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[Resto] Label Braise : du cocktail au digestif

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Restaurant à la réputation ayant largement décalqué les limites de Ségoufielle, Label Braise est une référence pour bien d’entre nous. Créatif, généreux et d’une sympathie permanente, l’établissement soigne tous les aspects pour vous offrir une expérience sans fautes. Focus aujourd’hui sur David, le maitre des cocktails.

Un sans faute au restaurant se qualifie habituellement de l’entrée au dessert. Pour David, ça doit être du cocktail à digestif (avec modération s’il contient de l’alcool). Une façon de voir les choses qui en dit long sur l’implication de ce créatif. Constamment en recherche, il génère un cocktail différent…par service! Une extraordinaire productivité faite de produits de saison, influencée par le temps et souvent accompagnée de fleurs comestibles. Résultat, des saveurs uniques, une présentation inédite et, avant même d’attaquer les plats, le délicieux goût de la découverte.

Certes les classiques du genre sont dans les cordes de David et il composera avec plaisir votre Spritz ou votre Moscow Mule, mais ce serait se priver de son inspiration. Prolongeant d’autant le plaisir d’une visite chez Label Braise, il apporte un de ces petits plus qui font de ce restaurant une adresse définitivement à part.

Label Braise
27 Route de Grenade, Ségoufielle
0562070307
www.restaurant-labelbraise.com
Fb/ Insta : @LabelBraise @label_braise_bar

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[Saveurs] Maison Sabathé : destination grillades

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Incontournable boucherie de l’ouest Toulousain, la Maison Sabathé brille encore plus lorsque vient l’été et ses soirées barbecue. Météo clémente pour les jours à venir, voici pourquoi vous devriez y faire un tour.

Du bien fait, du local, du tradi, voici en 3 mots ce qui caractérise cette maison familiale. Adepte du fait maison, Sabathé ne donne que dans la production irréprochable. Si vous avez dans vos contactes une personne qui se sert chez eux, demandez lui pour voir…

Alors pour ce barbecue on prend quoi? Outre les classiques de la boucherie, la saison est faite d’une multitude de saucisses. Chèvre/miel, comté, crème/oignon, les associations sont originales et clairement appétissantes. À noter que la version traditionnelle s’affiche à 27€ les 3 kilos, soit 9€ du kilo seulement! Pour un produit de ce niveau, bon courage à la concurrence. Plus généralement, on retrouve cette volonté de prix bas sur l’ensemble de la maison Sabathé, notamment par le biais de lots. En préparation d’un évènement ou dans l’optique de blinder le congélateur, voilà le bon plan.

Autre incontournable, la brochette. Là encore, c’est l’avalanche avec une douzaine de déclinaisons comme l’incontournable bœuf poivre, la volaille citron chili ou la magret également accompagnée de diverses marinades. Le plus dur est clairement de choisir tant le rayon est chargé et diversifié. Ne me demandez pas de vous aider, je ne sais même pas ce que je vais prendre.

Enfin, en suivant l’immense vitrine, on tombe sur les morceaux à griller eux aussi généreusement pimpés par diverses épices, huiles et éléments tenus secrets. Magret aux cèpes (littéralement monstrueux), paleron mariné, poitrine de porc confite façon barbecue…tout donne envie.

Pour faire simple, la Maison Sabathé propose des belles viandes travaillées dans le respect de la tradition bouchère, des variations originales de produits phares, le tout à des prix ultra bien placés. Vous l’avez compris, il faut y aller.

Maison Sabathé
102 route de Grenade
32600 Ségoufielle
05 62 07 34 85
Fb : @maisonsabathe

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[Dossier] Tout le monde dehors : on mange quoi ?

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Matériel et combustibles sélectionnés avec soin, voici venir le choix de vos grillades. Avant tout ne négligez pas les légumes lors de vos barbecues ! Le maïs en épis, les asperges et même l’avocat révèlent des saveurs terribles par ce mode de cuisson. Et ça fait professionnel, du genre king du barbecue qui sait tout faire cuire. La Classe.

