En ce mois de mai, nous vous proposons une recette délicieusement printanière et joliment colorée !
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients : 2 poivrons, 250 g de courgette, 120 g de riz basmati, 100 g de fromage de chèvre frais, 30 g de cerneaux de noix, 1 gousse d’ail, quelques feuilles de basilic (frais ou séché).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.
- Laver et couper la courgette en petits dés. Mixer les courgettes avec la gousse d’ail préalablement épluché, le fromage de chèvre et 20 g de cerneaux de noix. Saler et poivrer.
- Mélanger la farce avec le riz. Réserver
- Ôter la tige des poivrons, les couper en deux et les évider. Remplir les poivrons avec la farce puis enfourner pour 45 min jusqu’à ce que les poivrons soient tendre.
- Servir avec quelques cerneaux de noix et accompagné d’une salade verte.
