Déjà 10 ans que le Carré Vert a changé la donne dans le milieu de la restauration et des soirées à Colomiers et au delà. Ainsi, à année exceptionnelle, closing exceptionnel. Du mardi 28 septembre au samedi 2 octobre, ce sont 5 soirées à thème qui sont au programme avec, pour point commun, la ferme intention de les rendre historiques! En voici le détail
Le mardi soir, toute la cuisine se mettra aux couleurs latines et pour les autres soirées, vous retrouverez les tapas habituelles et pizzas. Pour les soirées Coachella, une planche de tapas unique sera proposée (30€).
En terme de dress code, 2 thèmes à retenir : le jeudi soir, tout le monde en blanc, le vendredi et samedi soir pour les soirées Coachella, ce sera « hippie chic ».
Une maquilleuse sera mise à disposition pour ces deux dernières soirées et vous réservera son lot de surprises…
Comme d’habitude l’entrée est gratuite et sans réservation (sauf pour le Carré VIP).
On vous attend nombreux pour venir souffler les 10 bougies de cet établissement unique!
Qui dit été dit soirée, qui dit soirée dit inévitablement Carré Vert. Que ce soit pour la qualité de sa table ou la folie de ses nuits, l’établissement columerin au large espace extérieur est une référence lorsqu’il est question de s’attabler. Cette réputation assise sur une belle longévité n’interdit pas au Carré Vert de se renouveler. Au contraire, si il s’est taillé cette place de choix dans le monde de la restauration et de la nuit, c’est grâce à sa capacité à innover tout en conservant ce qui fait son succès.
Pour cette saison d’été 2021, vous retrouverez donc tout ce qu’on aime du Carré Vert : sa bodéga, son Beer Garden, son immense jardin et bien sur la haute qualité de ses produits dans l’assiette et le verre. Les soirées DJ et celles où se produisent le groupe Double JE restent bien entendu d’actualité.
Pour les nouveautés, on notera l’arrivée de pizzas réservées au service du soir à la bodéga, de 3 écrans géants afin de profiter pleinement de la coupe d’Europe et autres événements à venir, d’une nouvelle terrasse surélevée et d’un côté lounge qui a retenu notre attention. À la fois mitoyen du jardin mais un peu à l’écart de la foule, cet espace plus cosy propose une carte exclusive faite de cocktails élaborés et créatifs difficilement trouvables ailleurs. 50 places y sont disponibles et croyez moi, elles trouveront vite preneur…Pour s’en assurer une ou plus largement avoir sa place en terrasse, l’accès au Carré Vert est soumis exclusivement à réservation. Pour ce faire, une seule adresse : bodega.cvert@gmail.com .
Inédit également avec les mercredis acoustiques du Carré Vert qui verront l’artiste Lionel B (Hook In Track) se produire chaque 3ème jour de la semaine.
Attendu depuis plus d’un an, le retour du Carré Vert en mode été se fait encore plus désirable de part son lot d’innovations. Fidèle à ses racines mais offrant de nouvelles fleurs, l’établissement promet plus que jamais des soirées mémorables.
Plan de reprise d’activité sur place pour les restaurants à peine annoncé que la Brasserie du Carré Vert dévoile son jeu. L’établissement étant composé de différents pôles et les contraintes de réouverture étant bien présentes, voici en substance ce qui vous attend à partir du 19 mai.
La Brasserie sera ouverte seulement pour le service du midi, soit de 12h à 14h30, avec réservation très très conseillée directement sur leur site internet: www.brasserie-du-carre-vert.fr
La bodéga du Carré Vert s’adapte et sera ouverte de 15h à 21h. Le bar ainsi que le Beer Garden suivront les mêmes horaires, ouvrant de fait la voie à ces afterworks qui nous ont terriblement manqué.
À partir de 18h, et c’est une nouveauté 2021, le Pizza Garden prendra du service sur place ou à emporter. Une carte de tapas sera également proposée.
