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BIOCOOP

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Depuis bientôt 6 ans, l’enseigne de Cornebarrieu rayonne par sa convivialité et sa luminosité, avec ses 260 m² pensés et conçus pour votre confort. Sa force et sa simplicité reposent sur les 5 paires de mains qui collaborent chaque jour dans le souci de vous proposer des produits bio, locaux, issus du commerce équitable et à des prix engagés. Une enseigne à taille humaine, au service de ce qui compte pour elle : vous.

Les prix engagés chez Biocoop, c’est toute l’année ! Mais en ce mois de janvier, ils sont à l’honneur à Cornebarrieu. Retrouvez plus de 150 références en magasin, repérables grâce à un petit balisage jaune qui vous garantit des prix justes, mettant tout le monde d’accord : du producteur au consommateur. Faites vos achats du quotidien au meilleur prix, une action qui ravira toute votre famille mais également votre porte-monnaie, comme par exemple, le liquide vaisselle Ecover à 3,40 euros ou le jus d’ananas à 5,60 euros, parfait pour accompagner vos brunchs du dimanche.

Côté nouveauté, un seul rayon manquait à l’appel. Tant attendu, cette année, le Père Noël a entendu nos souhaits, ainsi que ceux de toute l’équipe, en déposant un joli cadeau sous le sapin du Biocoop de Cornebarrieu. Volumineux et rafraîchissant, nous sommes sûrs que vous saurez l’apprécier. Sans plus de suspense, découvrez dès à présent un rayon surgelé avec l’implantation d’un frigo de congélation pour votre plus grand plaisir. Et en plus de cela, vous y retrouverez de tout : viande, légumes, poissons, aromates… Une large sélection qui accompagnera vos recettes de chef.

En parlant de chef, tout au long de la période hivernale, découvrez une animation qui donne chaud au cœur : un samedi sur deux, dégustez une soupe du moment en magasin. Bonne résolution ou simple gourmandise, arpentez les allées et servez-vous un bol pour découvrir de nouvelles recettes originales, réalisées avec des produits bio, frais et de saison.

Foliz : des bulles qui font du bien

Une rencontre canadienne qui prend racine à Cologne. Charline et Gwendal, deux passionnés de voyages et d’aventures, ont posé leurs valises à Montréal il y a quelques années. C’est au gré d’apéros entre copains qu’ils ont découvert le kombucha, cette boisson fermentée légèrement pétillante, obtenue à partir de thé sucré fermenté par une symbiose de levures et de bactéries. Consommée et reconnue depuis des siècles pour ses bienfaits pour la santé, cette boisson les a conquis.

De retour en France, c’est dans le Gers, à 35 km de là, que Charline et Gwendal ont lancé Foliz en 2019, un nouveau projet qui pétille ! Leur objectif : « Brasser pour vous une boisson bio, pleine de vie, pétillante, qui fait du bien à votre corps. Vous permettre de vous faire plaisir, d’apprécier le moment, tout en buvant sain, naturel et sans regret. Offrir une superbe alternative aux boissons sucrées ou alcoolisées. Tout simplement, vous faire découvrir de nouvelles sensations pour votre bien-être. »

Et c’est un pari gagnant ! En 2021, leur produit phare “L’Aventurier” (citron-gingembre) est élu “Meilleur produit bio” de l’année, et premier dans la catégorie sodas et boissons sans alcool par un jury de 100 consommateurs de produits bio. Une belle distinction qui annonce de beaux jours pour la petite entreprise gersoise.

Misez sur des poissons de qualité avec Vivier Cathare. Fondée en 1993 par Jean-Marc Pirlot, la pisciculture de Montbel a marqué une petite révolution aquatique. Une première en France avec l’introduction de cages flottantes en eau douce, le tout dans une eau d’une qualité, issue de la fonte des neiges. Mais la famille Pirlot ne s’arrête pas là : la qualité de leurs protégées passe avant tout par leur bien-être, permettant ainsi de produire des poissons d’exception issus de l’agriculture biologique. « Un poisson serein, moins stressé, pourra combattre naturellement les maladies. Il n’y a donc aucun produit chimique ajouté, dans une eau qui est de qualité », explique Jean-Marc Pirlot.

