Confortablement
installés depuis 2016 à Montferrer (66), Virginie et Olivier Morin
vivent, avec leurs deux enfants, un rêve éveillé : ils
transforment le lait de leurs brebis de race corse en glaces
fermières de caractère, 100% bio et irrésistiblement gourmandes.
Une recette unique conçue avec passion et engagement en faveur d’une
production entièrement éco-responsable, qui a fait de L’Etoile de
la bergère la première ferme de production de glaces bio au lait de
brebis du pays catalan.
C’est dans un cadre de
vie et de travail idyllique, en pleine montagne, que ce couple de
charentais a abandonné leur production céréalière bio pour élever
60 brebis avec savoir-faire et bienveillance. À l’origine de leurs
crèmes glacées au franc succès : 55 hectares de pâturage
tournant, garnis de prairies, châtaigniers, pommiers et plantes
aromatiques préservés, offrent aux brebis une alimentation riche et
variée pour un lait aux arômes naturels et savoureux. « Nous
avons choisi des brebis corses pour leur rusticité, leur
adaptabilité en milieu naturel et la qualité de leur lait si
onctueux », précise Virginie avec
enthousiasme. L’Etoile de la bergère produit entre 20 et 30 000
pots par an, qui sont distribués dans de nombreuses régions.
Pour
une fin d’été gourmande et rafraîchissante, Virginie vous
propose de (re)découvrir le large éventail de parfums proposés
parmi lesquels fraise, chocolat, fleur d’oranger ou encore le
surprenant « Karamel », en vente notamment dans votre
magasin Biocoop Le Perget. Des glaces élaborées sans œuf ni gluten
et servies dans des pots recyclables et biodégradables !
Inauguré il y a tout
juste 10 ans, l’un des tous premiers Biocoop de l’ouest
toulousain est également un pionnier de la transition vers une
consommation « zéro déchet ». Ce bel espace de 300 m²
accueille des clients impliqués dans une démarche respectueuse de
l’environnement, et les 250 références en vrac alimentaire
et non-alimentaire disponibles témoignent de cette tendance.
Rencontre instructive avec Claire et Marion, fières représentantes
d’une chaleureuse équipe de 14 collaborateurs.
Petite fille
d’agriculteurs, Claire s’épanouit au Biocoop Le Perget depuis
2015, dont elle est devenue la responsable il y a deux ans. La jeune
femme peut aujourd’hui compter sur Marion, son adjointe dynamique
de 28 ans, responsable du rayon frais et « ambassadrice »
du zéro déchet. Cette démarche est avant tout le combat mené par
les clients : « Ce sont des personnes très engagées. Nos clients
viennent chez Biocoop pour soutenir les producteurs locaux, mais
également pour limiter au maximum leurs déchets », explique
Claire. Une clientèle majoritairement composée de familles et de
jeunes couples, qui n’hésitent pas à se munir de leurs propres
récipients pour s’approvisionner. Un petit geste bon pour
l’environnement, et pour votre porte-monnaie !
Pour
vous accompagner dans cette transition, des bocaux en verre vides
sont proposés pour vous approvisionner en céréales, lentilles,
sucre, … Outre son utilité pour le vrac, le bocal peut également
être le meilleur ami de vos recettes gourmandes, qui seront
parfaitement conservées pendant plusieurs semaines, tels que des
poivrons marinés, un des légumes de saison. Plusieurs huiles et du
vinaigre sont d’ailleurs également proposés en vrac, avec des
bouteilles en verre.
Si la salle de bain est
le lieu de la propreté par excellence, c’est malheureusement l’un
des endroits les plus « polluants » de la maison en termes de
quantités de déchets produits. L’équipe Biocoop se réjouit
justement que la consommation de produits ménagers et d’hygiène
soit en pleine expansion. Pour Marion, le succès du vrac
non-alimentaire est une satisfaction collective : « nous
souhaitons faire comprendre au grand public que ce système de
réutilisation est aussi simple que responsable, et qu’il
représente l’avenir ». Lessive liquide, liquide vaisselle, gel
douche et shampoing sont stockés dans des machines dites
« low-tech » puisqu’elles ne consomment aucune énergie,
et ce, grâce à un ingénieux dispositif à air comprimé. Pour les
adeptes du savon solide, vous aurez un large choix de références,
proposées à la découpe.