Vous vous souvenez de ces apéros au soleil? À partir du 19 mai, ils sont de retour…
PS : Attention, cette année, un système de réservation téléphonique sera mis à disposition pour réserver votre table côte bodega. Ouverture du standard à partir de 16h. (Le numéro sera communiqué prochainement)
Si vous avez connu l’ambiance qui règne au Carré Vert un soir de juillet, vous devez forcément attendre le retour de ces nuits magiques. Ce sentiment est partagé par toute l’équipe du restaurant qui n’a pas chômé durant le confinement afin de pouvoir vous recevoir dans un cadre encore plus agréable. À grands renforts de travaux, le parc de l’établissement s’est vu optimisé du sol à la cime de ses arbres. Pelouse synthétique renforçant l’identité « Carré Vert » , jeux de lumières flambants neufs, l’extérieur du Carré Vert est absolument magnifique. La bodéga d’hiver s’est également vue décloisonner, rendant la frontière avec l’extérieur délicieusement floue. On ne soupçonnerais pas qu’une telle oasis se niche dans une zone commerciale. La surprise n’en est que plus agréable. Les différents espaces de l’ensemble (intérieur, bodéga et bar à bières) proposent un total de 600 places assises. L’endroit étant cependant très couru, il est obligatoire de réserver pour s’y voir adjuger une table. Les exigences gouvernementales concernant la distanciation sociales sont naturellement appliquées tant l’espace immense permet aux tables d’être séparées les unes des autres. Il subsiste cependant une limitation à 10 personnes par tablée jusqu’à nouvel ordre.
La carte se voit légèrement réduite avec cependant des nouveautés telles que le tartare de saumon en plat (testé et approuvé lors de notre dernière visite), un risotto végétarien et une formule tapas spécial été. Pour 2 personnes et à hauteur de 30€, elle propose deux planches de 6 tapas : une axée sur la fraîcheur (tomates/mozza, melon…), l’autre plus traditionnelle (garnie de croquettas, charcuterie et fromage). Sur le plan de l’animation, là aussi rien n’a été oublié. Un DJ résident s’occupe de l’ambiance musicale tous les soirs tandis que le duo Double Je fera son grand retour. Encore un peu limité par les restrictions de cette crise, Le Carré Vert ne transige pas sur la sécurité et rappelle que les gestes de chacun font la santé de tous. Bien décidé à vous offrir un été de fête, retrouvez son actualité sur les pages Facebook et instagram du restaurant. Brasserie du Carré Vert 12 Bis Avenue André-Marie Ampère, 31770 Colomiers
Depuis que la Bodega a ouvert en 2016, c’est chaque année le même refrain quand arrive le closing de septembre : « et on va où pendant la saison d’hiver ? ». Il n’en a pas fallu beaucoup plus pour que cela fasse son chemin dans la tête de Stéphanie Plas et Thierry Fossat, les propriétaires des lieux. Aussitôt pensé, aussitôt fait ! Installé sous une véranda bioclimatique (avec toit amovible pour l’été), le Pub est ouvert depuis le mardi 5 novembre à 18h, dans la continuité de la Bodega, vous l’avez compris. On peut donc venir y boire un verre avant, mais aussi après un repas à la Brasserie. La carte des bières est elle aussi dans le même esprit que celle de la Bodega : une dizaine de bières pression, et une trentaine de bières bouteilles. Les cocktails garderont leur place de choix grâce à Julien, LE barman de l’été, roi du Shaker, et une belle sélection de whiskies et de gins, ainsi qu’une cave à cigares qui viennent compléter la carte. Si besoin d’un petit encas, on retrouve les planches de charcuterie et fromage.
Bien-sûr le Pub, comme le veut la tradition, est aussi un lieu de vie, au rythme des retransmissions sportives (rugby, foot, etc) et des animations musicales. Chaque fin de semaine, un DJ en résidence sera présent et des concerts de musique live seront organisés régulièrement. Il pourra également être privatisé pour des événements professionnels ou privés (140 places assises, 200/250 personnes en formule Tapas). Pour finir, l’espace du Pub est ouvert le midi pour la Brasserie, pour des repas uniquement sur tables hautes.
