en repas ou à picorer en apéritif.