Du 14 au 25 septembre,
vous pourrez profiter d’une réduction exceptionnelle de 15% sur
toute l’offre en vrac, l’occasion de prendre de bonnes
résolutions dès la rentrée en se débarrassant définitivement des
déchets !
Depuis plus d’un an,
Richard Bento produit avec passion les célèbres « pasteis de
nata » dans son laboratoire à Blagnac, et fait ainsi le
bonheur de nombreux Biocoop des alentours et du centre de Toulouse,
qu’il approvisionne trois fois par semaine. Inspiré par les doux
souvenirs de ses étés d’enfance passés au Portugal, et par le
savoir-faire des artisans pâtissiers locaux, Richard a voulu faire
partager aux toulousains le goût authentique de ces gourmandises,
tout en valorisant ses convictions avec une certification bio
Ecocert.
Après
l’obtention d’un diplôme d’études de commerce en spécialité
agro-alimentaire, Richard Bento a emprunté différents chemins avant
de se lancer dans la confection de ses pâtisseries bio. Longtemps
employé commercial, il suit finalement les traces de son père et
rejoint le monde du bâtiment. Il exerce alors une activité de
courtier en travaux durant une dizaine d’années. Lassé par le
métier, il décide de tout plaquer pour s’orienter vers ce qu’il
aime : la production alimentaire. En 2018, le quarantenaire
décroche un CAP Boulanger en candidat libre. Il se rapproche encore
un peu plus de son objectif en étant embauché dans une boulangerie
à Toulouse, une première expérience de presque 2 ans. Convaincu
par le goût du fameux pastel de nata, qui veut littéralement dire
« pâtisserie à la crème », il décide d’entreprendre
une aventure « d’émotion », avec la volonté de faire
découvrir aux gens la gastronomie lusitanienne. « Quand je me
suis lancé dans ce projet palpitant, j’ai d’abord testé et
comparé différentes recettes, mais aucune ne se rapprochait
réellement du traditionnel pastel de nata… J’ai donc décidé
d’apprendre la véritable recette, sur ses terres d’origine, pour
pouvoir l’exporter ensuite en France », explique Richard
Bento.
À l’occasion d’un
séjour estival dans sa maison familiale à Lisbonne, Richard est
allé se former dans une des meilleures boulangeries du Sud de
Lisbonne afin d’apprendre les secrets de préparation de ces
« délices », et dès son retour en France, le boulanger
a légèrement modifié la recette pour l’adapter « au goût
français » (moins de sucre). Fréquentant lui-même Biocoop
depuis bon nombre d’années, Richard avait à cœur de proposer à
ses clients une recette qui lui ressemble : un parfait mélange
entre les saveurs de son enfance et le respect de son engagement bio.
Le développement de sa collaboration avec l’enseigne est source
pour lui d’une grande satisfaction. À ses débuts, Richard
préparait 150 pièces par semaine et livrait certains commerces de
proximité de Blagnac, dont le magasin Biocoop. Avec le succès
grandissant de ses pasteis et la multiplication des demandes, la
production a progressivement augmenté à raison de 300 pièces par
semaine, puis 700 pour finalement arriver aujourd’hui à 1100
pièces. Tous les deux jours, c’est un circuit de livraison de 90
km que réalise personnellement Richard auprès de ses différents
clients. « C’est avant tout un métier de passion, il faut
s’y consacrer. Lorsque je livre les magasins Biocoop, il est vrai
que je suis assez pressé, mais je suis heureux et fier d’être
parfois interpelé directement par des consommateurs, qui me font des
retours et me complimentent sur la qualité de mes produits. »
Un feuilleté au
croustillant incomparable, qui contraste avec le fondant de la crème,
subtilement parfumée de touches de vanille, cannelle et zeste de
citron en une préparation 100% bio, a fait de « Bom Pasteis »
la première entreprise de fabrication de pastel de nata en France
spécialisée en production bio. Chez Biocoop La Ramée, ces
pâtisseries gourmandes connaissent un succès fulgurant :
« Héloïse, la responsable du rayon, m’appelle parfois pour
me signaler que la vitrine a été dévalisée en une matinée, et
qu’il faut vite réapprovisionner » se réjouit Richard. Avec
un objectif à court terme fixé à 1 500 pièces produites par
semaine, Richard envisage de renforcer prochainement son effectif et
d’ouvrir un premier point de vente !