Image de freepik

Plus qu’un choix commercial, le bio est une véritable démarche éthique que Jean-Marc Pirlot défend avec passion. Aujourd’hui, son fils Théo marche dans ses traces. À la tête de l’entreprise familiale, il insuffle un nouvel élan d’innovation. En pariant sur la diversification, Théo Pirlot a relevé un défi ambitieux… et vous savez quoi ? Ça marche ! Truite fumée, soupe, rillettes, truitelles, gravlax, œufs, filets : redécouvrez le plaisir de la truite sous toutes ses formes et pour toutes les occasions.

C’est au cœur du centre-ville de Plaisance-du-Touch que la célèbre enseigne bleue, bio et locale s’est mise sur son 31 pour vous accompagner durant les fêtes. Avec la promesse de vous proposer des produits bio, locaux et surtout gourmands ! Un engagement fort, qui est aujourd’hui bien plus qu’une simple citation inscrite sur les murs : c’est l’essence même de l’enseigne plaisançoise.

À l’occasion des fêtes de fin d’année, nous leur avons demandé de vous proposer une sélection de produits incontournables. Entre classiques de la gastronomie française et découvertes surprenantes, nous vous garantissons de passer un délicieux réveillon.

L’aventure culinaire commence avec un indispensable de nos tables : le foie gras… ou plutôt le faux gras ! Inspiré du foie gras, surprenez vos convives avec des toasts de faux foie vegan de la marque « Une Nouvelle Foie ». Cette terrine végétale, aux noix de cajou, shiitakés et poivre noir, est bluffante de réalisme.

Un autre incontournable : le saumon fumé. Pour les fêtes, Biocoop Plaisance vous suggère tout simplement leur « must-have ». Avec son savoir-faire manuel et artisanal, la Maison Barthouil est une référence dans le domaine. Fumé à l’ancienne au bois d’aulne, découvrez un goût unique, entre douceur et rondeur.

Côté champagne, Vincent Couche a ce qu’il vous faut. Avec une sélection de champagnes certifiés bio et biodynamiques, réalisés en harmonie avec la biodiversité et les conditions naturelles, laissez-vous séduire par le champagne Eclipsa. Ses arômes de poire et de pomme accompagneront avec poésie vos poissons ou fruits de mer lors de vos moments festifs.

Pour le dessert, ne passez pas à côté du Vully rouge, ce fromage suisse au lait de vache. Reconnaissable à sa couleur rouge, renferme une particularité qui lui donne ce goût unique. Frotté avec du pinot noir des coteaux tout au long de l’affinage, laissant ainsi un goût inimitable que je ne saurais vous décrire.

Terminez votre repas avec une touche acidulée. Les éternelles clémentines font leur apparition sur les étals de votre Biocoop Plaisance. Riches en vitamine C et en propriétés antioxydantes, elles seront la petite touche fruitée pour clôturer cette soirée en beauté.

Le saviez-vous ? Le rayon non alimentaire de votre Biocoop Perget regorge de trésors. Réunissant des centaines de références bien-être sous le même toit, c’est l’adresse idéale pour découvrir la richesse du savoir-faire local. Un engagement que Claire, responsable du rayon non alimentaire, met un point d’honneur à respecter en sélectionnant avec soin des produits d’hygiène, beauté, bien-être, santé, maison et loisirs, proches de chez vous.

Parmi ces trésors, retrouvez dans les rayons de votre enseigne bio une petite marque d’hydrolats et d’huile essentielle encore toute jeune, « Les Plantes Buissonnières », produite à la ferme Canopée située à Sansan, dans le Gers. Amandine, la fondatrice, y cultive sur 3 000 m² des plantes aromatiques, médicinales et méditerranéennes : thym, romarin, lavande, lavandin, menthe, et bien d’autres, dans le respect du sol et du vivant. Permettant ainsi de proposer des produits artisanaux de qualité, et tout cela en circuit court !

