Petite révolution chez le restaurant O Sel Fou avec un changement de propriétaires. David et Mélanie Montero confient leur bébé à Stéphanie Jordana et son fils Jules. Une histoire de famille qui laisse la place à une autre en somme.
C’est en toute fin 2025 qu’à eu lieu cette passation. Tout commence avec Jules qui rentre en alternance chez O Sel Fou il y a 2 ans. Ayant un projet de restauration en tête depuis quelques temps, Stéphanie, ancienne commerciale en textile issue d’une famille de restaurateurs voit alors l’opportunité de réaliser son projet. La parfaite entente avec David et Mélanie a été un vecteur idéal pour une transition effectuée avec naturel et douceur. Un vrai alignement de planètes.
Parce qu’on ne change pas une équipe qui gagne, Stéphanie et Jules ont conservé exactement la même formule, que ce soit en terme de carte ou d’équipe. Cette dernière est d’ailleurs enchantée de cette nouvelle direction qui s’implique et travaille sur le terrain avec eux. Cette relation basée sur le collectif bannit définitivement le syndrome du « fils du patron » dont ne souffrira pas Jules ! Attendez vous donc à toujours autant vous régaler lors de votre prochaine visite, avec cette sympathie et ce côté « comme à la maison » qui font d’ O Sel Fou un établissement où l’on aime se rendre sans se lasser.
Bien sûr des évolutions sont au programme, mais rien qui ne soit pas dans la logique historique du restaurant. Ainsi, on parle d’événements à venir aux beaux jours, en plus des saisonniers changements de carte. Pas de changement de concept mais bien l’amener plus loin, en écoutant l’avis du public.
Bienvenue à Stéphanie et Jules !
Ô Sel Fou 4 Rue Antoine Lavoisier Colomiers 05 34 52 60 97 resto.oselfou@gmail.com Fb : OselFou
Que de chemin parcouru depuis 2018 pour David et Mélanie Montero, fondateurs d’O Sel Fou! En cette fin 2025, le couple confie les rênes du restaurant à Stéphanie Jordana et son fils Jules pour poursuivre cette belle aventure.
En bons lecteurs de Diago que vous êtes, vous connaissez notre amour pour ce restaurant. Toujours paré de bonne humeur, il est depuis ses débuts un établissement où l’on est bien reçu, vite servi et pleinement satisfait de la proposition culinaire. Sans en faire trop, O Sel Fou a toujours su apporter ce qu’on attend d’un restaurant, aussi bien pour le midi que pour le soir.
C’est exactement cet ensemble qui a fait chavirer Stéphanie. Issue d’une famille de restaurateurs, cette ancienne commerciale en textile a trouvé ici un établissement à la mesure de ses ambitions. Voilà pourquoi elle souhaite ne rien changer à cette belle formule, le rachat du restaurant se faisant naturellement avec la même équipe en cuisine et en salle. La parfaite entente avec David et Mélanie a été un vecteur idéal pour une transition effectuée avec naturel et douceur.
Avant de partir, David et Mélanie ont tenu à remercier leurs clients et partenaires lors d’une soirée le jeudi 18 décembre. L’occasion de se remémorer leurs meilleurs souvenirs. On retiendra notamment cet un anniversaire d’un groupe de 40 personne sur la terrasse où les invités ont amené une bétonnière pour la remplir d’une boisson située entre 50 et 52 ou encore l’immense émotion lors de la réouverture post covid, voyant débarquer une vague de clients si heureux de retrouver leurs tables.
On souhaite à David et Mélanie bon vent pour leurs nouvelles aventures (qui devraient se dérouler du coté de la Corse ou de Vieux-Boucau-les-Bains) et bienvenue à Stéphanie et Jules. Longue vie O Sel Fou !
Ô Sel Fou 4 Rue Antoine Lavoisier Colomiers 05 34 52 60 97 Fb : OselFou
Depuis quelques années, le ‘fabriqué en France’ fait un retour remarqué dans les paniers des consommateurs. Gage de qualité, de traçabilité, il est aussi la garantie d’un savoir-faire perpétué et d’un soutien à notre économie. Pour en parler, nous avons rendu visite à l’une des premières Biocoop de l’ouest toulousain : la Biocoop Purpan, ouverte en 2004. Rencontre avec Stéphanie et Damien, deux fervents défenseurs des valeurs portées par Biocoop, à commencer par la valorisation de la production française !