En ce mois d’août, synonyme pour beaucoup de vacances, votre magasin Biocoop la Ramée vous propose de (re)découvrir les secrets du petit-déjeuner idéal : à la fois sain, frais et gourmand, garni de produits phares de l’été, issus de la région, ou plus exotiques par le biais du commerce équitable. Pour ce voyage matinal de saveurs, loin du classique croissant-café, laissez-vous guider par Héloïse et Quentin !
Le Biocoop La Ramée vous semble familier ? En effet, nous l’avions découvert ensemble en février dernier, emmenés par la pétillante Carine Damo, responsable du magasin (voir notre article en cliquant ici).
De
l’hiver à l’été, cet espace est toujours aussi chaleureux
qu’attrayant et ce, grâce à l’atmosphère paisible et
accueillante qui règne au sein de ce magasin de 250 m2,
dans lequel Quentin se réjouit de travailler. À 31 ans, le jeune
homme a déjà exploré de nombreux domaines, et sa reconversion vers
le commerce équitable et responsable était pour lui une évidence.
Le « nouveau de la bande », qui a intégré l’équipe
le mois dernier, s’épanouit déjà : « J’avais besoin
d’exercer une activité au sein d’une entreprise soucieuse de
l’humain, qui prend en compte le confort de ses employés tout en
véhiculant de fortes valeurs d’écoresponsabilité et d’entraide,
en totale adéquation avec mes convictions et les actions que je mène
dans mon quotidien personnel. » Une volonté partagée par de
nombreux collaborateurs, comme en témoigne Héloïse, qui a rejoint
le magasin début 2020, après une première expérience au Biocoop
de Plaisance : « La plupart de notre équipe est en
reconversion professionnelle, nous sommes venus ici car nous
cherchions tous une profession qui donne un sens à notre engagement,
et c’est très appréciable. Il y a des personnalités différentes
avec des aptitudes différentes, ce qui fait que nous sommes très
complémentaires et soudés. »
La jeune trentenaire,
Second de rayon des produits frais, se réjouit par ailleurs du franc
succès que ceux-ci rencontrent auprès des clients : « Pour
le petit-déjeuner, on me demande très souvent du fromage de
chèvre : que ce soient les crottins aromatisés, les pelardons,
les ronds et la bûche affinée, on remarque une hausse de la
demande. Plus récemment c’est notre nouveauté, le fromage
végétal, qui intrigue et séduit. » La clientèle du magasin,
constituée en grande majorité par des familles et jeunes couples,
apprécie également le large choix de céréales en vrac :
mueslis aux fruits rouges, fruits secs, chocolat, corn flakes à
l’épeautre ou au sarrasin, … et bien sûr, le savoureux et
incontournable « Muesli choco-amande ». Chez les petits,
les céréales « Ka’ré » fourrées au
chocolat-noisette font l’unanimité… et chez les grands aussi,
puisque ce sont également les préférées de Quentin ! Pour
les accompagner, le magasin dispose de nombreuses références en
lait végétal (lait de riz, d’amande, d’avoine, de soja, de noix
de coco ou noisette…).
Pour un été gourmand
qui change de l’ordinaire, Héloïse vous recommande de tester le
porridge au kéfir de lait et à la pêche, « une recette
simple et délicieuse, qui demande juste un peu d’organisation
puisqu’elle doit être préparée la veille » nous précise
la jeune femme. Pour les amateurs de tartines, vous aurez le choix
parmi une large variété de pains (pas moins d’une vingtaine !).
Héloïse vous recommande le pain aux céréales pour accompagner son
fameux fromage de chèvre de la fromagerie Calas, marié au miel
« Printemps » des Pyrénées Ariégeoises, produit par la
famille Michelotti Laur. Côté boissons, de nombreux jus de fruits
sont proposés, dont ceux produits par les Lycées agricoles de
Montauban et Moissac. Pour faire le plein de vitamines, les nombreux
fruits de saison (pêches, abricots, framboises, pastèques, …)
ainsi que les bananes, mangues, papayes et ananas issus du commerce
équitable pourront vous inspirer pour la confection de délicieux
smoothies « maison », à siroter au petit-déjeuner ou à
l’heure du goûter !