POUR LE BIEN ETRE DE
NOS CLIENTS
C’est Noël avant
l’heure au Carré Vert ! Pendant la période de fermeture, les
travaux sont allés bon train à la Brasserie. En premier lieu une
nouvelle salle de 130 m2 a été aménagée, sous forme de chalet.
Elle accueillera uniquement les repas de groupes et les événements
privatisés. Ingénieux, le chalet amovible laissera place à une
terrasse l’été.
Un autre aménagement
qui ne passera pas inaperçu et qui devrait être très apprécié
par la clientèle, c’est l’installation de plafonds acoustiques
dans les trois salles intérieures. Cette demande était récurrente
depuis quelque temps et que ce soit côté clients ou côté
personnel, tout le monde appréciera !
Également pour le
confort de tous, 4 WC supplémentaires ont été installés (soit 6
au total pour le restaurant) : 3 pour les dames, 1 WC mixte et
mobilité réduite, et 2 toilettes hommes.
Enfin, pour le
bien-être du personnel, 35m2 de bureaux supplémentaires ont été
aménagés.
NOUVELLE CARTE : PLACE A LA GOURMANDISE
La belle saison terminée … en voici une gourmande qui s’annonce ! Le chef s’est fait plaisir en proposant quelques plats de terroir réconfortants. A vous donc le cassoulet, la tête de veau ravigote, les joues de bœuf braisées, l’épaule ou la souris d’agneau confite, et plein d’autres options à venir découvrir.
Pour se réchauffer,
quelques entrées chaudes seront de mise : cuisses de grenouilles
persillées, moules gratinées, couteaux persillés, cassolettes de
ris de veau, etc … Enfin, une mini-carte végétarienne sera
proposée, pour une sélection plus facile.
NOUVEAU : UN
MENU TAPAS POUR LES REPAS DE FETES
La Toussaint passée,
on commence à penser à Noël … et qui dit Noël dit repas de
fêtes. Comme chaque année, le chef a mis les petits plats dans les
grands pour vous proposer des menus de groupes plein de saveurs et de
gourmandise. Foie gras, saumon, canard, chocolat : tout sera
réuni pour vous régaler ! La nouveauté cette année, sera le
menu Tapas, qui sera servi debout (32€ par personne, apéritif et
vins inclus). Les 3 menus sont disponibles sur le site internet
www.brasserie-du-carre-vert.fr
– formules à partir de 29€ par personne.
Il est conseillé de
réserver le plus rapidement possible, de préférence par mail à
l’adresse resa@brasserie-du-carre-vert.fr ou via le site internet.
INFOS PRATIQUES
La Brasserie du
Carré Vert, 12 Boulevard André Marie Ampère à Colomiers (derrière
Conforama)
Réservation
indispensable, soit par SMS au 06 18 17 05 14 ou par mail à
l’adresse resa@brasserie-du-carre-vert.fr –
www.brasserie-du-carre-vert.fr
La BRASSERIE est ouverte tous les midis et soirs du MARDI au SAMEDI Le PUB sera ouvert tous les soirs du MARDI au SAMEDI, à partir de 18h.
Référence pour sa cuisine que ce soit pour le midi ou le soir, Le Carré Vert s’est construit une solide réputation sur Colomiers et au delà. Il faut dire que le large choix de plats, la qualité du service et celle de la cuisine ne peuvent que mener à cette issue. Il est un autre domaine dans lequel Le Carré excelle, c’est celui des soirées. Cet été 2019 en a encore été la preuve.
Largement réaménagé au printemps dernier, l’immense jardin derrière le restaurant accueille toujours la célèbre bodéga et ses 300 places assises mais également le nouveau bar à bières de 160m2. Baptisé Beer Garden, il a su d’emblée trouver son public lors des afterworks, notamment ceux qui dérapent en soirée improvisée.