Pour l’équipe de la Biocoop Purpan (composée de 11 collaborateurs), consommer français est une évidence ! Comme en témoigne Stéphanie, responsable du magasin depuis deux ans, « être adhérent ou client du réseau Biocoop, c’est partager les valeurs d’une agriculture biologique, saine et respectueuse de l’environnement et du consommateur. C’est aussi l’engagement d’une juste rémunération et d’une qualité de vie des agriculteurs et producteurs de nos régions. » Autant de valeurs qui ont séduit Damien, en alternance depuis 3 ans à la Biocoop Purpan et récemment promu responsable adjoint du magasin !
À l’heure où la cause environnementale est plus que jamais d’actualité (et que la formule « sobriété énergétique » est partout…), consommer des produits venus du bout du monde quand on peut les trouver à côté de chez soi semble pour le moins contreproductif, n’est-ce-pas ? « Chez Biocoop, 86% des produits proposés sont d’origine France et dans notre magasin, plus de 20% provient de producteurs locaux » souligne Stéphanie avec fierté. Et attention : les productions locales peuvent vous surprendre, en étant teintés d’un parfum d’exotisme ! Nous avons ainsi été ravis de (re)découvrir dans votre Biocoop Purpan des grenades, des kakis et des kiwis (de la famille Lemouzy), issus de nos régions. Laissez-vous aussi tenter par les délicieuses amandes produites par la ferme Saint Isidore, basée dans le Tarn-et-Garonne.
Pour favoriser le ‘fabriqué en France’, la question de l’étiquetage des produits est centrale car elle peut malheureusement parfois induire le consommateur en erreur… « Dans des magasins de la grande distribution, certains produits, élaborés avec des ingrédients venus de l’étranger, vont être estampillés ‘Made in France’ uniquement parce que la toute dernière étape de leur fabrication est effectivement réalisée en France » déplore Stéphanie. « Outre un étiquetage plus clair, inciter à la consommation locale passe également par une plus grande accessibilité aux produits. Nous proposons ainsi une belle offre en vrac, qui permet aux consommateurs d’avoir des tarifs très attractifs, et différentes réductions, dont -10% pour les étudiants » précise Damien.
En ce mois de novembre, votre Biocoop se met progressivement à l’heure d’hiver et propose des étals aux couleurs de la saison avec de beaux fruits et légumes (bio’ bien évidemment) ! On retrouve notamment les choux, le potimarron, le panais, le potiron, … « Et parce que c’est également la saison de la raclette, pensez aux pommes de terre de La Patate Toulousaine, à déguster avec notre belle charcuterie sans sel nitrité » indique Damien. « Au rayon fromage, découvrez la toute nouvelle tomme au lait brebis, née d’un partenariat entre les Biocoop du grand Toulouse et la coopérative Aveyron Brebis Bio, qui avait un surplus de lait au printemps dernier. » Pour l’accompagner, Stéphanie saura vous guider pour trouver LA bonne bouteille de vin (avec modération bien sûr !).
L’équipe de la Biocoop Purpan vous invite à venir découvrir le magasin lors d’une nocturne organisée le vendredi 2 décembre, entre 18h30 et 21h30 ! Au menu : dégustations de vins, de bières, de frites (proposées par la toute jeune friterie Frite-Ô-Maitre) et d’autres produits, ainsi que des rencontres avec les producteurs et des animations !
Alors que la nouvelle année a sonné à nos portes, l’heure est aux bonnes résolutions ! Pour l’occasion, direction la Biocoop de Purpan où nous avons retrouvé Stéphanie, responsable du magasin, et Caroline, responsable des rayons hygiène et entretien, accompagnées de Damien, en charge du rayon vrac. Tous les trois nous ont partagé leurs astuces et conseils avisés pour une consommation saine, éthique et responsable dans une démarche progressive vers le « zéro déchet ».
En ce début d’année, les légumes d’hiver sont au rendez-vous sur les étalages du rayon primeur : choux, navet, carotte, betterave, panais ou encore les pommes de terre de la Ferme bio Bourdette. Pour des recettes gourmandes et réconfortantes, Stéphanie nous suggère par exemple le classique (et non moins fameux !) pot-au-feu, ou encore un gratin mêlant légumes, chèvre et lardons (voir recette ci-contre), « deux plats simples à réaliser qui régaleront toute la famille ! »
Le mois de janvier est aussi l’occasion de partager une délicieuse galette des rois. « Pensez au rayon vrac pour vous approvisionner en amandes effilées qui viendront joliment décorer votre recette. Contrairement à ce que beaucoup de personnes pensent encore, à tort, les produits en vrac sont moins chers que ceux emballés ! De plus, vous pouvez prendre uniquement la quantité nécessaire, ce qui évite du gaspillage » commente Damien avec enthousiasme. Le benjamin de l’équipe de la Biocoop de Purpan en est à sa 3ème année en alternance au sein du magasin, et est fier de s’occuper quotidiennement d’un espace riche de 180 références. « A titre d’exemple : pour un 1 kilo de riz de Camargue en vrac, comptez 3,85 € contre 5,00 € pour la même quantité emballée, une économie non négligeable ! ». Fruits secs, lentilles, pâtes et céréales remplissent ainsi les bocaux et sacs en tissu réutilisables d’une clientèle de plus en plus attentive à l’objectif « zéro déchet ».