Pour 4 personnes Préparation (la veille) : 10 min Repos : 7 heures (minimum) Ingrédients : 100 g de petits flocons d’avoine Biocoop, 250 g de kéfir, 200 ml de boisson végétale (amande, soja, riz…), 3 pêches,2 cs de myrtilles fraîches, 2cs de miel, 3 à 4cc de graines de chia noir
Éplucher
et couper 2 pêches en petits dés et les mélanger avec le miel.
Dans
un bol, mélanger
les flocons d’avoine, le kéfir, la boisson végétale, les dés
de pêche et les graines de chia jusqu’à obtenir une préparation
homogène.
Répartir
le porridge dans 4 bols et les placer au réfrigérateur pour la
nuit.
Le
lendemain, éplucher et couper
la pêche restante en tranches. Les répartir sur les 4 bols, ainsi
que les myrtilles fraîches. Déguster.
Âgé de 22 ans, Corentin Gatti est le fier représentant de la troisième génération présente sur l’exploitation familiale basée à Saint-Jory, en Haute-Garonne. Officiellement converti à l’agriculture biologique depuis 2019, Le Potager de Camille s’est naturellement tourné vers Biocoop pour développer son activité et distribuer ses bons produits, bio et frais, à Toulouse et ses alentours.
Corentin a rejoint Le
Potager de Camille en 2019 en tant que salarié, avec le projet de
reprendre l’exploitation familiale, actuellement gérée par ses
parents, Véronique et Alain Gatti, le fils des fondateurs de la
ferme. « Cette transmission de savoir-faire de génération en
génération est une histoire magnifique, c’est un immense honneur
pour moi de faire perdurer l’exploitation de mes grands-parents. Le
succès que nous rencontrons aujourd’hui n’aurait pas été
possible sans leur travail acharné durant toutes ces années et je
pense que nous leur faisons aujourd’hui honneur !
L’exploitation porte d’ailleurs fièrement le nom de Potager de
Camille, en hommage à ma grand-mère paternelle » nous confie
Corentin.
L’exploitation
s’est nettement développée depuis sa reprise par Véronique en
2002 : elle compte désormais un hectare de serres et 7 hectares
de plein champ et propose une grande diversité de produits :
pas moins de 25 espèces et 300 variétés différentes sont
cultivées, certifiées bio depuis 2019. Initiée en 2006, cette
transition vers le biologique a été soutenue par la mise en place
d’une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne
(AMAP), qui a permis au Potager de Camille de se développer, tout en
gardant son authenticité et son ancrage local. Le succès a été au
rendez-vous : aujourd’hui 400 familles sont adhérentes à
l’AMAP et récupèrent chaque semaine un beau panier de légumes
frais. Ainsi, les agriculteurs de Saint-Jory se rendent à différents
lieux dans Toulouse et ses environs chaque soir de la semaine pour la
distribution des paniers : lundi à Saint-Cyprien, le mardi au
stade du Bazacle, le mercredi à Tournefeuille, et le vendredi à
Gratentour. Le jeudi, c’est directement à la ferme !
Outre Corentin et ses
parents, Le Potager de Camille compte également trois salariés en
CDI. « Lorsqu’une personne rejoint l’équipe, c’est une
évidence de lui proposer un CDI, puisque notre objectif est de
favoriser l’insertion des jeunes sur le marché du travail et de
les accompagner pour leur entrée dans la vie active, pour mieux
appréhender les démarches pour trouver un logement, un crédit
achat voiture… ». L’engagement pour l’environnement fait
également partie des valeurs de Corentin. Titulaire d’un Bac Pro
CGEA Conduite et gestion de l’entreprise agricole (CGEA) et d’un
BTS Agronomie et Productions végétales, il a parfaitement su mettre
en application ces enseignements. Ainsi, un mécanisme
d’automatisation de l’arrosage a été mis en place, qui permet
de l’optimiser et d’éviter des gaspillages d’eau.