Tout au long de la saison, les soirées musicales se sont enchaînées avec des lives et des DJ devant un public toujours conquis. Point d’orgue de cet été de fête, le closing de fin de saison le samedi 28 septembre a littéralement fait carton plein. Le duo chant/saxo dans un style latino a enflammé un public déjà prêt pour la saison prochaine. En attendant de retrouver ces soirées d’été, Le Carré Vert prends peu à peu ses quartiers d’hiver avec bien des surprises à venir…
Brasserie du Carré Vert
12 Bis Avenue André-Marie Ampère, Colomiers 05 61 84 52 04
http://www.brasserie-du-carre-vert.fr
Fb : @brasserieducarrevert
Vendredi dès 20h, l’Espace Boris Vian de La Salvetat Saint-Gilles réceptionnera sa fête locale et ce pour tout le week-end.
Une première soirée qui débutera par un repas paëlla à l’initiative du Comité des Festivités (16€ adulte/ 7€ enfant – inscriptions au 06 29 33 75 62). Avant de poursuivre avec un concert du groupe Elixir.
Samedi 24 août, la fête foraine ravira les petits comme les grands. À 16h, direction le stade Jean Giraldou pour un match du RCSP. Pour ce deuxième jour de fête, une soirée Bodega sera lancée à 19h par l’Amicale des Joueurs Salvetains avec tapas et une fanfare de la Bandas de Plaisance. La nuit se poursuivra à 21h30 par un concert du groupe La French Teuf, avant de terminer à 22h par un feu d’artifice en hommage à Queen !
Le dernier jour de Fête Locale commencera à 11h15 sur le parvis de la Mairie avec une Commémoration, puis continuera à 12h avec un vin d’honneur aux jardins de Boris Vian. La fête foraine battra son plein toute la journée, puis à 21h une animation musicale sera réalisée par un DJ pour clôturer ces trois jours !
Espace Boris Vian
Avenue du Château d’Eau
31880 La Salvetat Saint-Gilles
www.lasalvetat31.fr
D’une modeste sandwicherie Avenue André-Marie Ampère, Le Carré Vert est devenu le poids lourd de la restauration à Colomiers. Ce succès, Stéphanie et Thierry Fossat le doivent à leur implication et leur volonté constante d’améliorer leur prestation. Désormais établie, l’enseigne ne se repose pas pour autant sur ses lauriers. Au contraire. Toujours à la recherche de la satisfaction de ses hôtes, l’équipe a su écouter les doléances de ses clients et propose pour cet été 2019 une expérience Carré Vert globale où tout est pensé pour faire de chaque rendez-vous un moment inoubliable.
S’étant taillé une solide réputation le midi et le soir, « La Brasserie » aborde la saison avec une nouvelle carte résolument axée été. De nouvelles salades viennent accompagner les existantes (notamment la meilleure salade caesar de la ville) alors que la gamme de carpaccio s’élargit. En plus des traditionnels bœuf et saumon, il est désormais disponible en version gambas et poulpe…Des notes italiennes investissent également les cuisines avec de nombreuses déclinaisons de mozzarella, toutes issues de chez Mozzareine, producteur situé à Beauzelle. À la carte également, du poisson grillé et les fameuses viandes maturées. Galice, Simmental et même Wagyu (le Saint-Graal de la viande maturée) sont visibles dans de grandes caves de maturation à l’entrée du restaurant. Si vous les avez déjà toutes essayées, sachez que d’autres races viennent compléter l’existant pour cette nouvelle saison. Perdus ou hésitants face à ce choix, vous pouvez compter sur le professionnalisme des serveurs qui sont régulièrement formés aux produits servis. C’est d’ailleurs un des piliers de cet établissement : avoir une équipe solide et compétente à votre service qui ne se contente pas de faire du passe-plat. En cas de question très technique, le responsable des lieux n’est jamais loin pour venir y répondre. L’espace du restaurant se voit aussi modifié avec 50 nouvelles places, portant la capacité d’accueil à 270 couverts.