Pour la viande, misez sur la qualité. Rien de plus déplorable qu’une plancha de compétition pour y faire cuire des morceaux aussi tendres que du cuir. Notre adresse de référence ? La Maison Sabathé à Ségoufièle. Remarquablement régulière dans la qualité de ses productions, elle se targue également de proposer des prix toujours concurrentiels. Pour ce qui est du choix, c’est toute l’année une avalanche avec des dizaines de produits tous sélectionnés et préparés maison. L’été, ce constat enfle avec notamment une flopée de brochettes aux arômes différents.

Vous recevez 20 personnes pour la grillade ? Aucun souci, La Maison Sabathé propose des colis de viande spécial grillades qui, du fait de leur volume, proposent des prix au kilo quasi imbattables (à qualité équivalente, ne me parlez pas de saucisse industrielle merci)

Local, maison et sans concessions : voilà ce qui caractérise les productions de la Maison Sabathé. Travaillant exclusivement avec des producteurs locaux ( cochon fermier des Pyréénes, poulet de Noilhan, veau sous la mère…), l’enseigne est clairement l’alliée number one de vos grillades.

Maison Sabathé
102 route de Grenade
32600 Ségoufielle
05 62 07 34 85
Fb : @maisonsabathe

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[Un Air De Famille] Maison Sabathé : « travailler en famille est une force »

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Établissement reconnu pour la qualité de ses productions, la Maison Sabathé à Ségoufièle est menée par l’inaltérable Jérôme. Travaillant selon la tradition bouchère d’antan, il a tout de suite donné envie à son fils Kevin de participer à l’aventure.

Artisan boucher depuis 33 ans, Jérôme Sabathé a toujours été guidé par la passion de son métier. Si les journées paraissent longue pour le quidam (le réveil à 4h du matin par exemple), il n’en est rien pour cet amoureux de la tradition dont l’amour du métier change les longues journées en accomplissement et fierté. Ce virus, son fils Kevin l’a attrapé il y a bien longtemps : « À 8 ans, je venais faire les brochettes » lâche t’il dans un éclat de rire. Bac pro boucher charcutier traiteur en poche, c’est donc tout naturellement qu’il rejoint le site de Ségoufièle.

Voilà donc 10 ans que Père et Fils travaillent à l’unisson. Pour eux, « le travail en famille a toujours été une force », apportant sérénité et confiance dans l’accomplissement quotidien d’un objectif commun. « On se complète » poursuit Kevin.

Le secret de cette stabilité réside également dans le travail en coulisses. Là encore, c’est une histoire de famille grâce à Christelle, Femme de Jérôme et Mère de Kevin qui œuvre au volet administratif et comptable de la Maison Sabathé. « Faire cette aventure seul, c’est même pas la peine » affirme Jérôme.

C’est d’ailleurs parce qu’il sait ses appuis solides qu’il s’est lancé cette année dans l’ouverture d’un second et conséquent point de vente à Cornebarrieu au M.E.A.T. En partenariat avec son ami Thierry Fossat (Restaurant Le Carré Vert Colomiers). Là encore la famille n’est jamais loin avec un travail un jour sur deux pour Jérôme et Kevin derrière ce nouveau comptoir. C’est ainsi qu’ils entendent conserver la qualité proposée par la Maison Sabathé mais également le plaisir de se rendre dans un établissement où la satisfaction du client est le maître mot.

Pour l’avenir, Jérôme, Kevin et Christelle entendent consolider l’existant, la tenue de cette nouvelle vitrine à Cornebarrieu étant un véritable défi. Interrogés sur la perspective de développer encore plus leur activité, leur réponse est formelle : hors de question car ce serait perdre la main sur la qualité du travail présenté. Une affaire de famille donc, mais aussi de passion…

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