En ce mois de février, nous vous proposons une recette simple, délicieuse et à petit prix (comptez 2,50 € par personne si vous faites vos courses chez Biocoop), qui régalera petits et grands !
Ingrédients : 6 à 8 pommes de terre, 2 tranches de jambon, 100 g de comté AOP 4/5 mois, 1 œuf, 3 oignons, 1 cc de sucre en poudre, 2 cs de vinaigre balsamique, huile d’olive, persil, poivre, 2 cs de farine.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
- Préparer la compotée d’oignon : éplucher et émincer les oignons, les faire revenir à feu vif dans une poêle avec de l’huile d’olive. Remuer régulièrement pour qu’ils n’accrochent pas. Une fois translucides, déglacer au vinaigre balsamique puis baisser le feu et ajouter 1 cc de sucre. Laisser mijoter 15 min puis réserver hors du feu.
- Éplucher et râper les pommes de terre et les faire sécher sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’amidon.
- Dans un saladier, mélanger, les pommes de terre, la farine, le persil et l’œuf battu. Assaisonner puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
- Dans une poêle huilée, cuire 8 galettes de pommes de terre de même taille (4 min de chaque côté). À faire en 2 fois.
- Former les croques-röstis : une galette de pomme de terre, de la compotée d’oignon, 1 demi-tranche de jambon, des lamelles de comté et une autre galette de pomme de terre. Passer rapidement à la poêle pour faire fondre le fromage.
- Servir accompagné d’une salade verte.
À droite de la caisse, on peut apercevoir la porte menant à la cave d’affinage en épicéa non traité qui vous promet de succulents fromages. Ces derniers seront bichonnés jusqu’à la perfection comme le Mont d’Or lavé au vin banc ou le Maroilles lavé à la bière, pour encore plus de goût en bouche. La boutique regorge également de quelques à côtés qui sublimeront vos achats : foies gras du Gers, œufs du Tarn, sélections de vins de Chai Vincent, yaourts fermier, beurre et crèmes au lait cru d’Ariège, quelques charcuteries… C’est avec l’odeur de bons fromages plein le nez que je vous écris ses lignes et vous laisse l’adresse.