Pour les non-adhérents
de l’AMAP, vous pourrez notamment retrouver les récoltes du
Potager de Camille dans le Biocoop de Blagnac. Parmi les produits
vedettes, la mâche : « on se base sur une mâche de
qualité, avec une variété ancienne. On privilégie toujours le
goût, quitte à ce que ce soit au détriment de la quantité. »
La roquette est également très appréciée : « certains
clients restaurateurs nous ont même dit : on découvre le goût
de la roquette grâce à vous ! »
Pour un été placé sous
le signe de la convivialité, les légumes du soleil pour préparer
une bonne ratatouille sont également au rendez-vous : aubergines,
courgettes, tomates, poivrons, oignons. Ils sont depuis peu rejoint
par de délicieuses tomates cocktail en grappe, parfaites pour
l’apéro ! Pour garantir la fraîcheur des produits, Corentin
livre quotidiennement le Biocoop de Blagnac en petite quantité :
« Je sais que Pierre et son équipe font tout pour valoriser
nos produits et notre travail, et en retour, j’aime leur rendre
service en me rendant disponible. Si le samedi en fin de matinée, le
magasin n’a plus de salade, Pierre m’appelle et je le livre à
nouveau en début d’après-midi ! » conclut Corentin.
Inauguré en septembre 2017, le magasin Biocoop de Blagnac est très vite devenue une adresse incontournable pour les Blagnacais, séduits par cet espace convivial de 780m2 proposant pas moins de 8 000 références. Espace primeur, fromages à la coupe, boucherie traditionnelle, boulangerie, produits en vrac et traiteur : vous trouverez « tout sous le même toit » ! Visite des lieux avec Pierre Le Gall, le responsable du magasin.
Mercredi matin, 8h45, et
déjà une dizaine de personnes sont présentes sur le parking du
magasin et attendent son ouverture. 3 camionnettes arrivent : un
boulanger, un maraîcher du Tarn-et-Garonne et un artisan pâtissier
de la région toulousaine, tous venus livrer leurs produits, que deux
jeunes employés Biocoop s’empressent de recevoir. « Cette
diversité des producteurs, qui plaît tant à notre clientèle, est
le résultat d’un long travail d’identification pour valoriser un
maximum d’acteurs locaux de l’agriculture biologique. L’idée
est d’aller chercher chaque producteur spécialiste dans son
domaine, afin de proposer à nos clients les meilleurs produits
possibles, en respectant bien sûr la saisonnalité et notre cahier
des charges très exigeant ! » détaille Pierre. Le magasin
travaille ainsi avec 4 boulangers différents, qui ont chacun leurs
spécialités. Ayant beaucoup d’estime pour le travail des 115
producteurs et éleveurs qui fournissent en direct le Biocoop de
Blagnac, il les convie en magasin, l’occasion de mettre en lumière
leurs produits et leur processus de fabrication. Des animations
solidaires sont également régulièrement organisées, à l’instar
de la collecte Bio solidaire qui s’est tenue au début du mois de
juin et qui a permis de récolter 4 caddies de denrées pour
l’épicerie solidaire de Blagnac, grâce à la générosité de la
clientèle.
Cette dernière est très
attachée au magasin, « nous avons la chance d’être à la
fois un commerce de proximité et une grande surface bio, avec un
large choix de références, dont plus de 25% ont l’appellation
locale, c’est-à-dire, produites à moins de 150 kilomètres »
explique Pierre. L’équipe du Biocoop Blagnac, composée de 20
collaborateurs, est heureuse de compter parmi ses clients des
« consom’acteurs », très engagés, mais également des
« néo-bio », des retraités, des salariés du secteur de
l’aéronautique ainsi que des étudiants, particulièrement
intéressés par l’offre en vrac ou le service traiteur, proposé à
emporter ou sur place. « Nous proposons trois formules
différentes en restauration, au même prix qu’un fast food ! Le
but est d’encourager les jeunes à manger mieux, en leur faisant
prendre connaissance que cela ne coûte pas forcément plus cher. Les
clients apprécient de s’installer dans notre espace restauration,
aux tables pour déguster un repas, un café ou une pâtisserie bio
pendant leurs courses, ou leur pause déjeuner. C’est un plus
indéniable, qui a permis de redonner de la vie entre midi et deux.