Pour clore ce chapitre brasserie, sachez que la carte des desserts se voit aussi remaniée, conservant bien-entendu son mythique café gourmand tout en faisant la part belle aux glaces de La Compagnie des Desserts. Ces dernières sont fabriquées artisanalement dans un atelier des Corbières depuis 1963…
Ce nouvel espace de restauration démontre à lui tout seul l’attention portée par le Carré Vert aux remarques faites par les clients. Victime de son succès, la Brasserie est souvent complète et exige de réserver pour être sûr d’y trouver place. Ce point noir, la direction l’a supprimé en créant l’Annexe. Sans réservation, elle incarne tout le savoir-faire de l’établissement en version encore plus efficace. Sa carte est une version allégée de celle de la Brasserie et propose les best-sellers toujours dans une optique d’été. Occupant la place de la célèbre Bodega (à savoir la grande terrasse arborée), L’Annexe ouvre ses portes de 11h45 à 14h et propose 50 places assises. Manger vite et bien n’a jamais été aussi facile.
Tout comme la belle saison, le retour de la Bodega du Carré Vert est attendue de tous ! Prévue pour le 1er juin (un peu avant si le temps le permet), elle ouvrira à partir de 18h (sauf le samedi, 19h) avec tout un ensemble de nouveautés, à commencer par son équipe. Cette dernière proposera des cocktails et tapas issus d’une carte renouvelée le tout dans un cadre également retravaillé. Ce sont désormais 300 places assises qui sont à disposition pour manger, boire un verre et, pourquoi pas, se laisser emporter jusqu’à la fermeture à 2h du matin. Des écrans de TV se chargeront de retransmettre les événements sportifs de l’été alors qu’un DJ résident sera rejoint ponctuellement par différents guests. Dans cette même veine, sachez que des soirées à thème sont prévues les mercredis soirs tous les 15 jours. Vous avez le mauvais souvenir d’avoir dû faire la queue pour régler votre table ? Bonne nouvelle, ce point noir a également été réglé. Dans la course à l’optimisation, la maison a mis en place un système de paiement à la table, que ce soit en carte ou espèces. L’avis des clients a encore une fois été écouté…
C’est LA grande nouveauté de cette saison 2019, un espace dédié à la bière qui s’étend sur 160m2. 100 places assises (dont certaines matérialisées par de grandes tables fort conviviales), un baby-foot et un stand de fléchettes sont à disposition de 18h à 2h du matin. Vous avez donc tout le temps et la place d’explorer les 60 références de bières bouteilles (dont 10 artisanales et locales) ou les 11 versions à la pression. Jouxtant la Bodega, ce Bar à Bière permet de profiter des tapas qui y sont servis. Toujours dans une vision globale, le paiement de vos consommations se fait de manière uniforme :vous pouvez régler n’importe où. Tranquillité d’esprit assurée, tout comme pour les parents qui souhaitent profiter pleinement des afterwork. 70M2 dédiés aux enfants sont en effet adossés au Bar à Bière. Panier de basket, piscine à boules et même une table d’éveil feront fureur auprès des plus petits.
Au regard de la capacité d’accueil du site, des repas de groupe sont totalement possibles. N’hésitez pas à les contacter via leur site internet, Côté Bodega en formule tapas ou Côté Brasserie en formule classique. À la manière d’un club sportif, Le Carré Vert croit au travail et à l’intransigeance sur la qualité de ses prestations. Toujours à l’écoute de son public, il a su se renouveler constamment et annonce une saison 2019 exceptionnelle…vamos !
Ça n’est pas parce que la Brasserie du Carré Vert est l’adresse préférée des amateurs de viande qu’il faut se reposer sur ses lauriers ! D’ailleurs ça n’est pas vraiment le genre de la maison ! Côté viandes justement, une toute nouvelle vitrine d’entrecôtes vient d’être installée à l’entrée du restaurant, cela ne vous aura pas échappé si vous êtes venu récemment. Au programme, des entrecôtes maturées provenant des plus belles races de viandes : de la Galice, de la Simmental ou encore de la Black Angus …. Le plus difficile sera de choisir ! Une belle nouveauté aussi côté vins : des vins d’exception sont désormais proposés à la bouteille … mais aussi au verre, grâce à un tout nouveau système de conservation et distribution au verre.