Biocoop Le Perget
2 av André Marie Ampère, 31770 Colomiers
05 61 49 14 74

Autrefois à la direction de Colomiers, Alexandre Poher pose ses valises à Blagnac. « C’est par passion pour la cuisine et la bonne bouffe que j’ai poussé les portes de la grande famille Biocoop il y a près de 12 ans. » Porté par une expérience et une expertise inégalables dans son domaine, c’est avec bon nombre de nouveaux projets en tête qu’Alexandre prend les rênes de l’enseigne blagnacaise.

Et ça débute fort avec l’apparition d’une nouvelle offre complétant l’espace restauration déjà existant. Si je vous dis toppings, composition, verdure, vous me dites : bar à salade ! Idéal pour vos pauses déjeuner, laissez-vous tenter par un bol de fraîcheur à composer avec des toppings de qualité : croûtons, graines, fromage, sauce, et bien plus encore… Vous sont proposés dans un cadre chaleureux, à l’image d’un marché couvert. Pour compléter cette nouveauté, une carte de fidélité à destination des étudiants du CFA de Blagnac et du campus de l’IGS est mise en place pour la rentrée, leur permettant d’obtenir un menu Petit Chef offert au bout du dixième acheté. Une action locale portée par Lucy, jeune étudiante en journalisme et salariée Biocoop depuis bientôt un an, soucieuse de proposer à ses camarades une solution de restauration saine et économique.

Nouveaux fournisseurs et réimplantation du magasin sont au programme pour cette rentrée. Dans le souci de vous offrir une expérience client optimale, c’est l’ensemble du magasin qui est repensé, allant de la réorganisation des rayons frais jusqu’à l’agrandissement de l’espace bières et apéro, laissant place à l’arrivée de nouveaux fournisseurs tels que Le Veilleur de Bière, brasseur de la Muretaine, et dans un autre registre, le Domaine de Py avec ses grands vins des Corbières.

Parce que les nouveautés ne s’arrêtent pas là ! Mi-septembre, l’équipe Biocoop Blagnac s’agrandit avec l’arrivée d’un nouveau boucher : Jérémy, de son nom, fera équipe avec Bruno sur le rayon boucherie pour vous proposer un service continu tout au long de la journée. Et ça, on adore !

Biocoop Blagnac
2 rue Henri Matisse, route de grenade Blagnac
05 61 61 48 10
www.biocoop-blagnac.fr

L’été est sans conteste LA saison idéale pour faire le plein de saveurs et de vitamines avec la belle production des agriculteurs de notre région ! Direction la Biocoop Blagnac, où l’équipe du magasin nous a partagé ses meilleurs conseils et les promotions du moment pour de belles tables estivales, en mode « local » !

« Notre région a la chance d’avoir un bassin de production extraordinaire, avec de l’agriculture céréalière, du maraîchage, de l’arboriculture fruitière, … Tout au long de l’année, notre magasin collabore avec plus de 90 producteurs locaux, et nous en sommes très fiers ! » souligne Alexandre, responsable du magasin.

« Côté fruits et légumes, les 2/3 proviennent d’une production locale » indique Gaby, responsable du rayon, où la tomate ancienne est actuellement à l’honneur ! « Chez Biocoop, nous avons une particularité : nous proposons de VRAIES tomates anciennes, les ‘tomates population’, c’est-à-dire qui n’ont pas subi d’hybridation (notamment pour les rendre plus résistantes). Les tomates population sont plus fragiles à stocker et se conservent moins longtemps mais elles ont de meilleures propriétés nutritives et un goût incomparable ! Nous nous fournissons notamment chez Les Jardins de Camille et Alexandre, à Fronton, dont les tomates anciennes sont incroyables ! »

Pour les accompagner, outre la (traditionnelle) mozzarella, pensez au fromage de brebis type feta ! « En ce mois de juillet, nous proposons une belle promotion sur celui de la marque Biocoop. Il est fabriqué dans l’Aveyron avec du lait collecté auprès de nos Paysan.ne.s Associé.e.s autour de la laiterie » précise Alexandre. À 2,85€ les 150 g, ce serait dommage de s’en priver !