Par ailleurs, grâce à ce service, nous pouvons davantage échanger
avec la clientèle, qui prend son temps en magasin. »
Avec l’arrivée de
l’été, un très large choix de fruits et légumes est disponible
au rayon primeur. On y retrouve notamment une grande variété des
fameuses tomates anciennes, un des produits emblématiques de ce mois
de juillet, mais aussi les ingrédients nécessaires pour une bonne
ratatouille (dont les aubergines de la famille Gatti). Les pastèques
et les melons sont également très demandés, tout comme les
incontournables fruits à noyaux, dont les délicieux abricots
produits par la famille Jayr, de la ferme de Capdeville dans le
Tarn-et-Garonne.
Animé par des valeurs de solidarité et de partage, Pierre est un véritable passionné de bons produits, mais surtout, de l’humain. Alors que nous terminions cet entretien, il nous laisse… pour aller dépanner une cliente coincée sur le parking à cause d’un pneu crevé !
Ingrédients : 120 g de riz complet de Camargue, 75 cl de nectar d’abricot, 25 cl d’eau, 30 g de sucre, 15 g de beurre, 20 framboises, 1 citron, 30 g de noix de pécan
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 1H
1
– Faire fondre le
beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter le riz et le faire
revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2
– Ajouter le
nectar d’abricot et l’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux
40 min en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et prolonger
la cuisson de 20 min. Rajouter de l’eau si besoin.
3
– Prélever le
zeste du citron, couper les framboises en 2 et hacher grossièrement
les noix de pécan.
4
– Lorsque
le riz est cuit, le laisser tiédir puis ajouter
les
zestes de citron, les framboises et les noix de pécan.
Malgré ce titre pouvant faire penser au passage d’un phacochère dans une habitation, il ne sera nullement question de désordre dans cette intervention mais plutôt d’un concept anti gaspillage concret mis en place par Biocoop Le Perget.
N’en déplaise à Elmer Food Beat et sans pour autant verser dans le militantisme pur et dur, l’utilisation de plastique à usage unique est, il faut bien l’admettre, une belle imbécilité. Trier ses ordures et éteindre la lumière étant déjà dans les mœurs, pourquoi ne pas s’attaquer à cette problématique avec la même souplesse? C’est ce que propose ce Biocoop avec ce corner délicatement appelé « La buanderie & la salle de bains ». En son sein, des produits pour les lieux susnommés distribués en vrac. Savon liquide, crème lavante, gel douche et shampoing crème peuplent l’espace salle de bains tandis que le rang consacré à la maison arbore lessive, assouplissant et liquide vaisselle. Les prix débutant à 1€95 du litre; qu’on ai la fibre zéro déchet ou non, l’offre devient de suite très intéressante. Pour se servir, vous pouvez bien entendu apporter vos propres contenants bien que Biocoop Le Perget vende également des bouteilles en verre si jamais vous oubliez les vôtres ou si vous visez la salle de bains sans plastique (bien plus élégante que tout plastique vous en conviendrez)
Pour aller plus loin, en plus de supprimer le plastique à usage unique et de proposer des prix forcément moins chers que leurs doppelgänger emballés, les formules des produits d’hygiène sont basés sur de l’eau de radis noir. Déchet résultant de la création de certains compléments alimentaires, ce liquide trouve ici une seconde vie en étant la base de ces productions. Une sorte de zéro déchet du zéro déchet. Incept-déchet quoi.
Ingrédients : 230 g de pois chiches cuits 200 g de pousses d’épinards frais 50 g de noix de cajou 1 cs de tahin Le jus d’1/2 citron 1 gousse d’ail 40 g d’huile d’olive Sel, poivre 1 petit oignon rouge Quelques brins de persil (facultatif)
Laver, essorer et faire revenir les épinards dans une poêle avec 1 cs d’huile. Lorsqu’ils ont un peu réduit, réserver. Égoutter les pois chiches en conservant un peu de jus. Mixer 40 g de noix de cajou jusqu’à obtenir une poudre.
Faire revenir l’oignon émincé dans la poêle. En fin de cuisson, rajouter les noix de cajou restantes pour les griller légèrement.
Mixer ensemble la poudre de noix de cajou, les épinards, les pois chiches, l’ail, le tahin, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Servir dans un bol le houmous avec, sur le dessus, les oignons, les noix de cajou grillées et le persil ciselé (facultatif).
Déguster à l’apéritif avec des tartines grillées, des gressins ou des légumes crus.
