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Recette Bio

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FRITTATA AUX OLIVES ET AU CHORIZO

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C’est l’heure de l’apéro ! Voici une recette simple à réaliser, qui régalera à coup sûr vos convives !

Ingrédients : 8 œufs, 1 oignon, 60 g de tomates séchées, 50 g de gruyère râpé, 120 g d’olives vertes dénoyautés, 1 gousse d’ail, 1 cs d’origan, 30 g de beurre, 100 g de chorizo

Pour 4 personnes

Trempage : 20 minutes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

  1. Faire tremper les tomates séchées 20 min dans l’eau chaude.
  2. Peler et émincer finement l’oignon et l’ail, couper le chorizo en petits morceaux, égoutter les olives et les tomates séchées et les couper également en morceaux.
  3. Dans un poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le chorizo, les olives et les tomates séchées puis poursuivre la cuisson pendant 10 min.
  4. Préchauffer votre four à 180 °C.
  5. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette. Y ajouter les légumes cuits, le gruyère râpé et l’origan séché. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Dans une poêle beurrée passant au four, verser la préparation et laisser cuire pendant 5 min puis poursuivre la cuisson au four pendant 12 min.
  7. Découper la frittata en petits carrés et servir à l’apéritif.
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[Recette bio] Tarte tatin aux carottes et fromage de brebis

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En ce mois d’avril, nous vous proposons une tarte tatin… mais en version salée ! Une recette originale, délicieusement printanière et petit prix (1,55€ par personne*). Bon appétit !

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 15 MIN

CUISSON : 30 MIN

INGRÉDIENTS : 4 carottes, 100 g de fromage de brebis, 1 pâte feuilletée, 2 cs de miel

Fond de placard : Herbes de Provence, sel, poivre, pignons de pin (facultatif).

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Éplucher et couper les carottes en lamelles épaisses dans le sens de la longueur. Les faire cuire 10 min environ dans une casserole d’eau bouillante.
  3. Badigeonner le fond d’un moule à tarte d’huile d’olive. Ajouter le miel, saupoudrer d’herbes de Provence puis déposer les carottes précuites. Assaisonner et recouvrir de la pâte en pinçant les bords pour souder la pâte.
  4. Enfourner 15-20 min. Une fois la tarte cuite, la retourner sans attendre et parsemer de fromage de brebis et de pignons de pin.
  5. Servir chaud accompagnée d’une salade verte.

*Prix moyen constaté en février 2024 dans les magasins Biocoop

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À LA UNE

[Recette Bio] Cake à l’avoine et pommes caramélisées

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 100 g de flocons d’avoine, 100 g de son d’avoine, 50 g de noisettes, 50 g de poudre de noisette, 1 sachet de poudre à lever, 1 cc de cannelle, 3 œufs, 60 g de miel, 90 g de sucre de canne, 125 g de fromage blanc, 4 pommes, 50 g de beurre

  1. Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits dés puis les faire cuire dans une poêle avec le beurre. Saupoudrer de sucre (50 g) et laisser caraméliser. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger les flocons et le son d’avoine, la poudre de noisette, la cannelle et le sachet de poudre à lever.
  3. Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre (40 g) et le miel. Ajouter le fromage blanc et mélanger à nouveau.
  4. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les 3/4 des pommes caramélisées et mélanger à nouveau. Verser le tout dans un moule préalablement chemisé.
  5. Sur le dessus, déposer les noisettes grossièrement concassées et le reste de pommes caramélisées. Enfourner 40 min à 180 °C.
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[Recette] Croque-rösti au jambon et comté, tout bio!

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En ce mois de février, nous vous proposons une recette simple, délicieuse et à petit prix (comptez 2,50 € par personne si vous faites vos courses chez Biocoop), qui régalera petits et grands !

Ingrédients : 6 à 8 pommes de terre, 2 tranches de jambon, 100 g de comté AOP 4/5 mois, 1 œuf, 3 oignons, 1 cc de sucre en poudre, 2 cs de vinaigre balsamique, huile d’olive, persil, poivre, 2 cs de farine.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

  1. Préparer la compotée d’oignon : éplucher et émincer les oignons, les faire revenir à feu vif dans une poêle avec de l’huile d’olive. Remuer régulièrement pour qu’ils n’accrochent pas. Une fois translucides, déglacer au vinaigre balsamique puis baisser le feu et ajouter 1 cc de sucre. Laisser mijoter 15 min puis réserver hors du feu.
  2. Éplucher et râper les pommes de terre et les faire sécher sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’amidon.
  3. Dans un saladier, mélanger, les pommes de terre, la farine, le persil et l’œuf battu. Assaisonner puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Dans une poêle huilée, cuire 8 galettes de pommes de terre de même taille (4 min de chaque côté). À faire en 2 fois.
  5. Former les croques-röstis : une galette de pomme de terre, de la compotée d’oignon, 1 demi-tranche de jambon, des lamelles de comté et une autre galette de pomme de terre. Passer rapidement à la poêle pour faire fondre le fromage.
  6. Servir accompagné d’une salade verte.
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À LA UNE

[Recette] Cookies au sarrasin, amandes et chocolat

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Pour un goûter réconfortant, qui séduira petits et grands, suivez notre recette très facile de cookies amandes et chocolat, préparés avec de la farine de sarrasin qui apportera un petit goût de noisette. Bon appétit !

Niveau de difficulté : 1 étoile

Pour 8 cookies

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 4 blancs d’œufs, 200 g de purée d’amande blanche, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 150 g de sucre complet, 150 g de farine de sarrasin, 125 g de de chocolat dessert, quelques amandes blanches.

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les blancs d’œufs, la purée d’amande blanche, la vanille, le sucre et la farine de sarrasin jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâtes façonnées à la main ou à l’aide de 2 petites cuillères.
  4. Aplatir légèrement les boules et déposer sur le dessus du chocolat coupé grossièrement ainsi que quelques amandes blanches.
  5. Enfourner pendant 15 min, puis laisser refroidir quelques instants avant de déguster.
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