Aux côtés des différentes variétés de (vraies !) tomates anciennes (Ananas, Noir de Crimée et bien sûr, la Cœur de Bœuf), les concombres, aubergines, courgettes, melons, nectarines, pêches et pastèques sont à l’honneur ! Lucie, employée polyvalente du magasin en contrat étudiant, vous recommande une délicieuse recette de smoothie pastèque/bananes, à retrouver dans votre magasin ! « Pour 4 personnes, il vous faudra ½ kilo de pastèque, 5 bananes et 1 citron. Prélevez la chair de la pastèque, pelez les bananes, pressez le citron. Mixez le tout quelques secondes dans un blender et servez bien frais ! » En août, la pastèque sera justement en promotion à un tarif très attractif (1,50 € le kilo !), l’occasion idéale pour tester cette recette !

Pour une touche glacée, pensez aux délicieux sorbets des Délices de Mathilde ! Basée dans le Lot-et-Garonne, la ferme comprend plusieurs vergers (cerisiers, abricotiers, figuiers, pruniers, …) dont la production est transformée en grande partie en succulentes confitures (cuites à l’ancienne, dans un chaudron en cuivre) et en savoureux sorbets plein fruit aux arômes subtils et aux parfums parfois surprenants.

Passez un bel été !

Les températures estivales étant désormais parmi nous, nous vous proposons une recette de dessert gourmande et rafraîchissante, qui met à l’honneur les pêches, fruit de saison par excellence !

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients : 200 g de faisselle de brebis, 20 cl de crème liquide, 180 g de mascarpone, 1 cc d’extrait de vanille, 3 cs de miel, 90 g de beurre demi-sel, 200 g de galette bretonne pur beurre, 6 pêches, 20 g de pistaches décortiquées.

  1. Sortir le beurre et le laisser à température ambiante pendant 30 min. Placer un saladier et les fouets du batteur au réfrigérateur pour faciliter la réalisation de la chantilly.
  1. Dans un saladier, écraser les galettes bretonnes puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger énergiquement puis réserver.
  1. Dans un autre saladier, mélanger la faisselle et 2 cs de miel jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
  1. Dans le saladier placé au réfrigérateur, verser le mascarpone, la crème liquide, l’extrait de vanille puis fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Ajouter la faisselle battue et mélanger délicatement.
  1. Couper les pêches en quartier et les faire revenir dans une poêle chaude et beurrée, ajouter 1 cs de miel et laisser cuire une dizaine de minute. Réserver au frais.
  1. Dresser les cheesecakes : à l’aide d’un emporte-pièce, placer au fond les biscuits puis ajouter la chantilly à la faisselle. Les placer 30 min au congélateur pour qu’ils se tiennent bien.
  1. Au moment de servir, déposer sur le dessus les pêches et les pistaches concassées.

Bonne dégustation et bel été !

Située à Plaisance du Touch, la microbrasserie Hoppycampe séduit amateurs et connaisseurs !

Né à Toulouse, Thibault a suivi des études à l’INSA avant d’entamer une carrière d’ingénieur. En 2015, il découvre l’univers brassicole dans une cave à bières située à côté de sa colocation. Il commence alors à brasser en amateur, participe à des évènements où il rencontre d’autres passionnés, et affine sa maîtrise. Encouragé par les retours très positifs qu’il reçoit, il se décide à se lancer en pro’, avec le soutien de son père.

La microbrasserie Hoppycampe débute sa production en mars 2022. Hoppycampe ? « C’est un jeu de mots entre hippocampe (notre petite mascotte) et ‘hoppy’ qui signifie houblonné en anglais. » Thibault s’appuie au maximum sur des matières premières bio et issues du circuit-court, et aime apporter un petit ‘twist’ à ses recettes. Testez la Racine, sa bière signature, une IPA qui marie les notes d’agrumes du houblon Citra avec le piquant et la fraîcheur du gingembre. Thibault prévoit prochainement de proposer une gamme vieillie en barrique, un processus qui ajoute de la complexité aux saveurs de la bière.