UNE NOUVELLE FORMULE LE MIDI
Vous allez adorer la petite dernière des formules du midi, la Formule « Poulet Grillé » ! Grâce à une Churrascaria, une rôtissoire à viandes nouvellement installée, cette toute nouvelle formule arrive à point nommé pour l’été : un demi-poulet grillé accompagné d’une sauce chien, de frites et de salade + un dessert, le tout pour 17€. Les formules du midi historiques restent inchangées, à partir de 15€. Du mardi au vendredi midi, vous pouvez choisir parmi 3 entrées, 3 plats et 3 desserts … et parfois plus. Il est vivement recommandé de réserver, particulièrement en fin de semaine.
TOUJOURS DU NOUVEAU À LA CARTE
Mais quand on est passionné de cuisine, c’est de l’entrée au dessert que l’on sélectionne les meilleurs produits ! Pour votre apéritif ou votre entrée, le chef y propose les meilleures charcuteries (jambon bellota, charcuteries ibériques, etc) et si vous êtes curieux, faites-vous plaisir avec la planche du Chef, un assortiment qui change selon ses envies. En ce moment, la carte fait la part belle aux poissons grillés, en provenance directe de la Criée de Saint-Jean de Luz. C’est ainsi que certains clients viennent spécifiquement pour déguster une sole ou un turbot cuits à la minute. On les comprend… Pour finir, quelques nouveautés aussi côté desserts, notamment avec l’arrivée des gaufres liégeoises faites maison à la minute, et des sorbets « plein fruit » faits maison également, un pur délice !
UN PARC AU CALME, L’IDÉAL POUR LES REPAS DE GROUPES
L’été sera chaud au Carré Vert ! Que ce soit en terrasse côté Brasserie ou côté Bodega (voir ci-dessous), venez vous ressourcer dans un parc aux arbres centenaires. Le lieu idéal pour accueillir les repas de groupes, avec des formules à partir de 32€, boissons comprises
LA BODEGA 3.0…. OUVERTURE LE 1er JUIN
Si vous cherchez un lieu paisible pour vous changer les idées après le travail, ne cherchez plus ! La Bodega est LE lieu idéal pour décompresser, dans une ambiance conviviale et musicale ! L’espace est aménagé Autour d’un grand bar, avec à la fois des tables hautes, et des petits espaces individuels plus intimistes autour, soit au total 210 places assises. Si le coeur vous en dit, vous pouvez même apporter vos boules de pétanque et profiter du boulodrome … et pendant la coupe du monde, regarder les matchs tout en jouant au … Baby-Foot !
LES NOUVEAUTÉS DE L’ÉTÉ
Un kiosque en bois où vous pourrez commander des glaces artisanales et des gaufres liégeoises… tout au long de votre soirée ! Par ici les gourmands ! Et une Churrascaria, qui permettra de vous servir des poulets fraichement grillés, de quoi régaler les plus grands comme les plus petits.
ET BIEN SÛR TOUJOURS DE LA QUALITÉ AU MENU TAPAS !
Bien sûr que l’on peut se régaler avec des tapas … et en voici la preuve ! Cette saison encore, le chef a sélectionné des produits de qualité pour élaborer une carte de tapas, qui redore le blason de la catégorie ! Ici tout est préparé à la minute et à base de produits frais. Une carte d’une douzaine de Tapas qui pour certaines ont déjà fait le succès des précédentes saisons … et quelques tapas sucrées pour les plus gourmands ! Le tout accompagné d’un rosé bien frais, pourquoi pas de Corse, d’une bière rafraichissante et toujours d’une belle carte de cocktails !
AFTERWORKS ET REPAS DE GROUPES
Ouverte à partir de 18h, du mardi au vendredi (19h le samedi), la Bodega devient le lieu idéal à Colomiers pour venir prendre un verre entre collègues après le travail, ou pour organiser des repas de groupes. Au programme cette année : la retransmission des matchs de la Coupe du Monde bien sûr, mais aussi des concerts avec de la musique Live ou des DJS mais aussi des événements tout au long de l’été. Notez en priorité la soirée d’ouverture le 1er juin et la soirée spéciale Johnny, en partenariat avec le bowling, le vendredi 15 juin. Le programme sera diffusé sur notre Page Facebook, tout au long de la saison (@labodegaducarrevert) et sur notre Instagram (@bodega_carrevert).