De son côté, Caroline se réjouit de voir l’engouement suscité par les produits d’hygiène et d’entretien en vrac, que ce soit au format solide pour les shampoings mais également les parfums, ou liquide pour le gel douche, la lessive et l’assouplissant notamment, disponibles dans des distributeurs.
Plus récemment, l’eau (plate et gazeuse) et le sirop (menthe et grenadine) ont également rejoint la liste de denrées proposées en vrac, ce qui a très vite convaincu Damien d’abandonner les bouteilles en plastique. Pendant notre visite du magasin, un client est justement venu rapporter une bouteille en verre vide de la brasserie La Muretaine, un contenant consigné et qui sera donc réutilisé. Rien ne se perd, tout se transforme !
Responsables des rayons non-alimentaires du Biocoop Purpan, Stéphanie et Caroline nous ont ouvert leurs portes pour nous faire découvrir les nombreuses références beauté/hygiène qu’elles proposent, dans ce magasin très lumineux de 360 m2.
Inauguré en 2004, le
magasin Biocoop Purpan est idéalement situé à proximité de la
Rocade. « Nous avons donc une clientèle de proximité, mais
aussi plus éloignée, composée de Toulousains du centre-ville et de
l’ouest-toulousain » souligne Stéphanie, qui travaille dans le
magasin depuis une dizaine d’années. « Certaines personnes
viennent spécifiquement pour le rayon beauté/hygiène car elles
savent qu’elles vont trouver ce dont elles ont besoin, mais
également et même surtout, être conseillées » complète
Caroline, qui a rejoint l’équipe de 12 collaborateurs en 2015.
Comme dans tous les
autres rayons du magasin, l’espace beauté/hygiène fait la part
belle aux produits locaux, porteurs d’une démarche
environnementale et éthique. Véritables passionnées et expertes du
sujet, Stéphanie et Caroline adorent partir à la rencontre des
producteurs pour découvrir de nouveaux produits. « Nos clients
ont leurs habitudes mais ils apprécient également de sortir des
sentiers battus et sont très curieux dès que nous faisons rentrer
des nouveautés ! » souligne Caroline. « Ils peuvent
trouver dans notre magasin des références que nous sommes les seuls
à proposer, dont les marques de maquillage Couleur Caramel et
Avril. »
« Nous avons été un des premiers Biocoop à proposer les
cosmétiques bio de la Chèvrerie/Savonnerie Sorène, qui a depuis
conquis de nombreux magasins ! » se souvient Stéphanie.
Les produits d’hygiène solides remportent en effet un
franc-succès, notamment ceux de la marque Louise émoi, basée dans
le Tarn, qui propose des savons saponifiés à froid et des
shampoings solides, élaborés avec des ingrédients totalement
naturels et bio. En parallèle de ces produits solides, le magasin
dispose également depuis peu d’un très joli meuble pour le vrac,
permettant aux clients de se servir en savon liquide, gel douche et
shampoing, mais également en lessive, assouplissant, etc.
Les soins visage sont
également très demandés. « Nous proposons une large gamme,
qui nous permet de répondre à toutes les envies, toutes les
problématiques de peau et pour tous les âges. Nous avons construit
une réelle relation de confiance et de proximité avec les marques
sélectionnées telles Sanoleo, spécialisée en dermo cosmétique
naturelle, dont le laboratoire se trouve à moins de 5 kilomètres de
notre magasin » indique Stéphanie. « L’arrivée du
printemps est souvent synonyme d’envie de prendre plus soin de soi
et de préparer sa peau aux journées estivales qui approchent. Nous
allons d’ailleurs avoir plusieurs nouveautés autour du solaire qui
vont rejoindre nos rayons durant les prochaines semaines ».
Pour celles et ceux qui
souhaiteraient se lancer dans le « fait maison », Caroline et
Stéphanie recommandent une recette pour fabriquer un baume pour le
corps, avec un joli effet teint hâlé. « Vous pourrez
retrouver dans nos rayons les ingrédients nécessaires, dont
certains seront d’ailleurs en promotion tout le mois d’avril ! »
précise Caroline.