Agenda : lancement d’une guinguette devant la brasserie tous les jeudi et vendredi, de 17h00 à 23h00 et un samedi sur deux en journée. Pour en savoir plus, rdv sur Instagram @hoppycampe

C’est l’heure de l’apéro ! Voici une recette simple à réaliser, qui régalera à coup sûr vos convives !

Ingrédients : 8 œufs, 1 oignon, 60 g de tomates séchées, 50 g de gruyère râpé, 120 g d’olives vertes dénoyautés, 1 gousse d’ail, 1 cs d’origan, 30 g de beurre, 100 g de chorizo

Pour 4 personnes

Trempage : 20 minutes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

  1. Faire tremper les tomates séchées 20 min dans l’eau chaude.
  2. Peler et émincer finement l’oignon et l’ail, couper le chorizo en petits morceaux, égoutter les olives et les tomates séchées et les couper également en morceaux.
  3. Dans un poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le chorizo, les olives et les tomates séchées puis poursuivre la cuisson pendant 10 min.
  4. Préchauffer votre four à 180 °C.
  5. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette. Y ajouter les légumes cuits, le gruyère râpé et l’origan séché. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Dans une poêle beurrée passant au four, verser la préparation et laisser cuire pendant 5 min puis poursuivre la cuisson au four pendant 12 min.
  7. Découper la frittata en petits carrés et servir à l’apéritif.

i la météo du mois de mai a été plutôt maussade, bonne nouvelle : le soleil devrait faire son retour en juin, et avec lui, les envies de réunir la famille et les amis autour d’apéritifs ! Pour vous aider à préparer ces moments de convivialité, Alexandre, gérant de la Biocoop Plaisance, vous partage ces conseils.

« Pour faire croustiller vos apéritifs, testez les chips Dolly, des chips artisanales, cuites au chaudron et fabriquées dans le Tarn avec des pommes de terre landaises. Nature, piment d’Espelette AOP bio, herbes de Provence : il y en a pour tous les goûts ! » indique Alexandre. La marque Atelier V’ propose une gamme de délicieux tartinables : guacamole de petits pois, Taharama (tarama revisité sans œufs de poisson !), houmous lentilles jaunes, cacahuète & citron vert, … Alexandre vous recommande également une recette de son invention : « écrasez à la fourchette des sardines avec de l’huile, du fromage frais et du fruit de la passion, à disposer sur des toasts avec un peu de fruit en décoration. » Vous nous en direz des nouvelles !

Pour désaltérer vos convives, pensez aux pétillants de pomme, en provenance de producteurs locaux, et au kombucha, des marques L’eau à la bouche (située au pied des Pyrénées Ariègeoises) et Foliz (basée dans le Gers). Pour de délicieux mocktails (cocktails sans alcool), la marque GIMBER, avec son concentré 100% bio mêlant du gingembre, du citron, des herbes et des épices rencontre un franc succès !

Biocoop Purpan propose une belle sélection de bières locales (à consommer avec modération, évidemment), dont la brasserie artisanale Jean Brasse, basée dans le Gers, qu’on ne présente plus. La Brasserie Ratz (Lot) et ses ‘bières de soif’, avec un très bon rapport qualité/prix sont également représentées. Pour les connaisseurs, Alexandre vous recommande également de tester la production du Veilleur de Bière, à Muret. « Ce sont un peu des alchimistes, de véritables passionnés de brasserie, qui proposent régulièrement des bières éphémères. » La Brasserie du Court-Circuit a également de belles bouteilles à vous faire découvrir, en magasin ou lors des Guinguettes de Bordanova, organisées tous les 2e jeudis du mois devant la brasserie, située à Lahage. Pour terminer, la brasserie familiale Hoppycampe, toute proche de votre magasin Biocoop Plaisance (moins de 5 km, on fait difficilement plus local !), vous réserve également de belles surprises !